中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?下面的内容是小编为大家整理的菜团,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::糯米粉1000克,上海青5棵,鸡蛋6个,肉糜250克,
菜团的做法步骤:
1.温开水倒进水磨糯米粉里,揉成面团,不要太硬,也不要太软,稍微有一点点湿就可以!接着热开水烫下洗干净的糯米!
2.青菜洗净用开水焯一下,切碎,挤干,稍微加一点盐,保持青菜的爽脆和翠绿!这次我没加盐!
3.肉加生姜葱绞碎,加入三个生鸡蛋,搅拌!另外三个生鸡蛋下油锅炒熟,切碎!
4.下油锅炒肉糜,加入事先炒好的鸡蛋碎!
5.加入青菜拌好,馅料就做好了!也可以包水饺噢!
6.刚才和好的糯米粉,掐一个小剂子,包好馅料,滚上烫熟的玉米,一锅下锅蒸七八分钟即可!为了区分甜的和咸的,点缀了菜叶,有点影响美观了!
7.这是滚好糯米准备下锅蒸
8.开锅啦
9.热腾腾的米团,趁热吃很好吃!也可以蒸好晾凉,上冰箱可以吃很久!
小贴士:
温开水冲糯米粉
开水烫糯米
做咸鲜味的荤的馅料最后炒熟,防止蒸不熟
米团如果包的比较薄没事!米团厚实的话,馅料一定要搞熟
不要蒸过头,不然会趴锅
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花瓣菜团
菠菜摘洗干净控去水分入开水锅中焯水焯好后捞出控水将菠菜切成细末将菠菜和熟芝麻拌匀加入米饭拌匀备用锅中放少许油加洋葱末煸炒将洋葱末炒香后加入肉馅煸炒,加适量精盐,
材料:
主料:菠菜1把,米饭适量,
辅料:火腿适量,洋葱适量,奶酪适量,料酒适量,鸡精少许,食盐少许,鲜贝露适量,色拉油适量,
花瓣菜团的做法步骤:
1. 菠菜摘洗干净控去水分
2. 入开水锅中焯水
3. 焯好后捞出控水
4. 将菠菜切成细末
5. 将菠菜和熟芝麻拌匀
6. 加入米饭拌匀备用
7. 锅中放少许油加洋葱末煸炒
8. 将洋葱末炒香后加入肉馅煸炒,加适量精盐,再倒入少许料酒、鲜贝汁翻炒
9. 肉馅炒熟后加入少许鸡精调味关火放凉后备用
10. 将菜米饭摊开包入炒好的肉馅团成团
11. 团好的菜团备用
12. 用花型模具将芝士片和火腿片切出花瓣用保鲜膜裹入菜团即可
菜团(包米面菜饽饽)
食材明细:
主料::玉米面500g,香菇5个,包心菜300g,
辅料::碱5g,胡萝卜1根,土豆粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::饺子料适量,盐适量,香油适量,
菜团(包米面菜饽饽)的做法步骤:
1.把所需要的材料准备好。这是玉米面和碱,香菇要用水泡15分钟。
2.香菇要用水泡15分钟。
3.粉和一根胡萝卜。
4.包心菜切成小丁备用,要用热水焯一下,然后再放到凉水里过一下。
5.胡萝卜切丝备用。
6.香菇切丁备用。
7.材料准备齐全,首先就是要和面了,用1:100的比便,将碱和玉米面用温水和。温水不要太少要300g,和好后用湿布盖上,醒上15分钟。
8.面放在一边醒着,这边就着手拦馅了,倒少许油,将葱,姜,蒜倒入锅内爆香。
9.等油锅凉后,将刚才所备好的菜倒入锅内。
10.菜这边拌好,面也醒的差不多了,然后用手捏一块面下来,大小随意,看自己想包多大的。然后在手掌把面压成面皮那样,不要太薄,感觉面硬粘手时,可以适当少占些水。然后把菜包在面皮里。
11.一个个包好后,将蒸锅屉上刷层油,以免粘锅,把包好的菜团直接放到锅中蒸即可。最好是倒入凉水。
12.蒸好的黄橙橙的菜团看着就有食欲,蒸好后不要马一掀锅盖,关火后五分钟后再掀锅盖,这样菜团看上去表面好。
13.起锅后的样子。我掀锅有些早了,记得不要马上掀锅盖哟。
紫团
食材明细:
主料::糯米面100g,温水50g,澄粉30g,开水40g,
辅料::白糖20g,玉米油10g,紫薯粉10g,
紫团的做法步骤:
1.100克糯米粉加50克温水,搅拌成絮状。
2.30克澄粉加40克开水,搅成糊。
3.倒入糯米粉中。
4.加20克白糖,10克玉米油,加10克紫薯粉,和成面团。
5.把面团按扁铺在盘子上,上锅蒸二十分钟。
6.出锅后,戴一次性手套粘少许植物油揉成面团。
7.分成小剂子。
8.包上豆沙馅。
9.刷油,包上保鲜膜完成。
年糕团
食材明细:
主料::糯米粉100克,小麦玉米淀粉10克,小麦澄粉20克,油条一根,奶粉15克,芝麻碎适量,桃仁碎适量,
辅料::幼砂糖10克,色拉油15克,
年糕团的做法步骤:
1.以上所有材料除了油条和芝麻桃仁全部放入容易~
2.搅拌充分
3.和成面团~变的细腻了就可以了
4.面团放入蒸锅~冷锅冷水~大火10分钟~小火30分钟~
5.待到面团呈现透明色就差不多了
6.在等待冷却的同时可以复炸一下油条~老油条包起来比较好吃
7.冷却到手感温度~套上手套开始包年糕团
8.铺一张保鲜膜~取一半面团~摊开~舀一勺芝麻桃仁碎~
9.放上油条~再舀一勺芝麻桃仁碎覆盖上面~用保鲜膜裹紧即可
10.TIP:作为早餐~早上不可能有大把时间捣鼓~所以建议隔天晚上就将糯米团蒸熟~第二天起来稍微蒸一下即可~油条也可以隔天晚上做好(稍后朕会推送油条制作)~ 稀饭吃咸的宝宝们可以将芝麻桃仁碎改成咸菜之类的~
红薯团
食材明细:
主料::红薯适量,
辅料::胡萝卜适量,藕粉适量,
配料::白糖适量,
红薯团的做法步骤:
1.准备原料。
2.红薯和胡萝卜去皮切成小块。
3.上蒸锅蒸熟胡萝卜和红薯。
4.凉凉后,用勺子把红薯和胡萝卜捣烂成泥。
5.将白糖和藕粉倒进去,大概一小碗藕粉就可以(我放的有点少了,所以做出来不好定型)。
6.取适量混合好的红薯泥用手做成圆团;(旁边放一碗水,双手沾水就不会粘手了)。
7.用左手拇指在圆团底部转一下,成一个小洞,方便蒸熟(和做窝窝头差不多)。
8.笼屉铺好湿润好的笼布,将做好的红薯团摆放进去。
9.盖锅盖,开火蒸,上气后十分钟关火,焖两分钟再揭锅盖。
欢喜团
欢喜团
原料:糯米500克,芝麻70克,面粉40克。
调料:红糖150克,糖精少许,香油适量。
欢喜团做法
1.将糯米淘洗干净,用清水浸泡l天,磨成细浆,吊干成团。
2.将吊于的粉团捻碎戚粉状,加进红糖、糖精、面粉混合均匀,加水擦匀搓透,饧好待制。
3.将浆团揉成条形,揪30个剂子,搓成圆形,投入芝麻盆里滚满芝麻。
4.香油入锅,烧至七成热时,将生坯入油锅汆炸。这时可用锅铲推散开,待麻团稍有漂浮时,可取铁捞箕,将麻团在锅边上轻轻按压,这样可帮助麻团膨起,压力可逐步加大,麻团可因此充分膨胀起来。但压力过猛过大,将麻团摁破,也炸不起来。一般炸至麻团外皮微硬,色呈褐红时起锅。
特点:色泽褐红,浑圆膨松,外皮焦酥,内里韧软,芝麻粘裹均匀,吃来甜香爽口。
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
麻团(1)
食材明细:
主料::糯米粉250克,红豆沙80克,
辅料::白芝麻80克,
配料::糖50g,泡打粉1克,
麻团的做法步骤:
1.白糖放入碗里,加温水搅拌至融化。
2.筛入糯米粉和泡打粉,加1勺油和适量温水,拌匀后和成光滑的面团。
3.将和好的面团分成等量的剂子,取一个按扁后包入豆沙,搓成圆球。
4.搓好的麻团放在芝麻碗里,多滚几圈。
5.使其均匀粘上芝麻,最后再用手团紧按压下,防止芝麻掉下。
6.锅中倒入色拉油,宽一下,6成热时放入麻团,小火炸约15分钟。
7.炸的过程中要不停用铲子翻动麻团,使其均匀受热,等麻团体积变大浮起来,呈金黄色时捞出。
8.用厨房纸巾吸掉多余油份即可食用。
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