食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?下面是小编为大家整理的“自制传统的红豆沙”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::红豆500g,
自制传统的红豆沙的做法步骤:
1.首先将红豆用电压力锅煮熟
2.准备一个粗一些的面筛,一个勺子,跟一个盆,将适量的红豆放入面筛进行摩擦过筛~
3.用勺子在筛子上面将红豆来回的摩擦
4.过面筛后的红豆沙【含有水分所以是半成品]
5.把摩擦的皮子放入另一个盆中,到最后加热水可以再过一遍筛,以免浪费
6.所有的豆子都过筛完毕,效果图
7.所有的豆皮【加入适量的热水进行第二遍的过筛,以免有浪费掉的豆沙】
8.将适量豆沙放入豆包布里面
9.以放红好的豆沙,要适量,让后进行挤压,最好是让男士哦,否则自己一般及不干净水分哦~
10.挤出水分放入盆中,这个是放好糖的啦,没放好糖的要稍微的硬一些的
小贴士:
这个其实很简单的,就是豆皮的时候要记住加入热水在进行第二遍的过筛~
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自制红豆沙的做法
这个东西会做的人太多了,没啥难度,有点耐心足矣。承蒙大家看得起,后面加了个贴士,算是介绍下我掌握的有关的一点知识吧。谢谢大家!
材料:
红小豆800克,黄油20克,猪油30克,红糖按口味,
自制红豆沙的做法的做法步骤:
步骤1,红豆拣洗干净,用清水泡一天。入锅,水面高出豆子半根食指高就行了。煮沸后,转小火慢煮,到豆子起沙,豆皮裂缝但还没有完全皮肉分离的状态。
步骤2,连汤倒入料理机打碎,豆皮有营养,不要去掉了,尽量完整吃吧,打碎后不怎么影响口感。如果要吃特别精细的纯豆沙,那就要煮到豆皮漂起来,去皮不要,再进一步手工擦豆泥、过滤。。。就麻烦多了。打碎后倒入炒锅,加入所有料,中火炒制。
步骤3,炒到豆沙有点起层儿,感觉翻动开始费劲了,关成小火,耐心炒炒炒。。。。
步骤4,到这个状态就行了,手开始发酸了都。晾凉后就是可以直接揉成团的类固体,这时翻炒就很费力了。
步骤5,晾凉后就可以装入容器冷藏了,暂时吃不完可以冷冻。
自制红豆沙(1)
食材明细:
红豆750克,白糖80克,黄油60克左右
自制红豆沙的做法步骤:
第1步婆婆种的红豆,把坏的和虫子咬的都挑出来扔掉。提前泡一夜,水要多一些没过红豆。
第2步我之前做是用砂锅慢慢炖的,不太给力。这次是直接用电压力锅按煮粥按键做的,还是用高压锅省时省力。把红豆粥的水过滤掉,滤下的水不要扔,吃饭的时候放点糖当粥喝,很养生的。
第3步用料理机把煮好、滤过的红豆打成沙,粗细自己掌握。喜欢豆子有较劲就略微搅拌一下就行了。喜欢细一点的,就多打一小会儿。不粘锅加热,放黄油炒化。
第4步加入磨细的红豆沙。炒一会把水份炒出来一些后,再加白糖。
第5步大概炒个10分钟左右,看见锅旁边的红豆沙有些干了,就可以准备出锅了。当然,如果你喜欢干一点,还是可以再炒几分钟的。成功啦,简单吧,虽然我写了很多,但是这个真的不难,掌握重要的三步就OK了。
第6步因为自制的红豆沙,无任何添加剂和防腐剂,保质时间真的不长,所以吃不了的话,可以分好自己想要的份量,打包放入冰箱冷冻,随吃随取。
小贴士:
刚炒制红豆沙的时候,因为水份多一些可能会溅出来,可以戴个手套防止被烫到。
自制细腻红豆沙
食材明细:
主料::红豆300g,白砂糖80g,
辅料::清水适量,
自制细腻红豆沙的做法步骤:
1.红豆提前泡一个小时,倒入锅里,加清水;
2.火开后煮红豆,改中火,自制红豆煮软烂(此时很稠);
3.待红豆冷凉后倒入搅拌机,将红豆打碎;
4.打碎的红豆沙倒入锅里加糖;
5.小火不断翻红豆沙,一定要不断翻,防治粘锅;
6.炒到红豆沙偏干,搅动有点费劲即可。
7.甜甜哒,超级美味!
小贴士:
搅拌机多打一会儿,尽可能把红豆打细腻。
自制红豆沙馅
食材明细:
主料::红豆250克,白糖150克,
辅料::玉米油50克,
自制红豆沙馅的做法步骤:
1.红豆250克称好用水泡过夜,泡好冲干净放入高压锅加适量水煮成红豆沙
2.大筛子放在大碗上开始过筛(考验耐心的一步,只求细腻)
3.不粘锅放入50克玉米油,过筛好的红豆泥,150克白糖用橡皮刮刀炒起来
4.开始用中火,记得要不停的翻炒以防糊底炒至有点粘性了转中小火继续炒
5.炒至豆沙不粘刮刀即可(不可太干,因为放凉后会比热时还干一点)
6.成品是用月饼模压出来的形状,喜欢的不妨试试!
7.成品图
小贴士:
1.煮红豆的水高过红豆一两厘米即可
2.用筛子过滤这步骤可以换成用破壁机,要求不高的可以直接用勺子压成泥后进行下一步但没有过筛后的细腻
3.炒红豆沙时最好用橡皮刮刀,刮得干净也好清洗,如果没有的话记得炒完泡水后再清洗
4.炒豆沙最好用不粘锅,其它锅具容易糊不好操作
自制红豆沙(详解)
食材明细:
主料::红豆80克,
辅料::白砂糖50克,
配料::色拉油50克,
自制红豆沙(详解)的做法步骤:
1.超市购买红豆,取合适的份量。我这次没时间做豆沙包子什么的,就只做了少量的,直接食用。 红豆买中等大小的就好,太小的不好泡开,大红豆也可以的。
2.红豆洗净加冷水头一天提前泡着准备好。
3.泡软的红豆放入高压锅内,加清水没过红豆,水量是红豆的两到三倍就OK啦,如果水加少了,是很容易烧干的。
4.高压锅上汽后,小火煮,大概是20分钟,就可以把红豆煮烂了。 如果要做蜜红豆,可别用高压锅,用高压锅豆子会煮破的。但是做豆沙就没关系啦。
5.红豆煮烂后晾凉。
6.准备好色拉油和白砂糖。油和糖的量可以自己随意,喜欢口感润一些的,就多放油,糖的量也可以自己把握的。我不太喜欢多油多糖,还是喜欢少放。不过糖还是加多点,因为红豆有股豆子气味,多放糖才好吃的。
7.凉好的红豆稀倒入搅拌机打成糊糊。
8.我不太喜欢豆子皮,糙糙的,打成糊糊更口感更细腻。
9.炒锅洗净,烧干水分。
10.锅内放入色拉油。
11.油烧成5成热就可以倒入豆沙糊糊了。
12.豆沙糊糊全部倒入锅中,还是很稀的状态。
13.开中火,将豆沙糊糊烧热,倒入白糖。
14.我倒了一锅铲白砂糖,大概是50克吧。
15.开中火,锅铲不停的搅动红豆糊糊。一定不要停下,而且要将铲子由锅底向上铲,以免糊糊粘锅。
16.锅铲边搅动,红豆糊糊受热温度渐渐升高,蒸汽比较大。
17.渐渐的,水汽蒸发了许多,糊糊开始开了冒泡了。这个时候一定要小心红豆糊糊会飞溅的,小心烫到,可以把火关小一点,并且加快搅动的速度。
18.水汽变少了,豆沙糊糊也能看到锅铲炒过的纹路了。这时红豆沙差不多做好了,不用炒的太干,太干的口感就不太好了。
自制红豆沙泥
食材明细:
主料::红豆6把,水数量,糖适量,食用碱一小勺,
自制红豆沙泥的做法步骤:
1.备好材料,红豆提前泡一夜。
2.锅中倒入适量的水,倒入红豆。
3.大火煮开,把水倒掉。
4.重新加水,倒入食用碱,大火煮开,换中火一直煮烂。
5.煮好了。
6.留少许的汁一起倒入榨汁机里榨。
7.榨成泥状即可。
8.用不粘锅直接倒入红豆,倒入白糖,小火炒。
9.这种状态正好可以做铜锣烧的馅儿,PS:根据情况把红豆炒干。
10.成品。
自制红豆沙馅的做法
超市卖的红豆沙馅太细了,和豆泥一样,没有豆子沙沙的,还伴有豆粒的口感,所以我总是自己制作,一次可以多做些,冰冻在冰箱,做豆沙包,烤面包都必不可少,用的时候拿出来一解冻就可以了,很方便。
材料:
红小豆250g,冰糖50g,
自制红豆沙馅的做法的做法步骤:
步骤1,红小豆要泡十二个小时。我一般都是晚上睡觉前泡上,第二天就可以用了。
步骤2,泡好的豆豆一个个胖胖的,很可爱。
步骤3,锅中添凉水,水比豆子稍多一些,刚好淹过一小截就可以了,大火煮开,小火慢慢熬制。
步骤4,煮40分钟后,放入冰糖,搅匀,继续小火煮15分钟。
步骤5,最后的几分钟用勺子把豆子压碎拌匀,并把汤汁收差不多快干了为宜。
步骤6,熬啊熬,熬成了美味的红豆沙。
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