中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编为你精心整理的“独爱宁波猪油汤团”,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::糯米粉适量,猪板油适量,芝麻粉适量,
辅料::糖适量,
独爱宁波猪油汤团的做法步骤:
1.注意原料是猪板油,不是猪油。糖要细糖,最好糖粉,白砂糖是不能用的。
2.按照比例放好原料。
3.用手将三种原料捏在一起。天热猪板油软好捏,冬天就要花点力气了。
4.捏好的馅料做成小圆球,这个看着,有点那个,那个。。。。呵呵。
5.将馅料包入糯米粉里,就这样。一边做菜一边弄这个,忘记拍调糯米粉这 一步了,好在这个没难度。
6.关于宁波汤团的一点小说头
小贴士:
煮汤圆千万不要大火,最好中火慢慢煮熟,大火翻滚厉害容易将糯米粉表面煮烂。
97Msw.com相关知识
猪油
猪油
猪油是从猪的脂肪组织如板油、肠油、皮下脂肪层的肥膘中提炼出来的动物性油脂。其中以板油熬炼出的猪油质量最好。
猪油在液态时透明清澈,而在10%以下是固态时,呈白色的膏状,具有一种清香的滋味。每100克猪油中含有脂肪88.8克、胆固醇85毫克、维生素B:0.Ol毫克、尼克酸0.1毫克。
猪油的熔点比羊油、牛油都低,易被人体吸收,但猪油存放时问不宜过长,特别在夏季,容易发生氧化和酸败,酸败变质的猪油有一股哈喇味,不宜食用。
花生油
花生油是从花生仁中提炼出来的油,按其加工方法和精制程度不同,分为毛花生油、过滤花生油和精制花生油。
毛花生油颜色呈深黄色,含有较多的水分和杂质,油液浑浊不清,但可以食用;过滤花生油,油液较为澄清,但不宜长时间贮存;精炼花生油透明度较高,含水分和杂质较少,在加工过程中经碱制后除去了游离酸,所以不易酸败,是一种良好的食用油。用冷压法提取的花生油,色浅黄,具有良好的气味和滋味,而用热压法提取的花生油是橙黄色,有一股炒花生的气味
花生油属于优质食用油,每100克花生油中含不饱和脂肪酸82.2克、脂肪99.9克、维生素E51.63毫克。花生油属半干性油脂,夏季是透明的液体,冬季呈黄色半固体状态。
豆油
豆油较其他油脂的营养价值高,每100克豆油中含有脂肪99.9克、胡萝卜素0.52毫克、维生素E137.19毫克。
豆油是从大豆中压榨出来的,分冷压豆油和热压豆油2种。
冷压豆油色泽较浅,生豆腥味淡,热压豆油经过高温处理,色泽较深,带有较浓的生豆腥气味,所以冷压豆油比热压豆油较好。
按加工程度不同,豆油又可分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油,粗豆油为黄褐色,精制豆油为淡黄色的,粘性较大。
菜子油
菜子油又称菜油或芸苔油,菜子油是从菜子中榨出来的油。
菜子油主要产于长江流域和西南各省,是我国食用油脂之一,其产量居世界第一。每100克菜子油中含脂肪99.9克、维生素E总量52.79毫克。
菜子油有粗制和精制两种,粗制菜子油呈黑褐色,精制菜子油为金黄色。菜子油具有一股特殊气味和涩味,属于性油类。
香油
香油又称麻油,香油是从芝麻中提炼出来的,具有特别的香味,故称为香油。
香油按其加工方法的不同,分为冷压香油、小磨香油和大槽油。
冷压香油无特殊香味,色泽金黄;小磨香油是按传统的加工方法提炼出的香油,具有浓厚的香味,色泽呈红褐色;大槽油则为土法冷压香油。
香油比其他植物油耐贮存,不易发生氧化和酸败,我国香油产量居世界第一,在日常烹饪中较常食用。
葵花子油
葵花子油90%是不饱和脂肪酸,其中亚油酸占66%左右,还含有维生素E、植物固醇、磷脂、胡萝卜素等营养成分。
葵花子油含的亚油酸是人体必需脂肪酸,它是构成各种细胞的基本成分,具有调节新陈代谢、维持血压平衡、降低血中胆固醇的作用。
葵花子油含较多的维生素E,可以防止不饱和脂肪酸在体内过分氧化,有助于促进毛细血管的活动,改善循环系统,从而防止动脉硬化及其他血管疾病。
葵花子油含有微量的植物醇和磷脂,这两种物质能防止血清胆固醇升高。
葵花子油含的胡萝卜素在被人体吸收后可转化为维生索A,它可防止夜盲症、皮肤干燥等症,而且还有抗癌作用。但肝病患者不宜多吃葵花子油。
虾仁独面筋
食材明细:
主料::天津面筋适量,
辅料::虾仁适量,黄瓜适量,
配料::葱适量,姜适量,老抽适量,蚝油适量,盐适量,
虾仁独面筋的做法步骤:
1.这是我们需要的所有材料,就这三样东西,天津面筋、虾、黄瓜
2.我们把面筋切成小块
3.黄瓜切成菱形片
4.开水焯一下面筋,去掉油形味儿。
5.焯好后捞出备用
6.我们把虾包成虾仁
7.开虾背去除虾线,洗净放一点盐入底味。
8.倒入油,葱姜炝锅
9.倒入面筋
10.快速倒入老抽和开水,放入适量盐和耗油开始炖10分钟左右。
11.放入虾仁和黄瓜
12.快速翻炒,待虾仁变色后勾芡,关火。
小贴士:
1.天津面筋就像咱们这边瘪了的炸糕一样,因为是油面筋所有会有油腥味儿,在做之前我们要用开水焯一下,微微的煮一下也可以。
2.我们下面筋炒的时候要迅速的倒入老抽和水,要不面筋就会巴锅了。
3.个人不喜欢比较甜的菜而且又有耗油提鲜所有没有放糖,如果喜欢甜口的可以放点糖。
4.倒入虾仁翻炒的时候一定要掌握好火候,保持虾仁鲜嫩脆滑的口感很重要,要不老了就不好吃了。
5.天津面筋很劲道,所以需要炖,喜欢吃有嚼头的可以少炖会。
熬猪油蔚爱边吃边旅行的做法
猪油,中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油,为饱和高级脂肪酸甘油酯。猪油属于油脂中的“脂”,常温下为白色或浅黄色固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃~48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。在我们这冬天就特别喜欢炒青菜时放些猪油,炒好的青菜不仅味道香,颜色也透亮,看着特有食欲的那种,儿时的我们穷还特别用猪油食盐开水泡饭;可现在人们对生活质量要求越来越高,认为猪油脂肪含量大高弃之不用;而我们家则不同,冰箱里常年都备一些猪油:炒蔬菜和下小煮面时不时会放点,吃着更香~~
材料:
猪板油900克,生姜5片,
熬猪油蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤:
步骤1,准备好新鲜猪板油
步骤2,洗净后切大块
步骤3,放入锅中
步骤4,开中小火慢慢炼油
步骤5,炼至肉块变小颜色渐黄时放入生姜片
步骤6,继续时而可用锅铲压压油块出油更好
步骤7,当肉块成紧缩颜色金黄即可关火
步骤8,用漏勺过滤出油渣
步骤9,倒入无油无水的干净容器中,凉透后密封放入冰箱保存
步骤10,凉透的猪油就是这样的
南瓜汤团粥
食材明细:
主料::南瓜泥250克,
辅料::糯米粉40克,汤团12个,
配料::水适量,冰糖适量,
南瓜汤团粥的做法步骤:
1.准备食材。
2.把汤团煮熟盛出。
3.糯米粉用水调开。
4.把南瓜泥倒入锅中,加水烧开。
5.放冰糖。
6.加一小勺糯米粉,不停搅拌,再加一小勺搅拌,一直到糯米粉加完。
7.不停搅拌,以防粘锅。
8.最后倒入汤团即可。
小贴士:
加糯米粉时不停搅拌,以防粘锅
温州豆沙汤团
温州豆沙汤团
原料:糯米650克,赤小豆100克。
调料:白糖550克,饴糖10克,猪肥肉50克,桂花5克,熟猪油10克。
温州豆沙汤团做法1.将糯米洗净,水浸35天,每日换水1次,磨时再淘洗1次,加水磨细后装入布袋,压干成水磨汤团粉。
2.将赤小豆用清水洗净,锅内加水,放入小豆,中火煮约1小时,豆烂时捞出,而原汤留在锅内。捞出的豆子放入淘箩,用手揉搓,边搓边加少许水,使搓下的豆沙流入布袋中,扎紧袋口,压干成为豆沙。
3.肥肉切成小丁状。
4.将干豆沙倒入煮豆原汤锅内,加入250克白糖、熟猪油,先用中火后改小火炒成胶状时,加入肥肉丁、饴糖、桂花,炒匀后取出,冷却后捏成圆形馅心。
5.糯米粉内加水揉匀,做成剂子,分别包入豆沙馅,再团成圆子。
6.锅内添水烧开,下入汤团,用漏勺从侧推动,煮5分钟左右,待汤团漂起时,点点冷水,再煮5分钟左右即熟。取碗10只,每碗中放白糖30克,倒入煮汤团汤半碗,每碗盛入8只汤团,再撒^!!午睦花即可食用。
特点:晶白细韧,汤清味香,甜美可口,系温州传统元宵。
温州豆沙汤团食材搭配小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
京味独茄子
食材明细:
主料::茄子1个,黄豆50g,
辅料::香葱适量,香菜适量,八角1个,花椒20粒,盐少许,生抽2勺,食用油适量,
京味独茄子的做法步骤:
1.茄子洗干净。
2.切成1.5厘米见方的小块。
3.晾晒一下,我是晚餐做的这个菜,这个是上午切好晾的。
4.这个是晾了7个小时的,其实晾两个小时也可以。
5.黄豆用水泡一小时,我是头天泡的放冰箱冷藏。
6.放入八角和水。
7.水开后转小火煮10分钟至熟。
8.煮黄豆的时候,准备:香菜香葱洗干净。
9.香菜切段,香葱切丝。
10.黄豆煮熟后加入茄子加少许盐继续小火炖。
11.8分钟左右后,移至炒锅。
12.汁水少点后倒入生抽。
13.汁水差不多收干的时候放入香葱香葱,变色出锅。
14.另起锅,放入食用油和花椒,油热后捡出花椒,油浇在出锅的茄子上。
15.成品。
16.上桌开吃。
小贴士:
味道真的不错,下饭哈!
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