食材文化是我国美食文化的重要组成部分,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?经过搜索整理,小编为你呈现“酱肉笋丁青团”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::糯米粉50g,粘米粉50g,麦苗粉5g,猪肉150g,
辅料::油适量,笋丁60g,姜末3g,甜面酱25g,黄豆酱15g,生抽10g,糖8g,料酒5g,芝麻油5g,温水85g,
酱肉笋丁青团的做法步骤:
1.备好所需食材
2.冬笋去壳后,取嫩的部分切对半切开,放开水里煮5到8分钟捞出
3.猪肉切小丁,焯过水的冬笋切丁
4.锅中油热后,下入肉丁煸炒
5.肉丁炒至变白后倒入料酒、姜末、生抽、甜面酱、糖、黄豆酱炒出香味
6.放入笋丁翻炒1分钟
7.关火后倒入芝麻油炒匀盛出放凉备用
8.将糯米粉、粘米粉和麦苗粉放一起混合均匀
9.倒入温水揉成团后,盖上保鲜膜放置10分钟
10.取一小块面团捏成小碗状,放入前面炒好的肉馅
11.把口封好后搓成圆球
12.蒸笼垫上防粘垫,把包好的青团坯子依次放入,待电饭煲中的水沸腾后放入蒸笼,蒸8至10分钟
13.青团蒸好趁热刷一层食用油,可防止表皮干硬
14.蒸好后就可享用了
15.Q弹软糯,咸鲜适口,很好吃哦
小贴士:
1、 可以选用带点肥的猪肉,这样吃起来更润口
2、 馅料里也可以放点香菇,增加香味
3、 麦苗粉网上可以买到,有条件的可以用艾草来制作
4、 青团蒸的时间不宜过长,否则会软榻不成形
5、 青团放凉后会变得有点干硬,食用前入微波炉高火加热几十秒即可
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双丁青豆
食材明细:
主料::猪瘦肉适量,鲜青豆适量,火腿肠适量,
辅料::油适量,盐适量,东古酱油适量,鸡精适量,花椒粉适量,葱花适量,
双丁青豆的做法步骤:
1.将火腿肠和瘦肉切等大小的丁 青豆备用
2.锅中放入适量的油烧至六成热放入葱花炒香
3.先放入肉丁翻炒加入适量的酱油和花椒粉
4.翻炒一会后倒入火腿肠丁和青豆翻炒
5.最后放入适量的盐
6.鸡精翻炒出锅即可
粉丝豆腐丁青菜包
食材明细:
主料::面粉适量,粉丝适量,蒜泥适量,油适量,盐适量,
辅料::豆腐干2块,辣椒2个,葱适量,姜适量,
粉丝豆腐丁青菜包的做法步骤:
1.原材料都切碎
2.加入调料拌匀
3.调好馅儿后,将发酵成孔状后的面团分割成一小团、一小团的
4.将馅儿包入面团内,馅儿不可过多
5.放在蒸锅里隔水蒸十分钟左右即可
牛筋蔬菜丁青春食堂的做法
上大学是要住校的,每到晚上七八点校门口就聚集了很多黑暗料理,其中烧烤摊生意最好。除了爱吃的烤茄子和烤玉米外,必点的就是这烤牛筋了,QQ的口感。这牛筋普通菜市场没有卖,托了老爸去批发市场找,总算买到,解了我的馋。参与活动:#大众进口汽车青春食堂#
材料:
牛筋2根,毛豆1把,茭白2根,青椒2个,胡萝卜1/3根,葱2根,姜5片,黄酒15ml,盐适量,糖适量,高汤1小碗,,
牛筋蔬菜丁青春食堂的做法的做法步骤:
步骤1,牛筋,洗干净。
步骤2,压力锅里放入洗好的牛筋,葱段,姜片,黄酒,以及没过牛筋的水,用牛筋档煮至软烂。
步骤3,用一根筷子轻松插穿即可。
步骤4,牛筋捞出后切丁。煮牛筋的汤留下作为高汤使用。
步骤5,胡萝卜,茭白切丁。青椒也切成大小差不多的块。冷冻毛豆解冻备用。
步骤6,起油锅,先煸炒胡萝卜丁,1分钟左右。
步骤7,煸炒毛豆,1分钟左右。
步骤8,煸炒青椒,出味儿就可以盛出了,炒久了会变黄。
步骤9,煸炒茭白丁。
步骤10,加入高汤,胡萝卜丁,毛豆丁,煮到汤水微微变白。加盐,糖,调味。
步骤11,汤汁变少就差不多好了,倒入青椒丁,翻炒均匀即可。
步骤12,完成
紫团
食材明细:
主料::糯米面100g,温水50g,澄粉30g,开水40g,
辅料::白糖20g,玉米油10g,紫薯粉10g,
紫团的做法步骤:
1.100克糯米粉加50克温水,搅拌成絮状。
2.30克澄粉加40克开水,搅成糊。
3.倒入糯米粉中。
4.加20克白糖,10克玉米油,加10克紫薯粉,和成面团。
5.把面团按扁铺在盘子上,上锅蒸二十分钟。
6.出锅后,戴一次性手套粘少许植物油揉成面团。
7.分成小剂子。
8.包上豆沙馅。
9.刷油,包上保鲜膜完成。
酱肉末
食材明细:
主料::猪后腿适量,姜适量,红椒适量,
辅料::油适量,盐适量,豆瓣酱适量,黄豆酱适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,辣椒粉适量,
酱肉末的做法步骤:
1.猪后腿洗净改刀。
2.配料准备就绪。
3.肉绞成肉末。
4.炒锅入油烧热加姜丝和红椒炒香。
5.加肉末翻炒。
6.放入辣椒粉,豆瓣酱,黄豆酱,生抽,老抽拌匀。
7.放入适量水煮沸,放入适量料酒。
8.转小火慢炖三十分钟,时间根据多少调整。
9.肉末出后大火收汁,出锅加盐调味。
10.成品图。
小贴士:
时间根据肉末多少调整!祝您愉快!
蒜泥酱肉
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::大蒜子适量,
配料::生抽适量,黑胡椒粉适量,
蒜泥酱肉的做法步骤:
1.猪肉,最好是带肉筋的,对,烤制出来的口感会很好,肉筋软烂和筋道的程度会恰到好处,你会对肉筋的部分爱不释口哦~加入切好的大蒜子,淋上适量生抽,撒上黑胡椒粉,准备工作就OK了
2.对了,此款菜品推荐海天的生抽,鲜味和咸味都刚刚好,不需要另外加作料调整它的味道,李锦记的金标生抽也可以的,薄盐的除了特殊人群以外不推荐,它的口味会比较偏甜和偏淡一点
3.进微波炉,每烤两分钟翻一次面,如果肉的量不多,一般只要翻两次面(4分钟),后加1分钟即可,这次kuku做得稍多一点点,翻两次面(4分钟),后加了2分钟就可以了,总之就是以筷子能刚好一扎到底,没有血水渗出为好
4.肉切片装盘,就着烤出的肉汁一起拌拌,原味版就完成了,也可根据个人喜好添加几滴香油、少许十三香或几滴白酒等。现在kuku家已经满室飘香,准备开动了哦~
小贴士:
这次有一点遗憾就是时间赶了点,取出后没有等到肉完全晾凉就切了,加上工具和刀工的问题,肉片切厚了点,这款肉食就是要切得越薄口感越好,在此抛砖引玉了
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