食材在我们生活中随处可见,不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上清甜绿豆派,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::派皮5张,绿豆200g,
辅料::细砂糖40g,水100g,蛋液50g,白芝麻适量,
清甜绿豆派的做法步骤:
1.酥皮对切分成两个长方形,再取另一块酥皮根据长方形切4个边角,将边角摆放在抹过蛋液的长方形酥皮的四边。
2.绿豆处理成绿豆泥,取适量填放在酥皮中间。(绿豆泥做法:绿豆提前泡1晚后放入蒸盘,蒸箱普通蒸模式,100℃,蒸60min,电动料理机打碎过筛后拌入白糖即可。)
3.另一片作为盖子和四边对齐,轻轻按压四边,使之粘合。
4.再用叉子在边缘压实封口。
5.并在表面刷上一层蛋液。
6.撒适量白芝麻。放在铺有烘焙纸的烤盘上。
7.方太烤箱选择上下火模式,调节到190度,设置20min
8.预热后将烤盘放入烤盘进行烘焙,时间到后取出,放至稍凉即可食用。
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清甜双果派
食材明细:
主料::低筋面粉300克,黄油120克,清水95克,细砂糖35克(派皮),
辅料::草莓500克,桑葚200克,细砂糖65克(派馅),玉米淀粉10克,蛋黄1个,
清甜双果派的做法步骤:
1.准备好塔皮所需的食材,黄油需要提前拿出来解冻室温下软化,如果来不及可以放烤箱解冻功能来软化黄油。
2.将黄油加入到低粉里,用手将黄油搓进面粉里。
3.加入清水,揉成面团,盖上保鲜膜,室温下放置1个小时以上在使用,这个时间段是为了让面团有更好的延展性!
4.把全部的草莓和桑葚用淡盐水浸泡10分钟后冲洗干净。把400克的草莓切成小块,和桑葚放在一起,加入60克细砂糖腌制2个小时。加糖腌制的时间水果会出水变软化。
5.把剩下的100克草莓打成草莓汁,加入10克的玉米淀粉搅拌均匀。
6.把加入淀粉的草莓汁倒入锅内,加入腌制好的草莓和桑葚,稍微翻炒一下,使水果汁变得粘稠即可。炒好的水果馅放凉待用。
7.将大一部分面团擀成一个比派盘略大的面皮,然后放入到6寸派盘里,将多余的边角切掉,用叉子在塔皮上均匀的插上排气孔。
8.压上豆子放入烤箱190度烤20分钟,放重物是为了防止烤的时候塔皮会鼓起来,烤好的塔皮放凉以后再使用。想要快速降温可以包上密封袋放冰箱冷藏或是冷冻十几分钟。如果家里来朋友,第二天来不及做这么多,可以先把派皮和水果馅分别做好。第二天再烤就可以。
9.把冷却好的水果馅放入烤好的派皮里。
10.在把剩下的一小部分面团擀成一张饼,用圆形的模具在派皮上扣些小孔。大小刚好可以盖住派盘大就可以了,用手切掉多余的边。
11.在剩余的边角料上用翻糖模具压出花朵和树叶的样子,放在派皮上面。
12.最后刷上蛋黄液,放入烤箱中层180度20分钟左右。由于各家烤箱功率大小不一,烤箱时间和温度仅供参考。如果没有翻糖模具压模,可以用剪刀或是刀片划出自己喜欢的树叶或是花朵都可以,还可以直接擀成大面片,然后将面片叠起来切成均匀的条状,然后将长面条交织着叠放在派馅上做派皮也可以的!
小贴士:
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在公众号里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!我的微信公众号【杜鹃花美食】,关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦!
清甜椰香南瓜派
食材明细:
主料::低筋面粉100g,南瓜100g,牛奶80ml,黄油50g,浓缩椰粉20g,水适量,椰蓉适量,淡奶油20ml,
辅料::盐2g,鸡蛋1枚,
清甜椰香南瓜派的做法步骤:
1.南瓜洗净切薄片上锅蒸熟
2.沥干南瓜水分,加入一枚鸡蛋,25g白糖20g浓缩椰粉,牛奶以及淡奶油(没有淡奶油的直接加100ml牛奶),放入料理机或榨汁机,搅打至其均匀混合,用时约1分半。放置待用
3.将低筋面粉筛入软化的黄油中,加入15g白糖2g盐,将其搓成如图所示的均匀颗粒
4.加水揉成面团,拿保鲜膜包好放到冰箱里冷藏半小时至一小时
5.将冷藏好的面团拿出,擀1cm左右厚度的面片,置入派盘中,用擀面杖擀掉上面多余的部分,松弛十分钟之后,加入刚才的南瓜派液。其间,烤箱预热200°
6.烤箱200°烤制10分钟,后转至175°烤制35分钟左右,待派液完全凝固,便可出炉,后撒上椰蓉做点缀
7.切的时候能感觉到派皮的酥松和派馅儿的柔软,明亮的金黄色,突发奇想用多余的派皮做了点图案~
8.如饼干般松脆的派皮和蛋挞般口感的派馅儿,浓郁的奶香和南瓜的清甜结合,加上椰丝的清香,美味南瓜派~请慢用
小贴士:
1.没有椰浆或浓缩椰粉可以不用加,全部用牛奶味道也是很不错的
2.喜甜的朋友可以按照自己喜好适量多加糖,南瓜本身甜度就已经不错,所以糖的分量要适中
3.各家烤箱脾性不同,可以根据自家的情况调整温度,大致的时间和温度是跟我这个差不多的
4.如果喜欢派皮更弹滑一些,可以在派皮中加入一枚蛋黄
5.这个用量6寸的量,我做出来正好,没有多余。如果是8寸,请将用量乘以2.
清甜菠萝派的做法
菠萝派,酸甜可口,耗时挺久。但是...是孩子的最爱!
材料:
派皮:低筋面粉150克,黄油60克,细砂糖15克,水48克,派馅:菠萝300克,柠檬汁1小勺(5ML),细砂糖46克,盐1/4小勺(1.25ML),肉桂粉1/4小勺(1.25ML),黄油10克,水20克,玉米淀粉10克,表面刷液:全蛋液适量,,
清甜菠萝派的做法的做法步骤:
步骤1,准备好派皮原料。
步骤2,黄油软化后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀,成为粗玉米粉的样子。
步骤3,在搓匀的面粉里加入水。
步骤4,揉成面团,不要揉太久,成为稍光滑的面团即可,把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1小时-4个小时。
步骤5,冷藏松弛面团的时候,来制作派馅,菠萝去皮。
步骤6,去皮后的菠萝切小丁称重。
步骤7,派馅的原料准备好。
步骤8,锅烧热后放入黄油,使黄油溶化,火不能太大,否则黄油会被烧焦。
步骤9,倒入切好的菠萝丁翻炒。
步骤10,加入细砂糖后,会渐渐渗出大量水分。
步骤11,用小火慢慢的熬煮,直到菠萝丁变较软。
步骤12,菠萝丁煮软后,把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠。
步骤13,关火,并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀,派馅就做好了。做好的派馅冷却后使用。
步骤14,案板上撒少许薄粉,将松弛好的派皮分成两份,两份的重比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片。
步骤15,把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上。
步骤16,用擀面杖擀压去除多余的面皮。用手移去多余的派皮。
步骤17,用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
步骤18,把留出较小的一份派皮也擀成薄片,用刀切成小长条。
步骤19,在派盘里填入派馅。
步骤20,切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间哦)。
步骤21,用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派皮掉落,并使网格与底部的派皮粘合起来。
步骤22,在网格表面刷上一层全蛋液,将派盘放进预热好的烤箱,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。
十寸清甜苹果派的做法
我家人多,6寸派完全不能满足大小伙伴,因此我改良了君之的6寸方子,做了一个10寸的苹果派。由于炒制的苹果已经够甜,所以在下方派馅中的糖我酌量少放了一些,怕甜的亲们也可以用木糖醇代替~派皮可以通用~
材料:
派皮,低筋面粉370g,黄油150g,细砂糖30g,水120g,十寸派盘或披萨盘1个,派馅,苹果(4个)约750g,黄油20g,细砂糖40g,肉桂粉(不喜欢可不加)3g,柠檬汁10ml,盐3g,玉米淀粉25g,水50g,全蛋液(刷表面)少量,
十寸清甜苹果派的做法的做法步骤:
步骤1,首先制作派皮:黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀,成为粗玉米粉的样子。
步骤2,在搓匀的面粉里加入水,揉成面团。不要揉太久,成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛30分钟以上,最好冷藏1个小时-4个小时。
步骤3,冷藏松弛面团的时候,我们来制作派馅。4个比较大个头的苹果去皮去核后称重,然后切成小丁备用。
步骤4,不粘锅内烧热后放入黄油,使黄油溶化。火不能太大,否则黄油会被烧焦。倒入切好的水果丁翻炒。
步骤5,稍稍翻炒后倒入细砂糖,继续翻炒。加入细砂糖后,水果丁会渐渐渗出大量水分,就着这些水,用小火慢慢的熬煮水果,直到苹果丁变得较软。
步骤6,苹果丁煮软以后,把25g的玉米淀粉和50g的水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠。
步骤7,关火,并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀,派馅就做好了。
步骤8,做好的派馅冷却后再使用。冷却的过程可以接着做派皮。
步骤9,在案板上施薄粉,将松弛好的派皮分成两份,两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片。
步骤10,把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上。用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断。用手移去多余的派皮。
步骤11,用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
步骤12,把第9步预留出的较小的一份派皮和第10部多余的派皮揉团,并擀成薄片,用刀切成小长条,待一会编织派表面使用。
步骤13,在派盘里填入派馅。
步骤14,用第12步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间,要耐心哦~)
步骤15,用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派皮掉落,并使网格与底部的派皮粘合起来。(多余的派皮可以烤成手指饼干也很美味)
步骤16,在网格表面刷上一层全蛋液。
步骤17,将派盘放进预热好的烤箱中下层,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。
清甜菠萝派松下烘焙魔法世界的做法
烤到金灿灿刚刚出炉的菠萝派清香甘甜,趁热品尝味道简直赞!参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#
材料:
派皮:黄油60g,低筋面粉150g,水48g,细砂糖15g,派馅:菠萝300g,细砂糖50g,黄油10g,玉米淀粉10g,水20g,盐1/4小勺,蛋黄液(刷表面)适量,,
清甜菠萝派松下烘焙魔法世界的做法的做法步骤:
步骤1,黄油软化切丁,加入低粉和砂糖搓成粗玉米粉状。
步骤2,加入水揉成面团放入保鲜袋后入冰箱冷藏2小时。
步骤3,去皮的菠萝清洗干净,切小丁。水和玉米淀粉混合搅拌成水淀粉。
步骤4,锅烧热后加入黄油,待黄油融化后倒入菠萝丁和砂糖翻炒直到把水份炒干菠萝丁变软,调入水淀粉,继续炒至派馅浓稠,放凉备用。
步骤5,取出冷藏好的派皮按2:1的比例分成2份,大的那份擀成薄片,铺在派盘中,将多余的部分去除,用叉子在底部均匀扎洞(防膨胀),松弛10分钟
步骤6,倒入冷却的派馅。
步骤7,剩余的派皮擀薄,切成8cm左右长条,在馅料表面编制均匀的交叉网格,去掉边角多余的部分并将网格与底部的派皮粘合。
步骤8,在表面均匀的刷上一层蛋黄液。
步骤9,放入上下火190度预热的烤箱中层,先烤15分钟,再转成160度烤20-25分钟,至表面金黄即可。
步骤10,从中间切成两半,摆上清洗干净的菠萝叶子也很漂亮。
清甜吐司
食材明细:
主料::桑风吐司粉650g,水400g,
辅料::奶粉30g,砂糖40g,蜂蜜50g,全蛋奶50g,黄油40g,鲜酵母20g,
清甜吐司的做法步骤:
1.面团材料中除黄油外的食材混合,放入厨师机搅拌缸,低速搅拌至无干粉成团,面团稍微细腻的时候放入黄油,转高档继续直至能拉出透明薄膜的阶段
2.取出保证面温在26度左右发酵2.5倍左右,取出分成八分再滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟
3.取出松弛好的面团,擀开把边上气泡抹掉,卷起依次盖好保鲜膜发酵二十分钟 再擀开在卷起
4.把卷好的四个一组放入吐司盒,放在温度34度左右发酵9分钟,至手指轻嗯可以慢慢回弹
5.放入预热好的海氏烤箱,180度烘烤35分钟,另外其他烤箱参照平时烘烤的温度时间哦
小贴士:
严格控制面团温度,经量缩短揉面时间
清甜蒸丝瓜
食材明细:
主料::丝瓜1根,
辅料::肉馅200克,胡萝卜一根,
配料::盐1汤匙,花生油1汤匙,生抽1汤匙,鸡精1/4汤匙,
清甜蒸丝瓜的做法步骤:
1.备料
2.切4cm的段,用汤匙掏空
3.用淡盐水泡一会
4.塞入肉馅,不要塞得太紧,不然吃起来会很好.肉馅放入适量生粉.
5.上锅蒸十分种
6.爆油,放入胡萝卜沫配色增食欲.
7.热油淋在丝瓜上.清甜丝瓜就差不多了.
8.其实最好吃的,就是这个汤了,有甜甜的,原汁原味,不需要太多的调料.
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