食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你印象深刻?小编特地为大家精心收集和整理了“消暑~绿豆糕”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::绿豆400克,
辅料::植物油50克,细砂糖60克,抹茶粉10克,
消暑~绿豆糕的做法步骤:
1.400克绿豆加入清水后放冰箱浸泡一晚或是提前泡十几个小时。夏季室温较高,食材放冰箱冷藏浸泡不容易滋生细菌。浸泡好的绿豆用双手手掌使劲搓,将绿豆皮全部搓掉只留白白的绿豆仁。
2.将去皮后的绿豆清洗干净后放蒸锅里蒸上45-50分钟。如果蒸笼上网眼比较大最好铺上蒸笼布防止绿豆掉下去。
3.蒸好以后的绿豆放到自然凉以后用料理机打碎。
4.使用一个干净的锅,最好是不粘锅,加入绿豆和植物油以及糖小火慢炒,炒至糖和植物油完全溶解入绿豆泥里。植物油最好使用无味色拉油,不建议大家用有味道的花生油和大豆油。
5.炒好以后放凉。
6.然后将绿豆泥分成2份,在其中一份里加入10克抹茶粉搅拌均匀。
7.分别将两种绿豆泥分成大小相同份,然后放入月饼模具里压出漂亮的形状即可。如果家里没有月饼模具,使用其他自己喜欢的模具也可以。如果啥模具都没有,也可以放入饭盒里,压实在,然后取出切小块。
小贴士:
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
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消暑小甜点【绿豆糕】
食材明细:
主料::绿豆300g,黄油40g,牛奶适量,
辅料::糖60g,色拉油适量,
消暑小甜点【绿豆糕】的做法步骤:
1.绿豆锅里放水煮开花,水量的放置比较讲究,淹没过豆子2-3厘米左右即可,大火烧开转小火煮。---注意,最好能把水消耗多少是多少,因为还要炒豆沙,水多自然炒的就时间长,也可提前泡泡更好煮, 如果想自己做脱皮绿豆糕的,绿豆泡透后用手搓豆子吧,只是真的很费劲哦
2.把煮好的豆子放在料理机里打碎,如果之前剩下的水不多,料理机里要加一些牛奶,牛奶没有定量,以你料理机能打动为主,也不能太少哇,小心你的料理机转不动 电机烧掉。
3.打好的豆泥过筛,如果不想过筛直接跳到下一步。---可能我的料理机马力比较大 ,我试过过筛与不过筛口感差别不是很大,如果你的料理机马力不是那么大,口感可能没有那么细腻会有点大家传统市面上见的 绿豆糕的口感,而这款绿豆糕是豆泥的口感。
4.不粘锅放入打好的豆泥、黄油、白糖,中小火翻炒,手法无所谓,要不断翻炒哦,炒好的豆沙不会粘锅和铲子,有点渣渣很干的样子。---最好用硅胶刀炒,炒的时候方便把锅边上的刮干净。炒的过程中要注意锅边上焦掉的小渣渣 不要弄到豆泥里---不能太湿,湿了会不太好脱模,且口感不好,要干一点会比较好脱模且口感好
5.放凉分成大小均等的小团,磨具涂上薄薄的一层熟的色拉油,放入磨具压膜即可。---有同学肯定会问什么叫熟的色拉油,就是锅烧热,把油放进去烧到7.8层热就行,像你以往炒菜放油下锅前的状态就好。---模具大小看你自己选择,建议如果50g磨具 豆泥团35g左右,如果63g磨具,豆泥团45g左右这样的比例比较好看。
6.冰箱冷藏后口感更佳哦
夏日消暑佳品-----绿豆糕
食材明细:
主料::绿豆250g,
辅料::糖10g,油10ml,
夏日消暑佳品-----绿豆糕的做法步骤:
1.绿豆提前8小时用温水泡好,去皮。
2.上锅蒸熟。
3.放入料理杯,加一点水,打成绿豆泥。
4.绿豆泥放入不粘锅中加一些糖,小火炒干。
5.炒到挑起来能够团成团,成团后不粘手的状态。
6.准备模具,模具上面倒上油。
7.把团成团的绿豆泥轻轻的地按压进模具里。
8.按压后倒扣出来,有花型的绿豆糕就做好了。
9.宝宝很爱吃的一道小甜点,简单吧,宝妈们做起来哦。
小贴士:
10个月以上的宝宝吃的话可以用核桃油,核桃油中含有丰富的亚油酸,亚麻酸,其成份形式接近母乳,在体内转化成dha和ara对宝宝的大脑发育起着重要的作用!
改良绿豆糕—奶香绿豆糕
食材明细:
主料::绿豆粉250克,无味色拉油130克,糖粉80克,淡奶油110克,奶粉25克,
辅料::淡奶油适量,红豆沙300克,
改良绿豆糕—奶香绿豆糕的做法步骤:
1.色拉油和淡奶油混合,加热至沸腾离火。
2.倒入过筛的绿豆粉和奶粉中,倒入糖粉,搅拌均匀。
3.豆沙10克/个分好,绿豆皮20克/个。
4.用手压平绿豆皮,包住豆沙馅。
5.包好的绿豆糕,放入模具中,准备压出花形。
6.压好的绿豆糕。
小贴士:
1.全过程带了一次性手套,干净卫生,不粘手噢。
2.压花力气要适中。
3.面团不要调的过湿。
消暑小食——自制绿豆糕的做法
绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。绿豆糕相传为中国古代,人民在端午节时,为寻求身体平安健康,除了吃粽子外,还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物,可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。绿豆性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效,是很好的消暑小食。但是孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者不宜多食或久食,脾胃虚寒泻者慎食。(摘自网络)参与活动:#补脑美食汇#
材料:
脱皮绿豆250g,水(见图)3碗,黄油25g,蜂蜜25g,糖25g,红豆沙(馅)适量,玉米油(脱模用)适量,毛刷(脱模用)一把,玉米淀粉(熟的,脱模用)适量,,
消暑小食——自制绿豆糕的做法的做法步骤:
步骤1,脱皮绿豆要先淘洗干净。然后倒入到电高压锅中。加入与绿豆体积相同的三碗水。我就是用装绿豆的小碗哈~3碗。
步骤2,设置为豆类,点开始即可。如果没豆类就选米饭~
步骤3,压好之后的样子~
步骤4,用勺子一压拌~里面就成糊状了~因为豆子的吸水性不同,如果过湿的话可以用纱布或者滤勺控干水分。
步骤5,为了口感更细腻,把绿豆沙放入食品袋中用擀面杖擀制。当然有料理机之类的话打一下更省事咯。
步骤6,不粘锅烧热。转小火,注意一定要全程小火哦。。。加入室温软化的黄油~待黄油完全液化倒入绿豆沙。(因为要一边炒一边拍照,所以我忘了拍加了黄油的照片)
步骤7,不停翻炒~让绿豆沙完全吸收油分。
步骤8,绿豆沙略干时,倒入蜂蜜和糖。继续不停的翻炒~
步骤9,翻炒至绿豆沙可以抱成团即可。盛出,放凉~
步骤10,如果担心绿豆沙不够细腻的话可以过筛之后使用。用刮刀不停的刮平~
步骤11,筛网背面~用刮刀刮下来即可。
步骤12,将绿豆沙分成20g每个。红豆沙分成10g每个。也可以不加馅直接分成30g每个的绿豆沙。(我用的是50g的月饼模具。大小可以根据自己喜好来做)
步骤13,取一个绿豆沙,用拇指摁一个小凹。放入一个豆沙馅。
步骤14,包圆。依次包好~
步骤15,(提前在硅胶垫上薄薄的抹一层玉米淀粉。)月饼模具安装好花片~用毛刷沾玉米油,在里面薄薄的刷一层。
步骤16,放入绿豆沙。
步骤17,然后按压~轻轻脱模即可~
步骤18,制作过程中可以更换自己喜欢的花片~或者模具~脱模时模具与桌面保持竖直~因为抹了油还是很好脱模的。尽量在包红豆沙时,绿豆沙要均匀~这样做出来的才不会透出里面的馅。不食用的时候装保鲜盒密封冷藏。尽快食用哈~
步骤19,成品图。
步骤20,成品图。
白玉绿豆糕
食材明细:
主料::绿豆100克,澄面100克,生粉20克,
辅料::白糖10克,糖15克,蜂蜜10克,黄油15克,沸水80克,
白玉绿豆糕的做法步骤:
1.绿豆加入少量的清水,大火煮开,中小火烧煮。
2.水分全部煮干,尝尝绿豆已经熟了,关火。
3.煮熟的绿豆放入搅拌机,搅打成蓉。
4.搅打好的绿豆蓉,放一个碗中,加入黄油,白糖,蜂蜜。
5.所有材料搅拌均匀,冷凉备用。
6.所有粉类和白糖拌匀。
7.用沸水烫熟,趁热揉成面团。
8.将面团搓成长条,分成等分小剂子,取一个擀薄皮。
9.包入绿豆馅,收口搓圆。
10.将搓好的圆球收口朝上,放入果冻模中压实。
11.全部做好,放入蒸锅用大火蒸7-8分钟即好。
小贴士:
模具中也可少抹一些油,好方便脱模
夹心绿豆糕
食材明细:
主料::绿豆适量,红豆适量,牛奶适量,
辅料::蜂蜜适量,红糖适量,
夹心绿豆糕的做法步骤:
1.将红豆提前泡水。
2.然后放入高压锅内,压制软烂。压好后,取出滤水。
3.将红豆沙放入碗中,放红糖搅拌均匀。
4.绿豆洗净,晾水水分。
5.放入研磨机磨成绿豆粉。
6.上锅大火蒸30分钟,同时用炒锅将糯米粉炒熟。
7.蒸好后将熟绿豆粉的块辗碎,与糯米粉、牛奶、蜂蜜混合,搅拌均匀。
8.取一团绿豆粉,捏出一个小窝。
9.放入绿豆馅,双手旋转着用大拇指向内送馅。
10.慢慢收入口,团成圆团。
11.放入模具,压制,倒扣,脱模即可。
小米绿豆糕
食材明细:
主料::小米150ml,去皮绿豆100ml,水1200ml,
辅料::炼奶适量,
小米绿豆糕的做法步骤:
1.准备材料:小米150ml去皮绿豆100ml,没有去皮绿豆的也可以直接用带皮的绿豆,不过成品颜色会差点;
2.把小米和绿豆清洗干净后泡水四小时;
3.泡好的绿豆和小米滤水倒入豆浆机,加1200ml的清水;
4.盖上豆浆机的盖子,选择米糊功能;
5.程序结束,绿豆米糊倒出来过筛;(带皮绿豆在过筛时皮会留在筛网上的)
6.把米糊到在适合的容器,冷却后入冰箱冷藏2-3小时
7.把小米绿豆糕从冰箱取出,倒扣切件,装盘淋上蜂蜜或者炼奶食用
小贴士:
1:没有去皮绿豆的可以用带皮绿豆,后面过筛时绿豆皮会留在筛网上的,不过成品颜色会差点;
2:喜甜的朋友可以在豆浆机里加适量糖一起打糊;
3:如果可以用破壁机在搅打一下成品会更细腻哦。
绿豆糕(1)
食材明细:
去皮干绿豆125g,清水250g,牛奶200g,炼乳15g,细砂糖100g,大鸡蛋1个,天然黄油25g,冲饮椰子粉25g,木薯淀粉25g,中筋面粉25g,香草精1/4小勺,盐1g,6寸活底蛋糕模1个
绿豆糕的做法步骤:
第1步先将脱皮绿豆冲洗干净,篦掉水分,再加入250g清水,放入电压力锅晃平。预约1.5小时以上,功能选择“豆/蹄筋”,口感选择“浓郁”,然后就可以趁煮豆子的时间去准备其它食材原料。如果你的料理机果汁搅拌杯够大,可以把除了绿豆外所有的原料一并秤入备用。
第2步电压力锅提示音响起,开锅,豆子已经酥烂,水分全部吸收。趁热加入料理机果汁搅拌杯,这样的热量刚好可以融化里面的黄油。搅拌成细腻的奶香豆面糊。
第3步烤箱预热上火150℃、下火140℃,6寸活底蛋糕模底部与侧壁垫好烘焙油纸。将奶香豆面糊倒入模具,放入烤箱中下层,低温慢烤50分钟。如果不想表面产生焦斑,可以观察在开始上色前盖锡纸,当然,上色与否对味道没有任何影响。
第4步香飘满屋!不过不要着急吃哦,刚烤出来太软,在模具内自然放凉后放入冰箱冷藏几小时以后再脱模切块,口感和味道俱佳!
小贴士:
1、如果电饭煲或电压力锅没有预约时间的功能,则需要提前浸泡绿豆1小时以上。2、趁热将煮烂的绿豆加入备好的其它原材料中,温度可以融化里面的黄油。3、烤箱上下火不能分别设定的,按上火温度设定。4、刚出炉不要急着脱模,还太软,不易成型,在模具内晾凉再冷藏几小时以后,口感和味道俱佳。5、木薯淀粉是重要的纯天然增稠剂,不可换做其它淀粉。
传统绿豆糕
今年的端午节是6月12号,姐妹们很早就开始准备绿豆沙做绿豆糕了。福福在姐妹们的建议下进了这种台式绿豆沙,说是和仟吉、元祖一个味道。我尝了一块,软糯香甜好好吃,抱了2袋扛回家。
做法很简单,为了保证卫生特地蒸了一下,但团面团的时候就发现室温下面皮容易干裂,加了点金龙鱼香麻油拌匀就好多了。有人直接包,也有人还过了筛,我担心油水挥发没有过筛,加香油时用大一点的勺子压匀就可以啦。面皮在手上感觉沙沙糯糯,延展性很好,这样包起来就不会露馅,也不会粘在模具上导致破皮了。
食材:台式绿豆沙、金龙鱼香麻油
传统绿豆糕
做法可以参考:如何做口感细腻味道醇厚的绿豆糕(是用去皮绿豆粉做的)
传统绿豆糕的做法
1、将500克绿豆粉过筛,中火蒸制30分钟,加入150克绵白糖拌匀。
2、依次加入80克香麻油、50克橄榄油拌匀,过筛后加入100克凉白开拌匀,入蒸锅蒸制15分钟。
3、待不烫手,将23-25克绿豆面压平,里面裹入10克红豆沙,
4、滚圆后,入模压平,倒扣脱模,即食。(具体分量要根据模具不同而异。)
注意:不同的绿豆粉吸水性相差很大,水性材料请适当加入。水的用量可以视绿豆粉干湿适当增减,不建议减少油的用量。另外,蒸第二次可以使油、糖、和粉很好的融合在一起,味道会更好。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
台式绿豆糕
今年的端午节是6月12号,姐妹们很早就开始准备绿豆沙做绿豆糕了。福福在姐妹们的建议下进了这种台式绿豆沙,说是和仟吉、元祖一个味道。我尝了一块,软糯香甜好好吃,抱了2袋扛回家。
做法很简单,为了保证卫生特地蒸了一下,但团面团的时候就发现室温下面皮容易干裂,加了点金龙鱼香麻油拌匀就好多了。有人直接包,也有人还过了筛,我担心油水挥发没有过筛,加香油时用大一点的勺子压匀就可以啦。面皮在手上感觉沙沙糯糯,延展性很好,这样包起来就不会露馅,也不会粘在模具上导致破皮了。
台式绿豆糕
食材:台式绿豆沙、金龙鱼香麻油
台式绿豆糕的做法
1、将冷藏的台式绿豆糕取出,分小块,盖好保鲜膜,中火蒸15-20分钟。
2、绿豆沙加热后变软了,趁热加点香麻油,用大一点的勺子压匀。
3、稍凉后分割成25克/个的皮子,加上10克的红豆沙,分别滚圆,包裹后,入模压制成型。
(图8中绿豆沙是加了麻油的,相比图5要明显温润多了。)
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
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