中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材了解有多少呢?下面由小编帮大家编辑的《面包机版干果胡萝卜麦粒面包》,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::高筋面粉300g,动物性淡奶油50g,冰水100g,汤种85g,全蛋液40g,
辅料::胡萝卜50g,白砂糖25g,木糖醇8g,酵母4g,无盐黄油25g,
配料::蔓越莓干适量,麦子仁适量,葡萄干适量,熟红豆适量,杏仁块适量,
面包机版干果胡萝卜麦粒面包的做法步骤:
1.所有原料:主料:高筋面粉300g、动物性淡奶油50g、冰水100g 胡萝卜50g 、白砂糖25g、木糖醇8g、酵母4g、无盐黄油25g、全蛋液40g(鸡蛋)汤种85g蔓越莓干 、葡萄干 、麦子仁、杏仁碎、红豆适量
2.将液体类原料依次放入面包桶里,水、淡奶油、鸡蛋液。
3.5.倒入白砂糖、高筋面粉。酵母最后倒入。
4.将所有果干和粗粮放入果料盒,盖上盖子接通电源。
5.旋转按钮,选择低糖面包模式,烧色选中色,重量选750g,勾选自动果料,启动(时长二小时四十六分钟);
6.和面团程序进行到17分钟时,听见卡啦的声音,是自动添加果料的声音,打开盖子加入黄油。
7..倒计时为二小时零二十四分时,进入发酵阶段;
8.倒计时为五十分钟时,进入烘烤阶段。打开盖子,刷了一层蛋液,盖好盖子继续烘烤。面包烘烤结束后,有蜂鸣声提示音。胖乎乎的面包就烤好了。
9.将面包桶取出。稍微倒扣了一下,整个面包就出来了。虽然侧面和底部上色稍微深了点。但不象网上传说的面包机烤出来的面包皮硬皮厚。
10.整个面包比较松软,尤其是顶部软软的,将面包晾凉后切开,组织也比较不错。
11.上一张放大的图,组织还是不错滴!
12.吃起来松软可口,麦香味十足。
小贴士:
注:汤种需提前制作。制作方法:25g高粉加100g水搅匀,小火加热至成粘稠浆糊状。晾凉后,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。次日使用。
心得分享:
1. 各种蔓越莓干的干湿程度不同,较干的蔓越莓干最好提前一晚泡,泡软后在使用,口感更佳。
2. 高筋面粉的品牌较多,水量可根据自家的面粉的吸水量相应的调整。
3. 面包桶上烤完面包后,几乎没有任何面包屑,此款面包桶的防粘效果非常好。
4.自动添加果料功能很好用。在揉面快结束时自动添加果料,不但不影响面团的筋性,还避免了果干被揉
碎。
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面包机版香蕉面包
食材明细:
主料::高筋面粉12勺,
辅料::牛奶半瓶,鸡蛋1个,香蕉1根,
配料::植物油适量,酵母1|2酒杯,盐1|3勺,白砂糖2勺,
面包机版香蕉面包的做法步骤:
1.先来张我嫌弃了很久的面包机,旁边就是今天拆的牛奶。首先倒入植物油,从转轴上到,起润滑作用,以盖住面包机的底为准。其次放鸡鸡蛋,一个蛋不要全放留点蛋黄液,等下用。然后放牛奶,先放三分之一瓶的样子,不够再加。
2.液体的放完后就放干的啦,先来十二勺这样的面粉
3.两勺糖,放在一角,放三分之一勺盐,另一角。盐主要是提升甜香味的,不能多
4.半酒杯的酵母,在面粉堆挖个洞放进去。盖上盖,选和面功能开始工作,我的机子是十五分钟一次的,我和了两次,第一次要站在一旁观察面团的情况,稍微软点,以不粘手为标准,粘手就再加点面粉,因为每次面粉不同,吸水量就不同。
5.和两次后,把面团拿出来在面板上摔,摔着摔着就会发现面团慢慢可以摔很长,折起来继续,我摔了两百多下,才变成这样的:可以扯成薄膜。这是关键所在!
6.摔好后放入面包机,选发酵功能,我的面包机是一个半小时,这个忘记拍了
7.摔好后放入面包机,选发酵功能,我的面包机是一个半小时,这个无图忘记拍了
8.发酵好后拿出来将气柔掉,擀成长薄片,将香蕉切片,平铺在面片上,又忘拍了~~~
9.把面卷起来,把面包桶搅拌的取下,将面卷放进去,盖上盖,不用管,让它二次自然发酵,现在气温二十多度,我发了一个小时。面包卷可以卷一个,也可以像我样的分两次卷,看自己爱好
10.一个多小时过去后,会看到面包蓬起来啦,胖乎乎滴,按烘焙功能,40分钟
11.一个多小时过去后,会看到面包蓬起来啦,胖乎乎滴,刷上剩下的蛋黄液,按烘焙功能,40分钟
12.40分钟后,香喷喷的面包出炉
13.光照下来一张,真的很软哦,第一次写菜谱,图是手机拍的,不是很漂亮,而且不全,以后改进,主要是想分享面包机的面包功能,闲置面包机的朋友high起来吧。
14.再来张清晰点的
小贴士:
面包和面发酵都可以再晚上进行,发好了放进冰箱,主要怕面团发过头酸了,如果是冬天,二次发酵时就不用管了,早上起来直接烘焙就可以吃到新鲜的面包了
【面包机版】椰蓉面包
食材明细:
主料::面包胚材料如下:面包粉300克,鸡蛋1个,牛奶150克,黄油35克,盐3克,酵母3克,白糖40克,
辅料::椰蓉馅如下:黄油30克,糖粉30克,全蛋液1个,牛奶30毫升,椰蓉50克,
【面包机版】椰蓉面包的做法步骤:
1.面包胚材料:面包粉300克,鸡蛋1个,牛奶150克,黄油35克,盐3克,酵母3克,白糖40克;椰蓉材料:黄油30克,糖粉30克,全蛋(小)1个,牛奶30克,椰蓉50克。
2.鸡蛋、牛奶、糖、盐首先加入面包机桶搅拌糖溶化。
3.然后加入面粉,在面粉上放加入酵母,启动(快速)和面程序。
4.一个程序结束后倒入溶化的黄油,继续启动快速和面程序。
5.面团发酵成两倍大即可。
6.面包机和面过程做椰蓉:黄油室温软化打发分3次加入糖粉打发。
7.分次加入全蛋液混合搅拌吸收。
8.分次加入牛奶混合吸收。
9.最后加入椰蓉混合。
10.和好的椰蓉
11.发好的面团排气分成3等份。
12.取一个面团擀成面片。
13.椰蓉分成3等份,每一份均匀抹到面片上。
14.卷成卷。
15.把面卷竖剖成两半,留头部不切断。
16.把两半面编成麻花状横放入面包机桶。
17.三块面做成3个麻花辫全部横排放回面包桶内启动发酵功能。18、发酵完毕,先在面包桶覆盖铝箔纸,启动烘烤功能15分钟迅速取下铝箔纸,程序结束取出面包桶。
18.三块面做成3个麻花辫全部横排放回面包桶内启动发酵功能。发酵完毕,先在面包桶覆盖铝箔纸,启动烘烤功能15分钟迅速取下铝箔纸,程序结束取出面包桶。
小贴士:
烘烤前覆盖铝箔纸有两个作用,1是烤出的面包颜色不至于太深外观漂亮,2是一定的保湿功能,增加面包的柔韧度,口感好。
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