中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材了解较多?为此,小编特意呈上“自制蜜红豆——粒粒饱满,次次成功”,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::红小豆150g,
辅料::冰糖170g,
配料::清水适量,
自制蜜红豆——粒粒饱满,次次成功的做法步骤:
1.红豆稍做清洗,泡水至少10小时以上,水要多放些,让红豆充分吸饱水分。
2.泡好的红豆,连水一起放入锅里,大火烧开后,小火闷煮10分钟左右,然后把水倒掉,把红豆捞出。
3.用清水冲洗一下。这样做可以去年一些豆子的酸涩味道。
4.清洗过的红豆放回锅里,重新加入水,水没过红豆约1厘米左右,这时可以放入冰糖(或者黄糖),水开后小火继续煮约40分钟,煮的过程中不定时的进行搅拌,防止水干粘锅底。如果水干得太快,那么可以适当少量加水。
5.煮过的红豆可以用手指拈一下,感觉应该是可以拈破,但不能拈成沙状的。到这个状态了,把红豆捞出,放到一个碗里,用高压锅隔水蒸,上汽后小火蒸30-40分钟,放凉即可。
6.这是最近做的,放的是黄糖,感觉更有粘性,还带有黄糖特有的香气。
7.蒸好后过滤出来的红豆水不要倒掉哦~~可以加一点水稀释再喝掉,口感很好的呢~
小贴士:
1、这样做出来大概有400g的蜜红豆。
2、可以把冰糖换成黄糖,量适当减少,我一般是用150g黄糖。
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懒人自制蜜红豆
食材明细:
主料::红豆135克,
辅料::水适量,
配料::白砂糖适量,
懒人自制蜜红豆的做法步骤:
1.准备红豆,约135克
2.洗干净,加适量水
3.倒入电压力锅,按‘蹄筋豆’‘30’(我这个是九阳电压力锅,30是压力锅里最长时间)
4.煮好后舀红豆平铺玻璃碗中,均匀放适量白砂糖,又铺红豆,再放糖,反复
5.放满玻璃碗,盖上盖子,放入冰箱冷藏
6.早上拿出,再次搅拌,有水就过滤一下(我这里水很少,我是为了搅匀白砂糖)
7.舀入碗里,直接吃或夹馒头吃都可以
小贴士:
1.喜欢吃甜的朋友,红豆放入电压力锅时,可以放块冰糖一起煮,水多了也不要紧,过滤掉的红豆水也很好喝。
2.夏天,蜜红豆有效期:冰箱冷藏2~3天,如果吃不完又怕坏了可惜,可以用保鲜袋装好放冰箱冷冻,保持时间久些。
3.想吃热的蜜红豆就放到微波炉转转。
自制蜜红豆的做法
蜜红豆用处很多,比如我们做烘焙还有冷饮甜品,只要你是红豆控那一定少不了要用到它。自己制作蜜红豆其实一点也不麻烦,不过要想蜜红豆不开花且软烂也要掌握一点儿小技巧,想做的跟我来。
材料:
红豆300克,白糖适量,
自制蜜红豆的做法的做法步骤:
步骤1,首先红豆一定要用水浸泡一晚,也就是12小时以上,夏天比较热可以放冰箱冷藏浸泡。
步骤2,泡好的红豆控干水。
步骤3,加入煮锅中。
步骤4,水量没过红豆。开大火。
步骤5,烧开加入一小碗冷水,煮8到10分钟。
步骤6,捞出冲凉水,彻底冲凉透才行。此布不容忽视,不冲凉二次入锅很快就会开花。
步骤7,彻底冲凉的红豆再次放进冷水锅,开大火煮。
步骤8,煮到豆子用手能捻碎,已经熟烂就OK了,大概10分钟左右。这个时间前提是豆子一定要浸泡12小时以上,否则会更久些熟。
步骤9,煮熟的豆子趁热用筛子滤水,装入容器,加入适量的白糖。
步骤10,趁热搅拌均匀,盖上保鲜膜糖渍10小时以上,天热放冰箱冷藏糖渍。
步骤11,做甜点或者冷饮都不错哦。
步骤12,成品图
粒粒红豆馅面包
食材明细:
主料::面粉500克,红豆100克,芝麻少许,酵母1茶匙,鸡蛋2个,
辅料::白糖100克,玉米油少许,
粒粒红豆馅面包的做法步骤:
1.红豆预先浸泡一个晚上,然后加水煮软,趁热倒入白糖搅拌均匀,放凉待用(因为喜欢吃到一粒粒的红豆,所以没有把红豆碾碎)。
2.将面粉、酵母放于一大碗中,加入蛋液以及适量温水,用筷子搅拌成棉絮状,最后加入玉米油,搅拌均匀后放置温暖处发酵2个小时。(预留一点蛋液用来涂表面)
3.将发酵好的面团分成等分,然后将红豆馅包于其中,放置10分钟,让其二次发酵。
4.在其表面扫上蛋液,并撒上芝麻。
5. 最后就是进烤箱,200度烤20分钟即可。
小贴士:
红豆一定要先浸泡,不然很难煮软。
粒粒红豆饼
食材明细:
主料::面粉适量,红豆适量,
粒粒红豆饼的做法步骤:
1.麵粉用沸水活成麵團,揉好后蓋上濕布40分鐘左右(沸水冷水随意,沸水只是让口感更软,喜歡筋道的用高筋都可以,我用的自髮粉~)
2.将面团桿成薄薄的麵皮,上面铺上做好的熟紅豆,喜歡红豆你就可劲儿放~(喜歡豆沙也可以用豆沙~甜的不甜的都看个人喜好,我用的不甜的熟红豆,就是煮熟的红豆然后炒干就可以了)
3.從一端捲起來,卷好之後小心揉成稍微細一點的條狀,红豆多到爆掉也没关系~
4.從條狀的一端橫著卷成個卷~~用手壓成差不多1.5釐米厚的面胚
5.兩面煎熟就行了~不用放油也可以金黄
6.咬开好多红豆,纯纯的豆香好好吃!
健康无添加【自制蜜红豆】
食材明细:
主料::红小豆适量,清水适量,红糖适量,蜂蜜适量,
健康无添加【自制蜜红豆】的做法步骤:
1.红小豆洗净,浸泡一晚
2.锅内放清水,水和红豆的比例大概是二比一,大火煮沸后关火,盖上锅盖,直接焖着大概四个小时(我一般是早上煮开锅后就关火,然后焖到中午)
3.再煮开锅,再关火焖四个小时(中午煮开焖到晚上)
4.再次打开锅盖就好了,这样煮出来的红豆比较完整,而且内部特别绵软
5.如果一次煮的多,可以在放凉之后分装小袋子里,冷冻保存,随吃随取再添加红糖即可
6.拌上红糖或者蜂蜜,做成蜜红豆就可以了
自制百搭甜品——蜜红豆
食材明细:
主料::红豆1小碗,水2大碗,
辅料::白糖适量,蜂蜜适量,
自制百搭甜品——蜜红豆的做法步骤:
1.红豆清洗干净后用冷水浸泡数小时,或隔夜泡上。
2.泡好的红豆沥干泡豆水,倒入锅中,加入两大碗水,煮沸后转中小火,煮约半小时。
3.待锅中的豆子明显膨胀、锅中水明显变少后加入白糖,搅拌均匀。
4.转中火煮至锅中水份收干。
5.把煮好的豆子从锅中倒出,晾至温热时加入适量蜂蜜搅拌均匀。
6.彻底晾凉后装入可以密封的容器中,放入冰箱冷藏,并请尽快食用。
小贴士:
1、红豆最好提前浸泡数小时再煮,这样会比较容易煮烂。
2、红豆煮至微微开花即可,不要煮得过烂。
3、煮的过程不能着急,要小火慢慢地煮,或者用高压锅也不错。
4、蜂蜜一定要等晾至不烫时再加入,这样能有效地保留蜂蜜的营养成分。
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