不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在食材文化,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“新疆风味-若羌糯米枣糕(1) ”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::若羌红枣500克,糯米粉适量,
辅料::白砂糖适量,
新疆风味-若羌糯米枣糕的做法步骤:
1.500克的若羌红枣洗干净,泡在温水中5分钟
2.一大把糯米粉
3.将糯米粉揉成团,切断约3厘米
4.用手将枣去核,将糯米团放入
5.整齐放入盘中
6.然后将盘子放入高压锅蒸,约20分钟即可。
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糯米红枣糕
食材明细:
主料::适量适量,
辅料::大枣适量,蜂蜜适量,黑芝麻适量,
糯米红枣糕的做法步骤:
1.糯米。
2.用中号就行,半碗米就放水不要满了就行。放高压锅蒸。30分钟。
3.卸压取出凉凉。
4.大枣剪段。
5.伴入糯米中,大枣子定要生的,都放一起糯米饭颜色就变了哈哈?根据自己的喜好,装合里用勺子沾水压实。最好冷藏1个小时,取出用冷水沾刀割成块好食用。
6.成品。
7.成品。
8.沾蜂蜜吃更好吃。
小贴士:
简单哈哈就是糯米换个吃法,米饭不要太软,要不不好定型。
丸子汤新疆风味
食材明细:
主料::肉馅200克,豆腐适量,粉条适量,
辅料::姜末适量,蒜末适量,葱末适量,西红柿适量,油白菜适量,洋葱适量,
配料::盐适量,鸡精适量,酱油适量,料酒适量,
丸子汤新疆风味的做法步骤:
1.葱、姜、蒜切末,豆腐切块,西红柿切碎,青萝卜切薄片,油白菜切段,洋葱切薄片
2.将肉末、4-5块切好的豆腐、葱末、姜末放入碗中加少许料酒、盐、鸡精、酱油
3.将食材拌匀,豆腐揉碎(加豆腐使肉丸松软)腌制10分钟
4.烧开水转文火下丸子煮8分钟不要用勺子搅
5.加入青萝卜片、西红柿、豆腐块
6.煮5分钟后加入泡好的粉条、洋葱
7.粉条煮软后加入油白菜、蒜末、酱油、盐、鸡精
8.最后加入香菜,点香油就可以出锅了!
新疆风味披萨
食材明细:
主料::馕一个,牛肉350g,洋葱半个,
辅料::披萨酱适量,披萨草适量,
配料::油适量,盐适量,花椒粉适量,孜然粉适量,
新疆风味披萨的做法步骤:
1.准备一个馕
2.需要的配料放旁边
3.将牛肉切成小块
4.在开水中煮两分钟后,捞出备用
5.洋葱切成条备用
6.油开后,将煮过的牛肉入锅,翻炒至牛肉变成白色,大概七成熟后加入盐、花椒粉、孜然粉
7.关火后,加入洋葱翻炒一分钟
8.在馕的上面抹上披萨酱,并撒上芝士,根据个人口味增加
9.将炒过的牛肉均匀地摊在上面
10.再加一些披萨酱,并撒上披萨草,也是根据个人口味增加
11.上面均匀地撒上芝士
12.放入烤箱,200度5分钟
13.味美的新疆风味披萨成功啦!只可惜光顾着吃了,忘记拍拉丝的照片啦!哈哈
小贴士:
1、披萨酱和披萨草都可以根据个人的口味增加或者减少。
2、芝士不要太多,否则太腻。
3、洋葱一点要关火炒,否则出水,影响口感
新疆风味羊肉饭
食材明细:
主料::羊肉450克,鸡肉350克,大米375毫升,
辅料::胡萝卜450克,洋葱200克,青椒半个,辣椒1个,葡萄干50克,葱适量,姜适量,
配料::盐1茶匙,孜然粉1汤匙,
新疆风味羊肉饭的做法步骤:
1.所有材料如图
2.米和葡萄干洗净,在清水里浸泡30分钟。
3.所有蔬菜切成细条。
4.炒锅把菜油烧热,羊肉和鸡肉(事先用水浸泡1个小时洗净血水)放入炒至发白。
5.再倒入所有蔬菜同炒。
6.蔬菜变软后,加300毫升清水煮20分钟(中火)。
7.加1茶匙盐和孜然粉(自选)调味后,把泡过的大米和葡萄干铺在面上。
8.中火烧开后转小火焖煮约1个小时,直到米饭熟透为止。中间不要搅动或经常打开盖子。
9.喷香诱人新疆风味羊肉饭
新疆风味羊肉烤包子
食材明细:
主料::面粉500克,水300克,盐5克,植物油10克,羊肉300克,洋葱200克,
辅料::面粉1茶匙,水2茶匙,
配料::盐3/4茶匙,孜然粉1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,味精1/4茶匙,香油2茶匙,全蛋液适量,白芝麻适量,
新疆风味羊肉烤包子的做法步骤:
1.新鲜的羊肉洗净。
2.再把羊肉切成2厘米见方的块。
3.洋葱切大块。
7.再把洋葱块放入料理机。
8.也启动料理机切碎。
9.羊肉、稍稍挤去水分的洋葱、盐、孜然粉、胡椒粉、料酒、味精、香油放入大碗中。
10.用筷子搅拌均匀成为包子馅。
11.把配料放入小碗中搅拌均匀。
12.主料中面粉、盐、植物油、水放入盆中,先拌匀再揉搓均匀,加盖饧15分钟。
13.饧好的面团搓成条,分割成每个重约30克的剂子。
14.把剂子搓圆后按扁。
15.擀成厚度为1-2毫米的包子皮,中间靠上的地方放入馅料。
16.先把上面的包子皮向下折包住包子馅,两侧用手压实,再抹一些面糊。
17.两侧的包子皮提起来稍抻分别折向中间。
18.再把下面的包子皮压实,抹面糊后向上折起,稍压粘结实。
19.19、 所有的包子坯子都做好,放入已经刷油的烤盘中。
20.包子表面刷一层全蛋液。
21.表面再撒一些白芝麻。
22.烤盘放入已经预热的烤箱,200度上下火,烤15-20分钟表皮上色即可。
小贴士:
1、 包子的皮要稍微软一些,吃的时候口感才好。
2、 包子馅要干一些,洋葱切碎后要挤去水分,这样烤的过程中包子才不会出汤。
3、 烤盘先刷油,为了不粘包子底。
新疆烤肉风味紫菜包饭
食材明细:
主料::鸡肉300g,芹菜一根,大葱一根,寿司紫菜一包,
辅料::盐适量,花椒面适量,辣椒面适量,孜然面适量,
新疆烤肉风味紫菜包饭的做法步骤:
1.准备食材之前先把米饭蒸锅里,现在开始准备:鸡脯肉或者鸡腿肉切丁备用
2.芹菜,大葱,西红柿,切丁备用
3.大蒜切丁放一边备用
4.芝麻上火炒香备用
5.锅内烧油,炒鸡肉丁,炒干一点放盐,花椒调味
6.放芹菜大火炒几分钟,这个时候可以加入辣椒面,孜然面翻炒了!
7.放芝麻继续翻炒
8.菜炒好出锅备用
9.米饭闷好备用
10.我喜欢用金印寿司紫菜,便宜实惠而且不会烂
11.铺一张紫菜,均匀的铺上热米饭,在把刚炒好的菜铺一层,开始卷,手握紧一点要不会散开
12.卷好的紫菜包饭用刀切适当长度的段
13.装盘,开始美美的享用吧!!
小贴士:
味道太好,别吃多哦!
西式枣糕(1)
食材明细:
主料::黄油适量,中粉50g,玉米淀粉10g,牛奶50ml,
辅料::阿胶枣50g,鸡蛋4个,柠檬汁几滴,白瓜子适量,
配料::砂糖10g,
西式枣糕的做法步骤:
1.阿胶枣去核,切碎,制成枣泥。
2.黄油,糖,枣泥,加入锅中小火融化黄油,搅拌均匀。
3.关火,逐个加入4个鸡蛋黄,牛奶,搅拌成糊状,筛入面粉,搅拌均匀。
4.4个蛋白达成粗泡,加入柠檬汁,打至9分发。
5.将三分之一的蛋白加入黄油面中,搅拌均匀后,加入剩下的蛋白,再搅拌均匀。
6.将制备好的糊状物倒入模具中,隔水加热170度35分钟。
小贴士:
由于这次是自己将阿胶枣切碎制成的枣泥,不够细腻,所以有一些大颗粒的枣沉在了底部活像是重奶酪蛋糕的饼干层,可以尝试减少枣泥的用量。
黄油面这部分少显粘稠,可以加入少许牛奶调节。
新疆风味的洋葱炒烤肉
转眼也立秋了,整个夏天都没怎么碰的羊肉迫不及待的上了桌,就像刚一立秋一拨拨叫嚷着贴秋膘的小文就迫不及待的涌现了一样。学校的市场供应鲜羊肉估计要初冬了,这次的炒烤肉还是用涮羊肉的那种羊肉片解决。羊肉的品质决定了这道菜纵使我再努力也无法和家中的味道相比,配一份皮辣红,凑合凑合也算是我出门在外能吃到最接近家乡味道的小菜了,只是解乡愁,这道可以有。
之前其实做过一次类似的菜,纯粹的炒烤肉,也是用涮羊肉片,只是没放洋葱,这次稍做变化,洋葱和羊肉也算是绝配了,搭在一起炒也能缓解下油腻。之前那篇炒烤肉里解释过新疆小家庭把这种炒羊肉叫做炒烤肉,但做法却是纯粹的炒,与炭火上的烤肉是两个概念,这里就不再罗嗦了。只是还要再提一下,新疆风味的炒烤肉调味料相当简单,盐,辣椒面和孜然三种而已,再多一样都显累赘。
不过材料的简单这也让大家学习制作这道菜更容易上手,加上涮羊肉片极薄,也不用担心像做自己切片的那种炒烤肉,选不好肉,切的厚了,或者时间掌握不好都会把羊肉炒老了咬不动,可以说,这道小菜没什么门槛,只要你吃得惯羊肉(俺娘俺姨和俺外婆就很悲剧的不吃羊肉,那就没有办法了),人人都能马上学会。
新疆风味的洋葱炒烤肉
材料:涮羊肉片400g,洋葱大半个,孜然、辣椒面、盐
洋葱炒烤肉的做法
1、锅底放少量油,烧热后下洋葱片,略微煸炒出香气,不用炒到透明;
2、洋葱出香气后加入解冻的羊肉片,大火翻炒;
3、羊肉开始出水,继续翻炒并加入辣椒面;
4、羊肉开始由出水转到收水时加盐,继续翻炒;
5、水分收尽准备起锅前撒上大量的孜然,兜匀出锅。
小贴士:
1、三样调料的顺序是先辣椒,后盐,最后孜然,原因是盐放早了肉会老,不能早放,孜然放早了味道易挥发烤肉不够味,所以起锅前最后加;
2、尽量用辣椒面不要用我图中的这种辣椒粉,一是颜色不够红不好看(炒烤肉不放酱油,大量的红辣椒粉是上色的主要功臣),二是味道也不够辣,我加了不知道多少都达不到中意的辣度,以后再不用了;
3、这道菜油不用多,涮羊肉片的肥油已经不少了,炒完盘子里会有不少油,但是开始爆香洋葱时需要油,所以你甚至可以把洋葱先不爆香,而是把羊油炒出来以后再下洋葱,这样洋葱还能保留一定的脆度,也有香味,吃起来也是很不错的。
4、如果你家有上好的羊羔肉,那么直接无视这种冰冻羊肉片吧,把羊羔肉切成薄片,用同样的方法炒,那味道会比炒这种涮羊肉片香很多倍,小时候厨房里一炒烤肉真是老远就闻到香的流口水呢。
网站小提示
萝卜和烤肉能一起吃:吃烤鱼、烤肉时,宜与萝卜搭配食用,以分解其毒素,减少毒性。
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
玉米红枣糕(1)
食材明细:
主料::玉米面120克,大米粉60克,糯米粉50克,
辅料::红枣70克,白糖50克,清水120克,
玉米红枣糕的做法步骤:
1.准备好需用的原料。
2.将红枣用温水浸泡15分钟后,洗净并沥干水。
3.切成碎粒待用。
4.玉米面、大米粉、糯米粉、白糖混合后拌匀。
5.将120克清水分次加入到面粉中。(边加边搓捏面粉)
6.将面粉搓捏成略湿的粗粉粒状。(因为加了玉米面,所以搓捏好的粉粒不能太干,要湿润,这样在口感上就不会有发粗的感觉了)
7.用手能轻捏成团就可以了。
8.将粉粒过筛二遍,这是第一遍的样子。(因为粉粒比较湿,所以过筛得有点慢,但千万不能着急哦,这一步是最考验耐心的哈)
9.过筛第二遍的样子。
10.在硅胶模具的底部放上一圈红枣粒。(模具的形状随意)
11.铺上一层过筛后的玉米糕粉,然后撒上红枣粒。
12.重复铺上一层玉米糕粉,撒上红枣粒。
13.再铺上一层玉米糕粉,撒上红枣粒。
14.最后再撒上少许玉米糕粉并轻轻抹平表面。
15.将做好的糕坯放入蒸锅中,冷水上锅。大火上汽后,转中火蒸25分钟即可。
八宝糯米红枣糕
食材明细:
主料::红枣适量,糯米适量,
辅料::核桃仁适量,葡萄干适量,去皮白芝麻适量,
配料::白糖适量,
八宝糯米红枣糕的做法步骤:
1.将核桃仁和去皮白芝麻分别烤熟,核桃仁和葡萄干切碎。
2.大红枣洗净剪碎。
3.糯米粉加一勺白糖,加热水拌匀,
4.加入干果碎。
5.加入红枣碎。
6.加一勺猪油,揉匀成软硬适中,不粘手的面团,整理成形,放入容器中,上锅蒸制30分钟,蒸好切小块儿食用即可。
也可团成糯米圆子,下锅煮食。
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