食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?下面由小编帮大家编辑的《自制红豆馅》,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::红小豆250,红糖适量,
辅料::食用碱一点点,
自制红豆馅的做法步骤:
1.煮锅加水烧开,将洗净的红小豆放进去煮开,关火
2.将水倒掉,红小豆捞出用水冲洗,然后沥净水(这一步是为了除去红小豆的涩味)
3.再倒进锅里,加足量的水(水位大约是豆子的三倍高度)加点食用碱(我这里舀一小勺是为了拍照看得清楚,实际上用大拇指和食指捏一点点放进去就行了)
4.煮到豆子酥烂,用手指捏一下豆子,一搌就碎的程度就可以了(我是用电压力锅煮了15分钟)。加入红糖搅匀至红糖全部融化,红糖的量根据自己的口味来加,喜欢吃甜就多放些,不喜欢吃甜就少放些。
5.倒入炒锅(最好是不粘的锅),开小火慢慢炒干水分,
6.一边用锅铲(我用的硅胶刮刀)翻炒一边把豆子压碎成泥
7.慢慢地水分就炒干了,做馅用就要炒到这么干才行
8.盛出来晾凉就可以了。包豆沙包、做豆沙馅面包、就是这样空口吃都很美味哦!我每次豆沙包的时候都是边包边吃豆沙馅的。
小贴士:
1.加点食用碱可以使豆子更容易煮到熟烂,吃起来也香,就是要注意只放一点点就好了,可别放多了!
2.放红糖颜色更红些,色泽更漂亮
3.我喜欢这种无油的,如果喜欢有油的,可以放些没有气味的植物油来炒。另外如果喜欢细腻口感的可以将煮好的红豆先用料理机打成浆再炒。
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自制红豆沙馅
食材明细:
主料::红豆250克,白糖150克,
辅料::玉米油50克,
自制红豆沙馅的做法步骤:
1.红豆250克称好用水泡过夜,泡好冲干净放入高压锅加适量水煮成红豆沙
2.大筛子放在大碗上开始过筛(考验耐心的一步,只求细腻)
3.不粘锅放入50克玉米油,过筛好的红豆泥,150克白糖用橡皮刮刀炒起来
4.开始用中火,记得要不停的翻炒以防糊底炒至有点粘性了转中小火继续炒
5.炒至豆沙不粘刮刀即可(不可太干,因为放凉后会比热时还干一点)
6.成品是用月饼模压出来的形状,喜欢的不妨试试!
7.成品图
小贴士:
1.煮红豆的水高过红豆一两厘米即可
2.用筛子过滤这步骤可以换成用破壁机,要求不高的可以直接用勺子压成泥后进行下一步但没有过筛后的细腻
3.炒红豆沙时最好用橡皮刮刀,刮得干净也好清洗,如果没有的话记得炒完泡水后再清洗
4.炒豆沙最好用不粘锅,其它锅具容易糊不好操作
自制红豆沙馅的做法
超市卖的红豆沙馅太细了,和豆泥一样,没有豆子沙沙的,还伴有豆粒的口感,所以我总是自己制作,一次可以多做些,冰冻在冰箱,做豆沙包,烤面包都必不可少,用的时候拿出来一解冻就可以了,很方便。
材料:
红小豆250g,冰糖50g,
自制红豆沙馅的做法的做法步骤:
步骤1,红小豆要泡十二个小时。我一般都是晚上睡觉前泡上,第二天就可以用了。
步骤2,泡好的豆豆一个个胖胖的,很可爱。
步骤3,锅中添凉水,水比豆子稍多一些,刚好淹过一小截就可以了,大火煮开,小火慢慢熬制。
步骤4,煮40分钟后,放入冰糖,搅匀,继续小火煮15分钟。
步骤5,最后的几分钟用勺子把豆子压碎拌匀,并把汤汁收差不多快干了为宜。
步骤6,熬啊熬,熬成了美味的红豆沙。
#信任之美#自制红豆馅
食材明细:
主料::红豆750克,
辅料::白糖350克,
#信任之美#自制红豆馅的做法步骤:
1.红小豆洗净,放入清水浸泡四小时以上(现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室)。
2.泡好的红小都涨大了很多
3.把泡好的红小豆放进电压力锅中,倒入清水没过红豆一指节即可。
4.盖上压力锅盖子,选择豆类蹄筋键,烹饪方式选择焖,默认50分钟。
5.程序结束后打开压力锅盖子,红小豆已经很绵软了。而且没有过多的水份。
6.将煮好的红小豆粒直接放入炒锅中。
7.翻炒出部分水汽后加入白糖
8.用小火炒到糖溶化,豆馅炒到能站立即可。
9.做好的红豆馅可以搓成球也可用模具压成各种形状。直接食用或做面食包豆沙包做糕点之用,可以一次多做些装在袋子里密封放在冰箱冷冻,用时取出来很是方便。
小贴士:
1、泡过的豆子煮的时候无需添太多的水,水多会煮出来以后很稀,炒制的时候费时费力。
2、糖的多少根据自己喜欢的甜度去把握吧,可以在菜谱的白糖量上适当增减
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