食材指制作食物时所需要使用的原料,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化,就没有美食文化,相信你对食材并不陌生吧?下面的内容是小编为大家整理的艾草清明果(三种馅料的),或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::糯米粉1KG,大米粉1KG,
辅料::艾草0.8KG,鲜五花肉适量,豆腐干适量,春笋适量,
配料::苏打粉适量,辣椒适量,榨菜适量,芝麻粉适量,
艾草清明果(三种馅料的)的做法步骤:
1.肥肉切小块备用。
2.瘦肉切丁备用。
3.豆腐干切丁。
4.春笋同样切丁。
5.将肥肉熬出油,然后倒入春笋末翻炒几分钟。
6.后加入豆腐干,雪菜翻炒,出锅前加入蒜叶翻炒均匀。
7.盛出放凉,这样包的时候更容易些。
8.这个炒好的榨菜馅,和炒雪菜春笋馅差不多。
9.将艾草摘去老梗,去掉杂草,放入锅中加入一勺苏打粉煮一分钟后捞出。
10.艾草马上捞出放入清水中冲洗。
11.直到基本没有黄水出为止,然后挤干水分备用。
12.将艾草加入少量水放入搅拌机中搅拌。
13.然后将搅拌好的艾草放入锅中煮一下,这样做出的果子更香醇。
14.将1KG糯米粉,1KG米粉,0.8KG艾草倒入拌匀。
15.然后放盘里将面团揉光。
16.将面团揉光,这样吃起来更筋斗。
17.面团揉光后,放盘里静置15分钟,记得加上湿的棉纱布或者保鲜膜盖上。
18.这个是鲜笋馅的。
19.这个榨菜肉丝馅的
20.为了区分三种馅料,饺子型的我包的是春笋馅,圆形的是榨菜馅,三角型的是芝麻馅
21.将锅里水烧开,然后将团子放锅里蒸15分钟即可出锅。
22.出锅放凉即可。
23.这是蒸熟后的样子。
24.这个芝麻馅的。
25.这个春笋雪菜馅的。
小贴士:
1.馅料最好炒好放凉后再包,这样比较好包一些。
2.煮艾草时加入少许苏打粉,可以让艾草保持鲜绿,做出的清明果颜色更好看。
3.糯米粉和米粉拌匀一定要加热水拌匀,而不是冷水。
4.蒸清明果时,一定要将水烧开后再放入蒸,这样可以让清明果不变形。
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艾草清明团子
艾草清明团子,习惯都是包了馅再蒸的,但我看到超市里都现做现卖的,拿蒸好的艾草团包上自己喜欢的馅料,这方法不错,而且做出的成品也比较美观,打开是茶巾包,包上可以拿出去做春游的点心,卫生又美观!掺点大米粉可以让清明团子更有型,吃起来更有嚼劲。
材料:
主料:艾蒿适量,,
辅料:糯米粉适量,大米粉适量,猪肉适量,春笋适量,雪菜适量,食盐适量,
艾草清明团子的做法步骤:
1. 艾草稍做整理,洗净
2. 开水里加点盐,将艾草焯水捞起
3. 放冷水里冲个凉
4. 将艾草加点水放料理机里打成艾草泥
5. 将艾草泥和大米粉、糯米粉放一起(我的比例大约1:1:3的样子)
6. 边加热水边搅拌
7. 再用手揉成光滑的面团
8. 将面团按成大饼状,放在垫了蒸笼布或纱布的蒸屉上,中大火蒸8分钟左右
9. 这个时候可以准备馅料了,将猪肉、春笋切成小丁,拿包雪菜出来
10. 锅里先放肥肉丁炒出油,再放精肉丁炒一下,再加笋丁,最后加雪菜炒熟起锅放凉备用(可适量加点盐,也可以不加)
11. 这时候艾草团也蒸好了。
12. 手个套个保鲜袋,抓一块艾草团按扁
13. 填入馅料收口
14. 把收好口的团子放在一张保鲜膜上,四周折起来转圈拧紧
15. 松开保鲜膜,就做成茶巾团子了
16. 翻过侧面垫张玉米皮防粘即可。
艾草清明团(1)
食材明细:
主料::艾青100g,糯米粉300g,大米粉100g,
辅料::猪肉适量,春笋适量,雪菜适量,
艾草清明团的做法步骤:
1.艾青稍做整理,洗净
2.开水里加点盐,将艾草焯水捞起
3.放冷水里冲个凉
4.将艾草加点水放料理机里打成艾草泥
5.将艾草泥和大米粉、糯米粉放一起(我的比例大约1:1:3的样子)
6.边加热水边搅拌
7.再用手揉成光滑的面团
8.将面团按成大饼状,放在垫了蒸笼布或纱布的蒸屉上,中大火蒸8分钟左右
9.这个时候可以准备馅料了,将猪肉、春笋切成小丁,拿包雪菜出来
10.锅里先放肥肉丁炒出油,再放精肉丁炒一下,再加笋丁,最后加雪菜炒熟起锅放凉备用(可适量加点盐,也可以不加)
11.这时候艾草团也蒸好了。
12.手上套个保鲜袋,抓一块艾草团按扁
13.填入馅料收口
14.把收好口的团子放在一张保鲜膜上,四周折起来转圈拧紧,就这样可以拿出去当春游小点了!
15.如果松开保鲜膜,就做成茶巾团子了
16.翻过侧面垫张玉米皮防粘即可。
清明果(1)
食材明细:
主料::糯米粉200g,艾粉10g,红豆沙适量,水200g,
辅料::橄榄油适量,
清明果的做法步骤:
1.糯米粉和艾粉混合
2.面粉加水混匀和成面团
3.将面团分成30克一份的量
4.豆沙分成15克一团!面团用两只手按成扁片,将豆沙馅包起来。
5.包起来,揉圆!
6.温水下锅就可以蒸了!
7.水开之后大约八分钟就可以出锅了!
8.待艾团稍凉,把饼干模具抹些橄榄油,把艾团放进去塑型,就可以啦!
9.卡通艾团就做好啦!
10.很可爱吧!
11.带着孩子动手试试吧!
小贴士:
根据面粉吸水量不同,适当加减水量!
三种盐之---花生盐
食材明细:
主料::花生90克,
辅料::盐45克,
三种盐之---花生盐的做法步骤:
1.花生入烤箱,180度烤10-15分钟出油。
2.取出晾晾。
3.去掉红皮。
4.盐用小火炒。
5.至变色。
6.搅拌后打成末。
7.香香的花生盐。
小贴士:
比例是2:1, 可以根据个人口味调节。
三种盐之---芝麻盐
食材明细:
主料::黑芝麻70克,
辅料::盐35克,
三种盐之---芝麻盐的做法步骤:
1.盐用小火炒2分钟。
2.加入黑芝麻,一起炒。
3.炒至盐变色,芝麻香出来。
4.打成末。
5.很不错的小调料哦!
小贴士:
比例可自己调节。
酥皮鳗鱼的三种花样吃法
食材明细:
主料::蒲烧鳗鱼250g,酥皮适量,鸡蛋1个,
辅料::芝麻适量,
酥皮鳗鱼的三种花样吃法的做法步骤:
1.准备材料:鳗天下蒲烧鳗鱼,酥皮,鸡蛋,芝麻。
2.第一种: 日式蒲鳗酥皮条。
3.将鳗鱼提前解冻,切成8厘米左右的长条备用。
4.将酥皮切成比鳗鱼长一些的条(酥皮如果太硬可以稍微解冻一下再切)。
5.把酥皮条卷在鳗鱼条上,中间需要留一些空。
6.在烤盘上垫上油纸,将酥皮卷一一排好,在酥皮卷上刷上蛋液,再撒上白芝麻。
7.烤箱预热180度烤15分钟左右至酥皮鼓起上色即可。
8.第二种 鳗鱼千层酥。
9.将鳗鱼提前解冻,切成3厘米左右的方块。
10.将酥皮切成7-8厘米的正方形,在切好的酥皮上划两个相对的L形,其中的两个对角是连着的(如图)。
11.先将一个L形的角翻到对角,再把另一边也同样翻到另一边,形成一个中间低四周高的形状,把边边轻轻压紧。
12.在做好的酥上刷一层蛋液。
13.将鳗鱼块放在中间。
14.烤箱预热,180度烤15分钟,至酥皮鼓起表面上色金黄即可。
15.这是放了两块鳗鱼的千层酥,也可根据自己喜欢调整酥皮大小哦。
16.第三种 鳗鱼酥皮卷。
17.将鳗鱼切块状,酥皮切成差不多宽度的长条,将鳗鱼卷起,刷上蛋液,撒上白芝麻。
18.烤箱预热180度烤15分钟左右变金黄即可。
19.酥香可口的鳗鱼卷就做好了,。
20.一人一个不够吃!
小贴士:
各家烤箱脾气不同,可根据上色程度调整火力和时间,但酥皮一定要在烤箱预热后放入哦~
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