食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,你见过哪些低中高食材呢?经过收集,小编整理了香酥鸡肉条(1),请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::鸡肉400克,
辅料::面包糠300克,鸡蛋1个,糯米粉1勺,生抽1匙,蚝油1匙,盐适量,胡椒粉适量,
香酥鸡肉条的做法步骤:
1.准备一块鸡脯肉
2.打一个鸡蛋再碗里备用
3.鸡蛋里加入一勺糯米粉搅成糊不要加水
4.把鸡肉切成小条
5.鸡肉里加少许生抽和蚝油胡椒粉腌制十分钟左右入味
6.先把鸡肉放进糊里沾满糊
7.然后均匀的裹满面包糠
8.锅里加入适量的油烧到七成左右下入鸡条开始炸,这时火转小火,把鸡肉条炸到两面金黄
9.炸好后控油
10.成品
小贴士:
炸鸡肉裹的面糊我用糯米粉感觉更加能裹住面包糠,炸鸡肉条注意油温火不易太大不然炸出来的鸡肉条颜色很黑
97Msw.com相关知识
香酥肉条
食材明细:
主料::里脊肉条适量,
辅料::芝麻适量,食用油适量,玉米淀粉适量,红薯淀粉适量,蛋液适量,
配料::盐适量,孜然粉适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,
香酥肉条的做法步骤:
1.原料。
2.里脊肉里放入盐,生抽,料酒,玉米淀粉,少许蛋液拌匀腌20分钟。
3.腌好的肉裹适量红薯淀粉,逐条放入热油中炸制。
4.等油温升高后再复炸20秒。
5.炸至焦黄后捞出,撒孜然粉和适量炒熟的芝麻即可。
小贴士:
腌好的肉条一定要逐条下锅炸制,否则会粘成一坨。
裹红薯淀粉是为了炸好的肉条有颗粒感,如果没有,可以省略。
香酥鸡块
食材明细:
主料::鸡腿1只,
辅料::蚝油1茶匙,生抽2茶匙,大蒜6瓣,生姜适量,白胡椒粉适量,红薯淀粉适量,
香酥鸡块的做法步骤:
1.主要食材:鸡腿、蚝油、生抽、大蒜、姜
2.鸡腿去骨切成块
3.大蒜、生姜分别切末
4.切好的姜末、蒜末放入切好的鸡块中,加入蚝油、生抽和1茶匙料酒少许白胡椒粉
5.抓匀最少腌渍两个小时以上。(放一夜最好!鸡肉不但更入味,而且吸收了水分,口感更嫩!)
6.腌渍好的鸡块均匀的裹上一层红薯淀粉
7.油温六成热逐块下入鸡块炸制,炸到浅金黄色就捞出来稍微晾凉。
8.这时候把油再次烧热,把刚才捞出来的鸡块再炸一遍,炸到金黄色就可以了。
9.捞出后撒些椒盐,或五香粉喜欢辣的可以再加点辣椒面进去。趁热吃,根本停不下来的节奏。
小贴士:
鸡块最少要腌渍两三个小时,放一夜更好了!鸡肉不但更入味,而且吸收了水分,口感更嫩!
香酥鸡丁
食材明细:
主料::鸡胸肉1块,
辅料::芹菜5根,生姜1块,葱适量,蒜头1只,料酒2勺,鸡蛋1只,生粉2勺,胡椒粉少许,盐少许,孜然粉适量,辣椒粉适量,咖喱粉适量,生抽2勺,
香酥鸡丁的做法步骤:
1.准备的原料。
2.鸡肉切丁,加生粉,鸡蛋,盐,胡椒粉,料酒。
3.拌匀,冰箱冷藏2小时。
4.葱,姜,蒜头,芹菜切小粒。
5.水烧开,加少许的盐,汆烫芹菜十几秒捞出。
6.油加热,下入鸡丁炸成金黄色。
7.锅中油全部倒出,加入辣椒粉,孜然粉,咖喱粉,葱沫,姜沫,蒜沫小火出香味。
8.加入炸好的鸡丁,芹菜,生抽。
9.翻炒均匀就可以。
10.咸鲜味美,外脆里嫩的香辣鸡丁就做好了。
小贴士:
1.炸鸡丁的时候最好炸两次,第一次小火炸熟,第二次大火逼出鸡丁里多余的油脂。
2.芹菜一定要加的,解腻增香。
香酥鸡排
食材明细:
鸡胸肉1块,盐1克,鸡蛋2个,耗油1勺,白胡椒粉1g,面粉20g,面包糠20g,食用油适量,葱一小段,姜几片,蒜4瓣,白糖2g,淀粉2勺,料酒适量,番茄酱20g
香酥鸡排的做法步骤:
第1步鸡胸肉片成薄片。切好的鸡胸肉用刀背拍打松软。
第2步放入葱、姜、蒜,白胡椒粉、耗油、白糖、盐、淀粉、料酒(依个人口味调配),再放少许水,用手抓匀,腌1小时以上。腌好的肉裹上一层面粉。
第3步再裹上蛋液(全蛋液)。再粘一层面包糠,两面均刷一层食用油。
第4步空气炸锅180度,15分钟即可。中间翻面一次。(或者油炸)
小贴士:
空气炸锅做鸡排不建议切太薄,太薄了做出来口感没那么鲜嫩。
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