食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,哪些食材让你印象深刻?以下是小编为大家整理的“米酒坛子 ”,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::糯米粉150克,澄粉150克,酒酿1盒,
辅料::豆沙60克,南瓜茸50克,可可粉15克,鱼胶粉40克,酸梅酱20克,
米酒坛子的做法步骤:
1.馅心原料:酒酿,鱼胶粉,酸梅酱。
2.酒酿带汁倒入锅中加入酸梅酱烧开,再倒入鱼胶粉搅拌均匀。
3.倒入平盘中,冷却后放入冰箱使其凝固,形成米酒冻。
4.凝固后倒出,切成小块。
5.澄粉和糯米粉混合,加少许水烫成雪花面,揉成面团。
6.再分成一大一小两块面团,分别加入南瓜茸和豆沙及可可粉揉成两种颜色的面团。
7.把豆沙面团搓条下剂子。
8.包入馅心--米酒冻块。
9.做成酒坛的形状。
10.取一小块黄色面团擀薄,用刀切成四方形。
11.把方形黄色面皮包住坛口。
12.搓一根细条扎一下,就做成了一个小酒坛子,
13.做好是米酒坛子放入蒸笼蒸6分钟左右。
14.咬开坛口,就可以喝到酸甜的米酒汁了。
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坛子炖肉
最近找出家里煲汤的罐子准备炖肉吃,努力回忆了一下小时候看奶奶炖肉的情景,依稀记得步骤很简单,调味香料也不复杂,也许简单的调料更能突显肉类本身的香味吧,其实我更想要的是记忆中的那种味道。
材料:
主料:五花肉适量,猪肉适量,竹笋适量,,
辅料:葱适量,姜适量,荷兰豆适量,香叶适量,花椒适量,八角适量,冰糖适量,生抽适量,食盐适量,鸡精适量,味精适量,辣椒油适量,调和油适量,黄豆酱适量,
坛子炖肉的做法步骤:
1. 将五花肉切块,放入锅中焯水。
2. 将焯好的肉放入锅中,不停翻炒,这样是为了炒去肉中多余的水分,炒到表皮收干时将肉捞出,炒出的水分倒掉。
3. 起油锅,放入花椒八角香叶炸香。
4. 放入冰糖不停翻炒至冰糖融化。
5. 将五花肉倒入,翻炒均匀。
6. 放入切好的葱姜继续翻炒,直到将肥肉炒出油。这步一定要有耐心,因为将肥肉炒出油后再炖,炖熟后肥肉不会那么油腻。
7. 放入坛子或砂锅中,加入适量的盐和生抽,倒入开水,水要没过肉块,中途需要撇去浮沫。一直炖到肉软烂,然后大火收汤,加上少许鸡精调味
8. 成品图
一坛子泡菜
食材明细:
主料::豇豆一斤,洋白菜一颗,黄瓜一根,
辅料::大辣椒适量,姜适量,
配料::花椒适量,盐适量,高度白酒适量,
一坛子泡菜的做法步骤:
1.泡菜坛子洗净晾干,保证无油无水。
2.准备要泡的蔬菜(胡萝卜芹菜等等),保证蔬菜和配料无油无水
3.咱准备了,洋白菜,豇豆,黄瓜,配料准备了姜和辣椒
4.用开水冲花椒,制成花椒水。晾凉之后倒入泡菜坛子
5.依次放入,辅料姜片,姜要大量
6.辅料辣椒,量取决于自己的口味
7.主角——豇豆
8.黄瓜
9.洋白菜。。。额,卡住了
10.改刀一下,劈成4瓣
11.。。。放入洋白菜。主料辅料放入完毕之后,加入2两白酒,加适量盐(一般腌菜盐量的三分之一,目的是重酸轻咸)
12.盖上盖碗,在坛子边上倒上适量水,以水封坛。腌制10天左右即可食用。
13.PS:只要坛子里还有菜,就要保证坛边有水,最好每天换新水。
坛子菜蒸肉
食材明细:
主料::五花肉适量,咸菜适量,
辅料::盐适量,油适量,调味鲜适量,
坛子菜蒸肉的做法步骤:
1.五花肉,咸菜,。
2.锅里少放油放进五花肉炒匀。
3.淋上酱油。
4.放点盐炒至出油。
5.再撒上调味鲜炒匀装碗里。
6.再把备好的咸菜码在肉五花肉上。
7.放进电压锅里隔水蒸。
8.高压半小时即可。
9.看看蒸好的坛子肉,好香哦,特别下饭。
松茸坛子肉粽
食材明细:
主料::松茸130克,坛子肉100克,糯米200克,黑糯米40克,
辅料::生抽适量,老抽少许,料酒适量,盐少许,鸡粉适量,
松茸坛子肉粽的做法步骤:
1.用料:松茸130克,坛子肉100克,糯米200克,黑糯米40克,生抽适量,老抽少许,料酒适量,盐少许,鸡粉适量。
2.分别将黑白糯米洗净,用水浸泡至涨发。
3.将黑白糯米倒入网筛中控干水分。
4.坛子肉切成薄片。
5.放入锅中,中火煸炒。
6.尽量煸炒出油脂,倒出。
7.松茸洗净切丁,备用。
8.将所有食材倒入碗中,混合均匀。
9.加入全部调料。
10.拌匀,备用。
11.粽叶洗净,擦干。
12.卷一圈半,成细长锥形。
13.放入馅料,压紧填实。
14.将上面的叶子盖住馅料,再向一侧折叠,成三角锥形。
15.用细绳从顶至腰捆上一道。
16.全部包好,剪去叶柄。
17.放入锅中,加入适量清水,大火煮沸后转中小火,煮约2小时。
18.粽子变软熟透,熄火。
19.出锅控水。
20.去掉粽叶食用。
小贴士:
各调味料可以根据自己口味酌情调整。
松茸可以用其它菌菇代替。
坛子肉可以用一般五花肉代替。
煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。
自制坛子酸白菜
食材明细:
主料::大白菜一根,
辅料::干辣椒粉少许,蒜6颗,姜1块,
配料::盐适量,
自制坛子酸白菜的做法步骤:
1.白菜洗净切成图上形状。
2.锅烧开水,放入白菜潮水。
3.白菜里外均匀抹薄薄一层盐
4.白菜捞出,拧掉水,里外均匀抹薄薄一层盐
5.姜切丝或丁
6.整齐将白菜码入坛子里,每一层都洒上干辣椒粉和姜丝。分口处用塑料膜密封用橡皮筋扎紧,盖上盖子,盖子周围的槽内注满凉开水。
7.放入阴凉处备用。冬天一般4、5天左右就酸了。如果喜欢吃酸的可以放得时间更久一点。不过我是第二天就拿出来炒肉吃了。味道很不错!
小贴士:
坛子里面不要弄生水进去,否则很容易变质。
坛子肉红豆粽(1)
食材明细:
主料::糯米200克,红豆40克,坛子肉120克,
辅料::盐适量,
坛子肉红豆粽的做法步骤:
1.用料:糯米200克,红豆40克,坛子肉120克,盐适量。
2.红豆糯米事先用清水洗净,浸泡至涨发。
3.煮饭的时候将浸泡好的红豆加水放入电饭煲蒸屉中。
4.随饭一起蒸熟。
5.分别将糯米和红豆倒入网筛中,控干水分。
6.坛子肉切成窄片。
7.放入锅中,小火煸炒。
8.煎成金黄,倒出多余油脂不用。
9.将肉米豆倒入碗中,加入适量盐。
10.拌匀,备用。
11.粽叶洗净,擦干。
12.卷一圈半,成长形圆锥。
13.放入馅料,压紧填实。
14.把上面的粽叶向下盖住馅料,再向侧折叠,成三角锥形。
15.用绳子从顶至腰捆上一道,扎紧。
16.全部做好。
17.剪去长长的叶柄。
18.放入锅中,加水没过粽子,大火煮沸后转中火煮两小时以上。
19.粽子熟透变软,熄火。
20.出锅控水。
21.去皮食用。
小贴士:
各材料的比例可以根据自己喜好任意调整。
坛子肉可以用腊肉或五花肉等代替。
粽子煮制时间需根据粽子大小数量酌情增减。
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