中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材精通吗?小编特别整理来自网络的健康长寿:糯米宝葫芦,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::土豆泥500克,糯米粉50克,
辅料::鸡蛋液适量,植物油适量,红豆沙馅适量,面包糠适量,白砂糖适量,
健康长寿:糯米宝葫芦的做法步骤:
1.主料:土豆泥500克、糯米粉50克
辅料:鸡蛋液、植物油、红豆沙馅、面包糠、白砂糖
2.土豆蒸熟去皮,压成泥。
3.土豆泥中加入糯米粉、白砂糖搅拌。
4.和成软硬适中的面团。
5.面团分成若干小面团,揉圆,捏成片,包入豆沙馅。
6.捏成葫芦的形状,用勺把压刻出棱角。
7.制成葫芦生坯。
8.韭菜择洗干净入加盐的沸水中烫一下。
9.将葫芦生坯均匀的刷上鸡蛋液。
10.再裹上面包糠。
11.锅置火上油烧至6成热,下入葫芦生坯。
12.炸成金黄色捞出沥油,将韭菜叶系在葫芦的中间,依次做好即可。
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腊宝糯米饭
终于到休息日,一整天的时间可以大展身手的在厨房里忙活,叮叮当当的锅碗碰瓢盆,满身的葱香味,相信这绝对是最有爱的女人味了。不记得从何时起,甩掉高跟鞋,脱下美丽的外套,系上围裙,还没到饭点就已经在厨房里折腾了。好多朋友问我,为什么喜欢窝在家,窝在厨房,整天吸着满身的油烟味,不觉得枯燥无味、辛苦吗?哈哈,我的回答很简单,喜欢做自己想做的事,喜欢吃自己精心烹饪的美食,给家人呈上自己的辛勤成果,家人的一致认可,得以满足了,由最初的兴趣变成的现在的享受,过程幸福并快乐着。。。
这个休息日捯饬了一堆想做的菜,今天的这款腊宝糯米饭,在我家很是受宠,糯米的糯香加上各式的配料如腊肠、腊肉都可以,饭菜一锅出,吃进嘴里,糯米粘齿,美美的嚼着,绝对是一口一个满足呢。
腊宝糯米饭
食材:糯米腊肠青豆胡萝卜花生米(炒脆的)
调料:海天365高鲜酱油
腊宝糯米饭的做法
1.糯米淘洗干净后,放入电饭锅煮熟(要比平时煮饭的水少,因为糯米不太吸水)只要没过米浅浅一层水就可以了。
2.将胡萝卜、腊肠切丁。
3.热锅下油烧热后放入腊肠,炒至出油后倒入青豆和胡萝卜丁翻炒均匀.
4.倒入煮好的糯米饭,加入脆花生米,搅拌均匀(因为糯米煮熟后比较粘,成团状的,所以要点耐心呦),加入适量的酱油即可。
美食小贴士
做糯米饭时切记一定要少水;如果有时间将糯米浸泡2小时后煮更好。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
多宝糯米丸
家里剩了一点点的糯米,只能再买了几个咸鸭蛋,一小块肉,准备做成大力丸,想想上次的那个大力丸又太单调,适合吸引不了孩子们,然后又改变了一下,做了些花样。说实话,还是朴实有内涵的大力丸好吃多了,嘿嘿~大力丸的链接在这里哦~大力丸
多宝糯米丸
主辅料:糯米一小杯、肉末一份、胡萝卜一小段、咸鸭蛋两个、葱末适量、姜末适量、料酒少许
多宝糯米丸的做法
1、猪肉一小块,洗净之后去皮剁成肉末
2、肉末里加入葱姜末继续剁,直到全部混合在一起
3、咸蛋两个剥开掰碎备用
4、在肉末里拌入咸蛋碎代替盐使用,二来也增加营养
5、糯米用温水浸泡15分钟,捞出沥干
6、在糯米里刨入适量胡萝卜丝搅拌均匀
7、肉末团成一个丸子,捏紧实
8、把丸子在糯米里滚一圈,均匀的粘上糯米跟胡萝卜丝
9、把丸子在糯米里滚一圈,均匀的粘上糯米跟胡萝卜丝
10、丸子依次做好,摆入盘子,丸子的大小最好一致,免的有的熟了,有的还没熟
11、如果电饭锅煮饭的话,那就跟我一样,电饭锅里水开了之后就上锅吧。饭煮好了,丸子也就熟了。如果单独用蒸锅蒸的话,中火20分钟即可出锅。出锅之后撒上少许葱花点缀即可。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
八宝糯米鸭
食材明细:
北京填鸭2500克,海参(水浸)50克,糯米100克,鸡胸脯肉50克,火腿25克,虾米25克,豌豆25克,香菇(鲜)25克,冬笋25克,莲子25克,鸡蛋清25克,猪油(炼制)50克,花生油100克,玉米面(白)50克,香油25克,料酒10克,盐10克,胡椒粉5克,味精5克,白砂糖10克,大葱15克,姜15克
八宝糯米鸭的做法步骤:
1. 洗净填鸭,将鸭脖脊部切开长10厘米刀口;
2. 取出鸭颈骨并从脖根处切断,脖皮不要弄破,使鸭头仍连接一起;
3. 用小尖刀从鸭骨深处往下剔净鸭骨,用精盐、料酒腌制5分钟待用;
4. 糯米用开水稍烫捞在盆中;
5. 将海参、鸡脯(熟)、火腿、海米、冬菇、冬笋切成豌豆大小的丁放入烫好的糯米盆中;
6. 用猪油、料酒、精盐、胡椒粉和味精拌匀;
7. 经鸭颈开口处填入鸭腹内,用细竹签别住开口,防止漏馅;
8. 填好的鸭子放开水锅内烫煮2分钟取出,装入容器上笼蒸1.5小时取出晾凉;
9. 将鸡蛋清和玉米粉调成蛋清糊均匀抹在鸭脯上;
10. 热锅放生油至60℃油温,将鸭背向下放入,炸至挺身翻转再炸鸭脯呈黄色时捞到盘中,用尖刀从腹部划开;
11. 从鸭脯两侧再分划五刀,切口处撒入葱花;
12. 将烧沸的香油浇到葱花上即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
糯米八宝饭
食材明细:
主料::白糯米少许,
辅料::红枣少许,冬瓜条少许,蜜饯少许,花生少许,
糯米八宝饭的做法步骤:
1.白糯米少许,浸泡三小时。
2.放入蒸锅像蒸饭蒸熟,注意:水千万别放多,否则太软烂,不好出造型,也不好吃!熟后趁热这入白糖搅拌,我没放猪油,爱吃的朋友可以自行加猪油。
3.准备好蜜饯,我用的是奇异果片与冬瓜条。
4.红枣。
5.花生提前用水泡两三个小时。
6.餐巾纸上滴少许油,把一深碗内壁抹上油,这一步是为了脱模方便。
7.可以排造型了,亲们充分发挥自己的想像力,做出好的造型。
8.摆好第一步造型,放入糯米饭上面放入花生米。
9.奇异果对半切,插入碗边沿也是为了做造型。
10.最后又盖好糯米饭。
11.用勺子压实,一定要压紧才好出造型,切记!
12.最后盖上保鲜膜,用手压实,沸水入锅蒸透。
13.把碗反扣在一平盘里,慢慢倒出,就可以开吃了!
14.母亲节送给奶奶的美食!
小贴士:
造型可以自己做,也可加入葡萄干,莲子,红豆等。
八宝糯米鸡
食材明细:
母鸡1500克,芡实米15克,莲子15克,薏米15克,金华火腿18克,香菇(鲜)18克,豌豆75克,糯米60克,油菜30克,虾仁10克,淀粉(豌豆)15克,盐3克,鸡油3克,味精1克
八宝糯米鸡的做法步骤:
1.鸡去毛、内脏,整鸡出骨(要求体形完整,开口处不能大,不伤皮,肉不烂,骨不带肉),洗净,沥干水。鲜豌豆放入开水中焯一下,捞出,在清水中漂冷,除内皮。糯米泡涨。莲子去皮、心。虾仁、芡实洗净,泡涨。虾仁用开水泡一下,与香菇、火腿切成如豌豆大小的丁。
2.将芡实、莲子、苡仁、熟火腿、香菇、虾仁等装入碗内上笼蒸熟,与鲜豌豆混匀,装入鸡腹内(勿装得过多),开口与肛门处用竹封严。
3.将鸡翅翻扭在鸡背上盘好,放入开水锅中烫一下捞起,鸡头翻压在鸡翅下,盛入蒸钵内,加入奶汤60克,隔水蒸两小时到熟烂,取出翻扣在汤盘内,抽竹签。
4.原汤沥入锅内,加入奶汤180毫升、盐3克,烧开,放入绿色鲜菜稍煮,捞出,围在鸡的周围。汤用淀粉(15克加水)勾成薄芡,加入鸡油、味精、淋在鸡上。
小贴士:
1. 补脾祛湿,益肺滋肾。2. 适用于全身沉重疼痛、食欲不振、舌苔厚腻、咳喘气短、腰膝酸软等病症。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
八宝糯米饭(1)
食材明细:
主料::糯米200g,红豆沙适量,
辅料::红枣5个,黑葡萄干适量,枸杞十几粒,白糖少量,熟油1-2勺,
八宝糯米饭的做法步骤:
1.糯米洗净,泡一晚上,上锅隔水蒸半小时,把红枣,提子等用温水泡好
2.准备好辅料,豆沙,然后把泡过的红枣等捞出来沥干水备用
3.蒸好的糯米饭趁热放1-2勺熟油快速搅拌均匀,然后放1勺糖再搅拌均匀
4.碗底刷油(以防粘住),把辅料铺平摆好
5.放一层糯米饭
6.压平
7.再放一层豆沙。压平
8.再放一层糯米饭,压平
9.再上锅蒸20分钟
10.稍凉后,倒扣于盘中
八宝糯米夹心枣
食材明细:
主料::红枣适量,糯米粉适量,
辅料::核桃仁适量,葡萄干适量,去皮白芝麻适量,
配料::猪油适量,
八宝糯米夹心枣的做法步骤:
1.红枣选择肉厚核小,大小均匀的,清洗干净。
2.剪出枣核。
3.核桃仁和去皮白芝麻分别烤熟,将核桃仁和葡萄干切碎。
4.糯米粉用热水拌匀,
5.加入各种果碎,一勺猪油,
6.揉成光滑不粘手的面团。
7.将糯米团分成与大枣相同大小的剂子,填入红枣中,捏紧实。蒸锅加水,烧开后,将红枣放入蒸锅蒸15-20分钟即可。
8.好吃有料,趁热食用。
小贴士:
1,此次使用的是豫生园若羌枣,甜度非常大,不加糖都够味儿了,如果喜欢吃甜的话,可以在蒸好之后淋蜂蜜食用。
2,糯米团要尽量多的加入,这样口感更好。
3,蒸食比煮的效果要好一些,营养也不易流失。
【苏州】糯米八宝鸭
食材明细:
主料::鸭子1只,菜心3个,香菇3个,糯米100克,鸡丁30克,腊肉丁30克,猪肉丁30克,冬笋40克,杂蔬粒50克,干莲子15克,
辅料::植物油适量,蚝油2勺,老抽4勺,料酒5勺,盐适量,砂糖2勺,生抽6勺,姜片3片,葱2棵,卤肉料包1袋,鸡粉1勺,
【苏州】糯米八宝鸭的做法步骤:
1.买的处理干净的冻鸭子,解冻
2.鸭子洗净抹干水份,用盐、糖、生抽、料酒调成汁,把鸭子里外抹上,放冰箱24个钟头入味
3.糯米洗净,浸泡2个钟头
4.隔水蒸熟
5.莲子提前浸泡,建议和糯米一起蒸
6.准备好的香菇丁、胡萝卜丁、焯过水的冬笋丁、玉米粒和泡好的莲子
7.准备好的鸡丁、猪肉丁、腊肉丁
8.起油锅,先放入鸡丁、猪肉丁、腊肉丁煸炒片刻
9.接着放入其他的蔬菜丁一起翻炒,加料酒、盐、砂糖、生抽和一点老抽、鸡粉炒匀
10.炒匀后与蒸熟的米饭混合拌匀成八宝鸭馅料
11.把馅料填进鸭肚子
12.用棉线逢上
13.锅里把油加热
14.抹干鸭子表面的水份,一面把鸭子放下炸,一面用勺子把热油浇在鸭身上,鸭背成金黄就可以了
15.把热油倒掉后,往锅里放盐、糖、料酒、生抽、老抽、生姜片、葱结,大料包(八角、桂皮、香叶、草果、),加入足够的水
16.大火煮开,小火煮90分钟
17.香菇、菜心加点盐和油焯水,捞出备用
18.先把鸭子捞出,把棉线拆除
19.锅里留下适量的汁水用大火收浓稠,起锅前淋点香油
20.把配菜摆好,把收浓的汁水均匀的淋在八宝鸭上
21.摆盘上桌
小贴士:
为了防止粘锅底,要不时的浮动一下鸭子.也可以用大片的姜片垫底
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