食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你印象深刻?为此,你可能需要看看“南瓜馅冰皮月饼(1)”,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::糯米粉70克,粘米粉60克,澄粉40克,红苋菜汁180ml,南瓜泥馅350克,
辅料::玉米油20ml,白糖25克,糕粉适量,
南瓜馅冰皮月饼的做法步骤:
1.这是冰皮原料图(南瓜泥还没来得及炒就拍了照)
2.取一个干净的不锈钢盘,将所有粉类混合过筛;
3.将红苋菜汁倒入粉中,同时加入玉米油与白糖;
4.充分搅拌均匀无粉粒,成稀糊状,静置30分钟;
5.30分钟后,将粉浆置开水锅上大火蒸20分钟至熟;
6.蒸好的面糊表面很有光泽的;
7.然后用筷子将面糊使劲搅拌到顺滑;
8.若拌不匀的,待放凉之后再充分揉和(戴上一次性手套更好操作),就成冰皮了,很有弹性的;
9.将冰皮与南瓜泥分成所需的份量,做冰皮月饼的皮料与馅料的比例可以是1:1(或4:6,但皮料不能太薄,太薄了,易露馅,不美观),我按1:1做的,我分别用了63克与100克的月饼模具,皮料与馅料分别为50克:50克与30克:30克。我没有个个都称重,估计的。
10.取一个皮料按扁如图所示;
11.包入一个馅料;
12.双手配合从下往上推,直至收口,滚圆。因为冰皮很有弹性,比较好包的。
13.全部包入馅料的冰皮月饼胚;
14.月饼模用少许糕粉摇匀,然后再将多余的粉磕出来,防止月饼粘模具;
15.15、月饼胚放入模具内轻轻压实压平口;
16.将模具倒放于案板上,轻轻推动手柄,月饼就脱模出来了,月饼上多余的粉可以用小刷子轻轻扫去,我这次做的就留有少许粉,感觉不够美观。
17.下面附上南瓜馅的详细做法:原料图:南瓜1000克、澄粉30克、玉米油20ml、白糖15克(南瓜本身含糖,根据个人喜好添加)
18.南瓜去皮去瓢,切块,放入电高压锅内蒸熟;
19.蒸熟的南瓜水份比较多,要将蒸出的水倒出来;
20.用勺子将南瓜压成泥,如果想要南瓜泥更加细腻,可将南瓜泥过一遍筛网;
21.先将南瓜泥炒至水分半干,然后倒入玉米油继续翻炒至吸收(油不宜太早或太迟加入,导致油馅分离);
22.将白糖加入南瓜泥中,翻炒均匀;
23.感觉到南瓜泥比较干身,没有多余的水份时,这时可以分次加入澄粉,继续翻炒至澄粉与南瓜泥充分混合;
24.一直炒到南瓜泥糯糯的,很粘稠的样子,感觉很干硬时即关火;
25.炒好的南瓜馅盛起摊凉,待到凉时南瓜泥会显得更加硬身;
26.戴上一次性手套,将南瓜泥分割成所需的大小份量,滚圆,南瓜馅就做好了。
27.成品图
小贴士:
1、红苋菜汁的取法,将红苋菜放于开水中,水要没过菜叶,慢慢浸出苋菜汁,待到水很红而且菜叶很淡时,即可取汁。
2、糕粉的制作,将适量糯米粉置于炒锅上慢火炒至微黄即可。
3、冰皮月饼馅可以有很多种,比如水果、豆沙(凡是能出沙的豆类都可以制作月饼的馅料)、南瓜、紫薯等。
4、冰皮月饼在于一个“冰”字,制作的冰皮要如同冰一样光滑,做好的冰皮月饼放冰箱冷藏数小时再食用,口感更佳。
5、冰皮月饼不宜于常温下保存,最好于两天食完。最好的方法是放冰箱里冷藏或冷冻,特别是切开了的月饼,最好放在速冻格,且要尽快吃完。
6、从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用,冰冻过的冰皮月饼会变得硬梆梆,口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小时,把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻,这样,便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。
97msw.cOm延伸阅读
南瓜冰皮月饼(1)
食材明细:
主料::澄粉20克,糯米粉45克,大米粉35克,牛奶200ML,白糖粉50克,南瓜30克,
辅料::调和油18克,葵花籽仁150克,花生50克,玫瑰酱20克,蜂蜜10克,熟米粉适量,
南瓜冰皮月饼的做法步骤:
1.牛奶加入澄粉,牛奶把澄粉完全融化混合均匀。
2.加入调和油混合均匀。
3.再加入白糖粉混合,等白糖粉全部融化后。
4.筛入糯米粉搅拌。
5.再筛入大米粉搅拌均匀。
6.搅拌均匀后,放入已烧开的蒸锅里。
7.加盖防止落入水蒸汽,盖锅盖大火蒸10分钟。
8.10分钟后关小火,搅拌均匀,防止加热不匀。
9.再加盖大火蒸30分钟后取出,晾凉。
10.活成团,成冰皮月饼皮备用。
11.南瓜蒸熟过滤取蓉,南瓜蓉放入微波箱转几分钟,除去水份,取一块冰皮月饼皮加南瓜蓉混合均匀,成黄色月饼皮备用。
12.馅料:去红衣花生、葵花籽仁炒熟后敲碎,加入蜂蜜、玫瑰酱调成馅料备用。
13.馅料分成10等份。
14.双色月饼皮同样各分成10等份。
15.双色面团按压在一起,拍成园饼备用
16.熟米粉备用。
17.拍成园饼的冰皮月饼皮。
18.包入馅料,收拢饼皮。
19.团成球。粘上熟米粉。
20.放入月饼模,轻轻压平、压实。
21.左敲敲、右敲敲,磕出月饼。
22.同样的方法做出所有的月饼,放入冰箱冷藏后食用,口味更佳。
迷你冰皮月饼(柚子馅)(1)
食材明细:
主料::糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶130克,糖粉50克,黄油30克隔水融化,椰子粉1小勺,
迷你冰皮月饼(柚子馅)的做法步骤:
1.1.所有粉类混合拌匀,然后加入牛奶和黄油。
2.搅拌成稀糊状,静置30分钟。
3.然后蒙上保鲜膜,入蒸锅,上汽后蒸20分钟,取出晾凉(在蒸的过程中容器一定要用保鲜膜盖上,防止水蒸气流入面糊中)。
4..凉后用手揉成光滑的面团。
5.然后按照模子大小下剂子。
6.皮和馅都滚圆,皮和馅的比例为1:1。
7.7.取一个皮子,按扁,中间稍微厚一些,边缘薄一些,放上馅料。
8.皮子向中间聚拢。
9.收口,滚圆。
10.表面沾上薄薄一层干糯米粉,多余的粉要抖掉。
11.收口朝上放模子里造型。
12.造型完事,很漂亮吧,迷你款,小孩子会更喜欢。
13.展示下我新得的模子,很漂亮,很可爱吧,超喜欢,谢谢某人啦~
香蕉馅冰皮月饼
食材明细:
主料::糯米粉25g,粘米粉25g,澄粉18g,牛奶80g,玉米油13g,糖一小勺,
辅料::香蕉一根,
香蕉馅冰皮月饼的做法步骤:
1.把糯米粉粘米粉澄粉和糖混合均匀。
2.加入牛奶和食用油。
3.用筷子搅拌均匀。
4.盖上保鲜膜或者扣个盘子放进蒸锅。
5.大火蒸25分钟出锅。
6.用筷子划一划。
7.稍微晾凉一些用手揉成面团。
8.分割成大小适中的小团。
9.取一小团,搓圆按扁。
10.再中间放一段香蕉(香蕉提前切成厚片)
11.将冰皮四周向中间推包住香蕉。
12.收口,包严实。
13.用月饼模子压一下,然后脱模就好了。
14.放入冰箱冷藏一下更加好吃。
小贴士:
无
苹果馅冰皮月饼
中秋又要到了,为了在节日的时候能做出一手漂亮的月饼,乓妈决定提前实践一下。第一次做月饼,选择了相对简单、不用烤箱、又比较适合夏天食用的冰皮月饼。
苹果酱
材料:苹果2个、白砂糖、枸杞、柠檬汁适量。
苹果酱的做法
1、苹果洗净去皮、去核,切小丁备用;
2、锅内放少许油,将苹果丁炒软;
3-4、加入适量白砂糖和洗净泡软的枸杞(根据自己喜好酸或甜的口味添加);
5、加入少许柠檬汁调味;
6、炒到苹果基本没有酸味出锅。可以用搅拌机搅碎也可适当碾压。
冰皮
冰皮配料:(参考君之的方子,糖粉减了10克。50克月饼大概8个)
糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉40克,色拉油20ML
冰皮的做法
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
3-4、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
5、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
6、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成35克一个,苹果馅分成15克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块苹果馅。
7、用冰皮把苹果馅包起来,并慢慢往上推,直到把馅料全部包裹住,收口。
8、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
9、用手掌压实了。把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
最后,再秀一下我们家的美食代言人。一切美食都为了满足这个小家伙的胃和味,哈哈。
嘿嘿,不瞒您说,这最后一个心形的月饼,乓同学压出来,比为娘做的好多了。或许是因为孩子的这个力度刚刚好。
完毕,装盒冰箱冷藏。美美地享用吧!
美食小提示
1、冰皮月饼的口感更多来自于它的冰皮。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:
*糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。
*粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是不粘的意思,它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的粘米指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的粘米粉是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
*澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。
2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。
3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。
4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。有时候即使沾了糕粉,冰皮仍然很粘不好包,这时候可以把冰皮放入冰箱冷藏室,当冰皮降到冷藏的温度时,就不会那么粘手了。
乓妈使用的方法是:将糯米粉放入小碗中,置入微波炉,高火1分钟,飘出香味即OK了。
5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。
6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。
坚果馅冰皮月饼
食材明细:
皮料::炼奶40克,牛奶200克,花生油30克,糖25克,面粉30克,糯米粉65克,粘米粉60克,
馅料::黑芝麻70克,白芝麻20克,花生20克,核桃30克,肉松30克,橘皮10克,椒盐3克,孜然3克,
辅料::白胡椒3克,蜂蜜50克,糯米粉20克,
坚果馅冰皮月饼的做法步骤:
1.准备冰皮:先挤入盆中40克雀巢原味炼乳、
2.依次倒入200克纯牛奶、30克色拉油、30克色拉油拌匀
3.30克面粉拌匀、
4.65克糯米粉拌匀、
5.60克粘米粉拌匀、
6.之后把面糊放到蒸锅里蒸20分钟,中间搅拌一次,
7.蒸好后拿出来揉成团状备用,面团只能当天用,第二天就不好包馅了,要不会变的非常黏,质感变硬。
8.准备馅料:黑芝麻、白芝麻、核桃放烤箱烤10分钟;橘皮泡20分钟;花生炒熟后和烤好的核桃一起揣碎;葡萄干切碎;把以上配料混合一起加肉松备用。比例也可以按照自己的喜好随意搭配。
9.糯米粉小火炒熟,加盐、五香粉、孜然粉、椒盐拌匀后混入上面准备好的馅料拌匀。
10.后放入适量蜂蜜,揉成团。
11.把冰皮和馅料各自分成25克的小团,把馅料用冰皮裹起来揉成团,用事先炒好的干粉轻轻一裹,用模具卡出来即可。把月饼放入冰箱冷冻至少2小时,再回温半小时,就能吃到一份完美的冰皮坚果月饼了。
小贴士:
把冰皮放入冰箱冷冻的时候,一定要扎好口,防止脱水变干,影响口感。
豆沙馅冰皮月饼
食材明细:
主料::糯米粉90克,小麦淀粉45克,粘米粉25克,玉米油少许,白糖20克,牛奶150克,面粉少许,
红豆馅::红豆100克,白糖60克,
豆沙馅冰皮月饼的做法步骤:
1.红豆泡一晚上,用水煮烂,趁热加入白糖,搅拌到糖溶化,放凉备用。
2.面粉干锅小火炒至少许黄色即可,放凉备用。
3.月饼模具洗干净,晾干备用,装上喜欢的压花片。
4.牛奶倒入碗中,放微波炉高火热40秒。
5.趋热加入白糖,搅拌至糖全部溶化。
6.将糯米粉、小麦淀粉、粘米粉、玉米油,倒入牛奶中,搅拌均匀,过筛保证粉浆无颗粒状。
7.上锅大火烧开后再蒸20分钟即可,放凉备用。
8.将蒸好放凉了的粉皮分成6等份,用手按平。
9. 舀一勺豆沙到粉皮上,像包包子那样包好。
10.将包好的粉团沾上炒好的面粉。
11.把光滑的一面塞到模具中,用手压紧粉团,压出即可。
小贴士:
做好的冰皮月饼,放入冰箱冰一下更好吃哟~
凤梨馅冰皮月饼
今天的配方也是叶子研发加记录的,照着做一定会成功,
叶子喜欢亲力亲为,所以馅料也是自己制作的,
里面的颜色都是纯天然的色素,尽管放心食用。
今天推出的冰皮月饼是经典的水果味道---凤梨馅,
从京东生鲜购买来的中科鲜有机凤梨,
很贴心的包装,没有一点磕碰痕迹,
收到三天后才腾出时间来做,切开一看,非常新鲜,
用盐水泡后,我一边准备原材料,一边和女儿吃了好几块,
口感非常不错,做馅剩下的凤梨汁更是招家人喜欢。
凤梨馅冰皮月饼
凤梨馅
材料:凤梨1100克、冬瓜1300克、白糖50克、麦芽糖100克
凤梨馅的做法
1、凤梨去皮切块。
2、清水里加入少许盐,放入凤梨块备用。
3、冬瓜去皮去瓤切成块。
4、将凤梨和冬瓜分别打成蓉,注意不要打得太细腻了。
5、将凤梨汁和冬瓜汁用干净的纱布过滤,挤出大部分水分。(挤出的凤梨汁可以直接喝,冬瓜汁用来做个肉丸汤很棒。)
6、将凤梨蓉和冬瓜蓉放入炒锅里,加入白糖和麦芽糖,反复翻炒,直到用手捏成团稍微有点硬。这样凤梨馅就做好了。
月饼皮及月饼的制作
材料:糯米粉110克、粘米粉80克、澄粉50克、牛奶400克、糖粉50克、植物油50克、可可粉5克、红曲粉5克、抹茶粉5克
7、将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、植物油、牛奶放入一个比较宽敞的容器里。
8、充分搅拌均匀后备用。
9、锅里加入50克糯米粉炒熟作为糕粉。(这50克糯米粉是单独的,不在材料列表范围内),炒的时候用没有水分的锅不加任何东西直接炒,炒到颜色变黄就熟了。
10、将搅拌好的混合面糊放入加了水的锅里,一边隔水煮一边搅拌。
11、成面团后盖上盖子蒸20来分钟直到熟透。
12、将蒸熟的面团再反复揉匀,然后分成一个大面团、三个小面团,将三个小面团分别加入可可粉、红曲粉、抹茶粉揉匀。
13、将馅料和月饼皮料分别搓成23克左右的小球。
14、将月饼皮擀成圆片,放上馅料。
15、包好,然后搓成椭圆形,便于好放入模具中。
16、模具片放入糕粉中沾上糕粉,然后轻轻磕一下,去掉多余糕粉,
根据自己喜好,将其他颜色的面团先在模具片的花纹上铺上一层,
这个切记不要强求完全放入模具的空隙中,那样太费时间,而且反复操作会影响脱模。
17、将模具片装好,放入做好的月饼胚,一手稳稳扶住月饼模具,一手按压,然后脱模。
18、成品图。
小贴士
一、成品图中炫彩的月饼是将四种颜色面团随意搭配一起做成的;
二、凤梨馅一定要炒干一些,这样包的时候好操作。
绿豆馅冰皮月饼
食材明细:
主料::大米120克,糯米150克,淀粉80克,绿豆400克,
辅料::油100克,糖170克,手粉适量,蜂蜜80克,芝麻油适量,
绿豆馅冰皮月饼的做法步骤:
1.准备好大米,糯米,
2.准备好绿豆-绿豆用清水浸泡一个晚上。
3.用手搓去绿豆皮,用清水漂净,这个过程要反复几次
4.把绿豆仁放入大盘,隔水蒸熟,这个时间是25分钟左右.400克分做2盘蒸.
5.把晾凉的熟绿豆仁放入搅拌机,
6.搅拌成泥。
7.锅里油热,放入绿豆泥,小火煸炒,再分做2次加入植物油煸炒。
8.放入冰糖煸炒,
9.放入蜂蜜煸匀,盛出,晾凉。
10.取23克绿豆泥,搓成圆子,待用。
11.把大米,糯米混合,淘净,浸泡2个钟头。
12.把浸泡好的米,连水一起放入料理机,搅打50秒,关机,再重复打一次。
13.把打好的米浆过筛,
14.放入大盘,静置半天,把上面的清水撇去。
15.放入淀粉,
16.放入白糖,
17.放入植物油,搅拌匀
18.用保鲜膜盖住,留个小孔,隔水蒸20分钟左右。
19.晾凉
20.分成27克左右重的圆子,静置20分钟,
21.取一个饼皮按扁, 包入馅料。
22.慢慢收口,搓圆,收口朝下,放入月饼模具。模具里要放些熟粉。
23.将模具扣在操作台上,轻压模具的手柄,压实后脱模即可。
24.做好的冰皮月饼可以马上吃。建议放入冰箱冷藏4个小时以上口感更佳。
小贴士:
1.自己做的冰皮,时间长了会变硬,建议尽早吃完,如果发硬,放入微波炉叮一下即可.
冰皮月饼(1)
食材明细:
糯米粉60g,粘米粉40g,澄面30g,糖粉40g,紫苋菜汁160g,玉米油20g,糕粉适量,糯米粉30g,粘米粉20g,澄面15g,牛奶110g,糖20g,玉米油10g,糕粉适量,南瓜泥75g,豆沙75g
冰皮月饼的做法步骤:
第1步做法一(主料):除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄,可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中,加入糖粉,倒入油,倒入热的紫苋菜汁,一边倒一边用筷子搅拌均匀,晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。(紫苋菜洗净后放入容器中,浇入开水没过紫苋菜,然后搅拌一下,看水变得很红后,即可取汁。紫苋菜汁的量酌情增减,揉成软硬适中的团即可。)此时可以备馅,分成25g一个。(我的模子50g,我用皮馅1:1,所以25g。你也可以用皮馅4:6或者6:4,皮不要太薄就好,太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看)取25g皮,放上馅,如图包好即可。
第2步可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中,压出即可。做法二(辅料):先把牛奶糖油混合均匀,加入粉类彻底搅匀成很稀的面糊,静置10分钟。
第3步馅分成25g每个球,滚圆备用。静置好后上锅大火蒸15分钟,出锅后用筷子搅拌均匀,拌不匀的话,可以待晾至不烫手时,彻底揉匀(戴一次性手套更好操作)。取25g皮,按扁,放上馅料,如图收口。
第4步可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中,压出即可。
紫薯南瓜冰皮月饼(1)
食材明细:
主料: 糯米粉 35克, 紫薯 100克, 南瓜 1000克, 澄粉 40克,
调料: 色拉油 20克, 淡奶 20克, 白砂糖 80克, 玉米油 50毫升,
紫薯南瓜冰皮月饼的做法步骤:
南瓜泥馅的做法:
1.去皮去籽南瓜1000克,上锅大火20分钟左右,蒸好压成泥,倒入炒锅小火不停翻炒
2.期间加入50毫升玉米油和50克白糖,分两次加入澄粉。一直炒至南瓜泥水份减少,粘稠发糯,凉后会稍变硬
紫薯南瓜冰皮月饼的做法:
1.去皮紫薯100克,蒸熟加30毫升清水按压成泥,所有材料(紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克、色拉油20克、炼乳20克、细砂糖30克)混合后,加大约70毫升清水用筷子搅拌成片状,用手揉匀成团,盖上保鲜膜醒30分钟
2.醒好的冰皮面团分成25克一个,南瓜泥分成25克一个,面团揉圆压扁包入南瓜泥。50克月饼模中撒糕粉后敲一下,把包好面团放入按实,脱模,上锅蒸15分钟
小贴士:
1、南瓜泥馅需要炒比较长时间,要把南瓜泥炒的比较干,包馅的时候才会不粘手,我这次的南瓜泥炒的还是不够干,包的时候有点粘手,增加了操作难度,炒南瓜泥馅是个力气活儿。2、材料中水的量只起参考作用,因为紫薯和面粉都会因品种不同而有不一样的吸水性,所以水不要一次加入,边加边看,面团揉的稍稍软一点,包的时候会比较好操作。3、月饼入模前要先在表面粘上一层薄薄的糕粉,月饼模里也要撒糕粉,然后敲出多余的糕粉,再把月饼面团放入按压成型,这样可以防粘。4、糕粉就是炒熟的糯米粉,把生的糯米粉放炒锅里,用小火炒到微微发黄即成。1、这次的做法和方子都和上次的以及不同,那两款都是先把粉类蒸熟再包,这次是先包再蒸,刚蒸好的冰皮月饼很有惊艳的感觉,晶莹剔透,吃一口软糯香甜,非常棒。不过这款不同于前面提到的那两款,那两款的冰皮放冰箱冷藏后口感更好,而这款是要趁热吃的,凉了冰皮会发硬,所以吃前还需要再蒸软了吃。2、这款月饼热的时候切出来切面不平整,下面这张图是放冰箱过了一夜后切开拍的,切面是平整了,但是冰皮发硬并且颜色也淡了些,远没有刚蒸出来的漂亮。所以记得,这款冰皮月饼要趁热吃。如果像我这样在冰箱放过冰皮发硬了,那么再重新蒸热了,让冰皮回软再吃。3、这款称的上是外表精致的粗粮月饼。上次是紫薯做馅,这次用紫薯做冰皮,馅用南瓜泥,都是粗粮,养身而健康的月饼。
食材大全《南瓜馅冰皮月饼(1)》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了月饼皮的做法专题,希望您能喜欢!