食材是美食最基本的构成,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?小编陆续为大家整理了玉米红枣糕(1),欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::玉米面120克,大米粉60克,糯米粉50克,
辅料::红枣70克,白糖50克,清水120克,
玉米红枣糕的做法步骤:
1.准备好需用的原料。
2.将红枣用温水浸泡15分钟后,洗净并沥干水。
3.切成碎粒待用。
4.玉米面、大米粉、糯米粉、白糖混合后拌匀。
5.将120克清水分次加入到面粉中。(边加边搓捏面粉)
6.将面粉搓捏成略湿的粗粉粒状。(因为加了玉米面,所以搓捏好的粉粒不能太干,要湿润,这样在口感上就不会有发粗的感觉了)
7.用手能轻捏成团就可以了。
8.将粉粒过筛二遍,这是第一遍的样子。(因为粉粒比较湿,所以过筛得有点慢,但千万不能着急哦,这一步是最考验耐心的哈)
9.过筛第二遍的样子。
10.在硅胶模具的底部放上一圈红枣粒。(模具的形状随意)
11.铺上一层过筛后的玉米糕粉,然后撒上红枣粒。
12.重复铺上一层玉米糕粉,撒上红枣粒。
13.再铺上一层玉米糕粉,撒上红枣粒。
14.最后再撒上少许玉米糕粉并轻轻抹平表面。
15.将做好的糕坯放入蒸锅中,冷水上锅。大火上汽后,转中火蒸25分钟即可。
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苦荞面红枣糕(1)
食材明细:
主料::普通面粉130克,苦荞面70克,脱脂奶粉5克,红枣75克,
辅料::白糖30克,酵母2克,清水适量,红枣适量(撒面糊上),
苦荞面红枣糕的做法步骤:
1.准备好所需用的原料。
2.红枣略泡后洗净去核,再切成碎粒。
3.面粉、苦荞面、奶粉、白糖混合均匀后放入酵母,再加入少许温水先将酵母化开。
4.待酵母完全化开后,再加入适量的清水,顺时方向搅匀成稍稠且可流动的面糊。
5.将红枣碎加入到面糊中并搅拌匀。
6.将拌好旳面糊装入到蒸碗中并加上盖,室温下发酵至二倍大。(我发了约2小时)
7.发酵完成后,另取适量红枣洗净去核,再剪成长形的小条状撒在面糊上。
8.放入蒸锅中,开大火上汽后20分钟关火,关火后等3分钟再揭盖取出,以免回塌。
糯米红枣糕
食材明细:
主料::适量适量,
辅料::大枣适量,蜂蜜适量,黑芝麻适量,
糯米红枣糕的做法步骤:
1.糯米。
2.用中号就行,半碗米就放水不要满了就行。放高压锅蒸。30分钟。
3.卸压取出凉凉。
4.大枣剪段。
5.伴入糯米中,大枣子定要生的,都放一起糯米饭颜色就变了哈哈?根据自己的喜好,装合里用勺子沾水压实。最好冷藏1个小时,取出用冷水沾刀割成块好食用。
6.成品。
7.成品。
8.沾蜂蜜吃更好吃。
小贴士:
简单哈哈就是糯米换个吃法,米饭不要太软,要不不好定型。
可可红枣糕
食材明细:
主料::低粉70克,可可粉10克,
辅料::黄油50克,鸡蛋2个,红枣10颗,
配料::糖40克,牛奶适量,
可可红枣糕的做法步骤:
1.红枣洗净晾干
2.去核后切成碎丁
3.放入料理机内加牛奶打成泥备用
4.黄油切丁室温软化,加糖打至发白
5.再分次倒入划散的蛋液打匀
6.低粉、可可粉混合
7.过筛入混合液中
8.用刮刀翻拌均匀,倒入红枣泥轻轻搅拌均匀
9.模具刷层油,烤箱预热170度
10.将调好的面糊倒入八分满,中层上下火烤25分钟左右即可
小贴士:
①鸡蛋要提前划散,分次少量的加入黄油中
②可可粉分量不可太多,也可用巧克力来代替可可粉
豆渣红枣糕
食材明细:
主料::豆渣70g,普通面粉200g,牛奶30ml,麦乳精30g,
辅料::红糖适量,红枣适量,酵母2.5g,油适量,
豆渣红枣糕的做法步骤:
1.做完豆浆剩下的豆渣,取一小块。
2.加入面粉拌匀
3.加入酵母粉拌匀
4.根据面团的干湿度适量添加麦乳精牛奶液
5.揉搓成较光滑的面团
6.装入保鲜带,放入温暖处发酵。(现在气温低,我把它放在温水锅中发酵)
7.准备红糖红枣,红糖加一点面粉用擀面杖擀成粉状,红枣切碎备用
8.取出发酵好的面团
9.面团排气后擀成面片
10.面皮上抹一点点油,放上红糖红枣抹匀
11.两边折叠好
12.再次擀开面团
13.再次加糖和红枣折叠
14.折叠好后在中间折缝处加上一点红枣红糖即可
15.放入蒸锅中再次发酵一刻钟后,开火蒸15分钟左右,关火闷5分钟后开盖即可
16.成品切面图
小贴士:
1.不喜欢豆腥味的,可以少放豆渣,多放一些调味的,比如放一点咖啡估计会效果更好,下次尝试。
2.此方法做出的糕点,趁热吃比较适宜,冷却后吃起来有一点点豆腥味
3.和面的面团尽量和得干一些,如若较软,后面加入糖后蒸出来口感会偏粘
香甜红枣糕
干红枣去核后用和枣齐平的水浸泡2小时左右,让红枣吸饱水分,至表面无明显皱纹,然后取出沥干(沥出的红枣水留着)放入搅拌机内,加入约一半植物油搅拌成泥,搅拌好后的枣泥,加入3茶匙蜂蜜搅拌均匀,再加入剩下的植物油搅拌至均匀,至无油浮在表面备用
材料:
主料:鸡蛋5个,枣70克,低筋面粉110克,,
辅料:泡打粉半匙,植物油10克,红糖70克,蜂蜜3匙,
香甜红枣糕的做法步骤:
1. 干红枣去核后用和枣齐平的水浸泡2小时左右,让红枣吸饱水分,至表面无明显皱纹,然后取出沥干(沥出的红枣水留着)放入搅拌机内
2. 加入约一半植物油搅拌成泥,搅拌好后的枣泥,加入3茶匙蜂蜜搅拌均匀,再加入剩下的植物油搅拌至均匀,至无油浮在表面备用
3. 烤盘铺油纸备用;红糖容易结块,先用手把红糖捏散,不然打发蛋白时会结块沉底;蛋黄搅拌均匀
4. 往搅拌均匀的蛋黄中加入打好的枣泥,搅匀,低粉和泡打粉混合后过筛1~2次,)用橡皮铲搅匀
5. 蛋白加入全部的红糖打发至硬性,取1/3打好的蛋白霜加入到加了枣泥的蛋黄糊里拌匀
6. 把拌好的糊糊全部倒入剩余的蛋白霜中切拌均匀,拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,轻震几下去掉些大气泡
7. 烤箱预热150~160度,中层,烤时为60分钟左右;取出后倒扣放凉,切块食用
山药红枣糕
食材明细:
主料::山药80g,
辅料::红枣80g,
山药红枣糕的做法步骤:
1.准备食材
2.山药红枣放少许水隔水蒸熟
3.山药蒸好压成泥,红枣去皮去核压成泥
4.山药泥分二份
5.山药压扁后铺上一层枣泥
6.另外一块山药压扁盖上面,用模具压出自己的形状
7.成品
莲子红枣糕
食材明细:
主料::莲子70克,红枣25颗左右,粳米粉200克,糯米粉100克,
辅料::炼乳2汤匙,
莲子红枣糕的做法步骤:
1.准备材料!
2.莲子泡发,用压力锅压烂(可以多放点水,莲子水可以直接揉面)红枣去核切丁
3.将处理好的莲子和红枣加入到盛有粳米粉和糯米粉的碗里,再加入两汤匙炼乳,揉成软硬适中的面团(水分不够直接加点煮莲子的水)
4.摘小剂子随意一捏就可以了,冷水上蒸锅,水开后再蒸15分钟即可
5.当当~当当~~,出锅喽!捡个尝尝味道,有淡淡的莲子香和浓郁的枣香,还掺着奶香味呢!
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