食材指制作食物时所需要使用的原料,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你平时对食材了解比较多吗?由此,小编为你收集并整理了#春食野菜香#鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::鼠曲草100g,糯米粉200g,澄粉60g,开水60g,冷水80g,
辅料::肉松160g,沙拉酱80g,咸蛋黄10个,
#春食野菜香#鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团的做法步骤:
1.将咸蛋黄摆入烤盘,喷少许高度白酒,放入烤箱中层,上下火150度,烘烤5分钟
2.烤好出炉冷却备用
3.锅里放适量水,加入小苏打,烧开,放入鼠曲草焯水过凉
4.将鼠曲草加适量水,放搅拌机搅碎
5.澄粉加入60克开水,搅拌均匀
6.加入糯米粉
7.加入鼠曲草泥
8.揉成团,盖保鲜膜备用
9.肉松里加入沙拉酱搅拌均匀
10.将冷却的咸蛋黄用刮板压碎
11.加入肉松中,混合均匀,分成16个剂子,搓圆
12.将面团分成16 个剂子,搓圆
13.将每个剂子整成碗状
14.放入陷料,包好,搓圆
15.锅里水烧开,将青团垫艳姜叶,放入蒸锅
16.蒸15分钟即可出锅食用
17.美美哒!
小贴士:
1.没有澄粉可用粘米粉代替。
2.液体量根据粉吸水性调整。
3.没有艳姜叶,可以用油纸代替。
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#春食野菜香#迷你青团
食材明细:
主料::糯米粉适量,艾草适量,
辅料::豆沙适量(或春笋咸菜肉末馅。),
#春食野菜香#迷你青团的做法步骤:
1.选取艾草嫩叶,洗净,在开水中焯熟,捞起挤干水分,放凉后切碎,备用。
2.艾叶中加入适量糯米粉,分次倒入温开水,搅拌至没有干粉,反复大力揉搓,使艾草和糯米粉完全融合,成鲜绿色面团。再将粉团分成汤圆大小的剂子。
3.将豆沙或者春笋咸菜肉末馅包入粉团中,搓圆,垫上粽叶放入蒸屉中。
4.青团个小,上汽后蒸10分钟左右就熟了。
5.因为艾草与粉完全融合,所以,颜色是传统青团那种浓绿色,光是看看就很喜欢。
小贴士:
1.艾草焯水时,可在水中加少许食用碱或者小苏打,可保持成品漂亮的绿色。
2.青面团制作工序繁琐,现在大菜场已经开始出售和好的青团面,买上一斤就够做好些的了。
3.蒸完后就可以直接食用,如果当春游食品,可以刷一层熟油,避免黏住。
4.不同馅料的青团可以做上不同的记号以示区分:如捏一个尖角,用筷子扎一个小圆坑。
5.做大青团剩下的粽叶边角料不要丢掉,这里用正正好。
#春食野菜香#麦苗青团
食材明细:
主料::糯米粉400g,麦苗汁280g,
辅料::红豆沙适量,
#春食野菜香#麦苗青团的做法步骤:
1.新鲜的小麦苗洗净
2.切小块放料理机打成汁(加少许水)
3.汁烧开加入糯米粉和定粉里先少倒点 ,不够再加,揉成面团
4.分成小块
5.包入自己喜欢的馅(我是直接买的豆沙,我是35g皮,20g馅。
6.蒸锅上放上湿的纱布或油纸,青团放了蒸15分钟
7.蒸好吃不完的,用保鲜膜包好
8.喜欢的?快点❤️动吧
#春食野菜香#艾草青团
食材明细:
主料::糯米粉适量,芝麻馅适量,青艾适量,
辅料::玉米油适量,白糖适量,
#春食野菜香#艾草青团的做法步骤:
1.青艾洗净,焯水两分钟去除苦涩味。
2.将焯水的青艾放入破壁机打碎
3.将青汁倒入糯米粉里
4.拌匀
5.包成大小合适的团子
6.上锅蒸15分钟
7.出锅刷上一些玉米油
8.成品
9.简单又好吃的青团就完成了?
#春食野菜香#椰蓉山药青团
食材明细:
主料::鸡矢藤200克,山药泥100克,糯米粉100克,马蹄粉10克,枸杞子10克,椰蓉20克,
辅料::糖50克,
#春食野菜香#椰蓉山药青团的做法步骤:
1.各材料,山药提前蒸熟
2.鸡矢藤叶子用2碗的水,加点茶油焯至转绿,关火鸡矢藤叶子晾凉
3.用料理机把鸡矢藤叶子加上1.5碗的水打至浆状
4.过滤
5.取3匙左右的汁液加入马蹄粉拌好待用
6.余下的鸡矢藤叶子汁加入糖小火煮煮溶化.把调好的马蹄粉浆倒入
7.小火煮沸,关火,晾至温温的
8.把绿糊浆一点点加入糯米粉中,一边加一边拌粉
9.直至揉成粉团待用
10.山药按压成泥,枸杞子用开水稍洗就可以了
11.取一份山药泥中间放上枸杞子,包好
12.取一份粉团,压开,放上山药泥
13.包好成丸子状
14.沸水入锅,碟子涂上山茶油,放上做好的团子,大火蒸10分钟即可
15.放在椰蓉上,沾上
16.放在椰蓉上,沾上,沾好椰蓉的团子上面点缀一颗枸杞子,即可食用
#春食野菜香#野香芹青团
食材明细:
主料::野香芹250克,肉末200克,艾草面团500克,
辅料::色拉油适量,酱油1茶匙,虾皮少许,细盐1小匙,
#春食野菜香#野香芹青团的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.将野香芹剁细碎与肉蓉备在一起。
3.加入细盐,酱油,虾皮,色拉油,拌至馅料入味。
4.将艾草团摘一小团,搓圆压扁将馅料包在里面。
5.平底锅加入少许油,将包好的青团码在锅里。
6.煎至底面微微带点焦。
7.加入适量的清水焖至收汁。
8.再翻面煎至表面带点脆焦即可。
9.这样子一份野芹菜青团就完成了
小贴士:
二边都煎一下,那样子青团吃起来更加的香。而且吃的时候也不粘手。
#春食野菜香#清明团
食材明细:
主料::清明草适量,糯米粉400g,面粉150g,盐适量,
辅料::肉松馅适量,黑芝麻馅适量,
#春食野菜香#清明团的做法步骤:
1.清明草适量(顺便摘了一个柠檬,嘻嘻)
2.将清明草洗干净
3.加适量盐将清明草掉水,大约煮两分钟
4.掉水后用凉水洗两遍,捏干水份备用
5.将清明草加适量凉开水打成泥
6.糯米粉和普通面粉一点一点加入清明草泥揉成面团
7.和好的面团
8.取少许面团放入馅料包成圆形,肉松馅,我比较懒直接包了
9.黑芝麻馅
10.放入锅内蒸15分钟即可
11.成品
12.成品
13.附上一张清明草图,满地都是。
小贴士:
馅料可以根据自己喜欢的来做。
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