中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?由此,小编为你收集并整理了清甜苹果饼在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::苹果2个,糯米粉80克,面粉120克,
辅料::熟白芝麻50克,
配料::食油少许,
清甜苹果饼的做法步骤:
1.准备好苹果和芝麻。
2.糯米粉与面粉混合拌匀备用。
3.苹果去皮、洗净、刨成细丝。
4.快速将苹果丝拌入面粉中(苹果极易氧化颜色发暗)。
5.混合、揉匀成面团。
6.分成小剂子,分别滚上芝麻。
7.一次做完全部小饼胚。
8.煎锅烧热,滴入少许食油;煎至两面微黄,饼熟即可。
小贴士:
1、苹果味微甜,我没加糖。喜欢甜食可以适量加点糖。
2、加入适量糯米粉,口感较软糯好吃。
3、小火煎饼,饼容易煎透还不会煎糊。
97Msw.com相关知识
清甜艾饼
食材明细:
主料::艾叶适量,糯米粉适量,粘米粉适量,
辅料::白糖适量,
清甜艾饼的做法步骤:
1.洗干净艾叶放入搅拌机内搅碎。
2.倒入一大盘内加入白糖与热水。
3.一包半的糯米以及半包粘米粉倒入盘内。
4.将它们搅和好揉成团。
5.饼模内需倒入橄榄油以防止粘贴。
6.粉团做成小剂后放入模内压好。
7.把饼扣出来。
8.大火蒸二十分钟即可。
9.另外几个煎的的时候放少许水煎约十分钟即可。
清甜红薯饼
食材明细:
主料::去皮红薯450g,面粉150g,水250g,糖适量,鸡蛋1个,白芝麻适量,黑芝麻适量,植物油适量,
清甜红薯饼的做法步骤:
1.红薯一根,去皮
2.擦成丝
3.鸡蛋打入碗中
4.加入适量面粉
5.加入清水调成可流动的面糊即可
6.加入白芝麻和白糖,白糖可不加
7.将红薯加入到面糊中,搅拌均匀,使红薯丝均匀的裹上一层面糊
8.平底锅放稍多一点的植物油,加热
9.油热后将红薯丝均匀的摊开,用勺子底部按压一下
10.撒上适量黑芝麻,待底部变焦黄,并且饼不易散的时候,将饼翻面
11.将另一面也煎至金黄即可
12.成品
小贴士:
1、火不要太大,不然容易糊
2、面糊中水的量根据实际情况调整,面糊不用太多
3、一定要等定型以后再翻面不然容易散,不要频繁翻动
清甜南瓜饼(1)
食材明细:
主料::南瓜适量,糯米粉适量,苹果适量,
辅料::黄油适量,白砂糖适量,
清甜南瓜饼的做法步骤:
1.南瓜去皮切片上锅蒸熟。
2.蒸的时间先来做馅料。苹果去皮去核切成小丁。
3.锅里加黄油加热。
4.加入苹果丁、白砂糖。
5.炒苹果的时候要按着苹果翻炒,将苹果里多余的水份炒出来。
6.撒上黑芝麻备用。
7.南瓜蒸好后碾成泥。
8.南瓜泥里加入糯米粉。
9.揉成光滑的面团。
10.面团切成均匀的小块。
11.揉圆在手心里按平。
12.加入苹果馅。
13.在虎口处收口揉圆。
14.按平沾上黑芝麻。
15.平锅里刷一层油,小火煎烤至两面熟透即可。
十寸清甜苹果派的做法
我家人多,6寸派完全不能满足大小伙伴,因此我改良了君之的6寸方子,做了一个10寸的苹果派。由于炒制的苹果已经够甜,所以在下方派馅中的糖我酌量少放了一些,怕甜的亲们也可以用木糖醇代替~派皮可以通用~
材料:
派皮,低筋面粉370g,黄油150g,细砂糖30g,水120g,十寸派盘或披萨盘1个,派馅,苹果(4个)约750g,黄油20g,细砂糖40g,肉桂粉(不喜欢可不加)3g,柠檬汁10ml,盐3g,玉米淀粉25g,水50g,全蛋液(刷表面)少量,
十寸清甜苹果派的做法的做法步骤:
步骤1,首先制作派皮:黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀,成为粗玉米粉的样子。
步骤2,在搓匀的面粉里加入水,揉成面团。不要揉太久,成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛30分钟以上,最好冷藏1个小时-4个小时。
步骤3,冷藏松弛面团的时候,我们来制作派馅。4个比较大个头的苹果去皮去核后称重,然后切成小丁备用。
步骤4,不粘锅内烧热后放入黄油,使黄油溶化。火不能太大,否则黄油会被烧焦。倒入切好的水果丁翻炒。
步骤5,稍稍翻炒后倒入细砂糖,继续翻炒。加入细砂糖后,水果丁会渐渐渗出大量水分,就着这些水,用小火慢慢的熬煮水果,直到苹果丁变得较软。
步骤6,苹果丁煮软以后,把25g的玉米淀粉和50g的水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠。
步骤7,关火,并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀,派馅就做好了。
步骤8,做好的派馅冷却后再使用。冷却的过程可以接着做派皮。
步骤9,在案板上施薄粉,将松弛好的派皮分成两份,两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片。
步骤10,把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上。用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断。用手移去多余的派皮。
步骤11,用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
步骤12,把第9步预留出的较小的一份派皮和第10部多余的派皮揉团,并擀成薄片,用刀切成小长条,待一会编织派表面使用。
步骤13,在派盘里填入派馅。
步骤14,用第12步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间,要耐心哦~)
步骤15,用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派皮掉落,并使网格与底部的派皮粘合起来。(多余的派皮可以烤成手指饼干也很美味)
步骤16,在网格表面刷上一层全蛋液。
步骤17,将派盘放进预热好的烤箱中下层,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。
椰蓉苹果饼
食材明细:
主料::土豆适量,苹果适量,椰蓉适量,牛奶适量,糯米粉适量,柠檬适量,白糖适量,油。适量,
椰蓉苹果饼的做法步骤:
1.土豆、苹果、柠檬备用。
2.土豆去皮,切块,放微波炉转熟。
3.土豆压成土豆泥,加入适量白糖。
4.土豆泥中加入适量的牛奶和糯米粉。
5.加入切好的苹果丁(苹果容易氧化,加入适量的柠檬汁拌均匀),搅拌均匀。
6.用勺子取适量的果泥,放入椰蓉中。
7.滚成小球后按扁,小饼就做好了。
8.油锅烧热,加入小饼。
9.中火煎到两面金黄即可。
苹果煎蛋饼
食材明细:
苹果400克,鸡蛋350克,小麦面粉30克,全脂牛奶粉30克,色拉油50克,白砂糖50克,奶油50克
苹果煎蛋饼的做法步骤:
1.鸡蛋打散,加入50克水、面粉、奶粉和15克白糖拌匀;把苹果皮、籽去掉,切成指甲大小的薄片。
2.煎锅中放油烧热,把蛋浆分成8份,分别放在锅中摊成圆饼,两面分别煎至淡黄色,制成鸡蛋饼。
3.锅放在火上,放入奶油、白糖、苹果片,略炒片刻,制成苹果馅。
4.苹果馅也分成8份,趁热放在鸡蛋饼上,包好即可。
小贴士:
苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烤苹果饼
【Gelatte】格雷派饼是法国一种特殊的派饼,法国人每年的1月5日晚上举行庆祝耶稣显灵;所制作的一款西点。
看到颜色鲜艳的苹果,深深的被【迷惑】了;内陷的杏仁粉与细砂糖融入一体,再加上苹果在烘烤时把腌制的红酒渗入到杏仁馅里,这个足以让这款馅饼再加分。
大家可以善用这款用红酒腌制的苹果,制作派、面包、挞等等西点。如果将制作饼的黄油换成有盐黄油,这样就成了【咸饼】口味;不管是用有盐或无盐黄油一样美味。
这款甜点绝对是宴客的好西点,老公几乎吃了两天;他形容这款饼有三个层次,有派饼的脆感、中间则是杏仁的香味、而表面是红酒苹果的果香。
烤苹果饼
材料:腌制苹果:红酒350ML,富士苹果(中等)2个,细砂糖100G,盐1G
饼皮:低筋粉250G,黄油150G,鸡蛋2粒,糖粉100G,泡打粉2G
内陷:杏仁粉100G,鸡蛋1/2粒,细砂糖50G
烤苹果饼的做法
1.图1-苹果需提前腌制一天,先把苹果洗净后用少许盐把苹果表皮搓干净,然后浸泡在盐水15分钟。
2.图2-苹果去核把苹果切成薄片,加入红酒、细砂糖、盐。
3.图3-中火加热。
4.图4-转小火待煮沸腾后继续煮1分钟,中间搅拌一下。
5.图5-煮好的苹果待冷后放入保鲜盒里盖好入冰箱冷藏,腌制一天即可。
6.图1-制作饼皮,把室温黄油,低筋粉、糖粉、泡打粉称重后放入碗里。
7.图2-粉类与黄油搅拌后加入1颗半的鸡蛋液。
8.图3-材料翻拌均匀后分成3个面团,也可以分成6个;个人喜好,然后放入冰箱冷藏1小时。
9.图1-制作内陷的杏仁粉放入碗里,与细砂糖拌均匀。
10.图2-加入半颗鸡蛋液。
11.图3-搅拌均匀备用。
12.图1-冷藏好的面团取出,底部先铺上一张烘焙纸再把面团放到烘焙纸上。
13.图2-用擀面杖把面团擀薄,不需太薄。
14.图3-放入少许杏仁馅。
15.图1-在杏仁馅上中间放入腌好的红酒苹果。
16.图2-把边上的面皮一点一点的往上折叠,折叠好后用手掌轻轻压一压。
17.图3-面皮涂上少许蛋液。
18.烤箱预热180度,上下火烤25分钟即可。
菜谱小提示
1、黄油可以选用有盐黄油,这样可以取代糖粉;做出来的饼就是咸味的。
2、苹果需要提前腌制一天,这样苹果吃起来才入味。
3、腌制的苹果保存好可以在一周内使用完。
4、喜欢吃杏仁味浓郁的可以多放一倍的内陷材料。
5、杏仁粉可以用杏仁片打成粉。
6、烤箱温度需按照各家的烤箱调整。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
糯米苹果饼
食材明细:
主料::苹果适量,糯米粉适量,
辅料::白糖适量,
糯米苹果饼 的做法步骤:
1.准备食材
2.苹果去皮切条切丁
3.苹果丁放盆中
4.加适量白糖
5.分次加糯米粉
6.弄成面团
7.弄成饼状-平底锅放油-开始煎
8.煎至两面金黄即可
9.开吃
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