不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,想必你对食材了解很多吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“老面红豆馅豆包”,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::高筋粉500g,水250ml,
辅料::红豆250g,红糖30g,猪油20g,面碱1.5g,
老面肥做法:::高筋粉300克,水150ml,白糖20g,酵母5g,
老面红豆馅豆包的做法步骤:
3.这是老面肥和面粉结合后的二次发酵前。
4.这是放了一夜发酵好的面团,里面都是蜂窝,有酸味。
5.整理一下启发好的面团,取碱水,均匀涂抹在面团上,揉匀,这个过程是面碱水可以综合掉酸味.同时蒸出来的馒头有面香味。
6.揉好的面团,中间切开,里面有不规则的蜂窝,可以做形。
7.制成面皮。
9.包馅。
10.豆馅包在中间,薄厚均匀。
11.豆包做好形之后放烤箱里用发酵功能在启发1小时。
12.发好的馒头拿在手里漂清,没有重量感,这就可以大火上汽之后进锅蒸12分钟。关火后2分钟开盖。
13.豆包馒头蒸的白白的。
14.开盖后一点不回缩,暄软有嚼劲。
15.儿时的味道。
小贴士:
面碱基本放1g,或者1.5g,没有老面肥需要提前做一块面引子,以后,每次蒸馒头留一块面肥,我基本留400克面肥作为下次引子。存放在冰箱冷冻或者冷藏都可以。有面引子就省力多了,晚上发面,早上做,很方便。
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玉米面红豆包
现代人吃饭讲究营养均衡,适当吃些粗粮有益健康哈。今天上传一篇用玉米面红枣包吧,其实是用玉米面和小麦面粉一起做的。如果只用玉米面做出来的口感会比较粗糙,还是加了一大部分小麦面粉,这样做出来的基本上吃不出来有粗粮了,口感很好,再加上包了红豆沙馅,味道很不错,香甜可口哈,加了一部分玉米面,有了玉米的香味,感觉比只用小麦面粉做出来的口感更香。
红豆沙是我自己做的,我喜欢红豆馅里面有豆子,吃到嘴里有嚼头,口感好,我专门写过一篇煮红豆馅省火的小窍门日志
多吃粗粮有益健康玉米面红豆包
原料:玉米面200克、小麦普通面粉300克、酵母粉5克、红豆馅适量。
玉米面红豆包的做法
1、酵母粉用50克温水和开,盆中放入普通面粉和玉米粉,加入酵母水和250克的温水和成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处进行发酵。
2、当面团发至两倍大时,把面团拿出来放案板上,用手揉面团,多揉一会蒸出来的会口感好,卖相好。
3、把面团搓成长条,切成小剂子,擀皮,包入红豆沙馅,团成圆形,依次做好。
4、放入事先抹了油的笼屉中,醒发20分钟。
5、大火蒸上汽后,转中火20分钟即可。停3分钟再开锅盖。
玉米面红豆包 的做法
材料:
玉米面200克,酵母粉5克,小麦普通面粉300克,红豆馅适量,
玉米面红豆包 的做法的做法步骤:
步骤1,酵母粉用50克温水和开,盆中放入普通面粉和玉米粉,加入酵母水和250克的温水和成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处进行发酵。
步骤2,当面团发至两倍大时,把面团拿出来放案板上,用手揉面团,多揉一会蒸出来的会口感好,卖相好。
步骤3,把面团搓成长条,切成小剂子,擀皮,包入红豆沙馅,团成圆形,依次做好。
步骤4,放入事先抹了油的笼屉中,醒发20分钟。
步骤5,大火蒸上汽后,转中火20分钟即可。停3分钟再开锅盖。
烫面红豆炸糕
烫面红豆炸糕
原料
糯米面100克、开水70克、冷水5克、油10克左右。豆馅100克
烫面红豆炸糕的做法
1、糯米面加入开水和油5克,
2、揉成团醒10分钟
3、再分次加入余下的油5克和水5克(这样做的目的是为了让面团更滋润)
4、揉均匀了,分成五份
5、然后擀成圆形,
6、包入红豆馅
7、收口,
8、按扁(如果觉得粘手可以手上抹点油操作)
9、放入油锅170度左右炸至熟,
10、香喷喷的炸糕就做好拉。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
豆渣红豆包
食材明细:
主料::小麦面粉200克,
辅料::黄豆渣165克,牛奶35克,绵白糖10克,酵母粉2克,
配料::红豆馅适量,
豆渣红豆包的做法步骤:
1.碗中加入豆渣、白糖和酵母粉,
2.搅拌均匀,
3.再加入牛奶搅匀,
4.加入面粉,
5.揉成光滑面团,室温饧发50分钟,
6.饧发好的面团内部呈现蜂窝状,
7.将面团充分揉搓排气,
8.搓成长条,切分成8份,
9.取一个小剂子,擀成圆皮,
10.将收口朝下,其余的面剂也如此操作,
11.入蒸锅,二发20分钟,
12.二发后,大火烧开锅,转中火蒸15分钟,关火焖3分钟即可。
小贴士:
面团排气时,要尽量多揉一会,这样蒸出来的豆包,口感更好。
枣泥红豆包
轻松高效做馅料自制健康美味枣泥红豆包
秋季养生,补血润燥是关键,大枣和红豆都是很好的补血食品,适合秋天吃。大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效,能改善脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等状况。红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质,有补血、利水、消肿、促进心脏活化等功效。这次制作的枣泥红豆夹馅面包,美味可口,大人和宝宝都会爱上它甜美的味道。下面就来看看营养美味的枣泥红豆馅的做法吧。
1、800克红豆和200克蜜枣,加入清水,放入锅中煮沸,转文火煮至红豆软烂,控干水分。
2、加入160克白、1克盐,用博朗MR4050手持调理机搅打。
3、为了获得更细腻的枣泥红豆馅,选择下面功率大的一档按键搅拌。
4、直到打成自己满意口感的大枣红豆泥。
面包的做法
5、面粉350克,水250、酵母粉3克,搅拌均匀,发酵到起蜂窝并开始回缩的状态。继续加入2个鸡蛋、2大勺芝士粉(含盐)、150克面粉、黄油50克、白糖80克,2克酵母粉,揉成光滑能拉出薄膜的面团。
6、直接分割成12个面团,包入鸡蛋大小的枣泥红豆馅。
7、揉圆放入模具,进行发酵。
8、体积两倍大后,进烤箱,170度上下火烤20分钟。
面包出炉放到还有些温度就密封起来,就不会太硬了
做馅料使用的德国博朗MR4050多功能食物调理机,手持搅拌馅料感觉很方便,省去了以前把馅料倒入缸式搅拌机,搅打好后再倒出,特别是没有麻烦的清洗过程。附件均可轻松拆卸,容易清洁。做完枣泥豆沙馅,用水冲洗一下刀头就可以,非常顺手方便。手持搅拌棒还可以制作米糊、浓汤、蔬果汁能健康美食,省时省力轻松搞定。
红豆不仅补血,更有减肥的功效,尤其对消除腹部脂肪有很好的效果。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
金钱红豆包
说这个小面包没有难度,是因为它对面团的要求不高,揉到扩展即可,基础发酵也不需要等待太久,整形方面也是最简单的圆形,而且一个个排起来,就算哪一只模样不够漂亮,也不会影响整体的美观,整体场面够大金黄灿灿的,但是因为独立的个体超小,所以最后发酵很省时间,是新手可以做来撑场面赢好评的好宝贝!
金钱红豆包(使用的是福气排包的方子,因为要加蜜红豆所以减了糖,你可以换做你喜欢的任何一个甜面包的配方,比如我曾经做过的红豆棒,也是非常好吃的一个方子))
配方:高粉250克,细砂糖30克,盐3.5克,酵母4克,鸡蛋50克,水45克,纯牛奶50克,黄油35克,蜜红豆适量
刷面:鸡蛋1只去掉一半蛋清,加少许牛奶搅拌均匀
烘焙:180度上下火25分钟(由于这个盘子较厚底部不易上色,我先在中层烤10分钟,移到下层又烤了15分钟)
金钱红豆包的做法
1、后油法将面团揉至扩展阶段,盖保鲜膜室温发酵30分钟左右
2、排气后分割成20克/只,滚圆
3、四、五、用手按扁面团,包入蜜红豆,捏紧收口
4、烤盘底部涂黄油防沾
5、收口向下将整形好的面包排入烤盘,盖保鲜膜室温发酵40分钟左右至2倍大小
6、刷蛋液,入预热好的烤箱中层,中途取出再次用蛋液刷面,以得到更金黄的效果
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南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
栗子红豆包
食材明细:
主面团材料::低筋面粉50克,汤种38克,干酵母3克,细砂糖30克,盐3克,奶粉10克,全蛋液25克,黄油25克,水116克,
汤种材料::高筋面粉181克,开水25克,
表面装饰::全蛋液适量,黑芝麻少许,
辅料::天然之林红豆馅1袋(300克),
栗子红豆包的做法步骤:
1.材料备齐,黄油软化。
2.将汤种材料混合放凉备用。
3.将除黄油外所有面团材料放入面包机揉面。
4.揉成团后加入软化的黄油继续揉。
5.揉出膜即可,不用太薄,扩展阶段即可。
6.滚圆后盖保鲜膜发酵大概30分钟左右。
7.分割成9个小面团,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
8.将1袋栗子红豆馅分成9分备用。
9.取一个小面团,擀开,包上栗子红豆馅团。
10.收紧封口,滚圆,摆入学厨9055金盘中。
11.柏翠5400烤箱启动发酵模式,发酵到2倍大。
12.发酵结束后面团表面涂全蛋液,用擀面杖一头沾水,再蘸芝麻,轻轻压在面团中间。
13.柏翠5400烤箱中层180度 上下或15分钟,上色及时盖锡纸。
14.出炉脱模放凉即可。
小贴士:
1.汤种制作中会有损耗,所以不能用19克粉和19克水做。
2.用普通红豆馅都是可以的。
自制红豆包
食材明细:
主料::自发面粉适量,
辅料::温水适量,红豆适量,
配料::红糖适量,
自制红豆包的做法步骤:
1.在处理红豆时,要提前一天用水把红豆泡上,加入比红豆多一倍半的水就行了,这样在煮的时候比较省火。
2.将泡好的红豆放在火上煮,就用剩余的水,不需要再添加了。大约煮20-30分钟吧,见红豆开花了,水变的很少了。就行了。
3.将自发粉和好,然后放在一边省30分钟。
4.用一个铲子,慢慢的将煮好的红豆慢慢倒碎,加入红糖。稠稠的。这样吃也很香的呵呵。
5.将面干好,包上红豆馅,凉锅上火蒸,15分钟即可。
小贴士:
我这个面有点薄,所以看起来似乎不发。大家做的时候,面稍微厚点就好了。看起来就更发了。
栀子红豆包
食材明细:
主料::高筋面粉500克,
辅料::白糖适量,栀子10克,酵母粉适量,
配料::红豆250克,红糖适量,色拉油适量,
栀子红豆包的做法步骤:
1.栀子洗干净
2.将栀子捣碎,加一碗水,煎煮10-15分钟
3.取汁放置室温,待用
4.将酵母粉倒入栀子水中,搅拌至融解
5.高筋面粉过筛,然后倒入栀子酵母水和少量白糖、色拉油,用筷子搅拌
6.和成光滑面团,(如不够水,可再加温水)。
7.将湿布盖上面团,放置温暖处发发酵至1.5-2倍大。
8.红豆洗净放高压锅加适量水30分钟(浸过红豆面),煮熟的红豆压碎成红豆沙
9.红糖(红糖粉更好)捣碎,加入压碎的红豆沙,同时加入少量面粉和色拉油一起拌匀
10.红糖红豆沙馅
11.发酵好的面团再揉掉面团里的气泡
12.下剂子,包入豆沙馅,有圆的、柳叶状的。黄色的很漂亮
13.包好的包子放于蒸笼上再静置20分钟,然后大火蒸10-15分钟,熄火5分钟再开盖,以防包子回缩。绿包包出笼了
14.会“魔术”的栀子红豆包,惊艳吧
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