不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?下面,我们为你推荐了蓝莓香橙重阳糕,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::粘米粉300g,糯米粉300g,蓝莓汁90ml,
辅料::细砂糖135g,水180ml,玉米油适量,橙皮粉15g,
蓝莓香橙重阳糕的做法步骤:
1.原料
2.着色料: 蓝莓 适量 橙皮粉 15g 果料: 葡萄干 、蔓越莓干 适量
3.蓝莓加120ml水煮成蓝莓汁水,取90ml蓝莓汁晾凉备用
4.把粘米粉和糯米粉混合均匀
5.取1/3的混合粉(镶粉)200g取配方中的全部细砂糖加入180ml的水中,融化成糖水
6.90ml蓝莓汁和适量的植物油徐徐加入200g镶粉中,用手搓匀成蓝色糕粉;同样的方式做好原色和橙色的糕粉
7.粗糕粉用粗丝网过筛成比较细的糕粉,保鲜盒加盖静置4~8小时
8.模具内涂上油脂防粘
9.葡萄干提前2小时用葡萄酒泡制后滤干,用适量糕粉拌一下
10.饭盒中均匀撒上一层原色糕粉,放在沸水蒸锅中蒸5~7分钟
11.取出后放上葡萄干
12.再撒上一层蓝莓糕粉,用用具刮平
13.再放沸水蒸锅里蒸5~7分钟后取出
14.均匀的撒上一层橙色糕粉
15.继续沸水蒸锅蒸5~7分钟后取出
16.继续撒上蓝莓糕粉,沸水蒸5~7分钟
17.取出后再撒上原色糕粉
18.点缀上蔓越莓干,沸水蒸25分钟
19.出锅前趁热撒上干桂花,趁热食用
20.完成。
21.彻底冷却后脱模切片,可密封冷冻保存;蒸热后食用松软可口味美
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重阳糕,潮糕,米糕
食材明细:
主料::糯米粉300g,粘米粉200g,
辅料::绵白糖40g,冰糖5颗,桂花20g,核桃适量,葡萄干50g,水适量,
重阳糕,潮糕,米糕的做法步骤:
1.核桃个桂花放入烤箱,上下火160℃,12分钟,烤熟。
2.核桃掰成小块,桂花捻成碎末
4.糯米粉,粘米粉,桂花粉,白糖混合在一起,拌均匀
5.冰糖加水融化,把冰糖水装入喷壶,向面粉中喷水,边喷水边混合,湿度要达到以下程度,手一抓能成型,手一捻还能散开,这样湿度就够了。
6.粗孔筛,过筛,我用的淘米用的篮过筛滴,过筛一半加入核桃,葡萄干,不能用手压哟,要保持松软
7.继续筛入面粉,筛满后用刮刀刮平,注意要保持自然的松软,不能用手压,小刷子轻轻扫去周围的多余的粉。
8.表面轻轻画上纹路
9.要做小巧玲珑的重阳糕,就把米粉装入模具,平口,再把模具装入小蒸笼
10.蒸锅上水,烧开,放入蒸笼,大火15分钟就ok啦?
11.重阳糕成品图
敬老重阳糕(1)
食材明细:
主料::糯米适量,大米适量,
辅料::紫薯适量,红豆适量,
配料::芝麻适量,枸杞适量,
敬老重阳糕的做法步骤:
1.将糯米、大米各一半泡一天一夜后沥干水份。红豆煮烂,但不要破皮啊。
2.用擀面棒碾成混合米粉。要细一些,多擀擀啊,哈哈我的手第二天都是疼的。
3.将紫薯蒸熟,用刀碾碎,加入1/4的混合米粉。拌匀。
4.锅里放入凉水,辅上垫布,将棕叶泡软卷起成桶状。将混合米粉和紫薯一层层辅好。我将煮熟的红豆间放在其中。
5.在辅好的粉坯上点缀些枸杞,开火蒸。约水开后30分钟关火。
6.放凉装盘,撒上点熟芝麻就可好。
7.给老人写点祝词吧。
小贴士:
1.这款敬老重阳糕是原味的,有点甜,我家老人很喜欢,如家人爱甜可在混合米粉和紫薯里加一些糖。
2.米粉入锅时不要按压,保持松软透气。
3.可以做成一个大的,本人不想切,都做成小的了。但如切,一定要放凉了切。
4.糕一次吃不完凉透了就会变硬,可以蒸透再吃,一样的美味。
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