食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材,你有哪些见解呢?也许以下内容“玫瑰酥饼”合你胃口!欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
油酥::中筋面粉100g,玉米油50g,
水油皮::中筋面粉100g,清水50g,玉米油30g,白糖25g,
辅料::糯米粉一杯,玫瑰馅料200g,黄油一小块,红色食用色素一滴,
玫瑰酥饼的做法步骤:
1.取一杯糯米粉,倒入平底锅中,小火翻炒至微黄色,炒熟关火备用。
2.将熟糯米粉与玫瑰馅料混合。
3.用筷子搅拌一下,使糯米粉和玫瑰馅料混合均匀,如果太干,加一点融化成液态的黄油。(玫瑰馅料的甜度刚好,不用再额外加糖,如果觉得不够甜,可以酌情添加)
4.将馅料平均分成若干小份,搓成小球,放进冰箱冷藏一会儿。
5.将制作油酥的材料混合在一起。
6.混合均匀,揉成光滑的团状。
7.将制作水油皮的材料混合在一起。
8.混合均匀,揉成光滑的团状。
9.将油酥和水油皮两种面团盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时取出备用。
10.将水油皮和油酥分别平均分成10份,搓成圆球备用。
11.取一个水油皮小球,按扁。
12.在水油皮中间放上油酥。
13.将水油皮四周向上推,包起油酥,收口。
14.全部包好后,收口朝下放置,盖上保鲜膜静置十分钟。
15.取出来一份,擀成牛舌状。
16.从一端卷起来。
17.全部做好后盖上保鲜膜静置十分钟。
18.取出一个小卷,竖着放。
19.再次擀成长条状。
20.从一端卷起来。
21.全都做好后用保鲜膜盖上再次静置十分钟。
22.取出一个小卷,中间用筷子压一下,两端向中间推上来。
23.压扁按平。
24.在中间放上馅料。
25.四周向中间推,向上包起馅料。
26.包好收口。
27.全都做好,收口朝下放置。
28.将其按扁,整齐的摆在烤盘内,烤盘提前铺一层油纸。
29.一滴红色食用色素加一点清水混合,用筷子蘸取后点在玫瑰饼的中间进行装饰。
30.送进预热好的烤箱,上火160度,下活175度,烤15到18分钟。(仅供参考,具体的烘烤时间和温度视自家烤箱的脾气而定,灵活掌握。)
31.烤熟后取出。
32.装盘就可以食用啦。
小贴士:
无
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰香芝麻酥饼~玫瑰黑芝麻花生酥饼
食材明细:
主料::低筋粉200克,
辅料::盐2克,花生碎50克,玉米油80克,细砂糖80克,黑芝麻15克,白芝麻15克,玫瑰花5克,蛋黄2个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰香芝麻酥饼~玫瑰黑芝麻花生酥饼的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.玉米油里倒入砂糖搅拌均匀
3.放入蛋黄搅拌均匀
4.筛入低粉,放入花生碎和其它食材
5.合成团
6.分成相同小份拍扁刷上蛋液烤箱预热160℃上下烤25分钟
7.出炉装盘,酥脆玫瑰香哦!
红枣酥饼
食材明细:
主料::面粉适量,红枣适量,
辅料::食用油适量,
配料::白砂糖适量,盐少许,
红枣酥饼的做法步骤:
1.面粉加入少许盐,分成大致相等的两份
2.一份面粉用食用油和成油面,另一份面粉用水和油(1:1)和成软一点的水油面(也可以只用水和),水最好用温水,两个面团放在盆里,盖上盖稍微饧一会儿
3.饧好后,将水油面取出,分成均匀大小的小剂子,油面也分成同样大小的小剂子。将水油面的小剂子擀成水饺皮那样,把油面小剂子包在里面
4.将包好的剂子擀成长条
5.折起来或者卷起来,水平旋转90°
6.再擀成长条,再卷起来,再转再擀,如此擀4~5遍后卷起来,放到面盆里,盖上盖子饧一会儿
7.红枣洗净,摘掉果柄
8.红枣去核,做成枣泥。我偷懒了,手动切成碎碎的,依个人口味加入白砂糖,拌匀
9.将饧好的面取出,按扁,擀成饺子皮那样,包入适量枣泥,揉圆,再按成圆饼
10.锅里不放油(放油也可以,咱不是减肥么,就不放了),用最小火慢慢烙,期间翻动几次,烙到两面微黄就可以出锅了
小贴士:
1.水油面要和得软一些,我和得太硬了点,不好操作
2.烙的时候要用最小火,多翻几次面,避免烙糊了
燕麦酥饼
食材明细:
主料::面粉170克,燕麦180克,
辅料::糖粉90克,盐7克,食用小苏打5克,食用油100克,黑白芝麻适量,水80克,
燕麦酥饼的做法步骤:
1.面粉(我试过普通面粉,做出来脆一些。低粉会松一些,图中我是以100克普通面粉和70克低粉的比例的,这样会适中一些)、燕麦、糖粉、盐、芝麻放入一个稍大的容器中
2.佛山无影手出动后,这些东东都混合的分不清谁谁谁了
3.大碗放一边,取一小碗放入苏打和水,搅匀
4.另外一个小碗准备好油
5.将苏打水倒入油中搅匀
6.搅匀的液体倒入粉中
7.搅拌均匀
8.接下来就是做形状了,大大小小看自己喜欢
9.预热180度进烤箱20分钟 各家烤箱不同,在烤的时后观察下上色度,金黄色时就OK了
10.第一箱出炉,这个量可以烤两箱
11.两箱集合照
12.最后称了一下,成品有一斤多哦,晾凉了就可以装起来啦
小贴士:
这款小酥饼很简单,建议大家做成和我一样大小的,看起来也可爱。还有如果吃的时候觉得中间不脆,说明时间不够,再回个炉吧*^O^*
腰果酥饼
食材明细:
主料::低筋面粉240克,鸡蛋液50克,玉米油105克,腰果75克,
辅料::糖粉80克,盐1克,
腰果酥饼的做法步骤:
1.玉米油中加入糖粉和盐,搅拌均匀至糖粉融化。
2.加入全蛋液搅拌均匀。
3.筛入低粉和小苏打。
4.加入腰果碎。
5.用刮刀翻拌成面团。
6.分成18克左右的小剂子,搓圆,放入烤盘中。
7.按偏,刷上全蛋液(分量外),撒少许白芝麻或黑芝麻。
8.想要美观一点的话,可以用月饼模具压出自己喜欢的形状再刷上全蛋液。
9.送入事先预热好的烤箱中层,上下火175度,20分钟左右。
10.晾凉之后就可以食用了。
11.特别香酥哦!
12.一时吃不完的话,可以用密封罐密封保存,亲们赶紧快手试试吧!
小贴士:
请根据自家烤箱的脾性调节温度;腰果可以换成自己喜欢的核桃或花生,之前也做过加了核桃的核桃酥,感兴趣的亲可以看这里http://home.meishichina.com/recipe-209547.html
白糖酥饼
食材明细:
油皮::中筋面粉180克,白糖40克,猪油50克,清水80克,
油酥::低筋面粉120克,猪油60克,
内馅::白糖80克,
表面::芝麻少许,全蛋液少许,
白糖酥饼的做法步骤:
1.将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,松弛15分钟。
2.将油酥材料混合成团。
3.将油皮和油酥分成均匀的16等份,操作过程中需盖好保鲜膜。
4.取一块油皮按扁成圆形,放入一个油酥。
5.油皮包裹好油酥收紧收口,将收口朝下放置。
6.全部包好的面团盖保鲜膜松弛15分钟。
7.取一块松弛好的面团擀成椭圆形。
8.从上到下卷起。
9.全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
10.松弛后收口朝上按扁再次擀成牛舌状。
11.再次从上往下卷起。
12.全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
13.取一块面团用手指按压中间,将两端向中间捏。
14.然后擀成圆形,边缘擀的薄一些,将砂糖放入中间包好。
15.收口朝下,擀成圆饼。
16.将擀好的圆饼放入烤盘(我的烤箱比较小,我分两次烤制)表面刷全蛋液,撒芝麻。烤箱预热180度中层烤20分钟。
17.成品图
18.成品图
小贴士:
1、面粉不同,吸水性有所差别,油皮所用清水逐渐添加。
2、烤制温度根据自家烤箱调整。
3、油皮操作过程中要边揉边摔打几下,如果揉出手套膜可以避免不破皮。不过我一般嫌麻烦都没有出手套膜,还好并没有破酥。
4、每一次操作记得盖保鲜膜,然后记得松弛15~20分钟。
糖酥饼
食材明细:
主料::面粉540克,玉米油145克,糖135克,水160克,
辅料::玉米淀粉30克,盐2克,
配料::蛋黄适量,白芝麻适量,黑芝麻适量,
糖酥饼的做法步骤:
1.先制作糖馅:120克面粉放入干净的锅中,用中小火慢慢干炒。
2.将面粉炒至微黄,且有香味即可。
3.120克熟面粉、120克白糖和45克玉米油混合,搅拌均匀,糖馅做好了。
4.水油皮:面粉300克、盐2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合,揉成团,盖盖子醒30分钟。
5.油酥:面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克混合揉匀,醒30分钟。
6.把水油皮擀成大片,把油酥放到上面。
7.用水油皮将油酥包好,封口捏紧,不要使油酥流出。
8.擀成长方形大片。
9.像叠被子一样三折。
10.再擀成长方形大片。
11.再次三折。
12.擀成薄薄的长方形大片。
13.从长的一边开始卷,卷成筒状。
14.均匀的切成16等份。
15.取一个小剂子擀开成圆形,包入糖馅,封口捏紧。
16.封口朝下,拍成饼状。
17.放到烤盘上,表面刷蛋液,撒上芝麻。
18.烤箱预热,200度烤15分钟。取出晾凉即可食用。
小贴士:
1、做糖馅时将面粉炒熟,可以使内馅更香。
2、水油皮醒面时要盖盖子过覆盖保鲜膜,否则水分会蒸发使面皮变硬。
3、可以省略两次三折的过程,直接卷成筒状。不过分层效果会稍差一点。
4、切好的小面剂子直接压扁擀成圆片,不要翻转,这样层次才会包到里面。
5、包入糖馅时,面皮的封口要捏紧,否则烤熟以后不会鼓起。不过味道没有影响。
6、表面刷的蛋液可以用清水代替,能够黏住芝麻即可。
7、烤箱的时间和温度请根据自家烤箱的实际状况调节,烤的时候注意观察颜色。
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