食材是美食味道最原始的来源,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国美食文化很重视食材,你对食材了解有多少呢?经过搜索整理,小编为你呈现“广西咸肉粽(1)”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::糯米3斤,猪肉1斤,绿豆2斤,黑芝麻100g,
辅料::五香粉适量,
广西咸肉粽的做法步骤:
1.糯米和绿豆要提前泡上5个小时!绿豆最好要开边的!猪肉切成条,放五香粉,酱油,盐腌制三个小时!粽叶我买的是干的,需要过热水然后清洗沥干!
2.黑芝麻事先炒过研磨成粉,倒入腌制好的猪肉条!
3.搅拌均匀,让每一块猪肉都粘上香喷喷的芝麻粉。
4.泡开,沥干水后的绿豆要放锅里调味。加适量油和盐,让绿豆有味!开小火去去水份,时间不要过长!
5.同样沥干的糯米也需放油盐调味!
6.准备好原料,还需要干净的绳子和剪刀!
7.正式开始了,准备两张或三张粽子,一头上一头往下,交集叠好!
8.首先也铺上一层糯米打底。
9.然后铺上一层绿豆。
10.接着中间放一根猪肉。
11.把刚才的顺序倒过来继续添加一层绿豆盖上猪肉。
12.最后用再铺上糯米,刚好盖住绿豆即可。
13.先往后折靠近我们这边的粽子,尽量不要折到米。
14.用手轻轻拍打下面折好的两个角,让米填满角落,继续折好另一端!同样轻轻拍打,使四个角都饱满。
15.中指绕好线头压稳,用绳子均匀绕过粽子一端。
16.绕到一半时,倒过来绕另一端,尽量用绳子把粽子绕紧实。
17.每个粽子都如此反复操作,不一会已经完成了,先把粽子放入锅中,再放水没过所有粽子。
18.水尽量泡过粽子,用小火慢慢煮,使米受热均匀,十分钟后开中火,高压锅喷气后45分钟即可,用柴火需要四个小时左右才行!
19.成品。
20.成品。
小贴士:
1.如果买的是新鲜粽叶也需要煮一两分钟再过冷水清洗,不然粽叶柔软度不够容易破!
2.粽子需要绑紧实粽子才香,太松了水份太多味道比较淡,绑绳子的力度要控制好,太过力容易割破粽子!
3.如果不小心弄破粽叶必须重新选好叶子,勉强下锅容易爆米。
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红豆咸肉粽(1)
食材明细:
主料::糯米500克,红豆100克,
辅料::五花肉400克,花生油50克,白酒1勺,咸鸭蛋2个,盐适量,酱油3匙,
红豆咸肉粽的做法步骤:
1.糯米与红豆洗净混合浸泡6小时后,捞起,加入40克油,10克盐拌匀。五花肉切块加入酱油、白酒、10克花生油、30克盐拌匀淹六小时(冰箱)。咸鸭蛋煮熟切开。粽叶、水草放水里煮开、浸泡洗净。
2.一勺糯米、一块五花肉、一块咸蛋,再一勺糯米,用水草扎紧,放入电饭煲(我不习惯用高压煲),水最好没过粽子,煲汤档2小时。
3.2小时后全部取出翻面,上面的放下面,下面的放上面,加满开水,再煮2小时,自动熄火不开盖静置1小时,开盖可以吃了。
4.味咸鲜香,特有的红豆味。
小贴士:
粽子要包得结实,不松散,不漏米,煮好后还是完整的,才是真味道。
香菇咸肉粽
食材明细:
主料::糯米500克,咸肉200克,
辅料::香菇50克,粽叶一包,
配料::盐适量,
香菇咸肉粽的做法步骤:
1.原料图:五花肉切丁,提前一天腌制,可以稍多些盐,放生抽,五香粉。
香菇温水泡发切丝。
2.糯米温水泡一小时,沥干水,放入咸肉,香菇,搅均。
3.粽叶洗净沥干水,取两片折成倒三角形。
4.放入适量搅均的糯米。
5.底部两边往里折起。
6.多出的粽叶顺势折回盖住下边开口处压实的一角,捆扎。
7.汤锅加水放入包好的粽子,煮1.5小时即可。
绿豆咸肉粽
又到端午节了,鱼又开始一年一度的包粽子。
虽然已经很努力滴包了三年,可今年竟然会忘了怎样包,折腾了老半天.......粽子终于被我五花大绑地绑好拖入了锅里......
虽然不美,但胜在有内涵.......
今年只用了绿豆、花生和花肉,材料虽然简单,但味道却灰常滴不错。
绿豆咸肉粽---有内涵滴粽子
材料:糯米1000克,绿豆300克,花生200克,五花肉500克、干粽叶300克,扎粽子用的禾草1把。
调料:腌制五花肉调料:生抽、老抽、蚝油、五香粉、料酒、盐、糖各小许。
腌制糯米调料:小苏打、食用油、五香粉、生抽、盐各小许
绿豆咸肉粽的做法
1、把所有材料备好。
2、花生、绿豆洗干净,并提前一个晚上泡好。
3、绿豆去壳备用。
4、把泡好的花生、绿豆用水冲洗一下,倒出,沥干水分。
5、糯米洗干净,加入适量清水泡4小时左右。
6、泡好糯米用水冲洗一下,倒出沥干水分。
7、加入小苏打、五香粉、生抽、盐和食用油拌匀备用。
8、五花肉洗干净,切成小块。
9、加入生抽、老抽、蚝油、五香粉、料酒、盐、糖拌匀,腌制2小时以上。
粽子叶的处理
10、干粽子叶和禾草加入适量清水,泡浸一个晚上。
11、粽叶和禾草提前浸泡过夜,再用软布顺着纹理正反两面擦洗干净,禾草也搓洗干净。
12、锅中注入适量清水,大火煮开后,加入小许盐,再放入粽子叶和禾草,煮至水开后继续煮2分钟左右。
13、如果太多粽叶的话,可以分次下锅。
14、取出,用清水冲洗后沥干水分备用。
开始包粽子了
15、所有的材料准备好后,就可以开始包扎粽子了,首先取两片粽叶,头尾交错叠放起在一起。
16、从粽叶一边的中点附近对折卷成圆锥形。
17、依次舀入糯米、花生、绿豆,放入腌好的肉块,再舀入一勺糯米,压一下。
18、将预留的粽叶回叠盖住馅料,折叠包裹成三角形。
19、再用禾草扎实。
20、继续重复上述包法,把所有粽子包好,把包好的粽子放入电压锅中,加入盖过粽子的清水,插上电源,压30分钟左右,消气后即可开吃。
出炉了,可包扎的太紧,粽子身上明显地看到被鱼暴力拉扯的痕迹........可怜的粽子,我怎么就觉得它像一只正在孵蛋母鸡.......
没方法,在没有外表可秀的情况下,只能告诉人家,其实俺滴心很美。
呵呵,偶是一只有内涵滴粽子。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
咸肉粽子十条
食材明细:
主料::糯米1000克,
辅料::咸蛋5个,去皮绿豆250克,五花肉250克,
咸肉粽子十条的做法步骤:
1.糯米泡一晚上
2.脱皮绿豆也泡一晚上
3.粽叶煮十分钟,然后洗干净
4.咸蛋取黄切开两半待用
5.五花肉用五香粉加盐调味放冰箱腌一晚上
6.完成
端午粽子——糯米花生咸肉粽
食材明细:
主料::五花肉300g,花生米100g,糯米500g,绿豆50g,
辅料::生抽适量,料酒适量,粽叶适量,盐适量,生姜适量,粽绳适量,
端午粽子——糯米花生咸肉粽的做法步骤:
1.1.糯米,花生米,绿豆提前泡四小时以上
2.糯米花生咸肉粽的做法步骤22.五花肉切块用生抽,料酒,姜末,盐腌制四小时以上
3.把糯米,绿豆,花生米混合在一起
4.煮好的粽叶如图做成漏斗状
5..加入混合材料
6.加入一块五花肉
7.上面再加入混合食材,铺平。上面浇点水就铺平了
8.把粽叶卷过来用粽绳扎紧
9.后来把腌五花肉的料汁倒进混合食材里,包了几个。这样做出来的里面都是咸的,非常的香
10.全部包好之后,放进电压锅里,加入没过粽子的水,盖上盖,选择最长时间四十分钟:蹄筋豆类标志处即可
小贴士:
小贴士
糯米食品虽好,不能多吃,多吃不好消化。
【广西柳州】螺蛳粉(1)
食材明细:
主料::干切粉100克,螺蛳350克,猪筒骨1根,
辅料::酸笋适量,酸豆角适量,萝卜干适量,腐竹适量,炸花生米适量,黑木耳适量,青菜适量,草果适量,小茴香适量,香叶适量,葱花适量,
【广西柳州】螺蛳粉的做法步骤:
1.干切米粉放入水中煮开后,煮10分钟,连汤带煮好的粉一起放入碗中(汤取部分即可)
2.青菜洗净,放开水中焯烫1分钟,捞起
3.碗中加入螺蛳卤汤、白醋、辣油
4.加入酸豆角、萝卜干、木耳丝、酸笋(不喜欢可不加),油炸腐竹和花生
5.最后加入青菜即可
小贴士:
1. 如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。
2. 螺丝粉最主要就是靠汤底,汤的味道一定要调好。
3. 制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉,而是比较粗的。得用陈年米制成的干切粉,断面直径约3毫米,要提前放在水里浸泡1小时,并且是用冷水,否则粉煮熟后会断,没有弹性
4. 如果想让螺蛳粉更美味的话,螺蛳必须是要活的,并且放在水里浸泡2天,在水中投入一块铁,用来促进螺蛳吐泥,既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫,又能保证螺蛳肉的清甜
腊肉粽(1)
食材明细:
主料::烟熏腊肉一块,糯米适量,粽叶适量,
辅料::蚝油少许,红烧酱油一匙,黄豆酱油一匙,
腊肉粽的做法步骤:
1.糯米提前几小时泡水。粽叶提前一晚泡开,期间清洗干净,最后一遍用开水完全浸泡过夜。
2.腊肉最好用熏制过的腊肉,这样粽子才好吃。五花烟熏腊肉切成小丁,偏肥的部分单独切好,用来煸炒。
3.热锅凉油,放入肥丁煸炒出油。
4.再放入瘦点的腊肉翻炒。
5.放入适量耗油。
6.再放入一勺红烧酱油和黄豆酱油,翻炒均匀。
7.炒好的腊肉馅凉至常温后,拌入沥干水分泡好的糯米中,翻拌均匀。
8.取两张粽叶,交叠出漏斗状。
9.用勺子舀上糯米放入漏斗中,装八分满即可。
10.然后把粽子盖好,交叠出小山角状。只要把粽子覆盖好不要漏米就好,至于形状嘛那就是看自己的熟练程度了。
11.用绳子捆绑起来。
12.依次包好所有粽子,放入大锅中,加入完全没过粽子的水,开大火烧开,改中小火,煮大概一个半小时,然后关火,焖一小时。
13.煮好的粽子捞出就可以享用了,如果吃不完,可以捞出沥干水分后放入冰箱冷冻,吃时提前拿出来蒸热就行了。
小贴士:
暖心提示:我们家的口味喜欢吃咸味粽所以就做了腊肉的,你要是喜欢甜口可以把腊肉换成蜜枣之类的,也可以换成任何你喜欢的口味,方法都大致相同,无非是馅料不一样。
感谢您阅读“97美食网”的《广西咸肉粽(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了广西美食专题,希望您能喜欢!