食材指制作食物时所需要使用的原料,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?有请驻留片刻,小编为你推荐【四川】南瓜豆沙丸子,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::南瓜1000g,糯米粉200g,面粉200g,绵白糖80g,红豆沙300g,白芝麻30g,
辅料::植物油30毫升,
【四川】南瓜豆沙丸子的做法步骤:
1.备好食材:面粉,糯米粉,南瓜,绵白糖,白芝麻;
2.南瓜去皮去瓤洗净后,切片,上锅蒸熟;
3.蒸熟的南瓜用勺子捣成南瓜泥后,同绵白糖混合,搅拌均匀;
4.调入面粉,糯米粉,合成一个柔软光滑的面团,盖上保鲜膜静置5分钟;
5.豆沙搓成均匀大小的丸子,比指头略大一点就可以了;
6.面团一分为二,将面团擀成长条形,用刮刀切开;
7.切开的剂子,再一分为二,然后分别搓圆;
8.搓好的圆子按扁,抱入豆沙丸子,收口,滚圆,裹一层白芝麻;
9.做好的丸子放置在平盘里,不要挤压;建议不要用图中的盆放置丸子,丸子挤压后容易变形,我是为了省事,用和面团的盆装的丸子;
10.空气炸篮铺一层锡纸,刷上适量植物油;空气炸锅通电预热,温度设置为200度,时间5分钟;
11.将丸子放入空气炸篮里,再刷上一层植物油;
12.时间设置为15分钟;中途取出,摇晃一下空气炸篮,再给丸子刷一层植物油;
13.程序结束后,观察丸子是否熟透;可用牙签扎入丸子中心再拔出,牙签上没有残留物,就表示丸子炸好了;
14.【南瓜豆沙丸子】做好了。
小贴士:
1、和面的时候根据南瓜泥的含水率不同,建议面粉一点点添加;如果南瓜泥没有什么水分,需添加清水;具体请按实际情况操作;
2、如果没有空气炸锅,可用炒锅炸丸子;
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【四川】炸红薯丸子
食材明细:
主料::红薯50g,糯米粉60g,白糖10g,
辅料::温水适量,
【四川】炸红薯丸子的做法步骤:
1.红薯隔水蒸20分钟
2.去皮、捣成泥
3.放入糯米粉、白糖。搅拌均匀
4.加少许温水
5.揉成团
6.分成几个大小相同的面团,搓圆
7.锅中油烧热,放入红薯球
8.中小火炸制金黄即可
【四川】土豆沙拉
食材明细:
主料::土豆1个,玉米30g,胡萝卜1/3个,豌豆30g,鹌鹑蛋4个,
辅料::家乐浓汤宝16g,植物油2毫升,盐1/3小勺,
【四川】土豆沙拉的做法步骤:
1.备好食材:土豆、玉米、胡萝卜、豌豆、鹌鹑蛋、家乐浓汤宝;土豆、胡萝卜去皮洗净;豌豆、玉米淘洗干净沥水备用;
2.土豆切丁;
3.胡萝卜也切丁;
4.将土豆放进微波炉里,高火加热2分钟后;趁热捣成泥;
5.放入浓汤宝,搅拌均匀;
6.煮锅加水、适量盐,适量植物油烧开;
7.放入玉米、豌豆焯水;之后再放入胡萝卜(由于胡萝卜切得比较小,所以稍晚一点下锅焯水);
8.焯水后的玉米、胡萝卜、豌豆沥掉水分;
9.煮锅加水,放入鹌鹑蛋煮熟;
10.煮熟后的鹌鹑蛋剥壳待用;
11.将鹌鹑蛋切碎;土豆泥同玉米、胡萝卜、豌豆、鹌鹑蛋碎混合,搅拌均匀;
12.【土豆沙拉】做好了。
小贴士:
1、调料根据自己喜好调整;如果用了浓汤宝,其他调料都不用放了;
2、土豆可用煮、蒸的方式,让它变熟变软即可;
【四川】豆腐火腿丸子
食材明细:
主料::老豆腐0.5个,火腿7片,
辅料::小葱2颗,特级淡盐酱油2勺,淀粉2勺,盐1小勺,白胡椒粉0.5小勺,高汤1500g,
【四川】豆腐火腿丸子的做法步骤:
1.备好食材:老豆腐,葱花,火腿分别洗净;再备好高汤,酱油;由于拍照限制,高汤只备了一小碗;
2.豆腐用勺子碾碎;火腿,葱花切碎;
3.豆腐,火腿混合,再调入葱花,盐,白胡椒粉,淀粉搅拌均匀;
4.将豆腐团成均匀大小的小丸子,放入蒸碗;
5.煮锅里倒入高汤烧开,再放入丸子,中火蒸20分钟左右;
6.将特级淡盐酱油倒出;
7.蒸好的丸子取出;
8.淋入酱油;
9.【豆腐火腿丸子】做好啦。
小贴士:
调料可根据个人口味调整;
【四川】四川咸烧白
食材明细:
主料::猪肉750g,冬尖400g,
辅料::植物油5汤匙,老姜1块,干辣椒3个,花椒1小勺,老抽3大勺,酒酿1大勺,
【四川】四川咸烧白的做法步骤:
1.备好食材:猪肉,冬尖,老姜;猪肉最好购买三线肉,由于我没买到三线肉,所以用猪后腿肉代替;
2.煮锅里倒入适量清水,放入洗净的猪肉;
3.猪肉煮至筷子能穿透,捞出,冷却;
4.煮肉的同时,将冬尖洗净,挤干水分再切碎;
5.冷却的猪肉,拭干水分;猪肉抹上一层酒酿,稍等片刻再抹上一层老抽上色;
6.炒锅烧热,再倒入适量植物油烧热;
7.猪肉上的调料晾干后,放入油锅炸至变色;
8.将炸好的猪肉,放进冷水里浸泡20分钟左右;
9.猪肉上的黑色物质刮掉后,切片,肉皮朝下码进碗里;
10.调入适量老抽,让猪肉入味;
11.猪肉碗里码上冬尖,撒上姜末,干辣椒末,花椒;
12.将烧白碗放入蒸锅,冷水上锅蒸40分钟;
13.蒸好的烧白倒扣,即可食用。
小贴士:
1、炸猪肉的时候,需小心油溅在身上;
南瓜豆沙小饼
南瓜口感香甜软糯,非常适合老热和小孩食用。南瓜不仅可以消食健脾,而且南瓜中含有的胡萝卜素可以转化为维生素A,简直是明目之佳品!将南瓜做成南瓜饼,是不是又好吃又营养咧!
原料:南瓜120克,糯米粉100克,面粉100克,红豆沙100克,白糖1大勺,油2小勺,白芝麻1大勺
做法:
1、南瓜洗净,去皮去白瓤后切成块,放入蒸锅里蒸20分钟至熟烂
2、趁热捣碎成南瓜泥,加入白糖拌匀,放入面粉和糯米粉,揉成光滑的面团,醒10分钟
3、将面团分成50克每个的小剂子,压扁后包入豆沙馅,收口后压成饼状,抹少许清水蘸满白芝麻
4、平底锅放2小勺油,油热后将南瓜饼放入,小火一面煎至金黄后翻面煎熟,关火后即可食用
小贴士:
1、南瓜和粉类的比例在1:2左右,想吃甜的多加点糖
2、没有豆沙馅的,可以将红糖和面粉以1:1的比例混合做馅,也很好吃
3、在小饼上抹点水,芝麻不脱落,煎饼的火不能太大防止煎糊
饮食健康需要注意各个方面,挑选食物就是一项,来学学如何挑选健康放心的食物吧!》》》健康饮食如何挑选健康放心食物
健康饮食如何挑选健康放心食物
我们的身边有许许多多的食物,各种靓丽的蔬菜水果颜色汇聚在一起,特别好看,但选蔬菜水果可不能都挑选好看的哦,有些食物千万不能买颜色鲜艳的,这种可能是添加色素的。
一防艳
在采购食品时,首先要看颜色,如果过于鲜艳不自然,尽量少买。某些不法商贩会在一些水果或休闲零食中无节制添加人工色素,以保持商品外观的鲜艳。虽然很多添加剂与人工色素是无毒的,但是这种合成色素还是少吃为好。
典型食物
1、橙子:冬天吃橙子比较多,有些橙子颜色格外艳丽。这时就要小心了,它有可能已经被染过色,或者在皮上打了些石蜡。很多水果看上去很光鲜亮丽,但如果你摸上去感觉油油的,可能就是打蜡了!
2、猪肉:在购买猪肉时,如果发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳,脂肪非常薄,说明可能使用过瘦肉精。
3、干辣椒:正常干辣椒是暗红色的,这是因为天然辣椒素经过光照后会褪色。如果添加了苏丹红,辣椒就会长期保持鲜红,不易褪色。
二防白
颜色太白的食物也不要选,尤其是一些面食。面粉中天然含有微量的胡萝卜素,因此,馒头、花卷,豆包等有一点黄色是正常的,过于洁白可能是加了增白剂,而过量添加增白剂对消化系统和肝脏有损害。
典型食物
1、银耳:除面食外,银耳也要防过白。银耳的正常颜色应该是淡黄的,颜色太白可能是经过硫磺熏蒸的。
2、猪蹄:又白又胖的猪蹄也不能买,它有可能是用药水浸泡过的,黄瘦的猪蹄才正常。
三防长
保质期过长的食品,要提防防腐剂过量,长期进食含大量防腐剂的食物对健康不利。此外,食物营养成分的损失与保质期延长往往正相关,食品保质期越长,营养成分流失越多。比如蛋白质可能在细菌和酶的作用下出现流失,而维生素C、B1、D和泛酸等会流失更多。
典型食物
很多人喜欢买进口食品,但进口食品保质期一般较长,这有可能会影响到食品的品质,建议大家选择新鲜、营养、健康的本地食物。通常果汁汽水的保质期为3~6个月,饼干保质期为2个月以内。
四防反
反季节生长的蔬菜以大棚菜为主,大棚中气温较高,不利于农药降解,光照不足还可能导致蔬菜中硝酸盐含量升高。有些菜农为将蔬菜上市时间提前,种植时会大量使用化肥、农药和一些禁用的催熟剂,造成蔬果畸形。一般的反季节食物吃了不存在问题,这类果蔬味道比较淡,吃起来口感也不好。但是出现畸形的最好少吃。
典型食物
1、芒果:芒果若是自然成熟会有特有的自然香味,且芒果顶会稍有下陷。而催熟的芒果一般是没有果香的,芒果顶呈突出状态。因此在非夏季买到的很多芒果通常是不甜的。
2、西瓜:催熟的西瓜个头一般较大,其瓜皮上的黄绿条纹不均匀,切开后瓜瓤特别鲜艳,但瓜子却是白色的,吃起来没有甜味。催熟瓜容易出现歪瓜畸果,如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等,表面有色斑或色差大。
五防散
散装食品价格便宜且方便挑选,但相比包装食品,散装食品的来源更难保证,如果是由卫生条件较差的小作坊或个体经营业户加工而成,则存在安全隐患。
典型食物
商场超市自行包装的干货食品,虽然打印了最近的生产日期,但有些可能是二次包装后标注的。购买散装食品建议到卫生条件达标的大卖场,并要求查看产品标签,包括产品名、生产单位、单位地址、生产日期、保质期、配料、食用方法和保存条件等。如果有以上完整内容标签,一般可以判断生产的企业是比较规范的。
六防低
食品价格过低,有可能质量存在问题。电商网站已经成为消费者日常购买食品的重要平台,它降低了中间环节的费用,所以价格比普通商超便宜。但如果网店价格低于平时购买价格的一半以上,就要警惕了。
购买建议
建议网购食品时,查看经营者是否有营业执照,尽量买大企业生产、正规品牌的商品。网购食品到货后注意看食品包装标识是否齐全,是否标明商品名称、QS标识、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容,同时要看食品的生产日期和保质期。
结语:选购健康食物有窍门,大家记住了吗?
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民以食为天,特别是我们日日都要吃的主粮,谁都希望吃得安全又健康。毒大米霉大米是少了,可是勾兑米(陈米掺新米)却花了众人眼。拿专家都吃不出的勾兑米怎么办?今天小编就教大家一招,如何挑选到最新鲜的大米!
中储粮震惊众人:旧米顶替新米
沸沸扬扬的中储粮在辽宁、吉林以陈顶新套取国家补贴的事件引起社会关注。
据粮商实名举报,记者调查发现,辽宁吉林等地一些粮库和粮商相互勾结,用陈粮顶替新粮赚取差价,每吨达700元,若买2万吨,差价可达千万!从业10年的粮商透露,陈粮变新粮在业界已不是秘密。散发霉味、质量难保的陈粮就这样走向百姓餐桌。
而市场上更多的做法是勾兑米,陈米经过抛光,加香精等一系列过程后,就连专家都难以靠手感和肉眼区分。天下粮仓监守自盗,以陈顶新,老百姓想吃点真正的新米真的这么难?
下页精彩继续,请勿错过哦》》》教你挑选最新鲜的大米教你挑选最新鲜的大米
消费者最关心的当然是如何买到真正新鲜的大米,对此,中国首家放心食品甄选机构放心365对北京市场商超渠道66个品牌的大米进行检测,他们是靠什么检测的呢?
此次检测评估了大米的脂肪酸值,它能在一定程度上客观反映大米的储存品质,即指示大米新鲜度。一般来说,脂肪酸值越低,大米的储存品质越高、越新鲜;脂肪酸值越高,说明大米的劣变程度越严重、越不新鲜。
大米的脂肪酸值与品尝评分值有良好的线性关系。即大米的脂肪酸值越低,大米品尝中色泽、气味、滋味的分值会越高,也就是我们俗话说的口感好、米香浓,所以,脂肪酸值的高低对消费者选择大米有较好的参考价值。结果发现,新鲜度最高的3款产品分别是龙凤山五常大米、田夫五常稻花香米、盘锦蟹田水稻。
而检测评估发现,我们常用的判断新米的方法几乎都不管用。结果显示:
1、产品外包装明示新米等字样,其新鲜度并不比别的产品高。
2、大米包装上的生产日期也和新鲜度没有必然的联系。因为包装上的生产日期是加工出厂日期,而不是稻谷收割日期。
3、并不是价格越高的大米越新鲜,价格与脂肪酸值无相关性。
如果想100%确认米是否新鲜,最好检测脂肪酸值。希望此法尽早推广造福百姓。在这之前,小编先推荐一个小方法,让你辨别劣质大米吧》》》抛光霉米变新米如何鉴别?抛光霉米变新米如何鉴别?
大米是我们的主食之一,尤其是南方的朋友们顿顿都离不开米饭,大家买大米总选那些洁白饱满的,但是这种卖相好的大米有可能是抛光霉米害人不浅!此外,买回家的大米在贮藏过程中很容易生虫子,如果大米生了虫子该怎样处理呢?
洁白光滑的大米暗藏猫腻:霉变的大米抛光加矿物油变新米
有些不法商家通过打磨抛光,使霉变大米变得洁白光滑,再掺杂到好米里出售,一般仅凭肉眼很难区分。辨别大米好坏主要靠两点:
首先是闻,抛光能除去大米发黄的表面,但除不去霉味;
其次是观察米粒的完整程度,由于发霉后的大米硬度下降,打磨过程中会产生大量的碎米粒,所以发现碎米较多的话就要谨慎购买了。
还有一种非法处理劣质大米的方法是加入矿物油,可增加光泽度,使大米看起来非常饱满。这种大米手摸起来发腻,用热水一泡水面上会浮起一层油来。
霉变大米致癌毒性是是砒霜68倍
霉变的大米色泽发黄,表面变得粗糙,含有强致癌物黄曲霉毒素。黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物,在自然界所有物质中毒性名列第一,其毒性是砒霜的68倍。因此,煮饭时一定要小心,霉变后的大米千万别吃。
四川抄手
食材明细:
主料::抄手皮500克,猪肉500克,
辅料::辣椒油适量,姜适量,鸡精适量,麻椒粉适量,蒜适量,碗豆尖适量,酱油适量,
四川抄手的做法步骤:
1.买肥廋相间的猪肉,最好是拿回家自己剁成肉馅。
2.把剁好的肉馅放一个鸡蛋、香葱、姜蒜沫、鸡精酱油少许,将肉馅搅拌均匀。
3.把肉馅用抄手皮包好就行。
4.用煮锅把水烧开,把抄手放到开水里煮上四分钟,等抄手浮上水面抄手就熟了,在烫上一点豌豆尖,在碗里放上辣椒油、少许盐、麻椒面、葱花可按照个人口味放调料,一碗麻辣抄手就行啦
四川炒饭
食材明细:
主料::腊肠一块,腊肉一块,尖椒8根,鸡蛋两个,小葱10根,胡萝卜一根,绿小豆2~3颗,黄小豆2~3颗,
辅料::米饭一碗,蒜片三颗,
四川炒饭的做法步骤:
1.主料:尖椒颗粒、四川腊肉颗粒、红胡萝颗粒卜、小葱、四川香腊颗粒、黄,绿小豆、鸡蛋。辅料:隔夜饭
2.这些食材,成颗粒。
3.图片
4.先放腊肉、香腊、蒜片。在放其他料。炒至香
5.放,干饭炒,在放鸡蛋、和小葱炒,加入酱油、味精、盐。啊? 没图片见谅。
小贴士:
尖椒的辣味突出现来,葱清香。腊肉、香腊。香浓
南瓜豆沙酥饼
冬日的周末,睡个懒觉给自己烤个热乎乎的点心,喝杯茶,看一本自己喜欢的书,这是我最喜欢的休息状态。今早在微博上看到羽萱妈妈烤的莲蓉酥,想起家里还有猪油,也赶紧物尽其用,给自己烤了两炉南瓜豆沙酥饼。
南瓜豆沙酥饼
油酥:低筋面粉240g,猪油130g
油皮:低筋面粉150g,高筋面粉150g,猪油110g,南瓜泥200g
馅儿:豆沙300g
南瓜豆沙酥饼做法
1、油酥材料混合揉成光滑的面团
2、油皮材料混合揉成光滑的面团
3、油酥油皮用保鲜袋装好,密封静置半小时
4、把油酥分成25g一个,油皮分成45g一个
5、将油酥包进油皮,擀开,卷起,再擀开,再卷起
6、从中间用刀切开
7、竖起,压扁,擀开成圆饼,包入20g豆沙馅儿,压扁
8、烤箱190度,中层烤28-30分钟(为了防止表面烤糊,在20分钟的时候上面加一层锡纸盖一下)
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
南瓜豆沙吐司
食材明细:
主料::高筋面粉280克,南瓜70克,豆沙150克,
辅料::酵母5克,黄油20克,糖30克,牛奶130ml,盐3克,
南瓜豆沙吐司的做法步骤:
1.将南瓜去皮、去粒切小块放蒸锅中蒸熟。.
2.用勺子将南瓜压成泥。
3.除黄油外其他材料放入面包桶启动和面程序20分钟。
4.放入黄油继续搅拌40分钟。
5.面团能拉出薄膜,达到扩展阶段就可以做面包了.
6.面团发酵至2---2.5倍大小。
7.分割,滚圆,排出空气,松驰10分钟.
8.面团整理成长方形。
9.放入适量的豆沙。
10.将面团从上自下圈成筒状。
11.放温暖处 发酵至2倍大左右,刷上蛋液。
12.放入己预热5分钟的烤箱190度,烤35分钟左右, 出炉。
小贴士:
面团一定要揉出膜再发酵,二次发酵一定要到位,否则会影响面包的质量与口感。
南瓜豆沙煎饼
食材明细:
主料::南瓜200克,面粉500克,牛奶150克,酵母粉5克,红豆150克,
辅料::盐少许,白糖80克,
南瓜豆沙煎饼的做法步骤:
1.红豆泡一晚上,用水煮烂,趁热加入白糖,搅拌到糖溶化,放凉备用。
2.南瓜切片,蒸熟压烂备用。
3.倒入牛奶、白糖,搅拌均匀。
4.再将面粉、酵母粉、盐倒入,用筷子搅拌成棉絮状,然后发酵至一倍大。
5.将发酵好的面团分成6份,擀平,在中间位置铺上红豆馅。
6.封口后再压平。
7.平底锅烧热,加入少许油,将面饼放到锅中煎至两面黄金即可。
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