食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?小编特别为你收集的“初秋养生一一玉米窝窝头”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::玉米粉200g,糯米粉100g,
辅料::白砂糖40g,开水180g,
初秋养生一一玉米窝窝头的做法步骤:
1.大碗里,玉米粉200克,糯米粉100克,糖40克。
2.加开水180克搅拌成絮状。
3.揉成光滑的面团,盖上盖子,醒15分钟。
4.取适量面团,揉圆,包裹住大拇指,稍整型。
5.放入刷油的蒸笼里。
6.蒸15分钟,焖5分钟即可。
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家乡美食一一红薯窝窝头
食材明细:
主料::红薯泥110g,玉米粉200g,奶粉25g,白砂糖20g,
辅料::开水30g,
家乡美食一一红薯窝窝头的做法步骤:
1.红薯泥110克加奶粉一小包(25克),白砂糖20克,玉米粉200克。
2.加开水30克,揉匀面团。
3.平均分成14个小面团,揉圆。
4.用手指在底部搓个洞,另一个手慢慢抹平面团,抹尖。放进蒸笼里。
5.做好两笼。
6.大火蒸20分钟,闷5分钟即可。
糯香玉米窝窝头
食材明细:
主料::糯米粉400g,玉米粉200g,
辅料::白糖100g,
糯香玉米窝窝头的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2.将各种食材混合在一起。
3.加入少量的水和匀。
4.将面团糅合好到不粘手,放置15分钟醒一下。
5.将面团分成40g左右的小块,做成小园团,用手指在中间做一个洞。
6.做成的小窝窝头。
7.上锅蒸10分钟,蒸好后放在一边冷却,等凉了后用手拿起放在盘中。
8.做好的糯米窝窝头。
小贴士:
做好后不要急着马上拿出来,我做时第一锅急着拿出,结果窝窝头的表面被筷子夹出了痕迹,不光滑。所以第二次我就吸取了经验,等放凉了再拿出来。因为窝窝头加入了糯米比较软,所以和馒头不一样。
胡萝卜玉米窝窝头
食材明细:
主料::普通面粉400克,玉米粉100克,胡萝卜4个,酵母5克,
辅料::猪肉末100克,腊肠1根,胡萝卜半个,黄瓜半根,莴笋半根,红辣椒1个,咸头菜50克,榨菜50克,香菇3朵,木耳3朵,
胡萝卜玉米窝窝头的做法步骤:
1.胡萝卜用搅拌机打成泥,用开水将玉米粉烫一下(边倒水边用筷子搅拌均匀),稍晾凉,放入面粉、酵母混合,加入胡萝卜泥,不要一次性加入,根据胡萝卜泥的含水量及面粉的吸水性增减,边加边揉成光滑的面团。
2.盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
3.将发酵好的面团排气、揉匀,分成大小相当的面剂子。
4.取一个面剂子、一个小茶杯,小茶杯外侧稍抹些油防粘,套入面剂子里定型,或取一个面剂子分成一大一小二份,分别揉圆,将大剂子用大拇指凹个窝转圈圈捏好,将小剂子抹点油塞进捏好的大剂子里,当然,也可直接用一只手的大拇指捏出窝头形状,窝头尽量搓高些,因为发酵好后会塌扁些。
5.将做好的窝头倒扣放入铺有湿屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发至1.5倍大。
6.大火将水烧开,中火蒸约15分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
7.蒸好后,稍晾凉,将中间的小茶杯(或小面团)取出即可,小茶杯(或小面团)抹了油很容易分离。
8.制作配菜。将腊肠以及洗净的胡萝卜、黄瓜、莴笋、红辣椒、咸头菜、榨菜、泡发的香菇、木耳分别切碎。
9.锅中热油放入腊肠,炒至腊肠呈透明、且有油渗出;放入肉末,翻炒熟;放入胡萝卜、黄瓜、莴笋、红辣椒、香菇、木耳,调入适量盐,稍翻炒;放入咸头菜、榨菜,翻炒匀,起锅,盛出。
10.荤素搭配,营养美味,粗粮细作,老少皆宜,花样百搭,越吃越香。
11.成品图欣赏。
12.成品图欣赏。
小贴士:
1、玉米粉用开水烫一下,口感会细腻些。玉米粉可换成其它的杂粮粉,如全麦粉、黄豆粉、荞麦粉等,杂粮一般比较粗糙,用量根据个人口味。面团要和得稍干些,这样成品会比较有型,不至于很塌扁。
2、放入面团里的小茶杯(或小面团)的表面一定要抹油,否则会粘住,无法分离。
3、配菜可根据个人喜欢搭配。
豆渣窝窝头
食材明细:
主料::黄豆100克,玉米面150克,
辅料::清水1000毫升,低筋面粉50克,豆渣150克,砂糖30克,
豆渣窝窝头的做法步骤:
1.100克黄豆提前浸泡4小时以上
2.把浸泡好的黄豆和清水一起放进豆浆机里
3.按下豆浆机的“免滤湿豆”功能键
4.豆浆机工作完毕就有细腻的豆浆
5.豆浆过滤出来的豆渣取150克
6.把豆渣、玉米面、低筋面粉和砂糖混合
7.要根据面团的粘合度添加液体,把所有的材料混合成面团
8.将面团滚圆,用大拇指按一个洞洞,旋转做成厚度均匀的窝窝头形状,放在蒸盘里
9. 蒸锅大火烧开水后,把蒸盘放在蒸锅上,中火蒸15-18分钟即可
小贴士:
1 从图片可以看出过滤出来的豆渣含有豆浆,所放的玉米面和低筋面粉要根据面团的粘稠度调整
2 面粉我用了低筋面粉,可以用普通的中筋面粉
蒸窝窝头
食材明细:
主料::玉米面适量,
辅料::黄豆面适量,白糖适量,
配料::牛奶适量,
蒸窝窝头的做法步骤:
1.玉米面、黄豆面按3:1比例,加白糖,牛奶,水和面。
2.手沾些水团一小团面,用食指戳一个窝窝。
3.大火烧水上屉蒸10分钟。
4.蒸好的窝头松软可口。
5.配上自制的虾酱,典型的塘沽风味。
蔬菜窝窝头
食材明细:
主料::玉米面100克,面粉200克,胡萝卜一根,菠菜半把,
辅料::酵母3克,盐2克,
蔬菜窝窝头的做法步骤:
1.先将菠菜清洗干净焯水。
2.菠菜剁碎,胡萝卜刨成细丝。
3.将菠菜碎和胡萝卜丝一起放在干净的盆中。
4.倒入适量的玉米面,少量的面粉,加入一小勺食盐和适量的酵母。
5.加40度的温水,先搅成面絮,再揉成面团,盖上保鲜膜醒发一小时左右。
6.面团发到两倍大,里面有蜂窝组织就好了,取出面团,然后取一小块,团成圆球,左手拿着,右手大拇指往里按,做出窝窝头状。
7.蒸锅加冷水,下入窝窝头,蒸20分钟即可,稍微晾一会吃口感会更好。
8.我已经迫不及待的吃一个了。
9.金灿灿的看着很有食欲呢。
芹菜窝窝头
食材明细:
主料::芹菜叶适量,面粉适量,
辅料::盐适量,花椒粉适量,十三香适量,鸡精适量,
芹菜窝窝头的做法步骤:
1.芹菜叶洗净,控水,切碎。
2.加入面粉,十三香,鸡精,盐和面,由于第一次做,和的稍微稀了一点,下次要稠一点了。
3.做成窝窝形状放入蒸笼。
4.水开后上锅蒸10分钟即可。
5.时间到,开吃了!
【山药玉米面窝窝头】---改良我家窝窝头的做法
前几日,家里买了很多粗粮,为的是啥?瘦身减肥大计,又要开始啦!人说,三月不减肥,四五六七八九十十一十二月徒伤悲!为了身体健康与美丽,咱们一起努力吧!作品添加了部分山药泥,除了为中和玉米面的口感,粗粮细吃外,山药的补气养脾胃更是极好的。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
玉米面320g,山药100g,细砂糖35g,温水300ml,红枣若干,,
【山药玉米面窝窝头】---改良我家窝窝头的做法的做法步骤:
步骤1,将山药去皮,切片,上蒸锅蒸软,晾凉后放入保鲜袋,用擀面杖压碎成泥。
步骤2,玉米面糖和山药泥混合
步骤3,徐徐加入温水,混合成团
步骤4,小颗红枣备用
步骤5,取一份面团,用手掌对压成表面光滑
步骤6,揉成团,用食指压出一个窝
步骤7,将红枣放入小窝内
步骤8,慢慢整型成锥形
步骤9,大火上气后,蒸12分钟。
自制窝窝头
食材明细:
主料::玉米粉适量,面粉适量,
辅料::罐头红豆适量,牛奶适量,椰子粉适量,葡萄干适量,
配料::蜂蜜适量,
自制窝窝头的做法步骤:
1.和面! 玉米粉跟面粉3:1比例噢~~水用牛奶代替跟香啦~~不过牛奶要慢慢加噢~~最后揉成面团就成,但是要足够稠,不能成不了型呃。。面团成型后用纱布盖好,醒20分钟左右就好啦。
2.自制豆沙!趁着醒面的时候做个馅儿~~~我是没办法啦,,要方便点的话可以去超市买豆沙,,不过,自己做也蛮好玩滴。。很简单,罐装红豆放碗里碾碎,再放适量蜂蜜(按自己口味定量),最后放适量葡萄干搅拌搅拌搅拌。
3.窝窝头DIY! 开始手工课啦!!~~爱啥模样整啥模样~~~好了之后上锅蒸20分钟。
4.滚雪球! 出锅之后滚上一层椰子粉更好吃啦~~!! Enjoy your meal。
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