食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编为大家整理的“椰汁西米南瓜汤圆”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::南瓜300克,糯米粉适量,西米1把,椰子粉6汤匙,
辅料::糖1汤匙,
椰汁西米南瓜汤圆的做法步骤:
1.材料备好。
2.锅内加水煮开后放入西米,中途用匙子来用搅拌。
3.煮至5分钟停火,加盖焖上10分钟以上。
4.把焖好的西米捞出过凉水,这时西米的外表已经呈透明状,内部还是有很大的白点。
5.锅内再次加入清水煮开,把在过冷水的西米捞出再次放入煮锅煮至西米呈现透明状。
6.捞起西米,放入凉开水中(这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露)。
7.南瓜上切成片,放入蒸锅蒸软,大约5分钟。
8.南瓜用勺子压成泥,分次加入糯米粉,然后再加入3汤匙椰子粉和半汤匙糖。
9.将南瓜糯米粉揉成团,不粘手即可。
10.将南瓜糯米粉用双手揉成大小相同的小圆球。
11.锅内下水煮沸后,倒入南瓜汤圆。
12.煮至南瓜汤圆浮起来即可捞起。
13.碗里倒入3汤匙椰子粉和半汤匙糖,然后冲入开水,放微温后,放入西米露和南瓜汤圆,搅拌均匀即可。
小贴士:
1、西米一定要先过凉水后再煮至透明,这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露。
2、椰子粉可以换成鲜奶。
3、南瓜汤圆可以加入奶粉,口感会更佳。
4、糖的份量可根据自己的口味调配。
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椰汁西米汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉125克,椰浆适量,西米适量,澄粉15克,
辅料::冰糖适量,
椰汁西米汤圆的做法步骤:
1.备材料
2.糯米粉与澄粉放一起,加入适量的量水,搓成丸子状
3.烧沸一锅水,把汤圆煮熟
4.用冷开水把汤圆泡凉待用
5.再煮沸适量的水,下西米煮一下
6.下椰浆
7.下冰糖煮溶
8.下煮好的汤圆,即可关火,装碗
椰汁芋头西米(糕)
食材明细:
主料::西米150g,纯椰粉3包,芋头150g,水800g,
辅料::糖适量,兰香子适量,琼脂适量,
椰汁芋头西米(糕)的做法步骤:
1.称量西米(和兰香子),准备5倍重量的水溶解椰子粉
2.芋头切小丁,放入加了冰糖的椰汁中烧开
3.倒入西米和兰香子,搅拌均匀;烧开后再次搅拌均匀,并用余温把西米彻底焖熟
4.盛出来就是椰汁芋头西米
5.琼脂用水泡开后倒入椰汁芋头西米中烧开
6.琼脂完全溶解后倒入器皿中晾凉
7.凝固后就成了西米糕
8.切块,如果是夏天直接凉的吃
小贴士:
1、水不能少,我打算做糕所以放了4.5倍的水,成品就比较稠
2、买的这个芋头非常软糯,所以煮起来变成糊状了
3、西米要搅拌防结块,并用20-30分钟时间焖熟
4、琼脂份量自行判断,它会吸水,所以要视情况适当添加水分
椰汁芒果西米冻
椰汁西米芒果冻,酸酸甜甜,冰凉爽口,很适合炎炎夏日呢。
材料:
主料:芒果500克,,
辅料:西米适量,椰汁适量,琼脂12克,柠檬15克,冰糖40克,,
椰汁芒果西米冻的做法步骤:
1. 琼脂入清水浸泡2小时至软;
2. 芒果去皮去核切小块,放入粉碎机,加入柠檬汁打成芒果泥;
3. 将泡软的琼脂和水、冰糖一起放入锅中煮开后小火熬至融化;
4. 加入芒果泥混合均匀熄火,倒入合适的器皿中晾凉;
5. 盖上盖子放入冰箱冷藏,凝固后取出切成小块即可。
6. 锅中放清水烧开,到入小西米小火煮大约10-15分钟,至小西米中间只留一点白点;
7. 捞出小西米用冷水冲去表面黏液;
8. 锅中另放清水烧开,到入冲洗后的小西米,小火慢慢再煮大约10-15分钟,至小西米中间的白点完全消失(煮时记得要经常搅拌,以防粘锅底),呈晶莹剔透状关火;
9. 捞出小西米浸入冷开水中,凉后放入冰箱冷藏备用;
10. 椰子粉和水1:5冲泡搅拌成椰汁后入冰箱冷藏备用;
11. 杯子里舀上适量小西米,到入椰汁,放上芒果冻即可。
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