食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?小编特意为大家收集整理了“饼饼物语:【黑色之魅】麻香鲜笋黑米饼”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::黑米粉1杯(量米那种杯),糯米粉1杯,面粉1.5杯,鲜笋2/3根,
辅料::熟白芝麻适量,
饼饼物语:【黑色之魅】麻香鲜笋黑米饼的做法步骤:
1.原料图
2.鲜笋洗净,对半切开;
3.将笋再切断,切成10cm长的笋片;
4.锅内水开后,放进笋片,煮10分钟,然后浸泡2小时;
5.锅内水开后,放进笋片,煮10分钟,然后浸泡2小时;
6.捞起笋片,再过清水洗一遍,沥干水份;
7.将笋片切成长丝;
8.将笋丝切成笋粒;
9.用手略挤干笋粒里的水分(目的是为了去除鲜笋里的苦味);
10.取不锈钢盆,加入笋粒,并将黑米粉、糯米粉、面粉过筛;
11.加入适量清水和成面团;
12.将面团分成等量,然后擀成1cm厚的面片,取模具压出饼的形状,一面粘上熟芝麻,并轻轻压实。
13.锅内烧热,刷一层薄油,放饼煎至两面微黄至熟。
14.装碟享用
小贴士:
1、鲜笋里含有苦涩味,需要煮开,然后浸泡一段时间,有时间可以浸泡上24小时,中间需更换水。
2、可在笋粒里加少许油搅拌均匀,还可加入鸡蛋。
3、只要一面粘芝麻即可。
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黑米杂粮卷饼
黑米杂粮卷饼---让粗粮更温柔
俺也没想到,黑米面最终会是这种颜色。
粗粮对俺来说,一直都要少量的吃,因为不是太好消化。
喜欢把粗粮做成各种的发酵食物来做,
这样肠胃的负担会小一些。
黑米也属于高营养但不好消化的食物。
在做的时候,一定要彻底的熟透人体才可以消化吸收。
值得一提的是黑米中含有黄酮类化合物,能维持血管的通透性,
但如果和碱面一起食用,碱面会分解黑米中的维生素,降低营养的价值。
儿子说上次吃麦当劳的卷饼很好吃,俺寻思着用粗粮来做个伪版的出来,
用黑米面再加上玉米面来做,应该更有营养,
经过蒸制再发酵,
做好的饼吃起来非常软,感觉没有丝毫的负担。
搭配上五花肉、黄瓜和胡萝卜来吃,
味道和营养绝佳!
黑米杂粮卷饼
面饼材料:黑米粉65克、玉米面粉35克、普通白面粉50克、酵母2克、
水75克左右、橄榄油5克、盐1/8小匙、糖1/4小匙
配菜:黄瓜1根、胡萝卜半根、生菜叶几片
肉腌料:猪五花肉330克、生抽1/2大匙、老抽1小匙、白酒1/4小匙、料酒1/2大匙、
蜂蜜1/2大匙、柠檬汁1小匙、橄榄油1大匙、胡椒粉1/2小匙、
白芝麻1小匙、蒜2瓣捣泥
味汁:芝麻酱2大匙、生抽1大匙、香油1小匙、冷开水1大匙、花椒油1/8小匙(味汁可以全部用沙拉酱来代替)
黑米杂粮卷饼的做法
1、把有腌肉料全部放在一个盆子里拌匀腌制30分钟以上,味汁材料全部放一个碗里调匀。
2、黄瓜去皮切条,胡萝卜略蒸一下切条,生菜洗净备用。
3、玉米面、黑米面放盘子里冷水上锅大火开蒸。水开上汽后再蒸半小时左右,拿出放凉。(蒸面粉的时候,把锅盖包上大张的纱布,可以防止水滴在面粉上)
4、放凉的黑米粉、玉米面粉、白面粉加入盐、糖、酵母搅拌均匀,再倒入凉水,边倒边搅拌成絮状。(水不要一次性的加入,留一点,看着团的软硬着情添加)
5、用手把面反复揉匀。
6、直到揉成光滑稍软的面团。盖上保鲜膜室温下发酵到1。5-2倍大小。
7、发好的面团分成12份,揉圆,放在案板上松驰15分钟。每2份面团放在一起压扁,再擀成圆片,厚度约1-2毫米。操作时要撒粉。
8、擀好的面片,用擀面杖撑起来。(也可以借助刮板刮起来)
9、蒸锅里放入凉水,屉子上抹油,先放一张面片在屉子上。
10、盖上锅盖,中大火开蒸。
11、蒸约1分钟左右,揭开锅盖,再放第二张。
12、再盖盖,蒸1分钟左右,放第三张,依次放入所有的饼后,再蒸10-15分钟,即可关火。
13、平底锅不放油,放入腌好的五花肉中小火煎熟。
14、找一大盘子,下边放上大纱布,把蒸好的饼放在纱布上,用纱布把饼包上。这样,吃的时候,吃一张拿一张,不怕会凉啦!
15、饼里放上生菜叶,再放上五花肉、黄瓜条、胡萝卜条,淋上些味汁或是沙拉酱,卷起即可开吃啦!
美食小提示
1、如果你蒸过包子,和好的卷饼面团软硬就和包子面团差不多,软一些,面饼会更好吃。如果没蒸过包子,捏一下耳垂,软硬就和耳垂差不多少。
2、面团软,擀时要多撒些粉操作,粘在案板上时,可以借助刮板。
3、肉的做法和上次做烤肉的做法差不多,只是里边稍有改动,具体参看
在家吃韩式烤五花肉https:///2013/0627/58900.html
4、味汁可以完全用沙拉酱代替,也非常好吃!
饼饼之红与黑
食材明细:
主料::面粉适量,红枣适量,黑枣适量,
辅料::油适量,
饼饼之红与黑的做法步骤:
1.准备材料。
2.红枣和黑枣洗净,用刀片去核。
3.枣切成碎碎放进面粉。
4.加水调成糊糊。
5.在锅里摊开,煎熟。(我调的糊糊很薄,只煎一面就熟了),卷起来,切段就可以享用了。
小贴士:
这个饼酸酸甜甜味道很好。我没放糖,如果爱甜一点的可以加点糖;另外枣子颗粒有点糙,我下次试试打成枣泥是否好一点。不过这样嚼得到颗粒也很有味道。
香煎米饼
食材明细:
主料::剩米饭适量,
辅料::火腿肠适量,罗勒叶适量,鸡蛋适量,糯米粉适量,芝麻适量,
配料::盐适量,百里香适量,
香煎米饼的做法步骤:
1.材料图
2.火腿肠切碎,所有材料全都纳碗。
3.加盐。
4.加百里香,
5.加一点糯米粉,为了更好的将米团起来,可以用普通面粉
6.用手将材料团起来
7.分成大小平均的团团
8.平底锅烧热倒油,放入米团压平,中火慢慢的煎。
9.煎香定形后翻面稍煎出锅。
麻香南瓜饼
食材明细:
主料::南瓜250克,米粉100克,糯米粉150克,红糖适量,黑芝麻适量,
麻香南瓜饼的做法步骤:
1.准备材料
2.南瓜去皮切薄片
3.放微波炉高火5分钟软透后压成泥
4.南瓜泥里加入米粉、糯米粉揉成软硬适中的面团
5.面团分小剂子包入黑芝麻和红糖调成的馅
6.捏合制成饼状
7.饼铛加热、刷少许底油,放入南瓜饼生胚
8.煎至两面金黄、饼体膨胀即可(漏馅煎焦了,汗呐!!!!!!!)
松子麻饼
食材明细:
皮子:精白面粉6.75公斤,熟精白面粉6.75公斤,饴糖8公斤,生油1.5公斤,苏打0.25公斤,水约2公斤馅料:枣泥21公斤,松子1公斤,糖猪油丁2公斤,玫瑰花0.25公斤,扎白粉(防粘用)1.5公斤面料:白芝麻9公斤。
松子麻饼的做法步骤:
1.制坯。把面粉放在台板上使成盆状,将饴糖、生油等皮料加水和成面团。另将馅料拌匀待用。
将皮、馅各摘成定量的小块,逐只将馅包入皮内,将每5只饼坯搭起(撒上扎白粉,防粘),稍揿扁将圆边在台板上滚动,用手指边薄、边滚转,以达到圆边光滑。最后沾上冷水,双面粘上芝麻即成。上麻现已由上麻机来代替手工操作。
2.烘焙。炉温在150~180℃,当正面芝麻转黄时,即可翻身,共需烘焙时间约7分钟。
质量标准正反面金黄色均匀,没有焦斑,表面平整。口味有香、松、肥的特点。
麻香红薯糯米饼
食材明细:
主料::红薯300克,糯面粉250克,油适量,
辅料::白糖50克,生白芝麻适量,
麻香红薯糯米饼的做法步骤:
1.红薯洗净入高压锅,上气后10分钟蒸熟
2.取出稍凉,剥去外皮,用勺子碾成蓉
3.加入白糖、糯米粉
4.活成稍微软点的面团
5.手心抹一点食用油,取适量面团搓成小球(我做的约20克)
6.放入芝麻中沾满芝麻
7.用手压扁,依次做完
8.锅内加适量油,小火烧至3成热,下入糯米饼
9.炸至两面金黄捞出,用吸油纸吸取多余油分即可食用。
小贴士:
1:糯米粉和糖的量要根据红薯的含水量来调节,不要一次加到位。
2:油不可太热,以免外糊里生。
3:芝麻要生的才可以。
鲜虾蔬菜米饼
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::面粉适量,鸡蛋适量,油菜适量,
鲜虾蔬菜米饼的做法步骤:
1.1.油菜也切碎2.鲜虾去头去尾、去壳,再将腹部和背部的虾线去除。处理虾有个小技巧:虾放冰箱冷冻5分钟后再处理就会很轻松3.虾肉剁成泥4.现在准备混合搅拌了:鸡蛋、面粉、米饭、和刚才切碎的蔬菜一起放入碗中,搅拌均匀搅拌后的状态粘稠不易花落
2.5.起锅开小火,刷一层薄薄的食用油6.用小勺子舀入饭糊7.舀入后稍微铺平一点,煎至底部凝固后翻面,前后大约煎3分钟就可以了!
3.8.刚煎好的饼会有点烫,稍稍放凉后才可以给宝宝吃哦。
小贴士:
糖妈说:
1.火要小,油要少!火要小,油要少!!火要小,油要少!!重要的事情提醒3遍。我只是刚开始刷了一层薄薄的油!之后就没再放油
2.如果米饭和蔬菜加的太多,煎饼容易散哦
麻蓉饼
芝麻的做法口味一生推,麻蓉包、麻蓉饼、芝麻汤圆
热的时候咬下去有爆浆的口感,凉吃又是另一番风味
这款不直接烙,而是先蒸熟再煎一下表皮
这样做出来的内芯儿是饼状的麻蓉包,十分喧软
外皮又是香香脆脆的,口感层次也更丰富
最近想找点书看,感觉很久没看过书了,世界名著之类的
高考之后的那个暑假看了些书,因为高中时候想看是没有时间的
一开始对书的选择没有什么倾向,名著都好
当时看书也是耿直,不感兴趣的也会看完,颇有些完成学习任务的意思
现在再找书看,我觉得我还是别折腾自己糟蹋艺术的好
只是想着要有选择地看书,反而更不知道能看什么了
麻蓉饼
饼皮:面粉200G,黑芝麻粉5G,水100G,酵母2G
馅料:黄油30G,黑芝麻粉35G,细砂糖35G
麻蓉饼的做法
1.黑芝麻炒熟后用料理机打成粉。如果没有料理机也可以用擀面杖磨(炒黑芝麻的时候不用放油。闻到香味并且感觉颜色有一点点变灰就可以出锅了)
2.在融化的黄油中加入黑芝麻粉和细砂糖拌匀。放凉后冷藏备用(冷藏以后馅料就抱团了。更容易包入面皮中)
3.所有面皮材料揉成光滑的面团。初发后排气
4.面团分成三等分,分别滚圆备用
5.包入芝麻馅。这个皮做得比较厚,如果皮薄馅大会太甜
6.像做红豆包那样收拢
7.收口朝下放置。压扁,醒发5-10分钟
8.冷水上锅,水开后旺火蒸15分钟后关火焖10分钟
9.这种先蒸后煎的做法可以发得比较喧软。也可以直接像水煎包那样用平底锅烙熟。
10.平底锅刷少许底油,排入蒸好的饼煎至两面金黄即可。
这款麻蓉饼趁热吃是有爆浆的口感的。凉了之后也很好吃,外脆内软
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
蒜香南瓜米饼
光看这色泽你是不是已经被诱惑了,是不会问我,这是什么做的呀?其实呀,主料仅用了剩米饭和南瓜。在我们家剩米饭特别受欢迎,总有很多让家人意想不到的花样吃法。除了不同口味的炒米饭外,做米饼,甚至加入面包里,都很受家人喜欢。今天这道南瓜米饼,用了烤箱烘烤的方式,健康少油,且加入了南瓜,蒜蓉,胡椒粉等食材,让它的口味更加丰富。最后一步按压的时候,尽量薄,这样烤出来的米饼口感还会脆,略有锅巴的口感哦。
剩米饭的创新吃法【蒜香南瓜米饼】
用料:南瓜70g,熟米饭150g,面粉30g,鸡蛋40g,黄油10g,蒜10g,黄油10g,盐2g,黑胡椒粉1g
烤箱:温度200度,时间15分钟
蒜香南瓜米饼的做法
1、南瓜蒸熟,蒜切末,待用,备好其他所需食材,精准称量;
2、南瓜按压成泥状,加入熟米饭,黄油,拌合均匀;
3、再加入蛋液和面粉,蒜末,盐和黑胡椒粉,戴上一次性手套抓和均匀;
4、搓成大小均匀的圆球状,放置在烤盘上;
5、按压成薄饼状;
6、烤箱预热,温度200度,时间15分钟,放入烤盘即可。
美食小贴士
1、这是一道剩米饭的另类做法,加入了蒜蓉和南瓜,让其变得独具风味;
2、做法上是零难度,甚至比炒米饭还简单;
3、拌合好的食材十分粘手,所以最好带上一次性手套操作;
4、同样的做法,除了烤还可以选择炸,但烤的方式更健康些。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
香葱蛋米饼
这道香葱蛋米饼制作简单,是一道快手早餐,适合平时没什么时间的上班族,大家快来动手制作试试吧!
食材:
米饭一小碗;鸡蛋2个;虾仁适量;葱适量;盐适量;油适量;黑芝麻适量
步骤:
1.两个鸡蛋放入容器中,均匀打散。
2.加入米饭,葱花,和虾仁碎,少许盐。
3.继续搅拌均匀。
4.不粘锅,可以放少量油,倒入米饭蛋液。此时要小火,待煎的金黄即可翻面。大概2-3分钟。
5.翻面在煎30秒左右。
6.可以出锅啦,香香的蛋米饼。
7.切开,撒些黑芝麻。
8.可以沾番茄酱吃哦,很美味哒
小贴士:
如果想汤多一点就多放水。
小编有话说:
这款香葱蛋米饼制作十分简单,并且营养丰富,大家快来动手制作试试吧!
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