食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?小编特别从网络上整理了南瓜芝麻团(1),但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::南瓜适量,糯米粉适量,
辅料::糖适量,
南瓜芝麻团的做法步骤:
1.准备食材。
2.用锅大火蒸十五分钟左右至熟透。
3.将蒸好的南瓜放至温热。
4.用手挤按和成光滑的面团。
5.分成每个约20克的圆团。
6.将南瓜圆团先在水中沾一下,然后在芝麻中打个滚。
7.取出用手再团一下,让芝麻更好的粘牢。
8.锅中油烧至六成热,慢慢的放入南瓜芝麻团,并轻轻晃动锅子。
9.炸到南瓜团变大熟透为止。
10.捞出沥油即可食用。
小贴士:
1、南瓜芝麻团凉吃更有风味
2、糯食一次不要食用太多,以免引起肠胃不适。
3、我放的糖不多,请根据自已的口味进行调整。
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南瓜麻团(1)
食材明细:
主料::糯米粉500克,南瓜适量(取南瓜泥550克),糖60克,食用小苏打3克,无铝泡打粉10克,豆沙120克,
辅料::油1000克(炸面团用,实际消耗不多),
南瓜麻团的做法步骤:
1.南瓜去皮和籽,切成片
2.放入蒸锅蒸15分钟
3.蒸熟的南瓜倒成泥
4.准备好糯米粉
5.糯米粉加入糖、小苏打、无铝泡打粉、南瓜泥揉成稍软一点的光滑的面团(南瓜泥预留50克,视面团的情况最后慢慢加入)
6.南瓜面团分成50克一个的均匀的小剂子
7.豆沙分成5克一个的小剂子
8.南瓜面团按扁,包入豆沙馅
9.团成圆形
10.滚上白芝麻(南瓜面团上稍微蘸点水)
11.用手搓紧实,以免炸的时候芝麻掉了,依次全部做完麻团生胚
12.起锅烧油,油五成热时,下入麻团生胚
13.轻轻拨动麻团,以免糊底,麻团稍定型时,用锅铲不停的轻轻按压麻团表面(这是麻团空心的关键)
14.中小火,炸至麻团表面金黄,全部浮起
15.捞出沥干油
16.好了?
17.?
18.外皮酥香,内里软糯香甜
19.?
20.??个个空心,来一个吧
小贴士:
南瓜泥不要一次性全部加入,预留一小部分,视面团情况慢慢加
黑芝麻青团(1)
食材明细:
主料::糯米粉140克,茼蒿250克,黑芝麻馅120克,
辅料::水适量,
黑芝麻青团的做法步骤:
1.用料
2.茼蒿洗净沥干水分
3.放入沸水锅中焯熟
4.捞出,控水
5.切碎后放入料理机中,加少许水搅打
6.成细腻的菜泥,倒出
7.取130克菜泥倒入糯米粉中
8.揉成均匀面团
9.分成9等分
10.按出小窝
11.放入13克馅料
12.包起,搓圆
13.摆放在铺有菜叶的蒸屉上
14.放入沸水锅中,大火蒸10-15分钟
15.熟透,熄火,揭盖
16.装盘食用
小贴士:
菜泥用量需根据菜泥稀稠程度酌情调整,最好少量多次添加,以防一次性加入太多。
青团的馅料可以根据自己喜好变换不同口味。
蒸制时间需根据青团大小及多少酌情调整。
豆渣芝麻团
食材明细:
主料::豆渣200克,糯米粉100克,
辅料::油适量,白糖适量,黑芝麻适量,
豆渣芝麻团的做法步骤:
1.主辅料: 豆渣、糯米粉
2.豆渣中加入糯米粉、白糖,和成面团。
3.取一块面团,团成球状。
4.蘸匀黑芝麻、依次做完备用。
5.锅烧热油,(我用的是搪瓷盆),放入备用的芝麻团。炸制到表面金黄,芝麻团浮起,即可捞出。
6.沥干浮油、装盘,即可上桌。
小贴士:
1、因为数量少,可以用小一点锅具炸制。
2、尽量团的小一点为好。
3、里面也可以包制豆沙馅或自己喜欢的馅料。
油炸南瓜团
食材明细:
主料::红南瓜405克,糯米粉60克,
辅料::绵白糖40克,黑芝麻适量,白芝麻适量,
油炸南瓜团的做法步骤:
1.食材:红南瓜。
2.糯米粉。
3.绵白糖、黑芝麻、白芝麻。
4.将红南瓜去籽去皮清洗淋一下。
5.放在案板上切成片。
6.随后,将切好的红南瓜放入蒸锅中,盖上盖蒸熟。
7.再将蒸熟的红南瓜开盖捞出。
8.放入大盘中晾凉一下,用勺子压成泥。
9.接着,合入绵白糖、60克糯米粉和黑白芝麻。
10.拌匀。
11.然后,用勺子将南瓜泥下入油锅中,用中小火炸至金黄,即可。
黑芝麻团糕
食材明细:
主料::糯米粉120克,
辅料::水100ML,黑枣适量,核桃仁适量,葵花籽仁适量,南瓜籽仁适量,黑芝麻粉约100克,
配料::糖25克,蜂蜜20克,
黑芝麻团糕的做法步骤:
1.准备好材料。
2.糯米粉内拌入糖、加入水,揉成团,因为要加果仁可以揉的稍软一些。
3.核桃仁切成碎、黑枣切丝,与葵花籽仁、南瓜籽一起拌入粉团内。
4.果仁和粉团揉均匀。
5.盆内抹上黄油、防粘。
6.放上揉好的粉团、按压铺平。
7.冷水入锅,上汽后蒸约20分钟,关火焖约5分钟,出锅。
8.准备好黑芝麻粉、蜂蜜,乐扣乐扣盒内垫上保鲜膜。
9.这是蒸好的糯米团。
10.糯米团稍凉后揪一小块入黑芝麻粉内滚一圈,让糯米团上粘满黑芝麻粉。
11.粘满黑芝麻粉的糯米团入已垫保鲜膜的乐扣乐扣盒内。
12.放满一层糯米团后,淋上蜂蜜。
13.再同上做法,做完所有的糯米团。
14.包好保鲜膜。
15.盖上盖子,入冰箱冷藏。(我上午做了,傍晚时分拿出来的)
16.倒出已成型的糕。
17.切片即可。
18.亲亲说‘这是好吃的乌云糕~~~’
奶香芝麻团
食材明细:
主料::糯米粉适量,豆沙馅适量,牛奶适量,
辅料::酵母适量,芝麻适量,
配料::白糖适量,植物油适量,
奶香芝麻团的做法步骤:
1.原料:糯米粉 芝麻 豆沙馅 酵母粉 清油 白糖鲜牛奶(家里没鲜牛奶了,用学生奶代替) 牙签
2.鲜牛奶加热,倒入酵母粉和白糖拌和均匀,直到酵母粉白糖化开,用这和糯米粉和成粉团。
3.把和好的粉团分成大块;再搓条,揪剂子,按扁,
4.包入豆沙馅,
5.搓成圆形,投在芝麻盆里滚满芝麻,即成麻团生坯。
6.用牙签扎在芝麻团上,多扎些小孔,要不炸时膨胀,炸开
7.将锅内的油烧至八成热以上,然后降至六成热左右,放入麻团生坯,
8.炸至外壳发挺发硬金黄;关火
9.焦脆,油甜,麻仁香浓。
小贴士:
关火降温炸并不断翻动,防止粘连,直到炸至麻团膨胀成为空壳球时,再开火加大火力,稍炸片刻,至外壳硬脆,色泛金黄即可。
青团~~~黑芝麻花生馅(1)
食材明细:
主料::糯米粉300克,花生仁80克,熟黑芝麻40克,椴树蜂蜜20克,艾叶少许,
辅料::白砂糖20克,开水适量,
青团~~~黑芝麻花生馅的做法步骤:
1.艾叶洗干净,烧开水,水开后放少许食用碱,下入艾叶焯水1分钟。
2.将焯好水的艾叶放入冷水中浸泡4小时以上,中途换2次水。(去除艾叶的苦味)
3.将艾叶挤干水份,加少许清水入料理机打成艾叶汁。
4.用艾叶汁和开水和糯米面。
5.揉成光滑的面团,静置15分钟。
6.将面团搓成长条。
7.分成合适大小的剂子,压扁,用湿布盖好,以防止干裂。(待用)
8.炒熟黑芝麻和花生米。花生米去皮。
9.将熟黑芝麻,去皮熟花生米,白砂糖放入料理机打成粉。
10.加入4克植物油和20克椴树蜜,搅拌均匀。
11.根据第七步骤中剂子的数量,将花生芝麻粉捏成同样数量的小圆球。
12.一块糯米面上放一颗馅,包法和包汤圆一样。
13.收口。
14.表面刷一层薄薄的花生油。
15.水开后,蒸15分钟。小个头的12分钟即可。(我的个头有点大,小笼包大小。)
16.熟后颜色变化很大。
麻团(1)
食材明细:
主料::糯米粉250克,红豆沙80克,
辅料::白芝麻80克,
配料::糖50g,泡打粉1克,
麻团的做法步骤:
1.白糖放入碗里,加温水搅拌至融化。
2.筛入糯米粉和泡打粉,加1勺油和适量温水,拌匀后和成光滑的面团。
3.将和好的面团分成等量的剂子,取一个按扁后包入豆沙,搓成圆球。
4.搓好的麻团放在芝麻碗里,多滚几圈。
5.使其均匀粘上芝麻,最后再用手团紧按压下,防止芝麻掉下。
6.锅中倒入色拉油,宽一下,6成热时放入麻团,小火炸约15分钟。
7.炸的过程中要不停用铲子翻动麻团,使其均匀受热,等麻团体积变大浮起来,呈金黄色时捞出。
8.用厨房纸巾吸掉多余油份即可食用。
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