好的美食离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材的看法是怎么样的呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《豆沙馅儿》,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::红豆250克,
辅料::白糖70克,黄油60克,
豆沙馅儿的做法步骤:
1.红豆洗净,(没来得及净泡)直接下高压电饭煲。按豆/蹄筋类健。睡觉前煮的,早上起来开锅就这样了。
2.煮好的豆子倒入料理机打成豆泥。
3.料理机处理过的豆泥,我没有过滤,豆皮也有营养。这样也省事,连煮的红豆水也一起倒在锅里熬。
4.黄油和白糖分三次入锅,充分搅拌。火开中小火,不停的搅拌。
5.因为舍不得多余的汤汁,锅里水份有些多。多花了些力气和时间搅拌熬制。成品出锅,装入盒子冷却后放冷藏。随时可以做南瓜饼了。
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豆沙馅儿地瓜丸子
食材明细:
主料::地瓜1个,白糖2勺,糯米粉5勺,
辅料::黑白芝麻1勺,
豆沙馅儿地瓜丸子的做法步骤:
1.大地瓜一个,切开放高压锅里
2.上盖大火冒气5分钟
3.焖熟
4.取出冬瓜剥皮,加白糖捣碎
5.再加入地糯米粉揉匀(糯米粉的量以不是很粘手为宜)
6.揉成面团
7.豆沙馅(详见本人菜谱紫薯豆沙酥)
8.取少量面团揉圆,摁扁
9.取少许豆沙包入
10.揉圆,在芝麻里滚下
11.再次揉下(为把芝麻嵌进地瓜丸里,炸时免得掉芝麻)
12.揉好的
13.倒油,小火,低温炸至表面泛黄
14.出锅
15.干净卫生的街头小吃搬回家
16.豆沙馅儿
自制豆沙馅儿南瓜饼
食材明细:
主料::南瓜500g,糯米粉300g,红豆500g,冰糖适量,熟黑芝麻适量,熟白芝麻适量,
辅料::食用油适量,
自制豆沙馅儿南瓜饼的做法步骤:
1.先用破壁豆浆机做出红豆糊糊:洗净红豆加冰糖和水放入豆浆机中,40分钟就做好;
2.把红豆糊糊倒入炒锅中,慢火熬制,用勺子一直搅和,以免糊锅;
3.一直熬到红豆糊水份熬干,关火晾凉;
4.南瓜去皮,切片,蒸熟;
5.碾成南瓜糊糊;
6.把糯米粉倒入南瓜糊里,用筷子搅拌,先不要用手,烫着呢;
7.待变温再加适量糯米粉揉到面团光亮;
8.面团分成小剂子揉圆;
9.把面剂子揉出窝窝,不会的话压平也可以;
10.加上豆沙馅,包成圆圆的豆包;
11.双手轻轻压扁豆包;
12.平盘里均匀放芝麻,把面饼放上面压一下;
13.够一锅了;
14.平锅刷少量油,开中小火开始煎南瓜饼;
15.看到饼子微微鼓起来就可以翻过去煎另一面,看好过不要糊了,很快就熟了;
16.在做一锅白芝麻的;
17.做法知道的 哈;
18.做得了,软软粘粘甜甜的南瓜饼!
抹茶豆沙馅儿【糯米糍】
食材明细:
主料::澄粉20g,牛奶200g,抹茶粉15g,糖粉30g,糯米粉200g,
辅料::芒果一颗,豆沙馅适量,
抹茶豆沙馅儿【糯米糍】的做法步骤:
1.我做了两种味道,一种为原味芒果夹心糯米糍,另一种为抹茶红豆沙馅儿糯米糍!原味芒果糯米糍的基础用料为:糯米粉适量,少量澄粉(约为糯米粉1/20),糖粉适量,牛奶,以及新鲜芒果块
2.抹茶红豆沙馅儿糯米糍的基础用料为:糯米粉适量,等量的澄粉以及抹茶粉(为1/20的糯米粉量),糖粉,牛奶,红豆沙馅儿
3.将糯米粉,澄粉,糖粉和牛奶混合,并且过滤,调和粉糊的状态为稀的酸奶状。白色面团为原味芒果,淡绿色为抹茶豆沙馅儿
4.将碗内侧贴一层保鲜膜然后倒入粉糊(因为糯米粉会粘碗不好清洁,这样做碗很好洗),上锅蒸约15-20分钟,不确定是否熟的情况可以用牙签插进去感受下有无弹度。
5.蒸好后,连带着保鲜膜拿出来放凉
6.倒扣放在案板上,把刀沾水之后再切八分(沾水刀更好切)。
7.取一块,揉成面团之后按扁
8.包上芒果,或者包上豆沙馅儿,包法就像包包子,封口团圆即可
9.将椰丝或者椰蓉倒入碗内
10.包好后的糯米团搓圆,放入椰丝碗内均匀裹上椰丝
11.白色为原味芒果馅儿糯米糍,绿色为抹茶红豆沙馅儿糯米糍。
12.超级好吃?
小贴士:
提示:常温保鲜膜保存即可,放冰箱会变硬~
玫瑰红豆沙——自制健康放心馅儿
食材明细:
主料::红豆420克,红糖160克,
辅料::糖玫瑰适量,
玫瑰红豆沙——自制健康放心馅儿的做法步骤:
1.准备材料。
2.红豆清洗干净,用清水浸泡一夜(夏天天气热,要放进冰箱冷藏室)。
3.把浸泡好的红豆清洗一下,放入电饭锅中,加入高出约1厘米的清水,把红豆煮烂。
4.煮好的红豆分次放入料理机打成细腻的豆沙糊。
5.把打好的豆少糊倒入炒锅中。
6.加入红糖小火翻炒。
7.红糖全部炒化后,再加入糖玫瑰翻炒。
8.翻炒到水份挥发完,豆沙成团就可以了(搅拌的时候会感觉到阻力大)。
9.完成啦~
小贴士:
1、炒豆沙的时侯要小火翻炒,不停的搅拌,以免糊锅。
2、糖根据自己的口味添加,家人不喜欢太甜,糖加得不多,喜欢甜的朋友,可以多加一些。
3、炒好的豆沙可以按用量分装好,放冰箱冷冻,用时提前拿出来解冻即可。
巧克力馅儿
食材明细:
主料::巧克力90克,牛奶60克,可可粉5克,澄粉25克,
辅料::鸡蛋2个,糖粉40克,中筋面粉25克,
巧克力馅儿的做法步骤:
1.鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。
2.打匀后加入60克牛奶搅拌均匀。
3.面粉,澄粉,可可粉混合后过筛入打蛋盆搅拌均匀。
4.水烧开,打蛋盆隔水。打蛋盆中加入巧克力将混合好后的糊不停搅拌。(先用手动打蛋器搅拌,搅拌有些浓稠后再用刮刀)。火调成中火,打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤,可用湿水布包裹住打蛋盆,刮刀要不停的搅拌,以免大片结块。搅拌至成形。打蛋盆离开锅。盖保鲜膜凉后冷藏备用。
枣泥馅儿
食材明细:
主料::红枣适量,白糖随意,
辅料::黄油适量,
枣泥馅儿的做法步骤:
1.红枣洗净,放入电饭锅蒸熟
2.将蒸熟的枣子将过筛,用铲子或勺子不断的将红枣向过滤网方向下压,边筛边加水稀释,重复动作,直到过滤完所有。这样红枣的皮和种子就留在滤网上了。
3.滤好的“枣蓉”放在不粘锅里炒制,先用中火煮开,再转小火慢慢炒制。一边炒一边用铲子不断的搅拌,千万不要糊底。
4.慢慢炒至枣泥基本成型。此时加入黄油,搅拌至完全和枣泥融合成一体,继续炒制。炒好后的枣泥颜色完全变成深棕色,放冷后用手指碰一下,手指上不会黏住枣泥,就带表大功告成~
小贴士:
成品枣泥,颜色“深棕”,外表油亮有光泽,易成型。
纯枣泥不加糖会有点酸涩,如果希望甜一点的话,可以加适量的白糖。
放冷后可直接放入保鲜袋或保鲜盒入冷藏冰箱存放,冷藏可保存至少5-7天。如密封冷冻至少可保存1-3个月以上。
凤梨馅儿
貌似又到了月饼季了,
微博,微信,各个群里早就开始操练起来了。
天天月饼刷屏,
就我属于不紧不慢型的,做那么早干嘛!
不过,老公今年对凤梨情有独衷,一再催促我,炒凤梨馅儿,凤梨馅儿。
看我没有行动,自己买回两只凤梨来。
好吧,炒凤梨馅儿。
凤梨馅儿
原料:凤梨2500克(带皮的重量),麦芽糖100克,冰糖100克。
凤梨馅儿的做法
1、凤梨2500克,让店家给削干净。
2、切成条状,
3、想办法将凤梨弄碎,绞菜的机器也好,料理机也好,擦丝器也好,直接剁碎也好!
说明:
我用了卧式原汁机,这个款的原汁机榨凤梨不太好用,因为凤梨太软了,
纤维推不出来,出汁口还总是被堵,我只好榨一会儿就拆开把果汁加果肉一起倒出来再继续。
两个凤梨倒了三次才勉强弄完,我觉得立式的原汁机应该会好用很多,毕竟那个滤网大,榨完之后让果汁慢慢渗出就可以。
4、凤梨酱的主要原料是凤梨的纤维,所以凤梨弄碎之后尽量把果汁过滤出一部分,这样炒起来会比较省时间,
5、榨完之后,没有完全过滤干净,留一部分果汁会增加清香的口感。
6、还出了这么多汁,大概600mL
7、将榨好的凤梨纤维倒进锅里,如果不嫌麻烦,可以多倒些果汁进去,会更香甜。
8、冰糖100克,敲碎,或者直接用碎冰糖。
9、麦芽糖100克。将所有材料全部放入锅中,慢慢炒制。
10、炒到这种状态,粘稠,翻不动的样子就可以了,放凉存放备用。所以2500克凤梨炒完并没有多少,我具体没称,大概不会超过500克。
波罗的功效与作用
菠萝果实汁液丰富,酸甜可口。含有丰富的果糖、葡萄糖、枸橼酸、苹果酸和酒石酸、柠檬酸,含有维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、磷、铁、钾等元素,还含有蛋白质、脂肪及食物纤维等。...[更多]
奶黄馅儿
食材明细:
主料::鸡蛋100克,牛奶60克,黄油30克,澄粉25克,
辅料::白糖60克,淡奶油40克,低筋面粉25克,奶粉25克,
奶黄馅儿的做法步骤:
1.鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。
2.打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。
3.取一个带盖子的罐子,加入面粉、澄粉和奶粉,加盖然后摇匀
4.筛入混合后的粉末搅拌均匀。
5.加入黄油后,等水烧开,将混合好后的糊隔水边搅拌。火可以开中小火,打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤,可用湿水布包裹住打蛋盆,刮刀要不停的搅拌,以免大片结块。
6.搅拌至成形,打蛋盆离开锅。冷却后即可使用。
小贴士:
隔水炒制馅料时不要炒的过干,不然会影响口感。大概制作出的馅料在340左右。炒过头的奶黄馅会出很多油这种馅就不适合做冰皮月饼,汤圆和奶黄包。但做老婆饼和月饼是没问题的。
枣泥馅儿粽子
食材明细:
主料::糯米1000克,
辅料::枣泥适量,
枣泥馅儿粽子的做法步骤:
1.将买来的干粽叶放水里浸泡一晚上。
2.糯米浸泡4小时,沥干水份
3.材料准备好
4.拿出两片粽叶,分别剪去头尾,将两片叶子重叠,从中间开始折叠,叠成圆锥形。
5.先放点糯米
6.再放枣泥
7.最后再放一层糯米盖住馅儿,这一步没来得及拍照了,再把后面的叶子往前折叠,左边的叶子往右边折,右边的叶子往左折叠,最后用棕叶绑好。
8.这是包好的粽子
9.放锅中煮两个多小时就好了。
健康红豆馅儿
食材明细:
主料::红豆200g,薏米50g,红枣10颗,红糖适量,
健康红豆馅儿的做法步骤:
1.红豆和薏米倒入盆中,加水浸泡12小时以上。
2.泡软的红豆和薏米洗干净,放入电饭锅中。
3.加入稍没过红豆的水。
4.加入红枣,盖盖子焖煮。
5.煮好后再次加水,再煮一次直至水干。
6.煮好的红豆用勺子搅拌压成泥。
7.加入适量红糖[按照自己的喜好的甜度]。
8.再用勺子搅拌均匀即可盛出。
小贴士:
红豆外皮所含的植物皂质,能刺激肠壁,改善便秘现象,促进排尿并可将多余的胆固醇各盐分排出体外,所以对于水肿型肥胖有不错的改善效果。面红豆最大的特向就是VB1的含量极为丰富,能维持精神系统运作正常,也是治疗脚气病的最佳食材。
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