中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材的看法是怎么样的呢?我们的小编特意搜集并整理了家常糕点@@红龟糕,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::糯米粉500g,
辅料::水适量,班兰陷料适量,豆蓉陷料适量,
配料::细糖4 汤匙,油4 汤匙,熟油适量,
家常糕点@@红龟糕的做法步骤:
1.将皮料的材料加入一个大碗里。
2.加一点红色素一起揉成团。(我做两种色)
3.模型放点粉,这样面团才不会沾在模型里。
4.手抹糯米粉,将糯米团压扁包入陷料。
5.放入模型内压一压。
6.敲在香蕉叶上。(香蕉叶涂抹一点油)
7.根据所有步骤将剩余的面团做完。排整齐放在蒸盘里。
8.锅放入适量的水,把蒸盘放在蒸锅里,蒸大概5-7分钟。
9.蒸好取出,特凉可吃咯。
10.成品图··QQ好吃。
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属于夏天的糕点——马蹄糕
食材明细:
主料::马蹄4个,马蹄粉125g,
辅料::枸杞7颗,
配料::糖150g,
属于夏天的糕点——马蹄糕的做法步骤:
1.马蹄削皮,切碎备用,其他材料备用
2.400ml水加入125g马蹄粉搅拌成糊(马蹄粉很快就会沉淀下来的)
3.面浆过筛,去掉大颗粒和渗杂在马蹄粉中的马蹄皮
4.400ml水加入150g冰糖,煮开
5.等冰糖完全化开后,加入切碎的马蹄
6.煮到再次煮开
7.将煮开的糖水连马蹄迅速倒入面浆中,边搅拌面浆边倒糖水,最后面浆会变得很粘稠
8.将面浆倒入盘子,抹平,放上枸杞做装饰
9.上锅蒸15分钟,直至马蹄糕成完全透明状
10.摊凉,放入冰箱2小时,切块。相当消暑的糕点啊,亲
百合糕 - 中秋团圆糕点
食材明细:
主料::糯米粉125G,粘米粉125G,鲜百合1朵,
辅料::水75G,
配料::糖粉75G,
百合糕 - 中秋团圆糕点的做法步骤:
1.鲜百合洗净后掰开片装。
2.用一锅热开水中小火把百合煮熟,煮5分钟即可。
3.煮好的百合取出。用一碗凉水浸泡冷却。
4.百合冷却后捞出沥干水分备用。
5.将糯米粉、粘米粉和糖粉称重好后一起放入盆子里拌均匀。
6.然后倒入水。
7.水倒入后马上用双手将粉类与水揉捏翻拌均匀。
8.翻拌均匀。
9.用筛子把粉类筛到另一个碗里。
10.这个步骤会时间长一点,因为混合了水的粉类比较粗糙,
11.筛的时候用一个汤匙不停的在筛子里转圈就可以了,这个步骤筛出来的粉蒸好后的百合糕是很细腻的。
12.将筛好的糕粉放入沥干水分的百合。
13.用手轻轻的翻拌均匀。
14.准备蒸笼,我是用粽叶垫底。
15.把拌好的糕粉放入笼子里,在放好后用汤匙稍微将糕粉压压实,不需要很大力的压。
16.热开水中大火入锅里蒸20分钟即可。
17.百合糕蒸好后从锅子里取出,稍微凉后可以用模子或直接切得方法把百合糕切出即可食用,建议是热着吃口感会更好。
小贴士:
在蒸百合糕的时候我铺上了粽叶蒸,所以蒸出来的百合糕有清淡的粽叶味。
红黄方块糕
食材明细:
主料::红心红龙果半个,南瓜150克,
辅料::牛奶400g,玉米淀粉60g,椰蓉少许,糖40克,
红黄方块糕的做法步骤:
1.把火龙果打成果泥过滤渣。
2.过滤好的火龙果添加200克牛奶,20克糖搅拌均匀。
3.添加30克玉米淀粉搅拌均匀。
4.入平底锅小火不停搅动直到粘稠状为止。
5.倒入盘中自然晾凉盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时。
6.南瓜的制作去皮蒸锅蒸熟拿出来把剩余的200克牛奶,20克糖,30克玉米淀粉一起搅拌均匀,平底锅小火熬制粘稠状装盘晾凉保鲜膜包好冰箱冷藏两小时。
7.冰箱取出切等同大小方块滚上椰丝摆盘,如果给孩子做辅食可以不放糖,营养健康的甜品您不打算试试吗?。
韩国花样糕点--手指豆馅蒸糕
食材明细:
主料::粳米粉300克,
辅料::黑豆30克,红豆30克,大红豆30克,
配料::开水150毫升,紫薯粉5克,绿茶粉5克,红薯粉5克,糖45克,香油适量,
韩国花样糕点--手指豆馅蒸糕的做法步骤:
1.各种豆子提前浸泡至涨发,再放锅中煮熟。
2.粳米粉分成三分,分别加入紫薯粉,红薯粉,绿茶粉和白糖混合均匀。
3.煮好的豆子沥干水分(不要把豆子煮破皮)。
4.每份米粉中一点点的加入开水。
5.充分的揉捏成为有粘性的面团。
6.再放入一些煮好的豆子捏混合均匀。
7.把各色面团都分别做好。
8.取一小块面团用手攥。
9.让手指的形状鲜明地留在面团上面。
10.做好的面团放入蒸笼中。
11.盖子上面包上干棉布大火蒸制20-25分钟。
12.为防止蒸糕粘连,可在表面刷一些油。
小贴士:
粳米粉是一种有粘性的大米粉,不过要经过多次的揉捏或者拍打才会有粘性,所以加入开水的时候要多次的揉捏混合使其产生粘性。
开水量可随米粉的吸水量而定,加入的时候要一点点的加入,面粉可以和成团就好。
豆子可在晚上就泡好,煮的时候才会很快就熟,煮豆子不要把豆皮煮开,可尝试一下,豆子熟了就关火,然后沥干水分备用,豆子和面团混合的时候不要用力搓,只要轻轻揉捏混合就好,以免豆皮破裂。
蒸糕的颜色也可随意,加入你喜欢的各种颜色都可以。
丹麦糕点
食材明细:
主料::面粉650g,橘皮一个,酵母25g,牛奶250毫升,白糖100g,鸡蛋一个,软黄油120g,细盐3g,
辅料::果酱适量,花生酱可以任选其一,奶油适量,
丹麦糕点的做法步骤:
1.崩溃酵母放入碗中,加入温热的牛奶和糖。 在单独的碗混合鸡蛋,黄油,盐,橘皮。
2.结合两种混合物,加入面粉拌匀。
3.转移面团直到面团的弹性和柔软的球在桌子上,用手揉捏。
4.将面团放置在一个大碗里,影响过表面,用湿布覆盖,覆盖其两小时
5.用擀面杖上面粉的计数器的铺开的生面团的一部分,得到3-4毫米的片材。 切成面团边6厘米的正方形
6.在一半的正方形的对角线轴对折。 车型一点点小于1厘米的正方形的边缘的两个切口,从侧面的对角线和停止在1厘米
7.我们将有两个L形切口的两侧。 轻刷整个表面。 两个切割边缘的两端,以两个手指拖动它从反面做同样的事情,与其他边缘创建n结
8.装饰用小匙果酱。 还可能涂刷的生面团的边缘
9.烘烤在预热烘箱中在180℃下10分钟,有可能延长几分钟烹饪。 准备蛋黄和奶油的混合物刷贴。
10.完成
家常味鱼糕
食材明细:
主料::鱼糕300克,
辅料::青椒一只,木耳适量,葱适量,豆瓣酱适量,水淀粉适量,姜适量,蒜适量,
家常味鱼糕的做法步骤:
1.起锅烧油,油温上升后,将切好的鱼糕下入锅中,小火煎至两面金黄。喜欢口感焦酥一点的可以多煎一会,但是小心不要糊了哟!
2.把煎好的鱼糕装盘。另外在锅中放油,下入姜蒜和豆瓣酱翻炒,炒出红油。
3.在锅中放入煎好的鱼糕,下入木耳。翻炒一会,以木耳为准看是否熟透。
4.木耳炒熟后,在锅中放入适量白糖,提味,加入青椒增加口感。继续翻炒。
5.加入水淀粉,翻炒。使水淀粉均匀的裹住每一片鱼糕
6.盖上锅盖,闷上3~5分钟。使鱼糕更入味。
7.最后,鱼糕出锅。开始享用吧!
小贴士:
放一点点糖,会让菜的口感更好。但不喜欢菜里放白糖的宝宝可以不放哟~
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