没有好的食材不可能有好的美食,食材好,方能食得好!食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?小编经过整理,为你编辑了【广州】桂花彩色汤圆,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::糯米粉360克,紫薯60克,南瓜60克,
辅料::白砂糖60克,桂花2克,
【广州】桂花彩色汤圆的做法步骤:
1.准备食材:糯米粉、紫薯、南瓜白砂糖
2.紫薯、南瓜分别去皮、蒸熟,用料理机打成泥;
3.沸水把白砂糖煮溶,分别加入100克糯米粉加60克紫薯泥;100克糯米粉加60克南瓜泥;160克糯米粉,揉成三个颜色的糯米团;
4.多次来回揉,揉成三个颜色长条;
5.各颜色均匀分成等量的小团,随意的合并在一起;
6.三颜色小团,揉光滑,汤圆就做好;
7.适量的清水,放入桂花煮沸,改为小火再熬1分钟,用中火再次煮沸;
8.把做好的汤圆放入锅中,煮熟即可。PS:煮汤圆可能有气泡上来,可以加点冷水。
小贴士:
1.南瓜、紫薯泥一定要均匀很碎,做出的汤圆才滑;
2.煮汤圆的时候加入桂花,不仅好吃,还健康;
3.汤圆如果很多气泡,但是还没熟可以加点冷水;
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【广州】紫薯汤圆
食材明细:
主料::糯米粉300克,紫薯120克,
辅料::白砂糖60克,
【广州】紫薯汤圆的做法步骤:
1.准备食材:糯米粉、紫薯、白砂糖;
2.紫薯去皮、蒸熟,用料理机打成紫薯泥;
3.适量的清水加入白砂糖,煮沸,使得白砂糖溶解,煮沸的糖水加入糯米粉、紫薯泥中,揉成光滑糯米团;
4.多次来回揉,揉成光滑长条;
5.分成小团,揉光滑,汤圆就做好;
6.适量的清水,放入一点点白砂糖煮沸;
7.把做好的汤圆放入锅中,煮熟即可。PS:煮汤圆可能有气泡上来,可以加点冷水。
小贴士:
1.紫薯泥一定要均匀很碎,做出的汤圆才滑;
2.煮汤圆的时候加一点点糖,使得汤有甜味更好吃;
3.汤圆如果很多气泡,但是还没熟可以加点冷水;
【广州】三味汤圆
食材明细:
主料::糯米粉360克,紫薯60克,南瓜60克,
辅料::白砂糖60克,花生酱馅200克,生姜5克,
【广州】三味汤圆的做法步骤:
1.准备食材:糯米粉、紫薯、南瓜、白砂糖、花生酱馅等
2.紫薯、南瓜分别去皮、蒸熟,用料理机打成泥;
3.清水加入白砂糖煮至糖溶解;
4.糖好的糖水趁热分别加入100克糯米粉加60克紫薯泥;100克糯米粉加60克南瓜泥;160克糯米粉,揉成三个颜色的糯米团;
5.多次来回揉,揉成三个颜色长条;
6.各颜色均匀分成等量的小团,中间挖一个小洞,放入花生酱酱,锁紧口。揉光滑,汤圆就做好;
7.适量的清水,放入生姜丝煮沸;
8.把做好的汤圆放入锅中,煮熟即可。PS:煮汤圆可能有气泡上来,可以加点冷水。
小贴士:
1.南瓜、紫薯泥一定要均匀很碎,做出的汤圆才滑;
2.煮汤圆的时候加入生姜丝,不仅好吃,还健康;
3.汤圆如果很多气泡,但是还没熟可以加点冷水;
4.花生酱馅可以改为黑芝麻。
甜酒彩色汤圆
食材明细:
主料::火龙果皮适量,菠菜适量,南瓜适量,甜酒适量,
辅料::糯米粉适量,糖适量,
甜酒彩色汤圆的做法步骤:
1.火龙果去头去尾,外层用刨刀刨掉,竖划一刀破皮即可,把皮切成块
2.放入料理机中,加适量的水打成汁(水的多少根据火龙果皮而定)
3.打出的汁倒入盘中,加入糯米粉、白糖
4.揉成一个光滑的面团
5.用手指捏成小剂子,然后搓成小丸子
6.同样的方法,把菠菜焯水,切成段,放入料理机中加入适量的水,打成菠菜汁,倒入盘中加入糯米粉、白糖
7.揉成一个光滑的面团
8.用手指捏成小剂子,然后搓成小丸子
9.南瓜蒸熟,蒸出的水不要倒掉,连同南瓜一起倒入搅拌机中打成南瓜糊,倒入盘中加入糯米粉、糖
10.揉成一个面团
11.用手搓成小丸子
12.甜酒半碗备用
13.锅中放入半碗水烧开、加入小汤圆烧两三分钟
14.等汤圆浮起来时、加入甜酒烧开即可
15.成品欣赏
16.成品欣赏
枣泥彩色汤圆
食材明细:
主料::糯米粉300克,紫薯200克,新疆红枣200克,
辅料::猪油1汤匙,白糖20克,冷大米粥200克,糖桂花适量,
枣泥彩色汤圆的做法步骤:
1.紫薯去皮切成小块
2.放入蒸锅蒸熟
3.红枣洗净后去核
4.剁成碎末
5.加入白糖和猪油拌匀
6.搓圆成馅料
7.准备糯米粉和冷大米粥
8.先把紫薯加入100克面粉里搓匀再加入20克大米粥
9.揉匀成紫薯粉团,白色糯米团用200克糯米粉加入170克冷大米粥揉匀成团
10.搓成长条,紫薯的比白色的细一半
11.然后就这样扭在一起
12.重复2次合拢再搓圆
13.分成均匀的坯子
14.用大拇指转圈捏成酒盅状汤圆皮
15.加入馅料
16.虎口收口搓圆
17.锅内水开后下入汤圆煮熟后盛出
小贴士:
1.用冷的大米粥和糯米粉混合是我们传统的制作方法,这样做好的汤圆冷了也不会裂开,而且口感也特别好,加入的时候不要一下子倒进去,不同的糯米粉吸水也不同,边揉边加一直揉至米粥和糯米粉完全柔和即可
2.我用的是新疆红枣,本身甜味很浓,不太喜欢过于甜腻的,可以依照各家的喜好调整白糖量
彩色琉璃汤圆
今年的元宵节来点不一样的自制彩色琉璃汤圆。
材料:
主料:开水140ml,糯米粉200g,
辅料:花生60g,南瓜粉10g,紫薯粉10g,抹茶粉10g,猪油30g,红糖100g,黑芝麻20g,,
彩色琉璃汤圆的做法步骤:
1. 糯米粉40g加温水30ml,和成面团,拍成小饼,放入滚水中煮熟。
2. 糯米粉160g,放入熟糯米饼,加入温水110ml,揉成面团。
3. 将揉好的面团分成4等份,分别加入抹茶粉10g、南瓜粉10g、紫薯粉10g,揉匀,制成四种颜色的面团,再分别搓成长条,然后混合搓揉,切成小剂子。
4. 去皮熟花生60g、熟黑芝麻20g,放入料理机中,搅打均匀,取出装碗,放入红糖100g、猪油30g,混合均匀,制成内馅。
5. 将小剂子按扁,包入内馅,收口搓圆。
6. 汤锅倒水煮沸,放入汤圆,转小火加冷水,煮熟盛出即可。
彩色汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉120克,胡萝卜30克,紫甘蓝30克,抹茶粉适量,醪糟适量,
辅料::鸡蛋1个,
彩色汤圆的做法步骤:
1.将胡萝卜洗净切成小块放入料理机中搅碎。用纱布挤出汁,一点点放入30克糯米粉中,将其揉成柔软的面团。
2.紫甘蓝洗净切成小块放入料理机中搅碎。用纱布挤出汁,一点点放入30克糯米粉中,将其揉成柔软的面团。洗净放入料理机中搅碎。
3.抹茶粉加入少许水调成液体,一点点倒入30克糯米粉中,将其揉成柔软的面团。洗净放入料理机中搅碎。
4.剩下的30克糯米粉加入适量清水揉成白色面团。将面团放在盘中醒20分钟。
5.将每个面团均匀的分成10份,大概5克重,用手将其滚成圆形。
6.放入开水锅中,待其漂浮,即熟。
7.放入一勺醪糟。
8.倒入打散的蛋液,稍微搅拌一下,关火即可。
红薯彩色汤圆
食材明细:
主料::红薯150克,汤圆粉200克,抹茶粉2克,可可粉2克,
辅料::冰糖适量,
红薯彩色汤圆的做法步骤:
1.红薯去皮洗净切成小块。
2.切好的红薯放入煮锅里,加入适量水煮熟。
3.放入适量冰糖。
4.汤圆粉倒入大碗里,慢慢加入适量水揉成光滑面团。
5.把面团分成三份,往其中两份面团里分别加入抹茶粉和可可粉揉匀。
6.红薯煮熟后分别取面团揪揉成一个个小圆子放入红薯锅里。
7.汤圆煮熟全部浮上来后即可食用。
小贴士:
1、和面团时水量要慢慢加入,边揉边加水。
2、如果没有抹茶粉和可可粉也可不放,或用蔬菜汁代替。
3、冰糖的用量依个人的口味放入。
菠萝彩色汤圆
年节裡的大魚大肉及各式糕点吃怕了,現在只想清清淡淡清肠胃....原本
想说元宵节就静静的过,啥也不准备,但是老公说了...還是吃些汤圆应应景,
过了元宵才算完整过个年!!好的,想吃汤圆,咱讨论討论....
菠萝彩色汤圆是讨论後的定案,因为想吃得清爽,吃得特別与眾不同!!
四色汤圆的內馅用了自己熬的菠萝酱,熬法同土凤梨酱....低糖高纤符合
健康原则,糖水用的纯菠萝汁來自熬菠萝酱前拧出來的纯果汁,天然又不
浪费....这碗菠萝彩色汤圆吃的是健康,为的是平衡年节期间的飲食失衡!!
您喜欢吗?
祝愿所有亲朋好友元宵节快乐!!
菠萝彩色汤圆
材料:
a.白粉团:糯米粉160g,玉米油8g,细砂糖12g,85度C热水116g左右.
b.红粉团:糯米粉100g,红曲米粉5g,玉米油5g,细砂糖8g,85度C热水86g左右.
c.綠粉团:糯米粉100g,抹茶粉3g,玉米油5g,细砂糖8g,85度C热水79g左右.
d.黃粉团:糯米粉100g,玉米油8g,细砂糖8g,85度C胡萝卜水77g左右.
e.菠萝酱內馅:2个都乐菠萝去皮淨重2032g,碎冰糖264g,麦牙糖208g.
f.菠萝汁彩色汤圆:彩色汤圆,菠萝汁,菠萝小丁,開水適量(可不加).
注1:这次的彩色汤圆仍是用三象水磨糯米粉,加85度c热水和粉团有烫面的
效果,不僅粉团有延展性好整形,汤圆吃起來的口感较Q弹!!
注2:材料e熬煮好的菠萝酱计有675g,用量7-8g/个;粉皮15g/个.
菠萝彩色汤圆的做法
1.菠萝酱內馅熬法请參考另一篇会牽絲的土凤梨酥....(点擊进入).
菠萝酱用量7-8g/个;手沾些開水將熬好放涼的菠萝酱秤量好,搓圆备用.
2.制作汤圆粉团:
a.红色粉团:
**红曲米磨成粉末,与糯米粉,糖及玉米油秤量好在小盆子裡.
小鍋放入清水,加热至85度c左右,约86g左右沖入上列备好的小盆子裡,
用擀面棍快速搅拌成小疙瘩狀,再用手搓揉成三光粉团即可!
b.白/綠/黃粉团比照红色粉团做法,揉好4色粉团备用.
注1:黃粉团須要的胡萝卜水约77g,则事先用一小段胡萝卜加些清水打成汁,
过滤出胡萝卜水加热至85度c左右再使用.
注2:揉好的粉团在空气中极易表面乾燥,所以尚未使用时必须用保鲜膜包覆.
3.包制汤圆:
菠萝酱內馅用量7-8g/个;粉皮15g/个.
各色粉团均分成小剂子,壓扁擀開成圆片,放上菠萝酱,收口捏紧搓圆即可!
4.煮汤圆:
a.小锅裡放適量清水,煮滾後放入彩色汤圆,用中小火慢慢煮至汤圆浮起,
再煮约1分钟即可盛起!(滾煮期间略搅動以免粘锅底)
b.煮好的彩色汤圆放入菠萝汁中,我又兌些冷開水...加些菠萝丁即可享用!!
(菠萝汁是熬菠萝酱前拧出來的纯果汁!!)
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
彩色花生馅汤圆
食材明细:
主料::糯米粉适量,大米粉适量,紫薯适量,胡萝卜一根,花生一盘,
辅料::白砂糖适量,盐适量,玉米油适量,
彩色花生馅汤圆的做法步骤:
1.烤盘内放入花生,180度烤10分钟。
2.烤熟后的花生去掉红衣备用。
3.接下来准备制作花生馅:花生,玉米油,盐和白砂糖。
4.将炒熟的花生放料理机中搅打成颗粒状,加入少量的玉米油、盐和白砂糖。
5.继续搅打一分钟。
6.图为制作好的花生馅。
7.糯米粉和大米粉混合在一起,用开水和成团后醒发。
8.紫薯去皮切成小块,上锅蒸熟。
9.紫薯用勺背压成泥,加入糯米粉和成紫色面团。
10.胡萝卜切片放水里烧煮片刻。
11. 放料理机内打成胡萝卜泥,之后加入糯米和大米粉和成面团。
12.图为和好的三色糯米团。
13.取紫色和白色糯米团适量,捏合成饼状,包裹馅料将口收紧,两手将其搓成圆形。
14.黄色和白色面团做法一样,还可以做成三色面团。
15.锅内加入少许冷水,待水开后即可下锅,煮至漂浮起来即可关火。
16.煮好的汤圆,配上紫色的碗,是不是很梦幻~
17.太美啦~味道也不错
小贴士:
1、我在糯米粉里加了些大米粉,面团就没那么粘,吃起来也会好消化些。
2、和面团的水温度一定要高点,这样面好包点。
3、和面和的稍微软一点,经过醒发后的面团粘度就会适中,和的太硬面团太干不易成型。
彩色汤圆的做法
材料:
糯米粉适量,南瓜适量,奶黄馅适量,菠萝一个,葡萄适量,苹果适量,橙子适量,菠菜适量,山楂适量,西瓜适量,
彩色汤圆的做法的做法步骤:
步骤11,先做作果酱(我是用面包机做的果酱)①水果(做什么果酱就用什么水果)480克玉米淀粉22克糖160克水适量,把水果切块放适量水榨汁(苹果切块,放水榨汁,和其他材料一起倒进面包机。葡萄剥皮,再把葡萄皮用水煮出紫色和葡萄肉和其他材料一起放进面包机里。橙子切块和材料一起放进面包机。菠萝切块榨汁和其他材料一起放进面包机。山楂切块榨汁,和其他材料一起放进面包机。)
步骤2,步骤2和面,白色的用水,把面和到不沾手,放到盆里不流动,也不要太硬,比饺子皮硬,比面条面要软,才好包。黄色的皮,把南瓜蒸熟,捣成泥在和面。绿色的皮,把菠菜倒入适量水榨成汁,喜欢深一点的绿色就少放水,和面以后还会变浅的。橙色的皮,就用橘子或橙子,把皮和白色的东西都要弄干净就只要果肉,不然会苦。紫色的皮,用葡萄皮放适量的水煮,煮到葡萄皮变灰色,水变紫色即可和面。红色的皮,西瓜榨汁即可和面。
步骤3,步骤3为了方便装馅,把果酱放入裱花袋(保鲜袋)里。拿一块面,不要太大,撮圆,左手半握拳,把面放在大拇指和食指的空里,用右手食指扎一个洞,在用右手食指和大拇指把洞的边缘弄薄,挤入果酱(喜欢大馅的就多挤点,喜欢小馅的就少挤点)然后收口,用右手大拇指和食指半握拳状态去收口,然后,撮圆,尽量把收口的地方弄平。最后再在糯米粉盆里滚一滚,沾点糯米粉防粘。一个一个摆放好,要留一点空隙,(只要不挨着就可以)放入冰箱冷冻一夜,即可统一收藏起来。
步骤4,菠萝馅
步骤5,奶黄馅
步骤6,山楂馅
步骤7,葡萄馅
步骤8,橙子馅
步骤9,苹果馅
步骤10,成品
步骤11,成品
步骤12,成品
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