好的美食离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你平时对食材了解比较多吗?小编特别整理来自网络的绿豆汤—捷赛私房菜,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::绿豆20克,水1000毫升,
辅料::冰糖10克,
绿豆汤—捷赛私房菜的做法步骤:
1.绿豆洗净,浸泡2小时左右;
2.将绿豆、冰糖和水放入锅中
3.盖上锅盖,启动【清炖鸡】功能;
4.待烹饪结束后,将汤放凉即可。(左为自来水,右为纯净水)
小贴士:
1、绿豆、糖和水的量都可以根据跟人喜好随意调整;
2、冰糖可以用白糖代替,可以煮之前放,也可以出锅的时候再放;
3、水最好使用纯净水,自来水煮的绿豆汤容易氧化变红。
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顶汤——捷赛私房菜
食材明细:
主料::排骨500克,柴鸡750克,鸡爪250克,瑶柱3个,海米30粒,火腿100克,水2000毫升,
辅料::姜4片,料酒30毫升,水2000毫升,
顶汤——捷赛私房菜的做法步骤:
1.1、柴鸡宰杀去毛、内脏冲洗干净,剁成 3 厘米块;
2.排骨、鸡爪、柴鸡凉水下锅,水开后焯烫 5-8 分钟;
3.火腿上锅蒸 15 分钟;
4.锅内加水,下入处理好的主料、辅料,盖好锅盖,按【自动】键,启动【煲靓汤】功能,烹饪程序自动执行;
5.烹饪结束,将汤渣捞出即可;
小贴士:
一般第一次煲叫做"顶汤",汤渣二次煲制叫做"毛汤",最多煲制三次,汤
渣就不能用了;
香辣蟹——捷赛私房菜
食材明细:
主料::花蟹500克,
辅料::香辣酱30克,豆瓣酱20克,大葱4段,姜5片,蒜10瓣,糖8克,油40毫升,白酒8毫升,水量80毫升,
香辣蟹——捷赛私房菜的做法步骤:
1.花蟹开壳,去除内脏,切成4块,蟹钳用刀背轻拍;
2.锅内加油,加入调料和处理好的花蟹;
3.盖上锅盖,启动【干锅】功能(若使用其他型号,可用【智烹】或者【干锅炒】功能);
4.待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀;
小贴士:
1、辣酱有一定咸度,可以不加盐;
2、可以将花蟹替换换成肉蟹,做法一样;
3、可以将水替换成啤酒,口感更佳。
双皮奶—捷赛私房菜
食材明细:
主料::牛奶180毫升,鸡蛋1个,
辅料::糖10克,水量800毫升,
双皮奶—捷赛私房菜的做法步骤:
1.将牛奶加热至微开,倒入碗内晾凉;
2.牛奶晾凉后表面凝起奶皮,用筷子或者牙签在边缘微微挑起奶皮,将碗内牛奶倒出,奶皮沉在碗底;
3.鸡蛋滤除蛋清,蛋清内加糖顺时针打散,和刚刚倒出的牛奶混合均匀;
4.将搅拌均匀的牛奶蛋清液沿着碗边缘缓缓的倒入放有奶皮的碗内,奶皮会浮起来;
5.锅内加水,放蒸屉,把碗封上保鲜膜,放在蒸屉上;
6.盖好锅盖,启动“手动”大火定时15分钟;
7.待烹饪结束后,不要急着掀锅盖,再焖5分钟后,取出碗,晾凉后放入冰箱冷藏下即可食用。
小贴士:
1、双皮奶食用时可加入些果酱,口味更好。
蛏干猪蹄汤—捷赛私房菜
食材明细:
主料::猪蹄600克,姜3片,料酒10毫升,水1400毫升,
辅料::蛏干150克,白胡椒粒4粒,盐3克,
蛏干猪蹄汤—捷赛私房菜的做法步骤:
1.猪蹄去毛洗净,剁成小块,用白醋水浸泡20分钟;浸泡过的猪蹄凉水下锅加少许料酒焯烫10分钟后,捞出洗净备用;
2.蛏干温水泡发20分钟,泡好后除去沙包,淘洗2遍;
3.锅内加水,放入处理好的主料、调料(盐除外);
4.盖好锅盖,启动【大骨汤】功能;
5.待烹饪结束后,加入盐即可食用。
小贴士:
1、猪蹄用白醋水浸泡可去除腥味;
2、白胡椒粒一定要炒过才能出香味;
3、蛏干泡发中途换2次水,一定要发透;
4、蛏干泡发时可加入1片姜。
海米冬瓜—捷赛私房菜
食材明细:
主料::冬瓜500克,海米15克,胡萝卜50克,
辅料::盐3克,油30毫升,葱花5克,姜4片,料酒5毫升,香菜末适量,水量50毫升,
海米冬瓜—捷赛私房菜的做法步骤:
1.冬瓜洗净去皮,切大片,海米洗净;
2.锅内放入调料、萝卜和水;
3.盖上锅盖,启动【家常•干锅】(【H•Dry Up Cooking】)功能,烹饪程序自动执行;
4.待烹饪结束时,把香菜撒入锅中,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中即可。
小贴士:
1.海米用温水浸泡,捞出后沥干,用刀稍剁即可;
2.葱花需垫底入锅。
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