俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的传统汤圆(1),希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::糯米粉适量,黑芝麻适量,
辅料::猪油适量,姜适量,
配料::白糖适量,黄糖适量,
传统汤圆的做法步骤:
1.糯米饭、黑芝麻、猪油、白砂糖备齐。黑芝麻买好之后可以在市场请人打磨好碎碎的。
2.把猪油、黑芝麻、白糖放在一个碗里。戴上一次性手套,拌匀捏匀。
3.糯米粉逐步添水和匀。个人觉得稍稍湿一点点更好包。
4.直接揪一块块的捏成团成形。
5.从中间按下去,再慢慢的捏出边,这样下面就会厚一些,包起来不容易破。
6.准备好姜块和黄糖。姜块不用去皮,直接拍一拍就可以了。
7.把姜块和黄糖放在砂锅里,加水大火熬煮。煮到水少一半,就可以下汤圆啦。
8.煮到水少一半,大火,开始下汤圆啦。
9.煮至汤圆浮起来就可以了。别忘了,多盛一点汤,寒天里这可是好东西呀。
小贴士:
1、姜茶水,没有黄糖也可以用红糖代替。
2、女生寒手寒脚,或者着凉感冒,喝一些姜茶汤是极好的。
3、例假来之前,用姜茶汤加入当归和黄芪煮鸡蛋,对女生也是非常好的。
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传统豆浆(1)
食材明细:
主料::黄豆300克,
辅料::矿泉水1.5升,
配料::冰糖适量,
传统豆浆的做法步骤:
1.黄豆泡一夜洗净
2.准备一个容器铺上纱布待用
3.黄豆分次加水打碎打糊
4.倒入容器里
5.把黄豆糊充分过滤挤压
6.把容器隔水加热,这样不容易糊底。
7.沸腾时,关小火再2分钟,把漂浮物捞起就可以了。
小贴士:
豆浆一定要煮沸咯,要不很容易喝坏肚子。
传统黑芝麻汤圆馅
食材明细:
主料::黑芝麻适量,熟花生适量,冰糖适量,白糖适量,桔饼少许,冬瓜糖少许,核桃仁少许,
辅料::猪油适量,
传统黑芝麻汤圆馅的做法步骤:
1.冬瓜糖桔饼和核桃都是从市场买的,因为家里正好没有核桃了,如果你家有就直接剥了用就是。桔饼和冬瓜糖就买那种老式的就可以了。
2.炒锅里开小火,倒入黑芝麻,轻轻翻炒,让它均匀受热,千万不要离开锅,不要把芝麻炒糊了,婆婆炒这个全程应该不到十分钟,因为黑芝麻多,翻炒要更频繁些。直到芝麻出香味
3.再同样小火翻炒花生米,锅里放少许底油,做汤圆馅的花生米只能微微炒一会就行,断生就可以了,千万别像吃下酒花生米那样炒熟了。
4.两种炒好后放入盆里,凉透。
5.用舂子,先把芝麻舂碎(这是我家宝贝的手,炒着要帮忙)哈哈。
6.再把花生米舂碎。
7.两者混合在一个大盆里。
8.再来舂核桃仁。
9.把核桃仁舂碎些,到这个程度。
10.加入核桃仁碎,一起搅拌均匀。
11.冬瓜糖切碎,放入盆里。
12.桔饼要提前取出核,然后切碎,一起放入盆里。
13.加入白糖和冰糖碎,搅拌均匀(冰糖用舂子舂碎就行,它为的是增加汤原馅的口感,咬起来有脆脆的感觉)。
14.锅里放入猪油(猪油的量是根据黑芝麻混合物的多少决定,让它们能微微粘到抱团即可),开小火化开,烧得稍微热,然后凉一会别太烫了,慢慢加入到黑芝麻盆里,再次搅拌均匀,让黑芝麻混合物能利用猪油的作用抱团,这样的汤圆馅不会散开,也更香。如果你不喜欢猪油,也可以不加,只是包的时候要稍微捏紧些。
小贴士:
这是黑芝麻味的,每种食材确实没有个标准,主要看你家人口味怎么样。如果不喜欢核桃仁可以不用,或者少用。猪油不喜欢也可以不用,只是口感确实不如加了猪油的。
吃来吃去还是喜欢传统的汤圆---【花生黑芝麻汤圆】(1)
食材明细:
主料::糯米粉400克,黑芝麻120克,花生70克,
辅料::植物油30克,白糖70克,水325克,
吃来吃去还是喜欢传统的汤圆---【花生黑芝麻汤圆】的做法步骤:
1.将黑芝麻和花生放烤箱烤熟,然后将黑芝麻放料理机里磨碎
2.将烤熟的花生装保鲜袋里,用擀面杖擀碎
3.磨碎的花生和黑芝麻放一起加入植物油和白糖
4.搅拌均匀备用
5.将糯米粉加入温水后揉成光滑的面团
6.取出80克面团,锅里烧水放入小面团煮熟然后和糯米粉团揉匀
7.取适量的面团搓成长条,切成15克一个左右的小剂子,将小剂子摁扁像饺子皮一样
8.取适量的馅料放入皮的中央
9.包馅虎口收口
10.然后再滚圆
11.包好的汤圆放到盘子上,一时吃不了的冷冻好了放保鲜袋,随吃随煮即可
12.锅中放入适量的水烧开,下入汤圆煮至浮起来即可
小贴士:
1,做馅料的时候油和糖的量随自己的口味调整,不是死数。
2,糯米粉加入多少温水也不是不变的,干湿要掌握好,过干过湿都不好操作,也容易干裂。
3,暂时不用的糯米团用保鲜膜包好,防止风干。
云南传统粽子(1)
食材明细:
主料::棕叶适量,糯米适量,
辅料::自制火腿适量,自制香肠适量,自制叉烧肉适量,
云南传统粽子的做法步骤:
1.将棕树叶,按照纹理撕开成单片。将单片叶子中的“骨头”撕掉,叶子就变成了对称的两条叶子。
2.将两根叶子背面朝上对折成步骤3,步骤4的形状。
3.步骤3、4的目的是为了成为步骤5,注意步骤5折出了两个角。
4.顺从步骤5,不要翻转,挑压成步骤7。
5.再次重复步骤6、7,挑压成步骤9。
6.步骤10,分解成了四小步
7.步骤11分成四小步,方法类似步骤10.
8.步骤12、步骤13方法同上。
9.步骤10、11、12、13,方法类似,只是穿插位置略有区别。
10.将四根叶子拉紧,稍作整理,即成一个精巧玲珑的粽子壳。
11.翠色欲滴
12.准备好糯米(提前浸泡一夜为佳),粽子壳,自制的火腿、叉烧肉、香肠待用。
13.编好后要浸泡在水中防止棕叶变蔫、变皱
14.放入不同的肉馅成为不同味道的粽子
15.将糯米放入粽子壳内,先放棕子壳容量的三分之一,随后装入火腿、叉烧肉或者香肠,最后再将粽壳装满糯米,就可以封口。
16.粽子壳封口,如图,原则是美观、把口封紧,将多余的叶子尽量编压起来。
17.将多余的叶子修剪整齐,完工。
18.将粽子放进冷水中煮50分钟,出锅。漂亮的粽子融合了棕叶的清新、糯米的醇香、火腿的诱惑,无需更多调料,色、香、味儿变得让人爱不释手。
传统棕子(1)
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::棕叶适量,云芸适量,莲籽少许,
传统棕子的做法步骤:
1.将棕叶反复洗净,将锅中水烧开放入棕叶点15至20分钟。
2.将煮过的棕叶用凉水再洗干净。
3.糯米洗干净,然后浸泡糯米2小时。
4.将芸豆及莲籽洗干净泡开待用。
5.用棕叶包入适量糯米及芸豆包成棕子剪去多余叶子整齐美观。
6.包好的棕子颜色碧绿。
7.棕子包制的均匀,松紧适度、外观漂亮。
8.用高压锅煮至20分钟,再焖1小时(过一夜更好吃,入锅忘拍),捞出用冷水浸泡。
9.剥开1个看看效果,粘糯可口。
猫爪汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉185克,糖2克,开水130克,
辅料::色素少许,豆沙馅适量,
猫爪汤圆的做法步骤:
1.糯米粉加入白糖拌匀
2.一点点倒入开水,直到揉成光滑的面团,
3.把面团分成三份,一份加粉色色素,一份加入蓝色色素,一份原色,
4.把加入色素的面团揉匀,备用
5.取大小适当的面团先揉成圆球,再按扁,用手指按压边缘使其成为圆盘状,包上适量豆沙馅
6.稍稍按扁
7.另取4块小面团,揉圆粘在大圆盘的边上,做小爪,,
8.再取另一种颜色的面团,一块大的,4个小的,分别按压成圆饼状,粘在之前的猫爪上,一个猫爪汤圆就做好了,
小贴士:
1. 糯米粉揉成面团后,很容易干裂,要用盆扣着保湿,用一块取一块,成品也一样,才不容易裂开。
2. 如果小爪子不容易粘到大圆盘上,可以粘少量清水。
干果汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉适量,干果适量,巴丹木适量,腰果适量,白砂糖适量,桂花适量,核桃仁适量,白芝麻适量,面粉适量,
干果汤圆的做法步骤:
1.首先将核桃仁切碎
2.将腰果和喀什巴丹木切丁一起装入碗中
3.准备的材料如图桂花加入糖放点开水泡下
4.将所有材料倒入碗中
5.慢慢加入温水
6.搅拌均匀
7.菜板上抹上面粉,将馅料搓成长条压成1厘米厚度,如图
8.切成均匀的小剂子
9.碗中倒入面粉和成面团
10.菜板上撒上面粉,取出适量的面团搓成长条,切成均匀的小剂子
11.将小剂子轻轻搓圆压扁后放入馅料包裹好搓圆
12.如图
13.锅中加入足量水煮开下入汤圆,煮到汤圆浮起来即可
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