好的美食离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?经过收集,小编为您献上儿时的美味小吃—黑芝麻糯米球,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::糯米粉300克,
辅料::红豆沙适量,黑芝麻适量,白糖适量,
儿时的美味小吃—黑芝麻糯米球的做法步骤:
1.材料图。(糯米粉、黑芝麻、红豆沙、白糖)
2.小火慢慢炒熟芝麻。
3.糯米粉用温开水和成较软的面团。
4.待黑芝麻冷却以后,和白糖一起放进研磨杯搅拌成末。(搅拌3秒钟左右即可)
5.和好的糯米团分成较均匀的小份。
6.红豆沙也分成较均匀的小份。
7.取一份糯米团稍稍按扁,包入一份红豆沙,然后搓圆。
8.依次做好,放入事先抹了一层薄油的盘里。
9.入开水锅大火蒸5分钟即可。
10.蒸好以后的糯米团,趁热放入芝麻糖里均匀裹上即可食用。
小贴士:
诗心片语:
1:糯米粉和面团的时候要和软一些,这样成品比较糯。
2:炒芝麻的时候要小火慢炒,以免炒焦。
3:也可以换一下,把芝麻糖包里面,那就是芝麻汤圆了。
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黑芝麻球
食材明细:
主料::熟黑芝麻100克,花生米100克,糕粉20克,
辅料::香油50克,白糖100克,
黑芝麻球的做法步骤:
1.把花生米烤熟,去皮。
2. 面粉放入锅中,小火炒至微微发黄,即可关火。晾凉即成糕粉。
3. 把熟黑芝麻放入磨粉机。
4. 把黑芝麻打成粉状,取出备用。
5. 同样方法,把花生米装入磨粉机。
6.将其打成粉状。
7. 把黑芝麻粉、花生粉、白糖放入容器,翻拌均匀。
8. 加适量香油拌匀。
9. 加入炒熟的糕粉。
10. 将其搅拌成粘稠状,放入冰箱冷藏2小时以上。
11. 用挖球勺挖出,即可用于包制汤圆。
12.成品图。
小贴士:
1、黑芝麻和花生米的比例可以1:1。
2、白糖的用量可以按照自己的口味添加。
3、香油的用量和糕粉成正比,香油多了就用糕粉调整。
法式黑芝麻球
食材明细:
主料::高筋面粉200克,全麦面包粉50克,
辅料::绵白糖20克,盐3克,鸡蛋1个,玉米油20克,水120克,奶粉10克,酵母3克,熟黑芝麻15克,
法式黑芝麻球的做法步骤:
1.先液体后固体,加入清水、玉米油、鸡蛋、糖和盐对角放,再放入面包粉、酵母,加入面包桶中或是厨师机桶中。将面团揉至光滑,有一定的延展性。不需要拉出手套膜。
2.将揉好的面团,放在盆中,盖上湿布再盖上保鲜膜,这样可以保湿。35度,发酵至1.5-2倍大。
3.将发酵好的面团取出排气。面团可以分为9份,或10份。收圆,盖上保鲜膜,醒15分钟。
4.15分钟后,再次将面团排气收圆,放上烤盘中。将面团轻压在手掌下,案板上顺时画圈,面团容易光滑了。
5.面团再次进行二次发酵为1.5-2倍大,轻轻筛上一层薄薄面粉。
6.烤箱上下火预热200度,放入面包,转上下火190度,烤12-15分钟。
7.非常好吃哦。
小贴士:
小贴士:1、面粉中的水量不要一次性全加入,预留10克左右;2、面团发酵看面团状态为准;3、烤箱的温度以自家烤箱为准。
芝麻糯米球的做法
家里的糯米粉买了好长时间了,再放下去就怕是要坏了,想想刚好还有些好豆,不如做成豆沙馅,然后包进糯米粉里,做成芝麻糯米球,这东东小时候是吃的好多了,通常在卖油条的档口就有卖的,因为必须是低油温炸制,所以还没炸油条之前就会先把糯米球先炸了,每次上学的时候,猫都会跑到油条档口那买上两个热乎乎的芝麻糯米球,边吃边上学,至今还记得那甜甜糯糯的口感,自从搬到现在这个小区后,就几乎没见到有新鲜出锅的芝麻糯米球了,想吃那咱就自己做吧。
材料:
糯米粉200克,自制豆沙馅适量,白芝麻适量,,
芝麻糯米球的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需食材。
步骤2,取三分之一的糯米粉用开水和匀。
步骤3,然后再加入到其余的糯米粉中,加适量的清水和成软硬适中的粉团。
步骤4,分成大小等份的小剂子。
步骤5,捏成圆饼,放入馅料,注意馅料不能太多,否则炸的时候,容易炸裂。
步骤6,收口,搓圆,沾上白芝麻。
步骤7,全部准备就绪。
步骤8,小锅放油,把麻团放入锅内,开小火。
步骤9,让油温慢慢地升高,一开始气泡还很多,没关系,继续小火慢炸。
步骤10,慢慢地,麻团已经会浮起来,并且呈现出金黄色,此时麻团也成熟,可以出锅,沥干油开吃喽。
馋嘴小吃---黑芝麻糊
食材明细:
主料::黑芝麻50克,黑米50克,糯米50克,
辅料::冰糖20克,
馋嘴小吃---黑芝麻糊的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.黑芝麻用清水浸泡淘洗干净。
3.黑米和糯米也用清水浸泡淘洗干净。
4.炒锅不加油放入黑芝麻小火炒熟。
5.然后再放入黑米和糯米。
6.小火炒至黑米微开花就好。
7.把炒过的黑米和糯米倒入豆浆机中。
8.在加入炒熟的黑芝麻。
9.加入冰糖。
10.加入适量的清水。
11.加盖按下八宝米糊键即好。
小贴士:
所有的食材一定要炒过在熬制,这样才能更好地发挥出食材的香味,煮出的黑芝麻糊才会香浓醇厚,香味四溢。
如果没有豆浆机,就要先把所有的食材搅打成粉末,再加入清水用小火熬至浓稠才好。
糯米芝麻球的做法
[原料/调料] 外皮材料:糯米粉150公克 水150 熟澄面150公克 猪油30公克 黑、白芝麻各150公克 内馅材料:长糯米280公克 腊肠、虾米各30公克 冬菇20公克
糖2小匙 盐1/2小匙 鲜鸡粉1/2小匙 酱油1大匙 [制作流程] (1)将糯米粉加水一起揉成糯米,再加入熟澄面、猪油搅拌均匀,放入冰箱冷藏12小时,取出揉成长条状,再平均切成12份备用。 (2)长糯米洗净,浸泡5小时后沥干水份,蒸1小时后取出备用。 (3)腊肠、冬菇切末,入锅与虾米爆香,再加入调味料及糯米拌炒均匀,再置于长方形平盘中,冷冻8小时后取出,切成30公克的小块。 (4)将黑白芝麻混和。把作法(1)的面用面棍成圆形皮,再包入作法(3)完成的内馅,揉成圆形,外面裹上芝麻,放入180℃的油中炸至浮起,再转中火至表面金黄即完成。
熟澄面150公克的作法是将澄粉75公克及沸水75搅拌均匀。 份量:12个
南瓜糯米芝麻球
食材明细:
主料::南瓜300g,糯米粉适量,
辅料::白糖适量,芝麻适量,玉米油适量,
南瓜糯米芝麻球的做法步骤:
1.准备好食材
2.南瓜去皮切块上锅蒸熟
3.盛出后用大勺碾碎
4.加入糯米粉白糖和匀
5.和好的面团
6.揉成大小均匀的球球
7.放入芝麻中来回滚动,让芝麻均匀蘸满糯米团
8.全部沾好芝麻
9.锅中油烧热
10.油烧至三成熟,下入麻球小火炸制
11.待南瓜芝麻球快要熟时,用这个漏勺轻按芝麻球,芝麻球逐渐变大,熟了关火
12.装盘
13.成品图
14.成品
红薯芝麻糯米球
食材明细:
主料::红薯适量,糯米粉适量,
辅料::白糖适量,芝麻适量,
红薯芝麻糯米球的做法步骤:
1.黄心红薯切块蒸熟。
2.晾凉,取适量红薯去皮。
3.适量白糖。
4.用手抓匀。
5.适量糯米粉。
6.和成稍硬面团。
7.揪适量面团,揉成大小均匀的小球。
8.放芝麻里滚动,均匀粘满白芝麻。
9.用手握牢白芝麻,放盘中备用。
10.锅内适量油烧五成热。
11.红薯芝麻糯米球放入,用筷子轻轻拨动,防止粘锅底。
12.炸制小球膨胀,色泽金黄。
13.捞出控油。
14.成品。
15.成品。
小贴士:
粘上芝麻,用手握牢,让芝麻粘牢固些,炸制时不易掉芝麻。
土豆糯米芝麻球
食材明细:
主料::土豆适量,糯米粉适量,
辅料::白芝麻适量,白糖适量,
土豆糯米芝麻球的做法步骤:
1.土豆洗净去皮切片上锅蒸熟。
2.用勺子压成泥。
3.加适量白糖。
4.加适量糯米粉。
5.加适量水和成面团醒十分钟。
6.做成剂子。
7.搓圆球,粘上芝麻。
8.油温五成热下锅炸金黄色即可。
9.成品图。
黑芝麻糯米团
食材明细:
主料::糯米粉300克,
辅料::油适量,白糖适量,黑芝麻适量,
黑芝麻糯米团的做法步骤:
1.主辅料: 糯米粉调味料: 油、白糖、黑芝麻
2.白糖放入盆中,用热水将其溶化。放入糯米粉。
3.和成柔软的面团。
4.取一块面团,团圆。
5.沾匀一层黑芝麻。
6.依次做完。我做的不均匀,所以不太好看。
7.锅中热油,4—5成热,放入黑芝麻团。
8.文火慢炸,边炸边按,每按一次黑芝麻团都会膨胀。
9.膨胀到原来的3倍大左右即可。
10.出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、要想好看,可以选用白芝麻,个头大小要均匀。
2、按扁即可,不要按破。最后的成品里面应该是空心的。
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