食材在我们生活中随处可见,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?下面由小编帮大家编辑的《紫米粽子》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::糯米适量,紫米适量,
辅料::红豆适量,蜜枣适量,
紫米粽子的做法步骤:
1.准备原料,黑米和糯米、红豆混一起,泡一晚上,粽叶洗净后煮半小时后折好
2.折成漏斗状,放米,蜜枣,再放一层米
3.折好,不要漏米
4.白米的也是同样的方法
5.折好,用线捆好,口朝上放好
6.入锅时,要竖着放,口朝上放,以免米顺着缝子露出,上边一层可以横放
7.大火煮开,小火煮2-3小时,一锅粽子煮好了
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黑米粽子
食材明细:
主料::黑米500g,糯米400g,花生米200g,
辅料::蜜枣200g,
黑米粽子的做法步骤:
1.黑米
2.清洗干净在泡
3.泡四个小时在加入糯米泡
4.蜜枣准备好
5.花生米提前泡好
6.煮过的粽子叶
7.两个放一起
8.然后剪掉头部卷起来
9.放上黑米
10.中间在放上蜜枣及花生
11.在盖上泡好的米
12.头部包好
13.包轧好
14.全部包好的
15.放锅里
16.大火煮三个小时
17.煮好的
18.可以吃了
19.成品
小贴士:
黑糯米要提前泡的
煮的时候尽量大火慢慢煮
西米粽子
食材明细:
主料::西米800克,抹茶粉15克,椰浆三大勺,
辅料::红枣20颗,豆沙适量,
西米粽子的做法步骤:
1.西米用椰浆或者牛奶搅拌一下,打湿就行,不用浸泡,西米会散的。
2.一分为二,其中一份拌入抹茶粉。
3.红枣切丝,豆沙搓球,粽叶提前泡好,准备包粽子。
4.原味的搭配红枣。
5.抹茶味的塔配豆沙。
6.具体的手法有很多种,只要用叶子把米包上,用棉线扎牢不漏就行,我包的就是这种常规的,因为要两只手配合,没法拍照,大家见谅。
7.放入锅中煮熟,1.5到2个小时,关火后再焖一焖。
8.捞出装盘就可以吃了。
小贴士:
西米打湿就行,不能浸泡,会散掉的;包的时候裹紧一些,不要漏米。
野米粽子
野米与稻米是两种不同的东西,野米只是一种草的种子,外壳不用打磨,呈灰黑颜色,含有极高的营养成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多,是难得的保健食物,可称之为“米”中之王。
材料:
主料:糯米适量,野米适量,
辅料:碱适量,粽叶适量,
野米粽子的做法步骤:
1. 糯米和野米混好,洗干净,混上一点食用碱拌。
2. 粽叶洗干净,剪掉根本硬梗,两张箬叶头尾相反叠加,卷成一个锥形筒。
3. 放入米粒,尽量压实,盖上顶部箬叶,包裹好,用棉线捆扎紧。
4. 放入清水中煮1小时左右即可。
枣杞紫米八宝粽子粥
食材明细:
主料::紫米八宝棕3个,大枣10颗,枸杞10克,
辅料::水适量,
枣杞紫米八宝粽子粥的做法步骤:
1.用料:紫米八宝粽3个,大枣10颗,枸杞10克,水适量。
2.红枣洗净去核,备用。
3.八宝粽去掉粽叶。
4.掰开,备用。
5.将粽子和红枣放入电饭煲内胆中,加入适量水。
6.选择煮粥功能,设定煮粥时间为1小时,启动。
7.煮粥结束。
8.揭盖。
9.放入枸杞。
10.搅拌均匀,再盖上盖子焖5分钟左右。
11.盛出食用。
小贴士:
红枣易熟,粽子为熟食,熬煮时间无需太长。
枸杞最后放入能保存自身的味道。
红枣枸杞可以用其他果料代替。
紫米八宝锥形粽子的做法
北方人不喜欢咸粽子,喜欢各式各样的甜粽子。这就是南北地方差异吧。每年都是白米粽,今年还包了这个紫糯米八宝粽子,紫米是糯的专门的粽子米,成品真的很好吃哦。
材料:
紫糯米750克,大片若叶适量,花生100克,红豆100克,莲子100克,葡萄干100克,白砂糖适量,,
紫米八宝锥形粽子的做法的做法步骤:
步骤1,红豆,莲子,花生仁提前泡12小时以上。
步骤2,紫糯米也是泡12小时以上,时间久才容易煮粘糯,紫米比白糯米难烂。
步骤3,泡好以后,葡萄干洗干净加进去。
步骤4,泡好的紫糯米。
步骤5,加适量白砂糖,自己掌握量。
步骤6,充分拌匀。
步骤7,叶子我用的大片的新鲜若叶,如是干叶子要用开水煮几分钟后泡软再用。取一片大叶剪去硬根部。
步骤8,如图涡一个细长的漏斗。
步骤9,长根部转上来继续转一圈。
步骤10,等于是打两个圈。形成一个细长的漏斗。
步骤11,不要松手装满米。
步骤12,两边盖住露着的米。掐住。
步骤13,盖上压紧,大头往下一厘米多的地方缠上绳子,绳子尽量拉紧。
步骤14,一个个的圆锥形粽子包好了。
步骤15,煮锅放上没过粽子多一些的水,大火烧开水转中小火煮2小时。因为紫米比白糯米硬,时间要长一些。
步骤16,煮好以后在锅里多焖2小时再吃口感最糯。
步骤17,紫米八宝粽。
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