食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,在这里,你不妨读读四川粉皮绿豆鸡翅汤,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::地瓜粉皮适量,绿豆适量,鸡翅适量,
辅料::姜片适量,
配料::料酒适量,盐适量,
四川粉皮绿豆鸡翅汤的做法步骤:
1.粉皮泡发,鸡翅洗净。
小贴士:
这个粉皮很耐炖,所以先泡会比较好!图片上那样是我已经泡了几个小时的样子了!
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【四川】四川咸烧白
食材明细:
主料::猪肉750g,冬尖400g,
辅料::植物油5汤匙,老姜1块,干辣椒3个,花椒1小勺,老抽3大勺,酒酿1大勺,
【四川】四川咸烧白的做法步骤:
1.备好食材:猪肉,冬尖,老姜;猪肉最好购买三线肉,由于我没买到三线肉,所以用猪后腿肉代替;
2.煮锅里倒入适量清水,放入洗净的猪肉;
3.猪肉煮至筷子能穿透,捞出,冷却;
4.煮肉的同时,将冬尖洗净,挤干水分再切碎;
5.冷却的猪肉,拭干水分;猪肉抹上一层酒酿,稍等片刻再抹上一层老抽上色;
6.炒锅烧热,再倒入适量植物油烧热;
7.猪肉上的调料晾干后,放入油锅炸至变色;
8.将炸好的猪肉,放进冷水里浸泡20分钟左右;
9.猪肉上的黑色物质刮掉后,切片,肉皮朝下码进碗里;
10.调入适量老抽,让猪肉入味;
11.猪肉碗里码上冬尖,撒上姜末,干辣椒末,花椒;
12.将烧白碗放入蒸锅,冷水上锅蒸40分钟;
13.蒸好的烧白倒扣,即可食用。
小贴士:
1、炸猪肉的时候,需小心油溅在身上;
【四川】酸汤肥牛
食材明细:
主料::金针菇200g,野山椒10g,白醋1勺,小米辣2个,菜籽油适量,
辅料::肥牛300g,姜末适量,料酒2勺,青椒1个,盐适量,蒜末适量,
【四川】酸汤肥牛的做法步骤:
1.准备材料。
2.锅里加入适量的水,金针菇去蒂洗干净,放入锅中煮熟透。
3.煮好的金针菇捞出装盘。
4.锅中倒入适量的菜籽油,大概2分钟后加入姜蒜末,野山椒切碎加入炒香。
5.炒香之后加入适量的水,水开后加入料酒,肥牛煮熟透,起锅前加入醋。
6.装盘,小米辣,青椒切碎撒入盘中就可以吃啦。
小贴士:
肥牛可以提前加一点料酒腌制,这样的话吃起来肥牛的腥味要稍微淡一些 。
【四川】酸汤肉片
食材明细:
主料::精瘦肉350g,豆皮1张,圆白菜半个,青椒1个,泡椒4个,泡椒水小半碗,白醋小半碗,红椒1个,
辅料::黄灯笼椒酱2勺,花椒数粒,姜1块,蒜3瓣,料酒2勺,淀粉少许,盐少许,食用油适量,
【四川】酸汤肉片的做法步骤:
1.猪肉切薄片(越薄越好)
2.放入碗中加料酒 盐 淀粉 姜丝抓匀,静置20分钟入味
3.圆白菜切丝,豆皮切丝锅中加水烧开,加入少许盐,将圆白菜焯烫捞出
4.豆皮焯烫后捞出
5.将腌制好的肉片也放入锅中焯烫,锅开后焯烫1分钟捞出,肉片上还有沫的话再用热水冲洗一下
6.姜切丝 蒜切片 泡椒 青红椒分别切碎
7.炒锅做热倒油, 花椒爆香,放入姜蒜 泡椒青红椒炒香倒入大约2勺的黄灯笼椒酱炒出油后添加适量清水
8.倒入小半碗泡椒水
9.再倒入小半碗白醋
10.再放入一块浓汤宝,加少许盐
11.等锅中水开后放入焯过水的肉片,等锅再次烧开后略煮一分钟即可关火
12.盛入装有圆白菜和豆皮的深盘中即可也可以将菜也倒入锅中同煮片刻一起盛出。
13.出锅了
14.酸爽刺激,下饭哦
四川抄手
食材明细:
主料::抄手皮500克,猪肉500克,
辅料::辣椒油适量,姜适量,鸡精适量,麻椒粉适量,蒜适量,碗豆尖适量,酱油适量,
四川抄手的做法步骤:
1.买肥廋相间的猪肉,最好是拿回家自己剁成肉馅。
2.把剁好的肉馅放一个鸡蛋、香葱、姜蒜沫、鸡精酱油少许,将肉馅搅拌均匀。
3.把肉馅用抄手皮包好就行。
4.用煮锅把水烧开,把抄手放到开水里煮上四分钟,等抄手浮上水面抄手就熟了,在烫上一点豌豆尖,在碗里放上辣椒油、少许盐、麻椒面、葱花可按照个人口味放调料,一碗麻辣抄手就行啦
四川炒饭
食材明细:
主料::腊肠一块,腊肉一块,尖椒8根,鸡蛋两个,小葱10根,胡萝卜一根,绿小豆2~3颗,黄小豆2~3颗,
辅料::米饭一碗,蒜片三颗,
四川炒饭的做法步骤:
1.主料:尖椒颗粒、四川腊肉颗粒、红胡萝颗粒卜、小葱、四川香腊颗粒、黄,绿小豆、鸡蛋。辅料:隔夜饭
2.这些食材,成颗粒。
3.图片
4.先放腊肉、香腊、蒜片。在放其他料。炒至香
5.放,干饭炒,在放鸡蛋、和小葱炒,加入酱油、味精、盐。啊? 没图片见谅。
小贴士:
尖椒的辣味突出现来,葱清香。腊肉、香腊。香浓
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