食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材是怎么样看待的呢?你不妨看看‘妈妈的味道’ 豆沙包,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::红豆一碗,红枣一碗,面粉适量,
辅料::白糖适量,水适量,酵母粉适量,
‘妈妈的味道’ 豆沙包的做法步骤:
1.发老面:这是老妈发的面。一碗面粉加一碗水三分之一袋的酵母粉,23℃室温下醒发大概15个小时。
2.老妈做的豆沙馅:一碗红豆一碗红枣,红枣提前去核,用水泡三个小时。再大火煮。红豆开始变软,加入适量白糖,用擀面杖不断的捣烂。
3.二次发面:取2碗面粉揉在醒好的面团里。另外再取三碗面适量水搅成面絮跟刚搅拌好的面团再揉在一起。大力揉10分钟左右。二次醒发一小时。
4.二次醒发好以后取一块面团揉成长条形
5.用刀切成继子
6.擀成面皮
7.包入豆沙馅
8.像包包子一样折成褶儿。
9.包好后倒扣放在篦子上。
10.把豆沙包放在温暖的地方,每两个间隔10厘米以上,依次排开。盖上被子。再次醒发半小时。(因为做面皮时排掉很多气。盖被子是因为天气太冷。夏天只要一层布就可以了。)
11.醒发好以后上锅蒸,大火烧开后蒸25分钟即可。(豆包下面放一块笼布)
12.蒸好后快速起锅,快速翻开,防止粘在笼布上。
13.成品
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牛奶豆沙包
食材明细:
主料::面粉500克,牛奶300克,
辅料::酵母6克,糖1勺,豆沙馅适量,
牛奶豆沙包的做法步骤:
1.面粉加牛奶、糖、酵母入面包机和面。
2.发酵至两倍大。
3.每个面团分割成约65克左右。
4.擀皮包上适量豆沙馅。
5.豆沙包包好了。
6.笼屉刷油,摆上豆沙包,醒发10分钟后蒸20分钟。
7.松软的豆沙包……
美味豆沙包
食材明细:
主料::面粉300克,酵母6克,糖粉20克,牛奶150ml,奶粉2勺子,鸡蛋2个,豆沙100克,猪肉3小勺子,
美味豆沙包的做法步骤:
1.红豆 绿豆事先泡水10小时,然后清洗干净放在锅里,加刚漫过豆子的水煮开。开了后把里面的水倒掉并再清洗一次,重新加漫过豆子的水开火煮。豆子煮够软后把白糖和猪油加进去拌均匀,冷却后用搅拌机搅成豆沙蓉。
2.粉类混合过筛,牛奶先把酵母融化,鸡蛋搅拌成蛋液。然后这些材料揉成面团,最后加进猪肉把面团软化,盖子盖上把面团松弛发酵40分钟。
3.发酵好的面团,擀平再揉成团。接着搓成圆成条,用刀切成若干段,每段都揉成圆行,松弛10分钟。
4.取面块擀成片,不需要太薄,勺适量的豆沙在中间。
5.然后把周遍的面皮捏薄一些,收好口,收口朝下放蒸架上。也可以收成有褶子的口,随意就好。
6.冷水下锅,把做好的包子连架子一起隔水放锅里头,锅盖盖上松弛20分钟。然后开大火蒸15分钟就可以了。
7.刚出锅的豆沙包,味道和口感都很好,比得上酒楼早茶点的包子哦。还经济实惠卫生方便。
可爱豆沙包
食材明细:
主料::红豆250g,中筋面粉500g,
辅料::白砂糖80g,黑芝麻少许,红豆少许,
可爱豆沙包的做法步骤:
1.红豆提前几小时泡发,煮饭模式煮好
2.不要用铁锅,否则会炒黑。锅中放少许底油,尽量选无味的,放入煮好的红豆。小火炒出水汽,等红豆炒出沙,有喜欢颗粒的朋友可以少炒会,根据自己喜欢的程度。放白砂糖或者红糖,红糖甜度低些。这时豆沙水汽又大些,要注意。
3.和面,中筋面粉500g,酵母粉5g,泡打粉5g,糖15g,酵母粉和糖用30度左右的温水融化,泡打粉藏在面粉里,揉好醒发。等面团发至原来的两倍,就可以了。
4.随意做出各种造型。红色耳朵是加了腐乳汁。想粘的结实就粘些水。
5.也可做成豆沙饼,在平底锅里煎成金黄。
6.成品。
7.蛮好吃,吃多了有点腻。
白兔豆沙包
食材明细:
主料::豆沙适量,面粉适量,
辅料::酵母适量,小红豆适量,
白兔豆沙包的做法步骤:
1.酵母用温水和开倒入面粉里面
2.给面粉和成型盖上保鲜膜放着发两倍大,夏天放屋里就行了
3.像这样表面有蜂窝眼变大两倍就是好了
4.豆沙准备好,这是我在网上买的,味道还不错
5.把发好的面使劲揉揉把里面空气排出来再搓成这种长条
6.用刀切成一块一块的
7.再用手给往下压成圆形
8.用擀面杖擀面皮像包包子的那种
9.把豆沙放面皮上面
10.包包子的包法包起来
11.用手搓成椭圆形,就是前面小一点后面大一点
12.用剪刀把小的那一头上面一边剪两下
13.再找些红豆当眼睛就好了
14.所以的都做好了放着醒十几分钟
15.最后上锅开始蒸半个多小时就行了
菊花豆沙包
食材明细:
主料::面粉500克,
辅料::酵母5克,豆沙馅350克,水适量,枸杞6克,
菊花豆沙包的做法步骤:
1.和好面团之后发酵两个小时即可!
2.完了之后揉成长条之后切成一个一个的小剂子!
3.擀成饼状!
4.用小刀切成米字,中间留出空地!
5.然后把边角捏到一起,如图的样子!
6.放入豆沙馅!
7.利用虎口然后收拢成口袋的样子,如图!
8.然后点缀上枸杞,如图!并且用筷子蘸水把花瓣与花瓣之间点上水,防止松开!
9.依次做好所有的菊花包,然后醒五分钟之后放入蒸锅,烧开之后上汽15分钟即可!
10.成品欣赏!
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自制豆沙包
食材明细:
主料::普通面粉适量,发酵粉半袋,红糖半碗,
辅料::红豆1小碗,小苏打适量,
自制豆沙包的做法步骤:
1.压好的红豆放入红糖,用勺子弄能红豆泥。
2.面放入发酵粉和好,放在温暖处发至两倍大。
3.发好的面是这样的,特别松软。
4.擀皮放入豆沙馅,包好捏紧,口朝下。
5.包好啦,开吃。
6.剩面蒸的刀切馒头,很松软。
小贴士:
如果喜欢吃甜的豆馅里可以多放些红糖,我加这些不是很甜。
石榴豆沙包
食材明细:
主料::红豆150克,面粉2碗,紫薯1个,
辅料::炼奶适量,酵母适量,
石榴豆沙包的做法步骤:
1.紫薯蒸熟压碎,加入两面粉,半碗温水溶解酵母
2.酵母水加入面粉紫薯中,揉成面团,醒十五到二十分钟
3.红豆高压锅压30分钟后把红豆皮过沥出来
4.用布袋过沥水剩下就是豆沙了
5.豆沙加白糖炼奶
6.醒好面团后就可以包豆沙了
7.包好的
芒果豆沙包
将主料全放入面包机桶里,启动面包机,搅拌成团时,加入2滴白醋,搅拌至光滑面团,停面包机
材料:
主料:小麦面粉500克,鲜奶50毫升,
辅料:白醋2滴,橄榄油8毫升,白糖2勺,,
芒果豆沙包的做法步骤:
1. 将主料全放入面包机桶里,启动面包机,搅拌成团时,加入2滴白醋,搅拌至光滑面团,停面包机
2. 将取面包机桶取出,盖上保鲜袋进行第一次发酵,室温发则可
3. 经过大概1.5-2小时,面团膨胀至原来的两倍大,且面团组织里呈蜂窝状,则发酵完成
4. 取出面团,再次揉成光滑面团(如果觉沾手,可以沾一些低粉一起揉面团,最后揉成光滑不沾手的面团;然后分割成12小份面团,滚圆松弛15分钟
5. 擀成长片
6. 将红豆沙馅放在其中一片中上,并抹平
7. 用另一片覆盖上
8. 再用刮板在面片中划3刀,头与尾不要弄断
9. 然后用双手分别拿起两端,相反方向扭起来
10. 放入面包蒸架上,置于锅里进行醒发。(锅底可以倒入一些热水)这样醒发时间会缩短一点
11. 经过大概60分钟的醒发,面团膨胀至原来的1.5倍大,且拿在手中感觉轻,醒发完成
12. 冷水下锅,大火煮沸水后,转中火蒸15分钟,熄火焖2-3分钟,即可取出
13. 最好趁热取出包子,以免沾在纱巾上,放凉即可食用
大豆沙包
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材料:
主料:面粉2000g,豆馅1包,
辅料:酵母粉2g,,
大豆沙包的做法步骤:
1. 面粉、水、酵母放到面包机里。搅拌。
2. 准备红豆馅一包。
3. 发酵到时间。
4. 揉面排气,切剂子。
5. 擀皮,放红豆馅。
6. 像包子一样包好,反过来,团圆。
7. 都包好,盖毛巾二次发酵30-40分钟。
8. 发酵好后入蒸锅蒸15分钟。
9. 蒸好后停五分钟再开锅盖,出锅。大豆沙包烹饪技巧
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