食材在我们生活中随处可见,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你平时对食材了解比较多吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“自制绿豆凉粉”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::绿豆200g,黄瓜1个,胡萝卜1个,
辅料::芝麻酱适量,蒜粒适量,
自制绿豆凉粉的做法步骤:
1.绿豆捡去坏豆清水淘洗干净
2.用水浸泡8小时左右
3.分两次将浸泡过的绿豆放料理机
4.加水打成豆浆
5.过滤出豆渣,然后将豆浆放冰箱冷藏
6.这是冷藏了一晚的豆浆
7.将上面的水倒掉,下面的淀粉水搅匀待用
8.取一小锅加少许清水,再加点盐烧开
9.将搅匀的淀粉水倒进去
10.用勺子顺一个方向不停的搅动
11.一直搅到浓稠顺滑就可以了
12.倒进干净的容器里晾凉后放冰箱冷藏
13.将冷藏好的凉粉取出
14.先切片
15.再切条
16.胡萝卜切条
17.黄瓜切条
18.蒜头拍碎
19.全部放到一个容器里,加盐、香醋、芝麻酱拌匀即可食用
小贴士:
熬绿豆淀粉时要不停的搅动防止糊锅。
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自制土豆凉粉
食材明细:
主料::土豆淀粉50克,
辅料::黄瓜适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,大蒜适量,白砂糖适量,陈醋适量,芝麻酱适量,
自制土豆凉粉的做法步骤:
1.土豆淀粉一碗,加入一碗水。
2.调和成无颗粒的糊状。
3.锅中倒入同样大的碗三碗水把之前拌匀的淀粉糊倒入锅中。
4.改小火慢慢煮,中途不停的用勺子搅拌,至锅内液体透明色即可。
5.凉粉倒入保鲜盒内静止放凉至凝固。
6.凝固好的土豆凉粉切成条,黄瓜切成条。
7.加入适量大蒜切成的末,盐,白砂糖,陈醋,少许生抽。
8.加入两勺芝麻酱把所有材料彻底搅拌均匀即可。
小贴士:
1.土豆淀粉做凉粉的比例是1:4.之前用一碗水搅拌了淀粉,所以锅中放三碗水。
2.可以根据自己口味放蔬菜,喜欢吃辣的可以加点辣椒油更好吃。
自制豌豆凉粉
食材明细:
主料::豌豆淀粉一杯,
辅料::清水5被,盐2克,黄瓜一根,蒜泥汁适量,
自制豌豆凉粉的做法步骤:
1.准备材料和一个杯子,杯子大小根据自己吃饭的能力来定,人口多的用大杯子,人口少的用小杯子,杯子起到重要的衡量作用
2.一杯豌豆淀粉加一杯水(同样的杯子)调匀,4杯水放入小锅中,放入2克盐
3.小火加热清水,待锅底开始冒小泡的时候,倒入调匀的淀粉水,边倒边搅拌;
4.用木铲不停的在锅中搅拌, 一直搅拌至淀粉水由白色变得透明并冒出泡泡时,关火
5.倒入容器中,放凉
6.彻底放凉的凉粉倒扣在案板上,刀切或用专用的工具均可
7.凉粉、黄瓜丝收在大碗中,蒜泥和调料、麻汁搅拌均匀后,浇在凉粉上即可,吃的时候拌匀
小贴士:
1、熬凉粉的时候全程务必小火,锅中的水千万不要烧开,否则淀粉水倒入时会瞬间糊化; 2、搅拌大约需要几分钟,耐心搅拌。
轻松自制凉粉
食材明细:
主料::豆浆6,玉米淀粉1,
辅料::红辣椒适量,青蒜苗适量,醋适量,白芝麻适量,
轻松自制凉粉的做法步骤:
1.过滤后只用豆浆。
2.玉米淀粉
3.2汤勺玉米淀粉、12勺的豆浆,1:6搅拌匀。
4.炒锅预热倒入搅匀的液体,小火慢慢的搅拌。
5.大概有五六分钟的光景,液体成粘稠状好了。
6.倒在盆内,放置半天(至少6个小时以上)。
7.晾好后倒出来。
8.切成喜欢的形状,盛盘。
9.用青蒜苗、辣椒、醋、酱油、食盐、芝麻香油拌匀浇在上面。
10.弄好的凉粉。
小贴士:
1:豆浆和玉米淀粉的比例1:6,按同一个汤勺说。
2:倒在锅中一定要小火慢慢的搅拌,如果用大火,凉粉不熟就胡了。
3:浇的汁可以根据自己的喜欢调配。
4:做好的凉粉最好晾上6个小时以上,负责切得时候就会烂的。
5:切凉粉的时候刀上冲些凉水,不粘刀,切出的形状很完美的。
绿豆凉粉的做法
冬天吃冰淇淋是不是很爽啊?吃凉菜其实也很舒服啊,一碗冰凉爽滑的凉粉,就着油辣椒,爽死舌头啊买不到凉粉怎么办呢,嘿,自己做罗
材料:
水2.5杯,绿豆粉1/2杯,盐少许(大概就10几颗的样子。。。),蒜,姜,葱,麻油,,
绿豆凉粉的做法的做法步骤:
步骤1,把绿豆粉放进半杯水里,搅拌均匀
步骤2,将开水(100摄氏度)2杯倒入1里快速搅匀呈半透明状
步骤3,放凉后将凉粉抖出来,切成条,再按自己口味拌上调料就可以了
在家自制凉粉+韭菜炒凉粉
食材明细:
主料::紫蕃薯一个,面粉一碗,
辅料::韭菜一小把,
在家自制凉粉+韭菜炒凉粉的做法步骤:
1.紫薯蒸熟后压成泥放进面粉里加少许水和成光滑的面团。
2.把和好的面团放进清水里不断揉搓把粉洗出来,等水变混后,把水倒在一个大盘子里,然后换水继续洗,直到洗面的水变清澈,只剩下面筋。
3.洗面团的面粉水放在大盘里静置让粉沉淀。
4.这是沉淀好的粉桨水,上面的水比较清,把上面的水倒掉剩下就盘底的粉桨。
5.这是倒了水后的粉桨。
6.把粉桨倒在盘子里然后入锅蒸20分钟左右,用牙签插入拔出来的时候没有多余的粉粘在上面就代表蒸好了。
7.蒸好的凉粉放凉后倒扣出来备用。
8.把凉粉用划成小块,就可以用来凉拌或炒来吃。
9.锅里放油烧热后,把凉粉放进,加点酱油,少许盐和鸡精翻炒上色后,把切段的韭菜放进同炒到韭菜变软后就可出锅。
自制黑米汤凉粉
食材明细:
主料::芭蕉芋粉100克,泡黑米的水200毫升,
辅料::香菜适量,蒜适量,姜适量,辣酱适量,油辣子适量,酱油适量,味精适量,醋适量,炒香芝麻适量,
自制黑米汤凉粉的做法步骤:
1.芭蕉芋粉放水里溶解成水淀粉。
2.待芭蕉芋粉沉淀后,把浮在上面的杂质撇去。水淀粉倒入另一个碗里,把沉在碗底的泥沙倒了,再放水搅匀再沉淀,反复几次就可除去里面的杂质。
3.锅里放入黑米水烧开。
4.水开后把芭蕉芋粉搅匀缓缓倒入锅中。
5.锅中的凉粉要快速搅匀,以免成团。
6.把搅匀的凉粉起锅倒入大碗里放凉即成凉粉。
7.把凉粉切成条备用。
8.取一小碗,放入辣酱、酱油、香醋、油辣子、蒜蓉、盐、味精和两匙凉白开调成味汁碗。
9.把香菜段放入凉粉里,淋入调好的味汁。
10.撒上一些炒香的芝麻即可食用。
自制凉粉的做法
炎炎夏日来碗凉粉降降温吧
材料:
豌豆粉100克,清水600克,生抽适量,醋适量,麻油适量,榨菜少许,自制辣椒油适量,盐适量,糖适量,芝麻酱适量,
自制凉粉的做法的做法步骤:
步骤1100,g水与100g豌豆粉混合
步骤2,搅拌均匀
步骤3500,g水煮沸,将步骤2倒入
步骤4,用搅拌器不听搅拌,煮5分钟左右冒大泡
步骤5,倒入碗中完全放凉
步骤6,所有调味料混合
步骤7,用刨子刨凉粉
步骤8,倒入调味料和辣椒
步骤9,美味就完成了
自制绿豆馅
食材明细:
主料::绿豆130g,
辅料::糖适量,玉米油适量,
自制绿豆馅的做法步骤:
1.绿豆清洗后用水浸泡数小时
2.浸泡后的绿豆加适量水放煮锅里
3.煮熟
4.放料理机里
5.打碎
6.平底不粘锅倒少许油放上打碎的绿豆糊小火翻炒
7.加适量糖继续翻炒
8.翻炒至没有水分即可
9.做好的绿豆沙馅可以做各种小吃
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