中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?下面的内容是小编为大家整理的自制手工年糕,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::粳米粉350克,糯米粉120克,
辅料::开水适量,
自制手工年糕的做法步骤:
1.食材:粳米粉、糯米粉
2.在盆中加入350粳米粉和120克糯米粉。
3.逐步加入适量的开水。
4.和成团。
5.接着,将和好的面团分成三份整成长条。
6.然后,铺有铝箔纸蒸锅中。
7.盖上盖、开锅蒸20分钟关火。
8.开盖取出。
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自制年糕
食材明细:
主料::糯米粉500克,冰片糖320克,清水500-700ml,色拉油适量,
自制年糕的做法步骤:
1.1.冰片糖加清水,煮开,至糖完全融化。
2.2.糖水趁热慢慢倒入糯米粉中,边倒边搅拌。不要一下子倒入太多糖水,特别是估计差不多是,更要慢慢加。
3.3.加糖水的分量,大致是令糯米粉成团就够了。
4.4.进一步揉匀。
5.5.加适量色拉油。再揉匀。
6.5.加适量色拉油。再揉匀。
7.6.放入平底蒸盘中,铺平。平底蒸盘之前先抹一层生油。
8.7.大火蒸20分钟。
手工自制芒果干
食材明细:
主料::芒果50g,
辅料::白砂糖适量,
手工自制芒果干的做法步骤:
1.精选芒果
2.芒果洗净外皮后,手工削去外皮。
3.切片
4.每片大约0.3公分
5.放入糖水中浸泡腌制
6.将芒果果肉排放在通风干燥的地方晾晒,袋表面水分干燥后,
7.采用烤箱蒸汽在50度上下慢烤48小时
8.原汁原味好吃的芒果干就此诞生
小贴士:
新鲜芒果出炉后沾上白砂糖霜增加口感,密封保存,味道酸甜可口,纯手工制作保留芒果的原汁原味,刚制作好的芒果干颜色金黄靓丽,随后表面颜色自然氧化变暗,风味不变
手工自制南瓜汤圆
食材明细:
主料::南瓜1个,糯米粉适量,
手工自制南瓜汤圆的做法步骤:
1.把南瓜泥加入适量的糯米粉,揉成面团,然后再揉出一个个小南瓜汤圆。
2.把南瓜泥加入适量的糯米粉,揉成面团,然后再揉出一个个小南瓜汤圆。
3.把南瓜汤圆放入开水中煮个五分钟,南瓜汤圆浮起来后,开小火煮个两分钟。
4.把南瓜泥加入适量的糯米粉,揉成面团,然后再揉出一个个小南瓜汤圆。
5.把南瓜汤圆放入开水中煮个五分钟,南瓜汤圆浮起来后,开小火煮个两分钟。
自制彩条年糕
食材明细:
主料::糯米粉300克,
辅料::南瓜适量,火龙果皮汁适量,
配料::白糖适量,玉米淀粉适量,
自制彩条年糕的做法步骤:
1.原料
2.将糯米粉分成两份
3.南瓜去皮蒸熟再压成泥
4.糯米粉里放适量白糖,少量色拉油,将南瓜泥放进糯米粉里揉成光滑的面团
5.将火龙果皮洗净切块,加水打成汁,将果汁倒进糯米粉里也加上白糖和色拉油,揉成光滑的面团
6.将面团各分成两份
7.将南瓜面团放在保鲜膜上,擀成圆片
8.将火龙果汁面团放在保鲜膜上,擀成圆片,再放进抹了油的容器里
9.同上如此,两种颜色交替擀好,错开颜色码在容器里
10.将容器放进蒸锅里蒸上30分钟软软糯糯的年糕就蒸好了(可用牙签检验是否蒸熟)
11.将年糕取出来放在保鲜膜上(防粘),从中间切开
12.将两块年糕叠在一起,在阴凉处放至冷却(也可放冰箱冷藏)
13.凉后取出,将年糕切成片状
14.再裹上玉米淀粉
15.煎锅里刷上一层油,将裹好玉米淀粉的年糕片放进去
16.用小火煎至外皮有些酥脆,中间软软糯糯的就可以了
小贴士:
一定要用玉米淀粉来裹,吃起来口感才会更好
自制日式年糕
食材明细:
主料::糯米粉200克,温水150克,
辅料::食用油适量,
自制日式年糕的做法步骤:
1.先将玻璃饭盒涂油备用
2.糯米粉中少量多次加入温水,然后搓成散状的面团
3.取50克左右的糯米面团加入沸水中,煮至漂浮起来(煮熟了就会浮起来)
4.将熟面团加入生面团中,揉成光滑的面团
5.将面团加入涂了油的饭盒中,用刮刀抹平
6.饭盒盖上保鲜膜后,加入水烧开的蒸锅上,蒸约25分钟(容器不同,时间略有差异,用筷子戳年糕,不粘就表示熟了)
7.将年糕,取出蒸锅冷却,冷却至年糕硬后,切成合适的大小即可。
纯手工自制阿胶糕
食材明细:
主料::东阿阿胶250克,
辅料::红枣300克,核桃仁300克,黑芝麻200克,即墨黄酒750ml,老冰糖200克,枸杞200克,
纯手工自制阿胶糕的做法步骤:
1.把阿胶敲碎倒入黄酒浸泡,盖上保鲜膜,以防挥发。阿胶不要图省事打成粉,影响功效。泡到阿胶化完为止
2.把浸泡过的阿胶和冰糖倒入锅里熬制,其间要不停的搅拌,以防粘锅,熬到挂旗。真正的东阿阿胶熬出来是血红色的
3.倒入红枣,枸杞,和炒香的核桃搅拌二分钟
4.最后切片
5.成品
6.最好倒入炒香的黑芝麻,倒入就可关火,搅拌均匀
7.拿出冷藏的阿胶切条
8.事先准备好模具,铺上保鲜膜,刷上香油,倒入熬好的阿胶压实,自然冷却放冰箱冷藏一晚
小贴士:
分享一下搅拌注意事项吧:木铲一定要贴着锅底搅拌,木铲划过可以看到锅底为准!按照同一方向顺时针或者逆时针,不可乱方向搅拌,感到搅拌不流畅锅底阿胶发粘时,马上改为最小火? 把粘在锅底的阿胶铲下来,否则糊锅!
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