食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,你对哪些食材情有独钟呢?下面的内容是小编为大家整理的【端午·粽子】大个粽子包法---绿豆玫瑰粽,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::糯米500g,粽叶适量,
辅料::绿豆50g,干玫瑰适量,
【端午·粽子】大个粽子包法---绿豆玫瑰粽的做法步骤:
1.糯米加水,水位高于糯米两指。提前2-3天泡上,每天换一两次水,放在阴凉处,如果天热,就放冰箱冷藏。
2.干粽叶用开水煮发,去除灰尘和细菌。然后,泡在冷水中备用。
3.绿豆提前泡发,12小时以上。
4.将糯米中的水倒掉,加入绿豆和干玫瑰,搅拌均匀。
5.取一片粽叶,宽的一头向内卷成一个锥形,握在手中,锥尖不能漏孔。
6.放入8-9分满的米馅。
7.高出米的两边叶子向内折压,形成三角面。
8.后面的叶子向前折压,包压住三角面。
9.剩下的叶子顺式包压住粽子。
10.用绳子缠住并系好。(没拍系好的图,这个是小粽子的,系的方法一样)
11.煮的时候,大小的分开煮,如果感觉麻烦,可将大个的粽子摆在锅底,小的放上面。
小贴士:
糯米不易消化,一次不要吃太多。
这款放了玫瑰花,不过我没去掉花蒂,感觉还是只取花瓣来做,口感会更好!
包粽子不要绑的太紧,不然中间不易熟透,就不好吃了~
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【端午·粽子】三角粽包法--和田枣粽
食材明细:
主料::糯米500g,和田枣20粒,
辅料::粽叶适量,
【端午·粽子】三角粽包法--和田枣粽的做法步骤:
1.糯米加水,水位高于糯米两指。提前2-3天泡上,每天换一两次水,放在阴凉处,如果天热,就放冰箱冷藏。
2.干粽叶用开水煮发,去除灰尘和细菌。然后,泡在冷水中备用。
3.干枣洗净,稍泡会儿,去核。
4.切成小碎丁。
5.将糯米中的水倒掉,加入枣碎,搅拌均匀。
6.取一片粽叶,两头剪掉,放平,从中间取一边向内折约1厘米宽。
7.从刚才的手压的点,粽叶右边向左边折,并卷压在左边叶上。
8.卷成锥形,握在手中。
9.加入8分满的糯米。高出的两边向中间压,形成三角形。
10.将后面的叶子向前折。
11.叶子两边中间对折。包住粽子。
12.多出来的叶子,顺粽子侧面包好。
13.用绳子缠住并系好。
14.取大锅水煮开,放入粽子,再次煮开,转中小火,约1小时。如果粽太多,煮一半时,可上下面翻个个。
小贴士:
糯米泡的越久,粽子就越软。
开水下粽子,能节省煮粽子的时间。
粽叶要用水煮过,这样可以消毒杀菌。
【端午·粽子】四角粽包法--黑米鲍鱼粽
食材明细:
主料::糯米500g,黑米100g,干鲍鱼片适量,
辅料::粽叶适量,
【端午·粽子】四角粽包法--黑米鲍鱼粽的做法步骤:
1.糯米加水,水位高于糯米两指。提前2-3天泡上,每天换一两次水,放在阴凉处,如果天热,就放冰箱冷藏。
2.干粽叶用开水煮发,去除灰尘和细菌。然后,泡在冷水中备用。
3.黑米提前1天泡发。鲍鱼干片直接用。
4.将糯米中的水倒掉,加入黑米,搅拌均匀。
5.粽叶宽的一头向里折,一个折角处向上折约1厘米。
6.尖角朝下,握在手中。
7.放入米馅,加几片鲍鱼干。
8.高出的叶子两边向中间折压,形成倒三角形。
9.上面的叶子压在一起向下折。与下边平行。
10.多出的叶子顺势包住粽子。
11.包好后,用绳子缠住并系好。
12.煮粽子时,水要浸过粽子,煮开,转中小火,约1小时。如果粽太多,煮一半时,可上下翻个个。
小贴士:
包粽子时,松紧要适度。
煮粽子时,水要浸过粽子,而且不要摆的过紧密,不易熟。
粽子煮好后,放凉后沾白糖或酱汁来食用。
[粽子。端午篇]--蜜枣粽
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::蜜枣适量,
[粽子。端午篇]--蜜枣粽的做法步骤:
1.糯米提前一晚泡好。
2.粽叶清洗干净后,用开水烫下,这样更有韧性。
3.准备好线绳、剪刀、蜜枣。
4.将粽叶排好。
5.将粽叶一角向上折,用拇指压好。放入少量糯米。
6.再放蜜枣,然后再铺一层糯米,压实。
7.顺着粽子的边缘将粽叶缠好。
8.用线绳将粽子缠好。
9.高压锅内入水,压三十分钟就好。
端午粽飘香——红糖粽子
食材明细:
主料::糯米适量,红糖适量,
辅料::粽叶适量,棉线适量,
端午粽飘香——红糖粽子的做法步骤:
1.将糯米洗净,提前浸泡一晚。
2.将买来的粽叶刷洗几遍,入凉水煮沸,保持煮开约20分钟。捞出放入水中浸泡一夜(水量没过粽叶),用时提前取出控干水分。
3.准备好泡好的糯米和红糖。
4.准备包制:取一片完整的粽叶,如图折叠好。
5.填入一层糯米,加入适量红糖,甜度随自己掌握哦。
6.铺盖上一层糯米,压紧实。
7.将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
8.最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
9.热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
10.捞出晾到室温,不烫手的时候剥开一个瞧瞧哈。
11.夹开看看里面,红糖已经和糯米融合在了一起,咬一口发现,软糯中夹杂着香甜哦!
小贴士:
煮粽子的热水一定要没过粽子2公分为宜,煮两小时之久可保证粽子软糯的口感,中间要加一次热水。不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时,还能有继续变软的效果,而且米粒不易粘在粽叶上哦!
端午粽子
食材明细:
主料::糯米适量,黑糯米适量,
辅料::五花肉适量,花生适量,香菇适量,栗子适量,虾米适量,绿豆适量,红豆适量,绿豆瓣适量,萝卜干适量,腊肠适量,蒜头适量,竹叶粽绳适量,
配料::白糖适量,黑糖适量,盐适量,五香粉适量,酱油适量,鸡精适量,
端午粽子的做法步骤:
1.所有的材料都在这了~
2.糯米配适量黑糯米洗净浸泡一晚第二天沥干加盐、五香粉、白糖拌匀待用。花生绿豆红豆绿豆瓣拿水泡开,五花肉去皮切成一公分薄片,加入白糖、五香粉、酱油和盐拌匀腌制4小时待用。香菇泡开切片用油炒一下调味,萝卜干切成荣和虾米也一起炒香待用。栗子过水用白糖黑糖腌制待用。蒜头去皮切半,腊肠也是切片,竹叶和粽绳先用凉水泡上再用开水煮过消毒,基本工作就准备就绪了,难度不大就是时间长~
3.包的过程就没有拍下了,没有帮手嘛~~可以参考下网上的包粽教程,我是先把三种豆填在尖头,再加一勺糯米,在把所以的材料适量的填在中间,最后再用糯米填满包上即可~
4.最后我是8个一捆放电饭锅里煮上大概25~30分钟即可出锅,小心烫手哈~
5.成品就是这个样子了,由于加了黑米所以有点发紫哦~喜欢咸口的可以直接开吃了,喜欢甜口的就可以用白糖和黑糖加少许水煮开熬成有点浆状即可,记得过程要小火不断搅拌,关火后加一点点酱油就OK了,根据个人口味加吧~吃不完的放冰箱雪藏,吃的时候再蒸热,不要再煮了,不然糯米会太软了。
小贴士:
糯米泡完后可以用炒锅小火炒香收下水,注意的是要小火,糯米容易炒胡要注意哦~
第一次发作品希望大家多多给意见~~
【端午·粽子篇】粽香情浓:豆沙枣粽子
食材明细:
主料::糯米适量,芦苇叶适量,马莲草适量,
辅料::小枣适量,红豆沙适量,
【端午·粽子篇】粽香情浓:豆沙枣粽子的做法步骤:
1.用开水将粽子叶煮5分钟,关火后放入马莲草焖一会,那样粽子叶不容易破;小枣用温水泡3至5分钟。
2.取2-3片泡好的粽叶,折成圆锥形状,底部放入泡好的小枣一颗。
3.填进糯米,把豆沙馅夹在糯米中间,
4.上面盖好糯米压实。
5.粽叶下部两边往中间压住。
6.把上方的粽叶往下折盖住糯米,把长出来的粽叶窝成角。
7.包好后用马莲草将粽子绑紧。
8.粽子放入锅中码紧,加水没过粽子,煮1小时后,改文火煮30分钟即可。
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