俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材很感兴趣吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“软糯芝麻菱角糕”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::熟菱角肉145克,糯米粉70克,熟白芝麻30克,玉米油20克,水55克,
辅料::白糖20克,
软糯芝麻菱角糕的做法步骤:
1.用料:熟菱角肉145克,糯米粉70克,熟白芝麻30克,玉米油20克,水55克,白糖20克
2.芝麻放入料理机搅打。
3.成碎末,倒入大碗。
4.菱角肉蒸熟,放入料理机 搅打。
5.成碎末倒入芝麻中。
6.混合均匀。
7.加入糯米粉和白糖,混合均匀。
8.加入水,拌匀。
9.倒入油。
10.抓捏至能成团状。
11.取适量,放入饼干模中,填实压紧。
12.轻轻推出。
13.放入沸水锅中,大火蒸约15-20分钟。
14.熟透关火,揭盖,晾至温热。
15.装盘,食用。
小贴士:
各材料比例可以根据自己喜好酌情调整。
也可以蒸成一大块后切小块。
蒸制时间需根据份量多少酌情调整。
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枸杞芝麻菱角糕
食材明细:
主料::生菱角肉140克,玉米油10克,白糖20克,枸杞10克,熟白芝麻15克,大米粉65克,
辅料::冷水50克,热水35克,
枸杞芝麻菱角糕的做法步骤:
1.用料:生菱角肉140克,玉米油10克,白糖20克,枸杞10克,熟白芝麻15克,大米粉65克,冷水50克,热水35克
2.菱角去壳取肉,切成碎粒,备用。
3.枸杞切碎,备用。
4.白芝麻炒香,放入料理机中,
5.搅打成碎末。
6.大米粉倒入大碗,加入冷水,搅拌均匀
7.再一边搅拌,一边冲入热水,
8.调成米浆。
9.倒入菱角碎,拌匀。
10.加入芝麻,拌匀。
11.倒入,白糖和枸杞,搅拌均匀。
12.加入油,搅拌均匀。
13.成半流动的糊状。
14.装入模具中。
15.放入沸水锅中,大火蒸20分钟左右。
16.熟透出锅,晾至温热。
17.脱模。
小贴士:
各材料比例可以根据自己喜好酌情调整。
枸杞芝麻可以替换成其他干果坚果。
蒸制时间需根据菱角糕大小份量酌情调整。
【广州】软糯南瓜芝麻球
食材明细:
主料::糯米粉200克,南瓜100克,白芝麻30克,
辅料::花生油800ml,白砂糖30克,
【广州】软糯南瓜芝麻球的做法步骤:
1.准备食材:水磨糯米粉、南瓜去皮去籽洗净切块,白芝麻、白砂糖;
2.南瓜加入白砂糖蒸熟,用料理机打成泥;PS:不加白砂糖蒸就另外煮糖水
3.把糯米粉加入,拌均揉成团;PS:可以加适量热水,如果南瓜泥水多久不要加
4.多次,来回揉,揉成光滑长条;
5.分成均匀的小团,揉光滑;
6.裹上芝麻,再揉一下,让芝麻不易掉落;PS:可以适量的沾水让芝麻容易裹上,
7.裹好芝麻的南瓜球,静放10分钟;
8.锅烧到温热,倒入适量的油,油温达到140度左右,放入做的南瓜球。
9.把南瓜小球放入油锅,中途可以翻转;
10.微黄即可捞出,用吸油纸把多余油吸干。PS:不要炸的过于老,太老外皮会硬不是脆。
小贴士:
1.南瓜真的时候水份比较多;
2.白砂糖可以不加入南瓜上蒸,可以另外煮糖水;
3.芝麻要均匀裹结实,炸的时候才不会掉落;
软糯可口的枣沙糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,白糖75克,蜂蜜枣沙120克,盐2克,泡打粉3克,普通面粉70克,小苏打2克,牛奶25克,色拉油63克,
软糯可口的枣沙糕的做法步骤:
1.将鸡蛋、白糖、蜂蜜枣沙、盐放入不锈钢盆中,用打蛋器打至顺滑,成鸡蛋液。
2.将色拉油、牛奶慢慢分3次倒入鸡蛋液中。一定要慢倒快打,让油脂与鸡蛋液充分混合,直至顺滑。
3.将普通面粉、泡打粉、小苏打过筛,然后倒入蛋液中,用打蛋器打至顺滑。
4.将模具刷上色拉油(我用的是方形蛋糕模具),倒入打好的蛋液。注:千万不要用保鲜膜。可以用吸油纸。
5.用手端住模具震出的大气泡。放入事先预热的烤箱中层,160度烤20分钟。晾凉后脱模即可。
糯软香甜紫薯豆沙糕
食材明细:
主料::紫薯280g,豆沙馅120g,
辅料::糯米粉100g,水适量,绵白糖适量,
糯软香甜紫薯豆沙糕的做法步骤:
1.1. 紫薯上锅蒸熟,剥皮后按压成泥状。
2.2. 把糯米粉放入平底锅,小火炒熟,中间用铲子不停翻动,炒至变黄就可以出锅了。
3.3. 趁热把炒熟的糯米粉加入紫薯泥中。并加进适量的白糖(喜欢甜味可以多加一些进去,反之少加)。如果觉得太干,可以加一些水进去。
4.4. 戴上一次性厨房用手套把泥、粉、糖抓匀,揉搓均匀成紫薯面团,盖上保鲜膜醒5分钟
5.5. 取出事先买来的豆沙馅,加入适量熟糯米粉揉搓至不粘手为止。
6.6. 紫薯分成35g的剂子,豆沙分成15g的剂子,搓成球形。取一份紫薯皮按扁,放入一个豆沙馅。
7.7. 用虎口逐渐向上推,收口。
8.8. 最后包裹成圆形。
9.9. 月饼模具内撒上一些熟糯米粉,晃一晃,使粉均匀附着在模具上,多余的粉倒出。把包好的面团放入模。
10.10. 将模具倒扣在案板上,稍稍用力向下按压,提起月饼模具脱模即可。
11.11. 成品图。
小贴士:
小贴士
幸福的眼泪小小啰嗦:
1、如果喜欢甜点,可以在紫薯泥里加点蜂蜜或炼乳,白糖也可以。 2、如果没有模具,可以做成茶巾绞,就是将保鲜膜收口并纽紧,拆开保鲜膜即可。3.将做好的糕点和别人分享的时候,可以铺在盈太烘培纸上,提高档次,和卫生。
松香软糯之南瓜松糕
食材明细:
主料::大米粉适量,糯米粉适量,
辅料::南瓜适量,油适量,
松香软糯之南瓜松糕的做法步骤:
1.南瓜切块,蒸熟或者煮熟,都可。放一边待用
2.大米粉和糯米粉以3:1或者2.5:1的比例混合。可怜我没有买到大米粉,所以只好用搅拌机研磨了。
3.将南瓜与粉类揉搓,搓成小粒儿,很松散的,可以轻松地团成一团,但一碰就会碎掉。可以适当加点牛奶或者酸奶、水。静置三十分钟左右,让粉类充分吸收水分。
4.将搓好的粉粒过筛,记住千万不要在去按压,会变得瓷实的。
5.盘子中刷上油,将过筛的粉类用勺子盛到盘子里。锅中做水,上汽之后蒸上二十五分钟。
6.将盘子倒扣在案板上,切块整形即可。
7.很松软的
8.这叫做“大厨钓鱼,愿者上钩。”
9.再show 个。
10.还有呢!
11.食欲来了
12.卡哇伊的小鱼风铃
软糯西红柿小饼
食材明细:
主料::面粉适量,糯米粉适量,
辅料::西红柿适量,琥珀核桃仁适量,
配料::冰糖适量,
软糯西红柿小饼的做法步骤:
1.西红柿洗净刨去皮,切小块和冰糖放入料理机,搅成汁待用;(喜欢甜点可多加糖)
2.面粉加糯米粉(3:1喜欢Q的可多加糯米粉),用少量开水倒入搅拌;
3.搅成如图,再加入西红柿汁
4.和成面团,醒十分钟;
5.取一小块用手压平,放入琥珀核桃仁,做成小口酥。
6.放入平底锅煎
7.煎至两面金黄。
8.趁热吃哦•••
软糯豆浆粥
食材明细:
主料::大米适量,豆浆适量,
软糯豆浆粥的做法步骤:
1.泡发黄豆
2.黄豆加水放进豆浆机里,打豆浆
3.米淘洗干静
4.打好的豆浆放入电饭煲里,加入洗好的米,按“煮粥”煮至米开汤粘稠就可以了。
软糯芋头丸子
食材明细:
主料::紫芋头1000克,糯米粉200克,炸粉150克,
辅料::香葱100克,五香粉2克,盐8克,花生油500ml,
软糯芋头丸子的做法步骤:
1.紫芋去皮,洗净,用刨子把芋头刨成细丝;
2.加入糯米粉、炸粉、盐、香葱、五香粉拌均;
3.把均的芋头揉成小团;
4.裹上一层炸粉,多余的抖掉;
5.热锅,倒入花生油,油温达到180度,倒入丸子;PS:根据锅的大小定油量
6.炸至金黄,中途可翻转;起锅用吸油纸把多余的油吸干
小贴士:
1.芋头去皮要戴手套,避免过敏;
2.芋头要选择紫色的,会粉,好吃;
3.不喜欢吃软糯的可以全部用炸粉;
软糯芥菜煲
食材明细:
主料::大芥菜头500g,猪肉丸适量,鱼滑100g,番薯1个,炸豆腐4块,
辅料::盐少许,水500ml,
软糯芥菜煲的做法步骤:
1.准备材料。芥菜头是大芥菜的茎,没有叶子。
2.砂锅洗干净,将洗净切好的芥菜、番薯、肉丸、炸豆腐放入砂锅。
3.注入清水,不需要太多、到食材的一半位置就行了,煮熟后食材会出水,加一勺食用油。
4.砂锅一定要先用小火,等水开了可把火稍微调大一点,水开后用勺子把鱼滑一勺勺挖进锅里一起盖上盖子煮,不时翻动一下。等芥菜变软、其他材料也熟了,放少许盐调味即可端上桌了。
小贴士:
芥菜和番薯是固定搭配,丸子、鱼滑等其它配料可以随意搭配。
软糯富贵芋头
食材明细:
主料::芋头1个,糖3勺,
辅料::植物油300ml,水500ml,
软糯富贵芋头的做法步骤:
1.芋头切块
2.油锅温热,单片入锅轻炸2分钟
3.盘中放吸油纸,夹出芋头块
4.准备蒸锅,凉水下锅蒸15分钟
5.蒸好后,飘香四溢
6.炒锅放油,倒入芋头块,翻炒片刻然后倒入糖
7.继续翻炒至糖软裹上芋头
8.出锅,开吃啦!
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