食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材很感兴趣吧?根据你的需要,小编精心整理了#信任之美#肉塌饼,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::糯米粉500克,猪肉500克,
辅料::油30毫升,生抽30毫升,蚝油1汤匙,料酒20毫升,鸡蛋1个,老抽10毫升,
#信任之美#肉塌饼的做法步骤:
1.准备糯米粉和冷大米粥
2.把米粥倒入糯米粉里拌匀(我没有写米粥的用量,不同牌子的糯米粉吸水量也不同,可以边加边揉)
3.揉成光滑有韧劲的粉团
4.猪肉里磕入一个鸡蛋再加入料酒,生抽和老抽按顺时针方向搅拌有粘性
5.分成均匀的坯子
6.像包汤圆一样的做法,加入馅料后虎口收口
7.轻轻压扁后放入不沾盘中
8.锅内倒油
9.油温5分热下入饼
10.中火煎至底部变黄后加入清水盖上煎
11.煎至水分收干后打开再翻面煎一下即可出锅
小贴士:
1.糯米粉一定要揉均匀有粘性,这样做出的饼才不会裂开,加入冷的白米粥揉面使得面团更有粘性。
2.煎饼加水的时候不要把水淋在饼上,要沿着锅边加入,加水的时候会噼里啪啦油爆,小心烫到。
3.这饼一定要等到水分全部烧干才可以打开,再两面煎一下,表皮就会外脆里糯。
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#信任之美#柿子饼
食材明细:
主料::面粉150克,柿子3个,绵白糖20克,
辅料::核桃仁50克,熟粉10克,黑芝麻10克,
#信任之美#柿子饼的做法步骤:
1.主要食材:小柿子、面粉、核桃仁、芝麻、白糖、熟粉
2.柿子剥皮放入容器中用勺子捣烂
3.加入面粉
4.揉成柔软的面团醒一会
5.熟核桃仁在案板上压碎
6.加入黑芝麻白糖和适量熟粉拌匀即成馅料
7.醒好的面团分成剂子
8.取一份分好的剂子在手掌压扁,放入适量馅料。(面团很软,不用擀,直接用手压就可以)
9.像包包子一样封好
10.捏紧后用手压成小饼
11.煎锅放适量食用油放入做好的柿子饼生坯,小火煎制
12.煎至两面金黄熟透即好
13.成品!
小贴士:
柿子要挑选熟透的,揉好的面要软一些。
煎制的时候一定要小火,火晶柿子含糖很高,非常容易上色。
#信任之美#把子肉
食材明细:
主料::五花肉600克,老抽1茶匙,炖肉料包1个,香叶3片,冰糖2粒,葱姜适量,
辅料::甜面酱1大匙,白芷3片,花雕酒60克,生抽50克,八角2粒,
#信任之美#把子肉的做法步骤:
1.主要食材:五花肉、花雕酒、甜面酱、生抽、老抽、炖肉料包和调料等。
2.五花肉洗净切成大厚片(大约1.2—1.5厘米)
3.切好的五花肉放入容器中,加入葱姜、甜面酱、老抽、生抽、花雕酒
4.加入调料后抓匀腌渍2小时以上(我是提前一天晚上腌渍好,第二天快中午时候做)
5.香葱打结和姜片、白芷一起放入砂锅底部。
6.腌渍好的五花肉肉皮朝下依次码入砂锅中,倒入腌渍五花肉的料汁。
7.加入剩余的调料(八角、香叶、草果、和炖肉料包)加少许水稍稍莫过五花肉,稍稍莫过就好,水不要太多。
8.砂锅上用干净毛巾封住四周和气孔,置火上大火烧沸,转微火烧制1.5个小时左右
9.大约炖制1.5小时,揭下封着的毛巾,五花肉中的油脂全部炖出来了,肥肉软糯不腻,瘦肉不柴。配上一大碗米饭,香哦!
小贴士:
将小葱打结,码在锅底,既可使葱香自下而上浸入肉中,又可防止糊锅
大火烧开,转小火持续慢炖,炖至时间足了,肉自然酥烂入味,肥而不腻。
#信任之美#肉卷子
食材明细:
主料::面粉5碗,猪肉300克,牛奶1袋,大葱1棵,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,酵母粉7克,
#信任之美#肉卷子的做法步骤:
1.盆里加入温水,加入一袋牛奶,加入酵母粉搅拌均匀。
2.将酵母水倒入面粉中揉成面团,盖上厨布,包上一层薄膜纸,盖上小被子放温暖处发酵。
3.猪肉切成小丁,加入酱油腌一会。
4.大葱剁碎。
5.将葱碎加入猪肉中,加入油,酱油,盐拌匀。
6.面团发酵成两倍大时,将面团揉匀,分成等量的小块。
7.将每一小块揉匀。
8.取一小块再次揉匀,按成椭圆形。
9.擀成薄饼。
10.将肉馅铺在薄饼上,一边铺满,一边留2厘米空不要铺肉馅。
11.从铺满肉馅的一边卷起来。
12.将收口朝上,整理成形。
13.做好了,底部抹一点凉开水,还能粘合,不会松开。
14.放上两个枣装饰。
15.经过二次发酵后上锅蒸熟,开锅20分钟后再焖2分钟开盖取出,晾凉。
小贴士:
做好的馒头要经过二次发酵再蒸制,会更加松软可口。卷的时候要从铺满肉馅的一边卷起,并且收口朝上整形,否则会漏馅。
#信任之美#华夫饼
食材明细:
主料::面粉80克,牛奶100克,白糖30克,鸡蛋1个,
辅料::泡打粉1.5克,
#信任之美#华夫饼的做法步骤:
1.将牛奶倒入大碗中。
2.加入面粉。
3.加入白糖,泡打粉。
4.加入鸡蛋。
5.搅拌成均匀的面糊静置30分钟。
6.华夫饼机刷一层油。
7.加入面糊。
8.盖盖工作。
9.10分钟左右就熟了,取出食用。
小贴士:
面糊搅拌好后最好静置半小时,会更细腻做出的华夫饼更好吃。
#信任之美#翡翠菠菜饼
食材明细:
主料::菠菜汁适量,面粉适量,
辅料::食用油适量,黑芝麻适量,小葱适量,鸡蛋适量,食用盐适量,
#信任之美#翡翠菠菜饼的做法步骤:
1.将菠菜洗净切段,榨成汁!
2.将鸡蛋打入容器中,准备好小葱切段!
3.将适量菠菜汁倒入,盛有鸡蛋的容器中,加入适量面粉,搅拌均匀,放入切好的小葱,少许的黑芝麻,搅拌成比酸奶稠一些的面糊!
4.锅中加入适量的食用油,倒入少许面糊,用平底铲摊平即可,小火煎制!
5.小火煎制两面金黄即可?
6.两面煎好,盛入盘内即可!
7.搭配一个简单的鸡蛋汤,非常美味!
#信任之美#海鲜鸡蛋饼
食材明细:
主料::蟹足棒1个,普通面粉30g,鸡蛋2个,虾3只,
辅料::水50g,花椒粉1g,盐2g,鸡精0.5g,葱花适量,
#信任之美#海鲜鸡蛋饼的做法步骤:
1.面粉加入清水搅拌至无颗粒
2.打入两个鸡蛋,加盐、花椒粉、鸡精搅拌均匀
3.蟹足棒切薄片,虾切小丁,葱写好备用
4.小火,平底锅刷少量油,倒入和好的面糊
5.将蟹足棒、虾、葱花散放在还没凝固的饼胚上
6.待饼胚凝固后翻面,在烙约半分钟
7.烙好的饼可以直接倒在案板上,切开就可以开动了
8.成品图,这是早上做的,我大东北早上五点半天还是黢黑的,照片拍的有点暗,大家多担待,不影响味道?
小贴士:
烙这个饼一定用小火,我用电磁炉煎炸档。800度.饼很软翻面时容易破,一定小心。我的平底锅直径是28厘米,这个分量烙一张刚刚好。海鲜可以换成其他的,但必须是容易熟的,我还加过鱿鱼,也挺好吃的,鱿鱼需要切好用热水汆一下。
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