中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材了解有多少呢?小编特意收集和整理了天鹅溪水,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::小麦淀粉100g,红豆沙120g,红萝卜汁适量,
辅料::糯米粉50g,糖粉30g,黑芝麻适量,
天鹅溪水的做法步骤:
1.食材集合
2.称量所用食材的分量。
3.将小麦淀粉、糯米粉、糖粉混合在一起。
4.加入开水。
5.搅拌均匀
6.分割每个40g大小面团。
7.分割15g大小的豆沙馅料。
8.取一小部分白色面团加入胡萝卜汁或红色色素调制红色面团,分别分出适量大小的面团。
9.包裹馅料
10.搓成长锥形
11.将天鹅的颈部弯曲
12.贴上鹅冠,沾上翅膀、眼睛。
13.上笼屉,开水蒸制8分钟即可。
14.天蓝蓝、湖蓝蓝、天鹅湖中享溪水!
小贴士:
1、不易蒸制时间太久
2、面团不易太硬
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天鹅之恋
食材明细:
主料::蕃茄2个,
辅料::黑芝麻4粒,白糖适量,
天鹅之恋的做法步骤:
1.蕃茄洗净后先从侧面切一刀
2.再切下一刀备用
3.斜刀切如图
4.连切几刀向前推开,两侧切开后同样
5.用切去的部分做天鹅头部,牙签固定,黑芝麻做眼睛,另一个蕃茄同样切好对面摆
6.用时放上白糖
天鹅饼
很喜欢天鹅,喜欢它们优雅的体态,喜欢它们的美丽、纯真,喜欢它们在音乐和文学作品中的形象。圣桑的《天鹅之死》、柴可夫斯基的舞剧《天鹅湖》中都有天鹅高贵、圣洁的形象,安徒生用天鹅羽色的变化演绎了一篇动人的《丑小鸭》,更会让人产生强烈的感情共鸣。今天来做一款天鹅饼。
天鹅饼
原料:面粉750克,鸡蛋2个,黄油75克,酵母8克,炼乳80克。
天鹅饼的做法
1、所有原料放在一起,加适量的温水揉成面团,揉光后醒发半小时。取一块面团擀成薄片,搓出细长的脖子,裁出天鹅的大体形态。
2、搓出一片片羽毛,用餐刀压出纹路,从尾部排列。搓成细长条做出翅膀的羽毛。
3、做出长短不一的羽毛,依次排列,刷上蛋液。醒发一会入烤箱烤熟。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
天鹅点心
食材明细:
主料::澄粉200克,糯米100克,
辅料::豆沙馅250克,
配料::糖20克,
天鹅点心的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.将两种面粉、糖放入碗中; 加入适量的开水, 用筷子不停的搅拌;
3.再用手和成软硬适度的面团,盖上保鲜膜饧上二十分钟;
4.拿出点小面团加点南瓜泥一起混合;
5.将红豆沙馅料揉搓成小圆球备用;
6.将饧好的面团搓成长条, 再切成大小合适的剂子;
7.将剂子按压成圆形面皮;放入准备好的豆沙馅料球;
8.团成球,注意留住上面多余的部分;
9.将多余的面团慢慢搓长, 形成天鹅的长长脖子;
10.再把它微微折叠,圆球部分整理好成身体状;
11.再将长颈的头端按压一下形成天鹅的头, 这样天鹅的雏形就出来了;
12.拿出点橙色的面团, 按压成小条;
13. 粘连在天鹅的头顶上;
14.用小切板在上面划出羽毛的花纹;
15.沾上蜂蜜贴在天鹅身体的两侧;
16.同样的方法做出两片相对小一点的羽毛;
17.错位的贴在大片的羽毛上;
18.最后在天鹅头上两侧粘上黑芝麻做眼睛,这样天鹅点心就完成了;
19.在天鹅下面垫上红萝卜片, 摆放在蒸锅中;
20.烧锅水,水开后,将蒸锅放上,蒸上八分钟即可。
21.美味又可爱的小天鹅点心就可以装盘了。
小贴士:
1.用澄粉和糯米粉两种面粉,澄粉整出来晶莹剔透且易定型;而加入糯米粉口感更好;面粉需要开水混合;橙色的面团,是在白色的面团中加入南瓜泥或者红萝卜泥,或者直接加入点色素;
2.饧好的面团,下好剂子,按压成圆片,放入准备好的馅料,再团起来,这样就会形成平时我们时常觉得多余的部分;一定不要去掉,直接搓成细长条,这样天鹅的脖子就出来了;再把圆球整理成为天鹅的身体;
3. 另外拿出点小面团,按压成树叶状,再在上面划些花纹,这样就变成了羽毛;再做两片小点的羽毛,用蜂蜜稍微位的贴在天鹅身体侧;同样的方法也用三片羽毛贴在天鹅的另一侧;
4. 再用点橙色的面团小细条粘贴在天鹅头顶,用黑芝麻做眼睛,最后整理一下就可以了。
西红柿天鹅(1)
食材明细:
主料::西红柿2个,
辅料::白糖适量,
西红柿天鹅的做法步骤:
1.准备食材:西红柿、白糖
2.西红柿洗净,如图切一刀
3.再切第二刀,如图,切下来的部分,留着备用
4.将剩余的部分,切面朝下,取中对切,如图
5.再依序对切第二刀
6.如图,切到第三刀的时候,就可以了,向后推出花
7.把侧面切下,两刀,切出同样的花刀
8.把另一侧也同样切出
9.取先前切下的部分,切出天鹅的脖子
10.用牙签固定在天鹅的身体部分
11.把黑芝麻按进去,做出天鹅的眼睛
12.把另一只也同样做好,对着摆放
13.撒上白糖
14.美丽的天鹅,如在雪花飞舞中互诉衷肠
小贴士:
1、切花刀的时候,个人认为从中心部位开始切比较好操作
2、选用大一些的西红柿,造型好看
3、做好之后冰箱冷藏,临上桌的时候再撒上白糖即可
天鹅的做法
材料:
苹果一个,,
天鹅的做法的做法步骤:
步骤1,这是第一次雕刻的,羽毛少了点,看那纤长的脖子,漂亮哦
步骤2,宝宝喜欢的不放下
步骤3,第二次雕刻的,显然羽毛层次出来了,更漂亮了,还有个节省苹果的方法哦,两个苹果可以雕刻出3个天鹅
天鹅泡芙(1)
食材明细:
主料::低筋面粉60g,水100g,鸡蛋2个,淡奶油100g,
辅料::黄油40g,盐1g,绵白糖30g,巧克力适量,
天鹅泡芙的做法步骤:
1.准备所需食材
2.黄油、盐、水加入奶锅中,中火加热至沸腾时关火
3.将低粉倒入锅中
4.用橡皮刮刀快速拌匀至无干粉,将锅重新坐于火上,中火加热并不停翻炒,至锅底结出一层薄膜时关火
5.鸡蛋2个打散,将蛋液分三至四次加入奶锅中,每一次多要彻底搅拌均匀
6.搅打成均匀顺滑的面糊
7.将面糊装入裱花袋中
8.先将裱花袋剪一小口,烤箱铺纸,在纸上挤出正反两种2形面糊,放入180度烤箱,烤5分钟后取出
9.再将裱花袋剪出比较大一些的口,在烤盘上挤出水滴形状的面糊,中间注意留出比较大的空隙
10..烤箱预热,180°下火,中层,烤25分名钟左右,熄火后余温再焖10分钟,取出晾凉
11.淡奶油加入白糖
12.搅打至出现硬性花纹, 将打发奶油装入裱花袋中,配中号六齿花嘴
13.将泡芙一切二
14.再将上面一半再对剖
15.将底部那一半挤入打发奶油,再将天鹅的颈部插入前部,然后装上两瓣翅膀,最后用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛即可
小贴士:
泡芙面团的烤制要一鼓作气,中途绝对不要打开烤箱门,以免泡芙塌陷,烤好后不要开烤箱门,余温再焖十分钟可使泡芙酥脆。
美轮美奂——天鹅湖
食材明细:
主料::高汤1碗,白萝卜1根,去皮金南瓜适量,
辅料::胡萝卜少量,香菇1粒,淀粉2勺,
美轮美奂——天鹅湖的做法步骤:
1.白萝卜刻成天鹅脖子的样子。
2.胡萝卜切成极的小圆柱形,借助牙签穿进头部做眼睛。
3.处理好的天鹅头部泡入冷水中。
4.另取白萝卜简单刻成天鹅的身体。
5.香菇取蒂分成几小块,稍微修圆,开水中淖两分钟,准备做装饰用。
6.刻好的天鹅身体一头用筷子扎一小孔,准备装天鹅的脖子用。
7.金南瓜去瓢后用勺子挖取中间瓜肉。
8.南瓜肉与高汤入小锅中小火慢炖十分钟。
9.加入处理好的“天鹅身体”再炖三分钟。
10.炖好的“天鹅身体”捞出,淀粉入小碗中,加适量水调成水淀粉勾入高汤中,关火。
11.组装好天鹅,摆好造型。
12.勾好芡的高汤南瓜汁倒入,处理好的香菇当卵石摆入即成。
小贴士:
1、因为我之前煮高汤时盐味稍有点重,所以在做本道菜时没有再放盐进去,如果觉得味淡的话可在最后淀粉勾芡之前加少许盐调味。
2、也可根据个人喜好加糖,调制成一道不错的甜品。
香煎天鹅蛋
将蛤喇表面清洗干净锅子烧水,将天鹅蛋放入,煮熟,扒开取出蛤喇肉,剁碎豆腐挤水胡萝卜切丁,猪肉剁成肉泥将所有馅料放在碗内,倒入橄榄油加入盐、胡椒粉,搅拌均匀将天鹅蛋
材料:
主料:天鹅蛋适量,,
辅料:胡萝卜适量,豆腐适量,胡椒粉适量,鸡精少许,食盐适量,橄榄油适量,
香煎天鹅蛋的做法步骤:
1. 将蛤喇表面清洗干净
2. 锅子烧水,将天鹅蛋放入,煮熟,扒开
3. 取出蛤喇肉,剁碎
4. 豆腐挤水
5. 胡萝卜切丁,猪肉剁成肉泥
6. 将所有馅料放在碗内,倒入橄榄油
7. 加入盐、胡椒粉,搅拌均匀
8. 将天鹅蛋壳洗净,将馅料填入壳内
9. 表面涂抹蛋液
10. 粘上西芹叶装饰
11. 锅子倒入橄榄油,将蛤喇放入
12. 先让肉馅一面着锅底,煎至金黄色
13. 将其翻过来,小火,盖盖子,焖十分钟左右(具体时间要根据壳的大小,肉馅的多少而定)
小天鹅之舞——零失败天鹅泡芙的做法
因为昨晚在良润二班分享早餐心得,所以做好的泡芙只能一直在烤网上放凉,上完课以后先是简单拍了几张照片,然后洗碗洗漱,就比较晚了。大概睡得时间不足4小时的样子,好在早上并未头痛。希望这种好状态经过午休后可以保持。今天要分享的是@良润烘焙的首席烘焙师王梦楠老师亲授的天鹅泡芙。泡芙是一种源自意大利的甜食,膨松内空的奶油面皮包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋,口感酥脆润滑。参与活动:#西门子家电新鲜新关系,TA是你的谁?#
材料:
水125g,黄油52g,面包粉62g,鸡蛋2个,盐0.5g,,
小天鹅之舞——零失败天鹅泡芙的做法的做法步骤:
步骤1,你需要准备:水:125g,黄油:52g,新良原味面包粉:62g;鸡蛋:2个,盐:0.5g
步骤2,黄油室温软化,和盐一起加入水中
步骤3,置于火上加热融化
步骤4,两枚鸡蛋打散备用
步骤5,黄油化开无小颗粒后加入面包粉快速搅拌均匀,至面粉全部烫熟
步骤6,面糊室温放凉后分次加入鸡蛋液,和面糊充分混合均匀
步骤7,每一次加入蛋液,都搅拌到面糊和蛋液充分混合
步骤8,直到面糊的稠度从打蛋器上滑落时形成倒三角形
步骤9,将面糊装入一次性裱花袋,剪开一个0.5cm左右的小口,不装裱花嘴,挤出天鹅头的形状
步骤10,硅胶裱花袋装入一个8齿的花型曲奇裱花嘴,挤出天鹅身体的形状
步骤11200,℃预热烤箱,上下火,中层,天鹅头约烤10分钟,天鹅身子约烤20分钟
步骤12,用小刀将天鹅身体切开,不要切到底,或者将天鹅从底部1/3处切开,上部再用刀子分成两半
步骤13,用裱花袋装入酸奶或果酱、淡奶油等内馅,再装上天鹅头即可,或者是,挤入内馅,再插上翅膀,装上天鹅头,最后可以用巧克力酱点上眼睛
步骤14,成品图:鹅鹅鹅,曲项向天歌
小天鹅花样面包
食材明细:
主料::高筋粉300g,蛋液40g,牛奶140g,白糖40g,
辅料::色拉油40g,酵母4g,盐2g,
小天鹅花样面包的做法步骤:
1.将牛奶、蛋液、油等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入高筋粉,加入酵母,启动两个和面程序,启动发酵程序,发酵好的面团取出
2.面团揉匀排气,均匀的分成9份,盖上保鲜膜饧15分钟
3.取一份面团揉成长条,然后按图示这样折出天鹅的翅膀
4.用筷子在中间夹紧造型,翅膀用叉子压出花纹,头部用刮刀断开,捏出两只天鹅的嘴巴,用黑豆做天鹅的眼睛
5.全部做好后码入烤盘
6.入烤箱45度40分钟二次发酵
7.二次发酵后取出表面刷蛋液,烤箱160度预热,上下火中层烤20分钟
8.出炉。
小贴士:
1、不同的烤箱烤制时间也不同,请根据自己的烤箱设置。
2、鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
3、不同品牌面粉用水(奶)量也有差别,可预留10克水(奶)视情况加减。
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