食材在我们生活中随处可见,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?以下为小编为你收集整理的红枣核桃糕,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::糯米粉250g,大米粉250g,红枣100g,核桃仁100g,
辅料::糖30g,水1小碗,
红枣核桃糕的做法步骤:
1.所有食材
2.核桃仁掰碎,红枣洗净去核切丁
3.将红枣核桃放入米粉中
4.放入糖拌匀
5.倒入水搅拌
6.揉成光滑的面团
7.将面团放入蒸笼里
8.上面放上红枣和核桃仁,锅中放水煮开,放入蒸笼蒸25分钟
9.25分钟出锅放凉
97Msw.com相关知识
阿胶红枣核桃糕
往年,每到冬天都会做些阿胶红枣桂圆糕,放在饭盒里,每天早上挖2勺补补气血,但缺点是粘兮兮的,吃的时候不是很方便,前些天,在飞雪无霜那里看到她做的,切成片后干干爽爽,很不错,正巧东西都很现成,元旦在家就开做了,不过,配料稍有调整。
阿胶红枣核桃糕
原料:阿胶250克、核桃250克、红枣250克、黄酒250克、黑白芝麻180克、枸杞50克、冰糖50克
阿胶红枣核桃糕的做法
1、阿胶装入塑料袋中,用用刀背敲打成块后(如用搅拌机打成粉更好,可以直接做,否则要用黄酒泡一天才能进行下一步操作),放入大的容器中;
2、倒入黄酒,加入冰糖搅拌均匀放置第二天阿胶基本溶化;
3、大枣对半切开,取出核备用;
4、芝麻、核桃分别烤一下(用生的也行,烤过的更香);
5、蒸锅多放水,将阿胶黄酒放入蒸笼中,蒸至阿胶黄酒全部化开;
6、倒入大块的核桃仁、芝麻、枸杞和大枣,大致搅拌一下;
7、继续蒸至50分钟左右,关火。
8、保鲜盒上铺一层耐热的保鲜膜;
9、倒入蒸好稍放凉的阿胶成品,压实;
10、盖上盖子,入冰箱冷藏室1小时至发硬时取出;
11、切成片即可食用。
放冰箱冷藏室,1小时后取出时就成这样了
放干净的砧板上切成片
这可是货真价实的切糕呢,不比新疆人的差哦
还可以用保鲜膜包起来,装在包里随时都可以吃两块,很方便
具有滋补养颜的作用,特别适合女士们食用
放冰箱冷藏,可以吃一个冬天呢
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黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
板栗核桃糕
食材明细:
主料::板栗500g,核桃50g,
辅料::猪油适量,
配料::冰糖适量,
板栗核桃糕的做法步骤:
1.板栗加开水放入微波炉高火叮1分钟,拿出来轻松去皮。去皮后加清水稍没过板栗,放入微波炉高火叮10分钟至熟,取出沥干。核桃加清水放入微波炉高火叮1分钟,倒去有苦味的水沥干,再放入微波炉中火2分钟烤至酥脆,取出切碎。
2.板栗沥干后用刀背压碎。
3.碎的板栗分次放入料理机研磨成泥(用磨粉的那种,不用加水)。
4.平底锅下少量清水和冰糖小火煮至稍粘稠,加入猪油,再煮至起泡。
5.平底锅放入板栗泥拌匀至锅底不留油。
6.上锅后加入核桃碎拌匀。
7.将泥团平均分好搓成圆形。
8.用月饼模压成型。
芝麻核桃糕
食材明细:
主料::核桃适量,黑芝麻适量,白芝麻适量,麦芽糖1小罐,
辅料::阿胶枣适量,白砂糖10g,
芝麻核桃糕的做法步骤:
1.原料图。
2.核桃剥出果肉。
3.冲洗干净后沥干。
4.将核桃肉切碎。
5.切碎的核桃肉倒入锅中,小火不停翻炒。
6.直至变色,果肉脆实。
7.倒入黑芝麻,白芝麻小火翻炒出香味后立即关火,否则易糊锅。
8.将即食阿胶枣剪碎放入,翻炒均匀后盛出一旁备用。
9.将小罐麦芽糖全部倒入锅中。
10.加入白砂糖,小火不停搅拌,直至糖化开。
11.将之前炒好的芝麻核桃倒入糖水中快速拌匀。
12.取一容器底部及周围抹上食油,将拌匀后的食材倒入,稍加冷却待不粘手时,压实,或根据个人喜好压成喜欢的厚度。全部晾凉后切块装盘食用。
小贴士:
1、核桃选用纸皮核桃易剥。
2、核桃肉不建议用料理机打碎,最好用刀切成小丁,这样制作好食用时口感较好。能食到比较饱满的果肉。
3、炒制核桃时,建议小火慢炒,并尝试果肉是否成熟。防止糊锅。
4、也可直接用其他糖类制作,不过使用罐装麦芽糖,一是方便,二是麦芽糖甜度适量,根据个人口味,搭配些白砂糖,可以加深些甜味。
5、如果自己熬糖,一定要小火不停搅拌,防止过火后发苦。当用筷子蘸取,能滴落即可,否则太粘影响制作。
6、容器中抹上食油,为了防止冷却后沾粘。
自制阿胶核桃糕
食材明细:
主料::阿胶250克,核桃仁250克,黑芝麻250克,黄酒250克,
辅料::冰糖250克,
自制阿胶核桃糕的做法步骤:
1.准备好核桃仁,挑拣一下,除去灰皮。
2.黑芝麻同样处理一下。
3.免洗红枣几枚和阿胶。
4.土冰糖敲敲小一点。(两层保鲜袋装好,宽松一点,用小铁榔头敲)
5.买了一瓶绍兴加饭酒。
6.用敲冰糖的方法将阿胶块敲碎,尽量敲得小一点。
7.加入黄酒浸泡。
8.我让它静置了半个小时左右。
9.趁浸阿胶的功夫,将红枣切成小丁。
10.黑芝麻炒熟,好香啊!
11.核桃掰小一点,下锅炒熟,不断翻炒,小心炒焦啊
12.阿胶黄酒下锅熬了,中火不断搅拌,避免糊底。
13.阿胶基本化开时,加入冰糖。
14.阿胶基本化开时,加入冰糖,持续不断的顺时针搅拌。
15.熬了好久了,水分渐干,沸腾鼓起好多大泡泡,倒入黑芝麻。
16.紧接着加入核桃仁,这时候动作要加快了,加速搅拌。
17.再加红枣丁。
18.拌均匀了立即关火,倒入抹了橄榄油的容器内。
19.装好后,等不黏手了就将表面按平整,美观一点。
20.放在阳台上冷风一吹,半小时不到就凝固了,拿出来切成合适大小就可以了。
小贴士:
1.浸泡阿胶这步,很多网友是浸两三天,用蒸的,我这个用煮的就马马虎虎浸一下了。
2.从容起到出来有点难,冻的太结实了,我拿了个装了开水的盆子,将两个盒子底部浸了一会就很好倒了。倒出来底部化了,再过会儿,等凝住了再切就行了。
阿胶核桃糕(1)
食材明细:
主料::阿胶250克,
辅料::黄酒400克,冰糖180克,核桃仁250克,红枣250克,黑芝麻250克,枸杞50克,桂圆肉100克,
阿胶核桃糕的做法步骤:
1.食材准备
2.将阿胶加入黄酒浸泡24小时
3.将浸泡好的阿胶加入冰糖粉小火熬制
4.将阿胶熬制挂旗状后(大约50分钟)加入红枣搅拌均匀。
5.加入桂圆肉拌匀
6.加入枸杞拌匀
7.加入核桃仁拌匀
8.最后加入黑芝麻拌匀
9.整形
10.切片
11.真空包装
小贴士:
准备材料的多少请自行决定我的材料做出的大约有三斤;
喜欢甜的冰糖可以加入250克左右;
锅具要用不沾锅。
整型时上下垫油纸用擀面杖擀平(个人感觉比保鲜膜好)
如果是阿胶粉一定要浸泡24小时以上;
阿胶块要浸泡48-72小时左右;
每一块抽真空独立包装干净保质期长,做到随时取用。
枣泥核桃糕的做法
红枣性温、味甘,具益气补血、健脾和胃的功效,能增强人体免疫力。核桃含有丰富维生素、蛋白质、油脂、碳水化合物、糖分、钙铁锌硒等微量元素,具有乌发养颜,滋补益气的作用。这道枣泥核桃糕将这两样食材搭配,红枣打成泥加入麦芽糖熬成膏状,加入核桃混合,再切成小块,美味又滋补,特别适合女性和儿童食用。
材料:
去核红枣150克,麦芽糖200克,熟核桃仁150克,水300克,黄油25克,淀粉22克,水45克,,
枣泥核桃糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的材料
步骤2,去核红枣放入凤梨养生机中,倒入300克水打成红枣泥
步骤3,打好的枣泥倒入多用锅中,加入25克黄油和200克麦芽糖,一边搅拌一边熬煮
步骤422,克淀粉加入45克水调匀成水淀粉,锅中的枣泥煮开后,倒入淀粉水搅拌继续熬煮
步骤5,熬煮到非常粘稠,能成坨的状态后,加入150克熟核桃仁
步骤6,将所有食材搅拌均匀
步骤7,盒子抹上油后,迅速将搅拌好的材料倒入盒中,用油纸压平整形
步骤8,放入冰箱冷藏半天后取出切块
步骤9,切成小块后裹上糯米纸,放入密封盒保存,闲暇时候来上一块,方便又美味
步骤10,成品图
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