没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?小编为此仔细地整理了以下内容《芝麻薏米南瓜饼(1)》,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::薏米20克,南瓜100克,糯米粉50克,面粉3茶匙,
辅料::白芝麻30克,
配料::油3茶匙,
芝麻薏米南瓜饼的做法步骤:
1.薏米提前用冷水泡好。
2.洗净,放入锅中,隔水蒸熟。
3.南瓜去皮,洗净、切薄片。
4.用保鲜袋装好,入微波炉高叮3分钟;取出用擀面棍压成泥。
5.南瓜泥放入碗中。
6.加入糯米粉、薏米和匀。
7.今天的南瓜水分好大,又加了3茶匙面粉,和成稍软点的面团。
8.取面团,搓成小球状,放入盘中,滚上白芝麻。
9.压平,成饼状。
10.锅中放油烧热,用小火将南瓜饼两面煎一下(南瓜、薏米都是熟的,稍煎一会就可以了)。
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芝麻流沙南瓜饼
食材明细:
饼皮::南瓜45%,糯米粉45%,全麦粉10%,
辅料::白芝麻适量,
配料::白砂糖适量,猪油适量(橄榄油),花生油适量,
馅料::桂花豆沙50%,红豆35%,桂花糖浆15%,
芝麻流沙南瓜饼的做法步骤:
1.南瓜洗净切块后,放入微波炉蒸碗内,并加入少量清水.
2.将蒸碗放入微波炉.
3.用微波炉中高功率档蒸煮10分钟左右,将南瓜蒸酥.
4.取出南瓜蒸碗,趁热加入45%的糯米粉和10%的全麦面粉搅拌均匀。
5.揉成湿面团(注:一定要趁热均匀,不用加水)。
6.红豆清水侵泡24小时,洗净后装入微波蒸碗,并加入少量清水。
7.放入微波炉,用中高功率档蒸煮15分钟左右,将红豆蒸酥。
8.蒸酥的红豆最好保持原颗粒。
9.选用桂花豆沙。
10.加入桂花糖浆、白砂糖、猪油或橄榄油拌匀,制成‘桂花糖流沙’。
11.将加工好的红豆,趁热倒入桂花糖豆沙内,并搅拌均匀制成‘桂花糖红豆流沙’。
12.待‘桂花糖红豆流沙’冷却后,同白芝麻一起码放在案板上备用。
13.取适量‘糯米南瓜面团’用手捏成碗状。
14.用勺装入‘桂花糖红豆流沙’,然后用手逐步旋转着收口。
15.‘流沙南瓜饼’收口要纯净,厚薄要均匀,不可有‘桂花糖红豆流沙’溢出,否则煎制时破相而且焦糖而难以入口。
16.将制作好的‘流沙南瓜饼’放入白芝麻中粘满白芝麻,制成《芝麻流沙南瓜饼》。(注:面团太干则无法粘粘白芝麻,故面团需湿润些)。
17.将制作好的《芝麻流沙南瓜饼》码放在配菜盘中备用。
18.使用美食家【双节同庆】奖品《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》,锅内淋入少量花生油点火加热。
19.将加工好的《芝麻流沙南瓜饼》码放在锅内。
20.盖上锅盖,用小火煎烤至微黄时,将饼翻身后盖上锅盖继续煎烤。
21.将《芝麻流沙南瓜饼》二面多煎烤成微黄,待《芝麻流沙南瓜饼》二面多煎烤成微黄时,适当加大火焰将《芝麻流沙南瓜饼》二面煎成金黄即可装盘上桌。
22.《芝麻流沙南瓜饼》成品效果图。
23.《芝麻流沙南瓜饼》成品效果图。
24.《芝麻流沙南瓜饼》成品效果图。
小贴士:
注:南瓜饼面团一定要趁热加入糯米粉,并及时均匀,不用加水。
简易芝麻南瓜饼
食材明细:
主料::南瓜200克,糯米粉400克,
辅料::白糖50克,白芝麻30克,食用油适量,
简易芝麻南瓜饼的做法步骤:
1.南瓜去皮上锅蒸十五分钟
2.蒸好的南瓜加入50克白糖压成泥
3.加入糯米粉揉成光洁的面团
4.取一份搓成圆形
5.压扁两面都沾上白芝麻
6.依次做好静置五分钟
7.平底锅倒入适量的底油烧至五成热下南瓜饼煎制,全程中小火以防焦糊
8.一面煎至金黄翻面继续煎至金黄即可出锅食用
9.成品
10.成品
芝麻馅南瓜饼
食材明细:
主料::南瓜250克,糯米粉250,芝麻馅100克,花生油500克,
辅料::冰糖100克,
芝麻馅南瓜饼的做法步骤:
1.南瓜切片蒸熟,冰糖融化成糖水,加入南瓜和糯米粉,搅拌均匀成型。
2.把芝麻粉加开水成芝麻酱
3.包馅
4.锅内加油,预热,最后炸制金黄。
芝麻核桃南瓜饼
食材明细:
主料::糯米粉200克,粘米粉60克,南瓜适量,黑芝麻50克,核桃仁50克,黄油25克,面包糠适量,
辅料::红糖65克,
芝麻核桃南瓜饼的做法步骤:
1.先来制作内馅。黑芝麻和核桃提前炒熟或烤熟。黑芝麻捣碎。
2.核桃捣几下,但是不要太碎,最好有一部分还是颗粒状。
3.加入红糖,红糖最好也捣一下,如果有部分颗粒较大的话。
4.加入黄油或猪油(图中是猪油),其实黄油和猪油可以先融化。
5.手套上保鲜袋把各种材料捏匀。
6.糯米粉和粘米粉秤好混合。
7.南瓜切块提前蒸熟,倒去多余的水。
8.南瓜趁热倒入粉类中搅拌均匀。
9.和成稍软的面团,上面盖热的湿布。
10.下剂子后,取一小块捏成碗状,加入馅料,像包汤圆一样慢慢收口后捏扁。
11.粘上一层面包糠。
12.全部包好后可以一层层放在容器中,每层底下垫一层保鲜膜,入冰箱冷冻,随吃随取。
13.煎的时候,平底锅放一层薄油,小火煎,不然火太大容易外面焦了里面没熟,煎至两面金黄即可。感觉饼有些鼓起了就熟了。
小贴士:
面团很容易变干,在包的过程中易开裂,这时你可以拿一小块面团,在开水中煮一 小会儿,再拿出来后剩下的面团和匀,这样就又可以继续包,不易开裂。
蒸南瓜饼(1)
食材明细:
主料::南瓜适量,糯米粉适量,
辅料::豆沙馅适量,
蒸南瓜饼的做法步骤:
1.南瓜去皮,去籽,切块上锅蒸熟。
2.用勺子压成泥。
3.加适量糯米粉。
4.和成面团。
5.分成小剂子包豆沙。
6.用月饼模具整形。
7.全部做好上锅蒸二十分钟。
8.成品图。
炸南瓜饼(1)
食材明细:
主料::饼干适量,南瓜适量,白糖适量,糯米粉适量,白芝麻适量,
辅料::油750克(炸南瓜饼用,以实际消耗为准),
炸南瓜饼的做法步骤:
1.准备好食材
2.南瓜切片蒸熟捯成泥
3.南瓜泥加糖和糯米粉揉成光滑的面团
4.南瓜糯米面团分成20克一个均匀的小剂子,两面夹上两块饼干,中间蘸满白芝麻
5.起锅烧油,油七成热时,南瓜饼放入油锅炸,炸至两面金黄
6.捞出控油
7.好了,香酥美味,喜欢可以试试哦
【素南瓜饼】(1)
食材明细:
主料::南瓜半个,糯米粉半斤,
辅料::糖霜少许,
配料::油少许,
【素南瓜饼】的做法步骤:
1.1、南瓜去皮切块
2.2、上锅蒸熟取出
3.3、等凉后压成南瓜泥
4.4、将南瓜泥与糯米粉混合,和匀
5.5、揉成面团
6.6、揪小块上锅蒸熟
7.7、将蒸熟的面块压成一个一个的饼(太黏了,要疯掉了)
8.8、锅里放油,两面煎一下(因为之前已经蒸熟,所以不用煎太久)
9.9、完成,撒上糖霜开吃
小贴士:
1、蒸好的南瓜泥最好再用滤布挤一遍水分
2、光加糯米粉非常粘,不容易捏饼,可以加入一些面粉混合
3、蒸面粉那一步可以省略,直接捏成饼下锅煎也是可以的,不过时间就要久一些
清甜南瓜饼(1)
食材明细:
主料::南瓜适量,糯米粉适量,苹果适量,
辅料::黄油适量,白砂糖适量,
清甜南瓜饼的做法步骤:
1.南瓜去皮切片上锅蒸熟。
2.蒸的时间先来做馅料。苹果去皮去核切成小丁。
3.锅里加黄油加热。
4.加入苹果丁、白砂糖。
5.炒苹果的时候要按着苹果翻炒,将苹果里多余的水份炒出来。
6.撒上黑芝麻备用。
7.南瓜蒸好后碾成泥。
8.南瓜泥里加入糯米粉。
9.揉成光滑的面团。
10.面团切成均匀的小块。
11.揉圆在手心里按平。
12.加入苹果馅。
13.在虎口处收口揉圆。
14.按平沾上黑芝麻。
15.平锅里刷一层油,小火煎烤至两面熟透即可。
椰蓉南瓜饼(1)
食材明细:
主料::南瓜500克,糯米粉250克,白糖50克,椰蓉30克,热水适量,食用油适量,
椰蓉南瓜饼的做法步骤:
1.南瓜去皮,隔水蒸熟
2.糯米粉过筛一下,加入白糖,南瓜,椰蓉,食用油,适量的热水,和成面团
3.和好的面团
4.和好的面团,均匀的搓成小面团并轻压稍微扁型.锅烧热下小许油,面坯排下去,小火煎
5.一面煎稍微金黄,再换一面
6.直到两面都金黄色,并且用铲子压一下有点反弹为熟
7.煎好后铲至碟子
8.趁热撒上或者裹上一层椰蓉
花样南瓜饼(1)
食材明细:
主料::老南瓜适量,糯米粉适量,
辅料::豆沙适量,面包糠适量,鸡蛋适量,
花样南瓜饼的做法步骤:
1.主要材料:糯米粉、老南瓜、豆沙,面包糠等。
2.老南瓜洗净切块隔水蒸熟,去皮,乘热加白糖进去,跟糯米粉以2:1的比例揉成团。
3.揉成团的团子,分成一个个小团子,里面包上豆沙馅,搓圆再按扁,鸡蛋液里浸一下,再裹上面包糖。
4.用模具压成花的形状。
5.镶上枸杞子的南瓜饼。
6.做成南瓜汤圆,里面包了豆沙馅、桂花白糖馅、芝麻白糖馅的
7.煮好的南瓜汤圆。
8.烧好的南瓜麻团。
9.煎好的南瓜饼,糯糯甜甜的,好吃。
10.煎好的南瓜花,形状出来的比想像中要漂亮。
11.永远也吃不腻的南瓜饼哩
一次可以多做点,放冰箱速冻里,想吃时蒸一下,煎一下。
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