食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?小编特地为大家精心收集和整理了“薯香小麻球”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::番薯1个,小麦粉250克,糯米粉250克,
辅料::红糖100克,调和油500克,
薯香小麻球的做法步骤:
1.番薯烧熟,压成泥,加入小麦粉,糯米粉,揉成团,备用
2.分成一个一个小荠子,揉成小球
3.小碗里放入定粉,和黑芝麻,小球放进去,摇换下,让表面粘上芝麻粒
4.里面加入红糖,在虎口位置,粘合,
5.继续揉成圆形,胚就做好了
6.在汤锅里倒入500ml的油,大火烧开,改小火,
7.放入刚做好的小麻球胚
8.煎止金黄,浮上来了,就可以出锅了
9.成品1
10.咬一口,里面的红糖就出来了,小心哦,别着急,别烫着了
11.来吧
小贴士:
糯米粉和小麦粉可以根据自己量
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紫薯小麻球
食材明细:
主料::紫薯适量,
辅料::糯米粉适量,白糖适量,白芝麻适量,
紫薯小麻球的做法步骤:
1. 把紫薯切块,入锅蒸熟。
2.趁热压成紫薯泥。
3.加入适量的糯米粉和白糖。
4.合成柔软的面团。(要揉均匀,不沾手即可)
5.搓成大小均匀的紫薯球。(在手里多揉揉)
6.均匀的滚上白芝麻。
7.沾满白芝麻后用手多揉揉,炸的时候芝麻就不容易掉。
8.油烧5成热,转中小火,放入红薯麻球,勤翻动。(避免外糊内生)
9. 放在吸油纸上,开始享用。
小贴士:
沾满白芝麻的红薯团用手多揉揉,炸的时候芝麻就不容易掉。
小火慢炸,勤翻动,使其受热均匀。
薯心小麻球
食材明细:
主料::面粉150G,糯米粉50G,白糖适量,紫薯泥适量,
薯心小麻球的做法步骤:
1.面粉150G,糯米粉50G,面粉和糯米粉参在一起,加适量白糖拌均。
2.适量加些清水,和成光滑的面团。
3.紫薯泥提前做好。
4.取一面团,捏扁,包入紫薯泥。
5.搓圆。
6.白芝麻适量。
7.做好的薯球均匀裹上白芝麻。
8.落多余的白芝麻放入盘中。
9.奶锅油温烧到5层热,下入紫薯球。(火一定要改小,否则容易炸糊了。)
10.炸至金黄色捞出。
11.沥干油码在盘子上。
12.面粉的比例比糯米粉多点。,吃起来口感会更香。
脆香小麻球
食材明细:
主料::糯米粉200克,
辅料::白砂糖50克,白芝麻适量,温水80ml,
脆香小麻球的做法步骤:
1.原料 简箪白糯米粉 白砂糖 白芝麻 温水。
2.白砂糖放到白糯米粉里面。
3.搅拌均匀。
4.加温水,转圈倒入。
5.搅成絮装。
6.开始用手揉面。
7.充分揉匀,盖上保鲜膜,松弛30分钟。
8.松弛好的粉团搓成长条。
9.切成15克一个的小剂子。
10.搓圆,沾点水。
11.在白芝麻里滚滚,搓搓稍微把白芝麻压实。
12.依次全部做好。
13.锅里加适量简箪花生油。
14.油温7成热放入麻球,重点来了,如何形成空心。麻球稍微上浮,用漏勺压扁,压个几次就能形成空心咯。
15.炸至表面金黄,沥干油出锅。
16.趁热吃,外焦里糯哦。
小贴士:
重点来了,如何形成空心。麻球稍微上浮,用漏勺压扁,压个几次就能形成空心咯。
小麻球
食材明细:
主料::糯米粉250g,
辅料::玉米淀粉25g,泡打粉5g,芝麻适量,
小麻球的做法步骤:
1.加糯米粉。
2.加玉米淀粉。
3.加泡打粉。
4.加白糖。
5.加开水。
6.揉成面团。
7.揉成小球。
8.沾点水。
9.滚上芝麻。
10.锅里加油。
11.中火炸。
12.成品。
麻仁薯球
食材明细:
主料::紫皮土豆1个,
辅料::糯米粉适量,牛奶适量,
配料::糖适量,黑芝麻适量,白芝麻适量,
麻仁薯球的做法步骤:
1.把紫皮土豆洗净入蒸锅蒸熟。
2.趁热去皮。加入糖用勺子粘稠泥。
3.加入牛奶调出自己喜欢的粘稠状。
4.加入适量的糯米粉,轻轻揉成面团。
5.把面团分成若干个小面团并揉成小球。
6.将薯球均匀的沾上白芝麻。
7.另一部分薯球,均匀的沾上黑芝麻。
8.锅中注入油,7分热,下入薯球。
9.炸至薯球金黄即可。
小贴士:
土豆要是很大,再蒸制的时候最好切成片,这样能够缩短蒸制的时间。
南瓜小麻球
食材明细:
主料::老南瓜适量,糯米粉适量,
辅料::白芝麻适量,
配料::糖粉适量,植物油适量,
南瓜小麻球的做法步骤:
1.南瓜去皮切块并蒸熟。
2.将熟南瓜块放进料理机搅拌成细腻的南瓜糊。
3.南瓜糊中加入适量糖粉趁热搅拌匀。
4.趁热加入糯米粉搅拌
5.揉成软硬适中的面团
6.搓成长条,分成差不多大小的剂子
7.分别用手搓成小圆球
8.小盆中放半碗清水,将搓好的小圆球放在漏勺里沾水,使小圆球表面有粘性。
9.沾了水的小圆球稍微控水,倒入白芝麻碗里沾满芝麻
10.沾好白芝麻的小麻球用手再轻轻搓下,使表面芝麻沾牢固些。
11.做好全部小麻球。
12.小锅里倒入半锅葵花籽油之类植物油,加热至五成热时放小麻球改小火慢慢炸。
13.待小麻球漂起时用铲子将麻球向下压。重复多次后直到小麻球明显变大
14.继续再炸一会儿,期间用铲子轻轻拨动下使麻球受热均匀。直到表面微微金黄
15.盘中铺垫厨房纸之类吸油纸,捞出小麻球放进盘内吸去多余油脂。
16.装盘开吃吧!小心烫哦!
小贴士:
面团要揉的软硬适中些,趁着南瓜糊热时搅拌面粉。若是南瓜糊凉了可以微波炉加热两分钟。
油炸食物的色泽要掌握好了。出锅后余温会让麻球颜色又深些的。
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