食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,你见过哪些低中高食材呢?经过收集,小编整理了炸油糕(1),请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::糯米粉350g,开水230g,红豆沙300g,
辅料::色拉油30g,白糖15g,
炸油糕的做法步骤:
1.1、选把糖,油,放入开水中溶化;
2.再加入糯米粉活匀,直到面团光滑,醒面半小时;
3.在案板上涂油,并把面团分成多个约40g的小球;
4.每个面团包入一个豆沙小球,慢慢收口,稍微压扁;
5.热油至180度,把糕放入,直到表面金黄就可以出锅
小贴士:
TIPS:
1. 油温180左右合适,过高容晚糊,过低容易粘锅底;
2. 操作过程中如果粘手,可以在手上涂油,再进行;
3. 喜欢吃传统黄米面的,可以同比例替换或是部分替换;
4. 出锅后趁热蘸上绵白糖更好吃.
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陕西小吃——炸油糕
食材明细:
主料::面粉2汤匙,水750克,植物油5茶匙,
辅料::白砂糖150克,熟面粉1茶匙,芝麻3汤匙,核桃碎100克,
陕西小吃——炸油糕的做法步骤:
1.750g水烧开。
2.加入500g普通面充分粉搅匀。
3.盖上锅盖闷5分钟。
4.烫面团上加适量生面粉和植物油。
5.揉成光滑的面团,静置1个小时。最少一个小时哈~
6.这个时间来做馅料。炒熟生面粉,一点儿就够了,我这里是两倍的量。
7.加入熟芝麻,核桃碎,白砂糖,混合均匀,做成馅料。
8.静置够时间的面团就可以操作啦~取一块,团成球~
9.压扁~
10.包入馅料。像包月饼一样往上推。
11.稍稍压扁。
12.入锅油炸。油温不用太高,中小火慢慢炸,炸至外表金黄即可。
13.外酥内软,香甜可口。
小贴士:
烫面一定要烫到位啊,不然入锅油炸容易炸开。
烫面油糕——陕西小吃(1)
食材明细:
主料::面粉150g,开水适量,芝麻适量,
辅料::糖适量,
烫面油糕——陕西小吃的做法步骤:
1.准备好面粉(根据做的多少而定),烧开的开水一边倒一边用筷子搅拌,打成絮;待凉一会不烫手了,和面,活好的面醒发1-2小时2.醒好的面团揉一揉,切成大小相同的提子,
2.馅料这次准备的是打碎的核桃仁和芝麻+白糖
3.馅料这次准备的是打碎的核桃仁和芝麻+白糖
4.小提子用手团开,包适量的馅,然后封口包好就可以
5.油锅下油,7成热下包好的油糕,炸至两面金黄就好了
6.开吃
炸萝卜糕
食材明细:
主料::萝卜1个,
辅料::面粉适量,豌豆粉适量,香菜香菜,盐适量,鸡蛋1个,
炸萝卜糕的做法步骤:
1.萝卜切丝,加盐腌出水
2.加面粉,豌豆粉,鸡蛋,搅拌
3.加香菜拌匀,整个过程不加一滴水
4.热油锅,用筷子夹面团炸
5.翻面,这个过程是中小火炸熟
6.炸熟后,捞出,大火烧热油
7.油热后,再次放入炸至上色
8.捞出装盘
红糖油糕
食材明细:
主料::年糕6块,红糖2茶匙,
辅料::食用油适量,
红糖油糕的做法步骤:
1.准备好食材。
2.红糖加小半碗开水融化备用。
3.不粘锅倒入适量食用油,加热,大约六成热的时候放入年糕,中小火慢煎。
4.中途不断翻面,以防焦糊。
5.煎至两面金黄捞出。
6.倒出多余的油,再放入炸好的年糕。
7.倒入红糖水,中小火慢慢收汁,使年糕上裹满红糖汁,年糕变软粘稠即可。
8.很香,黏糯,甜而不腻...
9.不错的早餐...
小贴士:
年糕要中小火慢煎,大火容易焦糊
没有红糖也可以用白糖,一样好吃
最后收汁的时候要留一点汤汁,裹在年糕上更好吃
泡泡油糕
好厨网为你介绍泡泡油糕,泡泡油糕的做法,泡泡油糕的家常做法,泡泡油糕怎么做,泡泡油糕怎么做好吃,泡泡油糕的做法大全,泡泡油糕的制作方法,如何做泡泡油糕
材料:
主料:面粉150g,,
辅料:豆馅适量,植物油适量,
泡泡油糕的做法步骤:
1. 将糕面放入面盆中,加入适量温水(断了凉的水就行),和成面团。面要软些哦.
2. 和好的面团分成小份放入笼屉蒸15分钟.
3. 蒸好的面团取出,手上蘸油整理成面团。(这时的面会很烫,小心手哦).
4. 整理好的面团取小份,包入豆馅捏紧整圆压扁。(手上一定要蘸足够的油,会很粘手的).锅内倒入足量的油,烧至8成热,放入油糕胚,大火炸至金黄色捞出就可以开吃喽~~泡泡油糕烹饪技巧
红袍油糕
食材明细:
面粉500克,菜油50克,水350克,老面25克,碱适量,白糖,芝麻,花生粒,糕粉,玫瑰糖等适量。
红袍油糕的做法步骤:
炸。锅先烧水,加入熟菜油后烧开,撒入面粉在锅中边搅边烫熟。起锅后放凉再加入老面发酵,然后加适量的碱中和揉匀揉透,制成“全烫面团”,将白糖、芝麻、花生米、玫瑰糖等制成白糖芝麻馅。将揉匀揉透的面团下成10个剂子,包入馅心,搓圆后压成圆饼状,下入7、8成热的油锅中炸成金红色,熟后即成,
贴士:搅面时要顺一个方向搅,炸面坯时用菜油炸,色泽才红。
蜂蜜油糕
食材明细:
主料::面粉82.5克,白砂糖45,鸡蛋80克,蜂蜜7.5克,
辅料::小苏打0.5克,水2.5克,
配料::香油5克,果酱适量,
蜂蜜油糕的做法步骤:
1.准备原料
2.小苏打加水溶解
3.鸡蛋打入大碗,加入白砂糖,蜂蜜
4.用打蛋器将蛋液打至黄白色,呈蓬松泡沫状
5.加入已溶解的小苏打和水,略加搅打
6.加入面粉
7.迅速搅拌均匀成面糊
8.倒入模具,摊成厚约1.5厘米的糊,放入预热200度的烤箱,中层,烤至表面金黄色,熟透出炉
9.准备表面装饰料:香油和果酱
10.趁热在表面刷上一层香油
11.案台上铺油纸,将方糕扣出,
12.抹上一层果酱
13.从中间切开,将两半底对底盖上
14.继续切成方块,冷却后摆盘食用
炸油球
按无铝油条膨松剂说明上的配比,加入适量面粉和水揉成较软的面团,非常软不好揉可适量加些油。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一夜装入裱花袋锅中油加热至冒小泡,挤入面团。挤出一
材料:
主料:小麦面粉适量,,
辅料:植物油适量,开水适量,膨松剂适量,,
炸油球的做法步骤:
1. 按无铝油条膨松剂说明上的配比,加入适量面粉和水
2. 揉成较软的面团,非常软不好揉可适量加些油。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一夜
3. 装入裱花袋
4. 锅中油加热至冒小泡,挤入面团。挤出一个小球大小,用筷子夹断。再挤下一个
5. 也可以用传统方法,切成小条,就变成炸油条了
炸油角
食材明细:
主料::面粉500克,猪油150克,花生100克,白糖适量,清水适量,
辅料::糯米粉150克,鸡蛋2只,黑芝麻100克,开水适量,
炸油角的做法步骤:
1.面粉加入鸡蛋,猪油,适量清水和成团。
2.把芝麻和花生打粉,加入绵白糖和匀。
3.另把糯米粉,加适量开水和为絮状,再和面粉团和在一起。
4.取面团擀开,圈出圆片。
5.放上适量芝麻糖馅。
6.包成半月形,边上捏出花边。
7.锅中入油,烧至约七八成热。
8.下锅中火炸至,浮起后,炸为金黄即可。
9.出锅就可以吃了。
小贴士:
1、如全用面粉,和好可以醒半小时以上,面团揉软。
2、面团和的时候不能太硬,软和一些容易捏。
3、油中放筷子时冒泡就可以入锅炸制。转中火炸至浮起。
软炸虾糕
食材明细:
鲜虾500克,鸡脯肉50克,猪肥膘肉100克,生菜50克,大葱10克,鸡蛋清25克,豆粉50克,精盐5克,椒盐25克,胡椒粉1克,面酱10克,芝麻油1克。
软炸虾糕的做法步骤:
鲜虾淘后挤仁洗净,剁成细粒。鸡脯肉、猪肥膘肉分别捶茸,加蛋清、水豆粉、盐、冷汤制成鸡惨后,加入料酒、胡椒面,和剁细的虾仁拌匀,装入盘内抹平,上笼用中火蒸至断生(约5分钟),取出晾冷后,用刀切成宽条,裹上一层细干豆粉,锅置火上,下熟猪油烧热(约150一180℃),将虾糕条放入,炸至过心刚变色即捞起,淋香油装盘,镶上生菜、葱酱,另配椒盐碟即成。
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