食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材是怎么样看待的呢?下面,小编为大家整理的“糖油果子(天鹅蛋)(1)”,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::糯米粉200克,粘米粉50克,红糖60克,植物油适量,
辅料::白芝麻少许,
糖油果子(天鹅蛋)的做法步骤:
1.先准备好各种材料。把糯米粉和粘米粉混合。如果没有粘米粉(大米粉),全用糯米粉也可以。加了大米粉的炸出来表皮会更酥脆。
2.红糖我用的是袋装的甘汁园纯正红糖,如果有大的结块要碾碎了再用。传统的制作方法是用土榨的老红糖,杂质比较多,在油锅边缘会有很多沫子要撇掉。
3.在糯米粉和粘米粉中,逐次少量倒入温水,拌匀和成团,到刚好不粘手的状态即可。
4.然后搓成每个15克大小的团子。 传统的制作方法要把团子放在湿润的屉布上,以免干裂。因为我们是在家里做几个尝尝,不是大批量做,很快就炸了,所以不必介意。
5.把植物油倒入锅中,小火加热后倒入红糖,加热到红糖融化,浮到油的表面。锅口要大一些,不然不好翻动。一开始我就用的小锅,后来还是倒入大铁锅操作了。
6.放入圆子,边小火炸,边用铁筷子不断翻动,让它各面都均匀受热。一定要保持小火,不停翻动,否则糯米圆子很容易炸开口子,鼓出来变成畸形团子。
7.把团子炸成黄色,表面开始粘上红糖了,这时候用锅铲轻轻推动,让每一面都均匀裹上红糖,变成黄褐色就可以起锅了。
8.倒入事先准备好的,撒满白芝麻的簸箕里,颠动让它蘸满芝麻,就可以吃啦。 传统制作方法需要用到簸箕,如果家里没有的话,直接用手撒芝麻吧,不那么均匀也不影响吃哒。
小贴士:
炸好了要趁热吃(小心烫嘴),不然放久了表皮就不酥脆了,凉了之后会觉得比较油腻,不如热的时候好吃。
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红薯版天鹅蛋(糖油果子)
食材明细:
主料::红薯适量,糯米粉适量,
辅料::油适量,糖适量,芝麻适量,
红薯版天鹅蛋(糖油果子)的做法步骤:
1.将红薯去皮洗净切小块在可进微波炉的饭煲,放微波炉打十分钟
2.用小勺捣烂
3.加入适量糯米粉使劲揉成面团放回容器醒一个小时
4.醒好后再揉5分钟,分成小面剂子,搓成小面团备用
5.锅里放半锅油大火,到7成热时下小面团,关小火炸至浮面金黄色
6.捞出控油
7.锅里留底油炒糖(白糖红糖均可),炒制深黄色开始冒泡关火
8.下炸好的油果翻动,再撒上芝麻不停翻动
9.出锅散开晾凉
香煎天鹅蛋
将蛤喇表面清洗干净锅子烧水,将天鹅蛋放入,煮熟,扒开取出蛤喇肉,剁碎豆腐挤水胡萝卜切丁,猪肉剁成肉泥将所有馅料放在碗内,倒入橄榄油加入盐、胡椒粉,搅拌均匀将天鹅蛋
材料:
主料:天鹅蛋适量,,
辅料:胡萝卜适量,豆腐适量,胡椒粉适量,鸡精少许,食盐适量,橄榄油适量,
香煎天鹅蛋的做法步骤:
1. 将蛤喇表面清洗干净
2. 锅子烧水,将天鹅蛋放入,煮熟,扒开
3. 取出蛤喇肉,剁碎
4. 豆腐挤水
5. 胡萝卜切丁,猪肉剁成肉泥
6. 将所有馅料放在碗内,倒入橄榄油
7. 加入盐、胡椒粉,搅拌均匀
8. 将天鹅蛋壳洗净,将馅料填入壳内
9. 表面涂抹蛋液
10. 粘上西芹叶装饰
11. 锅子倒入橄榄油,将蛤喇放入
12. 先让肉馅一面着锅底,煎至金黄色
13. 将其翻过来,小火,盖盖子,焖十分钟左右(具体时间要根据壳的大小,肉馅的多少而定)
家常炒天鹅蛋
食材明细:
主料::天鹅蛋400g,黄瓜小半根,青椒小半根,
辅料::盐一小撮,料酒适量,葱适量,姜适量,
家常炒天鹅蛋的做法步骤:
1.天鹅蛋清洗干净切段
2.黄瓜、姜切片,青椒、葱切段
3.锅内加水烧开,放入天鹅蛋焯水10秒钟左右,控干水分
4.锅烧热加油,放入天鹅蛋滑炒一下,盛出
5.留底油,放入葱姜爆香
6.再放入青椒、黄瓜煸炒
7.放入天鹅蛋翻炒几下,放入白酒、盐翻炒均匀即可
8.大功告成
糖油果子的做法
小时候,就拿着这么一串,在嘴巴里贮藏香甜,在人群中抬头望天……糖油果子——空心才是童年。
材料:
汤圆粉越饿越多,水粉多越多,菜籽油越壕越多,红糖不能太少,白芝麻不必太多,,
糖油果子的做法的做法步骤:
步骤1,准备原料。这种传统的小吃当然推荐用传统的菜籽油。汤圆粉也就是元宵粉,一般大超市都有袋装的,是糯米粉和大米粉的混粉。红糖从大块上切片下来再切碎,身子虚的请用红糖粉吧。白芝麻没有的话,也可以不放。准备好了主料就可以开始罗!
步骤2,白芝麻在炒锅里用小火慢悠悠翻炒到干燥微香即可盛出备用,炒太久或火太大会糊掉的。
步骤3,汤圆粉加水拌匀,粉团可以成形就OK了。软一点跟硬一点的我都试过,都一样做得成,不必太过纠结。
步骤4,关键步骤。锅入菜油,入红糖碎。油多一点操作容易一些。升高油温到5成左右,为防粘连要隔段时间依次放入粉团,看到粉团周围开始有节律的冒泡就合适了。把火稍微关小一些,等一会儿,此间不要碰触粉团。等粉团表面稳定就可轻轻搅动他们了。继续等到粉团膨胀,慢慢把火力加大,将红糖熬化。短时间大火快速翻动将粉团炸定形和均匀裹上红糖,关火。
步骤5,将刚做好的糖油果子均匀撒上炒好的白芝麻。
步骤6,还记得童年的味道么?
粉丝蒜香海鲜天鹅蛋
食材明细:
主料::海鲜天鹅蛋6个,粉丝50克,
辅料::蒜1个,胡萝卜1根,葱3根,料酒1勺,盐1小勺,鸡粉1小勺,
粉丝蒜香海鲜天鹅蛋的做法步骤:
1.水煮沸,先把粉丝煮软
2.把海鲜天鹅蛋洗净
3.把海鲜天鹅蛋的肉从壳中剥出
4.壳中铺上煮软的粉丝
5.把海鲜天鹅蛋的肉抹上料酒,放在粉丝上
6.把胡萝卜切丁,撒在海鲜天鹅蛋的肉上
7.把蒜碾成蒜蓉,下油锅煸炒,炒出香味,加盐和鸡粉,然后均匀地抹在海鲜天鹅蛋的肉上
8.用同样的方法把六个海鲜天鹅蛋都制作好
9.把处理好的海鲜天鹅蛋放入蒸锅
10.接近蒸熟时撒上葱,继续蒸一会儿
11.出锅装盘
小贴士:
1,如果不用海鲜天鹅蛋,换成其他的扇贝,用同样的方法都可以制作,那就是我们常吃的粉丝蒜香扇贝啦
2,贝类都不能蒸太久,熟了即可,不然口感会老
天麻炖天鹅蛋(咸)的做法
妈妈有糖尿病所以不能吃甜的,喜欢甜的可以改放糖。
材料:
天麻几片,鹅蛋一只,盐少许,老酒少许,
天麻炖天鹅蛋(咸)的做法的做法步骤:
步骤1,天鹅蛋
步骤2,天麻
步骤3,把鹅蛋打在碗里
步骤4,天麻煮到软,(放高压锅炖更好)
步骤5,放点盐(喜欢甜的可以放糖)
步骤6,放点老酒(做甜的也可以放,不过不要放多。)
步骤7,把蛋打散,倒入
步骤8,煮一会,蛋熟了就可以(大约1-2分钟)
步骤9,熟了搅拌一下
步骤10,倒入碗中,就可以开吃了
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