食材指制作食物时所需要使用的原料,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你是食材达人吗?以下由小编为大家精心整理的“红豆咸肉粽(1)”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::糯米500克,红豆100克,
辅料::五花肉400克,花生油50克,白酒1勺,咸鸭蛋2个,盐适量,酱油3匙,
红豆咸肉粽的做法步骤:
1.糯米与红豆洗净混合浸泡6小时后,捞起,加入40克油,10克盐拌匀。五花肉切块加入酱油、白酒、10克花生油、30克盐拌匀淹六小时(冰箱)。咸鸭蛋煮熟切开。粽叶、水草放水里煮开、浸泡洗净。
2.一勺糯米、一块五花肉、一块咸蛋,再一勺糯米,用水草扎紧,放入电饭煲(我不习惯用高压煲),水最好没过粽子,煲汤档2小时。
3.2小时后全部取出翻面,上面的放下面,下面的放上面,加满开水,再煮2小时,自动熄火不开盖静置1小时,开盖可以吃了。
4.味咸鲜香,特有的红豆味。
小贴士:
粽子要包得结实,不松散,不漏米,煮好后还是完整的,才是真味道。
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广西咸肉粽(1)
食材明细:
主料::糯米3斤,猪肉1斤,绿豆2斤,黑芝麻100g,
辅料::五香粉适量,
广西咸肉粽的做法步骤:
1.糯米和绿豆要提前泡上5个小时!绿豆最好要开边的!猪肉切成条,放五香粉,酱油,盐腌制三个小时!粽叶我买的是干的,需要过热水然后清洗沥干!
2.黑芝麻事先炒过研磨成粉,倒入腌制好的猪肉条!
3.搅拌均匀,让每一块猪肉都粘上香喷喷的芝麻粉。
4.泡开,沥干水后的绿豆要放锅里调味。加适量油和盐,让绿豆有味!开小火去去水份,时间不要过长!
5.同样沥干的糯米也需放油盐调味!
6.准备好原料,还需要干净的绳子和剪刀!
7.正式开始了,准备两张或三张粽子,一头上一头往下,交集叠好!
8.首先也铺上一层糯米打底。
9.然后铺上一层绿豆。
10.接着中间放一根猪肉。
11.把刚才的顺序倒过来继续添加一层绿豆盖上猪肉。
12.最后用再铺上糯米,刚好盖住绿豆即可。
13.先往后折靠近我们这边的粽子,尽量不要折到米。
14.用手轻轻拍打下面折好的两个角,让米填满角落,继续折好另一端!同样轻轻拍打,使四个角都饱满。
15.中指绕好线头压稳,用绳子均匀绕过粽子一端。
16.绕到一半时,倒过来绕另一端,尽量用绳子把粽子绕紧实。
17.每个粽子都如此反复操作,不一会已经完成了,先把粽子放入锅中,再放水没过所有粽子。
18.水尽量泡过粽子,用小火慢慢煮,使米受热均匀,十分钟后开中火,高压锅喷气后45分钟即可,用柴火需要四个小时左右才行!
19.成品。
20.成品。
小贴士:
1.如果买的是新鲜粽叶也需要煮一两分钟再过冷水清洗,不然粽叶柔软度不够容易破!
2.粽子需要绑紧实粽子才香,太松了水份太多味道比较淡,绑绳子的力度要控制好,太过力容易割破粽子!
3.如果不小心弄破粽叶必须重新选好叶子,勉强下锅容易爆米。
红豆肉粽(1)
食材明细:
主料::糯米500g,
辅料::红豆100g,猪肉200g,
配料::橄榄油适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,
红豆肉粽的做法步骤:
1.粽叶放入开水中烫软,捞出后用清水洗净备用
2.用剪刀将前面带径的部分剪掉
3.猪肉洗净切大丁(大小自己随意),用料酒、酱油、盐巴腌制1小时备用
4.糯米和红豆用清水泡3-4小时后捞出洗净控干水份,加少许盐、橄榄油拌均匀
5.处理好的叶子卷成漏斗状,加糯米到漏斗的一半
6.放入腌制好的鲜肉
7.再放一把红豆糯米覆盖住肉
8.将粽叶往一个方向叠去,完全包裹糯米
9.再反折成三角形状
10.用棉线捆绑结实
11.依次将所有红豆糯米包成三角形状
12.将粽子放入电压锅,加水没过粽子面,煮至1-3小时即可
小贴士:
1、红豆要彻底泡透才容易煮
2、绳子要捆绑结实,预防煮时脱落
香菇咸肉粽
食材明细:
主料::糯米500克,咸肉200克,
辅料::香菇50克,粽叶一包,
配料::盐适量,
香菇咸肉粽的做法步骤:
1.原料图:五花肉切丁,提前一天腌制,可以稍多些盐,放生抽,五香粉。
香菇温水泡发切丝。
2.糯米温水泡一小时,沥干水,放入咸肉,香菇,搅均。
3.粽叶洗净沥干水,取两片折成倒三角形。
4.放入适量搅均的糯米。
5.底部两边往里折起。
6.多出的粽叶顺势折回盖住下边开口处压实的一角,捆扎。
7.汤锅加水放入包好的粽子,煮1.5小时即可。
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