食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?根据你的需要,小编精心整理了彩色花生馅汤圆,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::糯米粉适量,大米粉适量,紫薯适量,胡萝卜一根,花生一盘,
辅料::白砂糖适量,盐适量,玉米油适量,
彩色花生馅汤圆的做法步骤:
1.烤盘内放入花生,180度烤10分钟。
2.烤熟后的花生去掉红衣备用。
3.接下来准备制作花生馅:花生,玉米油,盐和白砂糖。
4.将炒熟的花生放料理机中搅打成颗粒状,加入少量的玉米油、盐和白砂糖。
5.继续搅打一分钟。
6.图为制作好的花生馅。
7.糯米粉和大米粉混合在一起,用开水和成团后醒发。
8.紫薯去皮切成小块,上锅蒸熟。
9.紫薯用勺背压成泥,加入糯米粉和成紫色面团。
10.胡萝卜切片放水里烧煮片刻。
11. 放料理机内打成胡萝卜泥,之后加入糯米和大米粉和成面团。
12.图为和好的三色糯米团。
13.取紫色和白色糯米团适量,捏合成饼状,包裹馅料将口收紧,两手将其搓成圆形。
14.黄色和白色面团做法一样,还可以做成三色面团。
15.锅内加入少许冷水,待水开后即可下锅,煮至漂浮起来即可关火。
16.煮好的汤圆,配上紫色的碗,是不是很梦幻~
17.太美啦~味道也不错
小贴士:
1、我在糯米粉里加了些大米粉,面团就没那么粘,吃起来也会好消化些。
2、和面团的水温度一定要高点,这样面好包点。
3、和面和的稍微软一点,经过醒发后的面团粘度就会适中,和的太硬面团太干不易成型。
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花生芝麻馅汤圆
食材明细:
主料::糯米粉150g,紫薯适量,南瓜适量,花生仁70g,黑芝麻适量,
辅料::猪油适量,白糖适量,
花生芝麻馅汤圆的做法步骤:
1.家里有紫薯和南瓜就用这两样添加在糯米粉里吧,将紫薯和南瓜洗干净,放在高压锅里蒸熟。
2.将花生仁和芝麻提前炒熟备用
3.将花生仁去掉外皮
4.将花生仁和黑芝麻分别擀碎成粉,有料理机的用料理机,我没有就用的擀面棍擀的
5.将蒸熟的紫薯和南瓜用筷子拌 成泥,花生粉和芝麻粉放入猪油、白糖拌好
6.将两种泥趁热加入糯米粉和成面团
7.取面团揪小齐子,按圆饼包入拌好的花生芝麻馅团圆
8.包好的生胚
9.锅中烧开水下入汤圆生胚,中火煮到汤圆漂起来至软糯即可
小贴士:
糯米粉要用热水和才好用,我用的是热的薯泥和南瓜泥水份足够,所以不用加热水。
花生玫瑰汤圆馅
食材明细:
主料::玫瑰酱90克,花生100克,熟黑芝麻1小勺,白糖10克,熟面粉1大勺,
花生玫瑰汤圆馅的做法步骤:
1.准备用料
2.将花生放入烤箱,中层,上下火150度,烤10-15分钟
3.烤到花生衣裂开,有香味溢出,出炉
4.冷却后切碎
5.放入料理机,加入黑芝麻和熟面粉
6.搅打成碎末
7.倒入大碗,加白糖和玫瑰酱
8.拌匀
9.搓成大小适中的小球,即可使用
小贴士:
如果太稀可以添加适量熟面粉进行调节。太干的话可以增加玫瑰酱的量,或者添加一点植物油。
也可以在馅料中加入适量食用油,味道会更香,口感也更滑润
芝麻花生馅汤圆
食材明细:
主料::糯米粉适量,菠菜汁适量,芝麻适量,花生适量,猪油适量,白糖适量,
辅料::水适量,
芝麻花生馅汤圆的做法步骤:
1.黑芝麻用锅炒熟。打出来。
2.打成芝麻粉末。
3.然后加入白糖。猪油。炼乳搅拌均匀。
4.然后搓成一个一个的圆陷。放入冰箱冷藏。
5.菠菜打成汁。
6.滤一下。
7.加入糯米粉和成光滑的面团。无需醒。
8.怎么样看他和好了,拿一小块放手心,一压。完整有湿度就可以了。
9.然后放陷。开始包。
10.收口。然后放手心搓圆就可以了。
11.锅中放水,水开下入汤圆,煮熟就好了。
12.我放少白糖了,不是很甜。最好把白糖也打碎。
13.美吧。
甜酒彩色汤圆
食材明细:
主料::火龙果皮适量,菠菜适量,南瓜适量,甜酒适量,
辅料::糯米粉适量,糖适量,
甜酒彩色汤圆的做法步骤:
1.火龙果去头去尾,外层用刨刀刨掉,竖划一刀破皮即可,把皮切成块
2.放入料理机中,加适量的水打成汁(水的多少根据火龙果皮而定)
3.打出的汁倒入盘中,加入糯米粉、白糖
4.揉成一个光滑的面团
5.用手指捏成小剂子,然后搓成小丸子
6.同样的方法,把菠菜焯水,切成段,放入料理机中加入适量的水,打成菠菜汁,倒入盘中加入糯米粉、白糖
7.揉成一个光滑的面团
8.用手指捏成小剂子,然后搓成小丸子
9.南瓜蒸熟,蒸出的水不要倒掉,连同南瓜一起倒入搅拌机中打成南瓜糊,倒入盘中加入糯米粉、糖
10.揉成一个面团
11.用手搓成小丸子
12.甜酒半碗备用
13.锅中放入半碗水烧开、加入小汤圆烧两三分钟
14.等汤圆浮起来时、加入甜酒烧开即可
15.成品欣赏
16.成品欣赏
枣泥彩色汤圆
食材明细:
主料::糯米粉300克,紫薯200克,新疆红枣200克,
辅料::猪油1汤匙,白糖20克,冷大米粥200克,糖桂花适量,
枣泥彩色汤圆的做法步骤:
1.紫薯去皮切成小块
2.放入蒸锅蒸熟
3.红枣洗净后去核
4.剁成碎末
5.加入白糖和猪油拌匀
6.搓圆成馅料
7.准备糯米粉和冷大米粥
8.先把紫薯加入100克面粉里搓匀再加入20克大米粥
9.揉匀成紫薯粉团,白色糯米团用200克糯米粉加入170克冷大米粥揉匀成团
10.搓成长条,紫薯的比白色的细一半
11.然后就这样扭在一起
12.重复2次合拢再搓圆
13.分成均匀的坯子
14.用大拇指转圈捏成酒盅状汤圆皮
15.加入馅料
16.虎口收口搓圆
17.锅内水开后下入汤圆煮熟后盛出
小贴士:
1.用冷的大米粥和糯米粉混合是我们传统的制作方法,这样做好的汤圆冷了也不会裂开,而且口感也特别好,加入的时候不要一下子倒进去,不同的糯米粉吸水也不同,边揉边加一直揉至米粥和糯米粉完全柔和即可
2.我用的是新疆红枣,本身甜味很浓,不太喜欢过于甜腻的,可以依照各家的喜好调整白糖量
彩色琉璃汤圆
今年的元宵节来点不一样的自制彩色琉璃汤圆。
材料:
主料:开水140ml,糯米粉200g,
辅料:花生60g,南瓜粉10g,紫薯粉10g,抹茶粉10g,猪油30g,红糖100g,黑芝麻20g,,
彩色琉璃汤圆的做法步骤:
1. 糯米粉40g加温水30ml,和成面团,拍成小饼,放入滚水中煮熟。
2. 糯米粉160g,放入熟糯米饼,加入温水110ml,揉成面团。
3. 将揉好的面团分成4等份,分别加入抹茶粉10g、南瓜粉10g、紫薯粉10g,揉匀,制成四种颜色的面团,再分别搓成长条,然后混合搓揉,切成小剂子。
4. 去皮熟花生60g、熟黑芝麻20g,放入料理机中,搅打均匀,取出装碗,放入红糖100g、猪油30g,混合均匀,制成内馅。
5. 将小剂子按扁,包入内馅,收口搓圆。
6. 汤锅倒水煮沸,放入汤圆,转小火加冷水,煮熟盛出即可。
彩色汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉120克,胡萝卜30克,紫甘蓝30克,抹茶粉适量,醪糟适量,
辅料::鸡蛋1个,
彩色汤圆的做法步骤:
1.将胡萝卜洗净切成小块放入料理机中搅碎。用纱布挤出汁,一点点放入30克糯米粉中,将其揉成柔软的面团。
2.紫甘蓝洗净切成小块放入料理机中搅碎。用纱布挤出汁,一点点放入30克糯米粉中,将其揉成柔软的面团。洗净放入料理机中搅碎。
3.抹茶粉加入少许水调成液体,一点点倒入30克糯米粉中,将其揉成柔软的面团。洗净放入料理机中搅碎。
4.剩下的30克糯米粉加入适量清水揉成白色面团。将面团放在盘中醒20分钟。
5.将每个面团均匀的分成10份,大概5克重,用手将其滚成圆形。
6.放入开水锅中,待其漂浮,即熟。
7.放入一勺醪糟。
8.倒入打散的蛋液,稍微搅拌一下,关火即可。
红薯彩色汤圆
食材明细:
主料::红薯150克,汤圆粉200克,抹茶粉2克,可可粉2克,
辅料::冰糖适量,
红薯彩色汤圆的做法步骤:
1.红薯去皮洗净切成小块。
2.切好的红薯放入煮锅里,加入适量水煮熟。
3.放入适量冰糖。
4.汤圆粉倒入大碗里,慢慢加入适量水揉成光滑面团。
5.把面团分成三份,往其中两份面团里分别加入抹茶粉和可可粉揉匀。
6.红薯煮熟后分别取面团揪揉成一个个小圆子放入红薯锅里。
7.汤圆煮熟全部浮上来后即可食用。
小贴士:
1、和面团时水量要慢慢加入,边揉边加水。
2、如果没有抹茶粉和可可粉也可不放,或用蔬菜汁代替。
3、冰糖的用量依个人的口味放入。
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