食材在我们生活中随处可见,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基,你平时对食材了解比较多吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“全麦红豆玉米馒头”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::全麦自发粉玉米适量,
辅料::玉米自发粉适量,红豆适量,酵母适量,
全麦红豆玉米馒头的做法步骤:
1.醒好的面团
2.揉成长条
3.切成小块
4.用其中的4个做成红豆馅的馒头~ 红豆是提前用高压锅压好的 大概压20分钟左右
5.馅好足的
6.卖相不是太好。。。
7.这个东西我也不知道该叫包子还是馒头
8.蒸好的馒头
9.有两个因为包的红豆馅过多了都蒸裂了~
10.味道不错啊哈哈
小贴士:
先把全麦自发粉加30度左右热水大概搅拌均匀之后再加玉米粉 否则会比较黏不好搅拌 发酵的时候最好保持在30度左右 发一个半小时就可以啦~
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健康全麦馒头
食材明细:
主料::全麦面粉500g,白面粉150g,
辅料::盐适量,白糖10g,牛奶200ml,泡打粉10g,
健康全麦馒头的做法步骤:
1.除牛奶外所有材料放入盆中
2.和成面团进行发酵
3.发酵至两倍大时即可
4.搓成长条
5.分成大小相等的剂子,并进行第二次发酵
6.蒸锅烧开水后,放入发酵好的剂子
7.大火25分钟后关火(切忌开盖)虚蒸5分钟开盖即可
8.晾凉吃味道也很好
杂粮全麦馒头
1:全麦面粉放入盆中。2:把其余3中面粉放入盆中拌匀。3:加入酵母用水揉成面团。4:盖上湿龙布盖盖。5:放在阳光下自然醒发。
材料:
主料:面粉600g,米粉紫75g,
辅料:荞麦面50g,玉米面50g,酵母粉8g,,
杂粮全麦馒头的做法步骤:
1. 全麦面粉放入盆中。
2. 把其余3中面粉放入盆中拌匀。
3. 加入酵母用水揉成面团。
4. 盖上湿龙布盖盖。
5. 放在阳光下自然醒发。
6. 醒发好的面团。
7. 取出面团排气揉上劲。
8. 下剂子。
9. 再把每一个剂子揉一遍。
10. 揉成馒头生胚。
11. 盖上毛巾醒发20分钟。
12. 醒发好的状态:生胚的体积变大,而且用手掂起来感觉很轻。
13. 发好的馒头放入蒸锅中。
14. 冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟。
15. 蒸好的馒头。杂粮全麦馒头烹饪技巧
全麦馒头(2)
食材明细:
全麦面粉300克,豆渣若干,胡萝卜渣若干,白糖30克,酵母粉3克
全麦馒头的做法步骤:
第1步在做豆浆剩余的豆渣里放入胡萝卜渣,搅拌均匀;加入酵母粉,白糖;
第2步加入全麦面粉到能揉成柔软又光滑的面团;放在温暖的地方,让面团发到两倍大;
第3步再次揉面到面团光滑为止;面团搓长后切成大小均等的小块;
第4步把小块面团搓圆后放入蒸锅,再次发酵到两倍大;大火,煮开后转中火20分钟,再焖3分钟即可开盖。
小贴士:
1.全麦粉的量要根据豆渣的量来定,做馒头的用水量不用像做西点那么精确,只要能把面揉成柔软光滑的面团即可;2.馒头要做的好吃,一定要记得两次发酵,那么馒头才膨松好吃。3.蒸锅的底部要记得涂油防止粘连或者铺蒸布也可以。
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